ВОТ ТАКИЕ ПИРОГИ

Архивы за Сентябрь 2012

Макароны по-флотски — повседневное и быстрое в приготовлении блюдо. Как всегда предлагаю вашему вниманию рецепт с пошаговыми  фото, дабы начинающим хозяйкам было понятно, что и как готовить. Если у вас есть приготовленный домашний фарш в виде полуфабриката, то время приготовления еще сократится.

• 500 грамм фарша
• 2-3 средние луковицы
• 400 грамм макарон твердых сортов, подойдут , конечно, любые, но эти и вкуснее и полезнее и переварить их труднее 🙂
• соль, специи  по вкусу
• растительное масло для жарки

Отвариваем в подсоленной воде макароны. Откидываем на дуршлаг, можно слегка промыть холодной водой и дать стечь. Пока варились макароны, я  зажарила на растительном масле лук до прозрачности, добавила мясной фарш, все хорошо прожарила и протушила под крышкой, важно, чтобы  фарш не стал сухим.

Ну а теперь в кастрюлю, она не должна быть маленькой, отправляем отварные  макароны, перемешиваем, еще немного жарим на медленном огне, чтобы все «поженилось» и можно подавать к столу. Я украсила помидоркой и зеленью, по-моему, неплохое дополнение 😉

Макароны по-флотски удались!

Рецепт и пошаговые фото помогут вам их приготовить, а если захочется блюда по-сложнее , то есть отличный вариант из мяса и макарон —  макаронно-мясной торт.

Приятного аппетита!

Рыжики жареные.

Есть у осени один плюс — появление грибов в лесах, будучи ярой фанаткой грибной охоты и имея при всем при этом мужа -негрибника, улучаю каждую возможность, чтобы выбраться в лес в грибную пору. Ездили мы в субботу на дачу, а там у нас рядом ельник, точнее лесополоса. И 2 недели назад я там набрала рыжиков-пуговок и маслят, буквально за полтора часа, целую корзинку, и на сей раз уговорила мужа посидеть с дочкой, а сама бегом в лесок, в обнимку с любимой корзинкой и ножичком.

Надо сказать,что в этот раз грибы попадались гораздо хуже, но чем мне и нравится сбор рыжиков, поиск их весьма интересное занятие, прячутся эти красавчики в траве, там где их найдешь не столько визуально, сколько по признакам их возможного роста в том или ином месте. Так замаскируются…но зато когда попадется такой грибок, да еще хороший , без червоточинки, испытываешь чувство глубокого удовлетоврения, и начинаешь понимать всех, увлекающихся рыбалкой или охотой в момент добычи или улова. Думаю,чувства очень похожие 😉

Так вот, «поохотилась» я  как раз настолько, чтобы пожарить  и немного заморозить рыжики на зиму.

Самые крупные грибочки помыла и порезала для жарки, а помельче упаковала порциями в пакетики и в морозилку. Будем зимой с грибочками 🙂

А сейчас, после лирического отступления, подробнее расскажу, как я пожарила в сметане, да с лучком, лесных рыжих красавцев.

Понадобилось:

• 0,5 кг рыжиков
• луковицы 2-3 штуки
• сметана  1 стакан
• соль, специи  по вкусу
• растительное масло

Сегодня я хотела бы рассказать как я готовлю голубцы, и со всей ответственностью  заявляю, что они получаются  у меня вкусные 🙂

Вообще голубцы  — сытное второе блюдо, и сейчас в сезон свежей  капусты, грех его не приготовить. Привезли  мы с дачи свежесрезанную капусту, я отобрала вилок весом около килограмма, не очень тугой, такие вилки с нежными листьями легче отделяются и не ломаются в процессе подготовки к заворачиванию фарша. Есть еще несколько небольших секретов, чтобы голубцы получились не только вкусные, но и красивые….

Я ножом вырезаю кочерыжку, как показано на верхнем фото. Далее отправляю вилок в кастрюлю, причем место, где была кочерыжка, должно лежать на дне. Наливаю воду и ставлю на огонь, примерно 20 минут должна покипеть капустка, только после закипания надо убавить огонь и закрыть крышкой, листья размякнут и станут послушно отходить от капусты. Воду, в которой варился кочан я не сливаю, она пригодится в дальнейшем, просто достаю остывшую капусту  и разбираю на листочки. Жесткие центральные стебли аккуратно срезаю.

Пока варится капуста я занимаюсь фаршем. У меня был готовый не очень жирный свиной фарш, прокрученный с луком,такие полуфабрикаты я делаю когда покупаю свежее мясо, это очень экономит время. У меня было около 1 кг  готового фарша. Промываем 2 стакана риса, соединяем  с фаршем, приправляем , солим по вкусу, добавляем водичку, я добавила  около стакана воды, в которой отваривалась капуста. Хорошо смешиваем еще раз фарш, а потом начиняем капустные листья, так как показано на пошаговых фото. Укладываем в кастрюлю «швом» вниз. Воду, в которой варилась капуста, посолила и залила ею голубцы.

Варим после закипания на среднем и медленнном огне в течении часа.

Подаем со сметаной, майонезом, соусами, аджикой и т.д. Кто как любит 🙂

Приготовьте вкусные голубцы!

P.S. А еще, у меня на сайте есть рецепт ленивых голубцов, разнообразим меню!

Пышные оладьи на кефире.

Очень вкусными и потрясающе пышными получаются оладьи  по этому рецепту. Вся хитрость не в ингредиентах, а в особенностях приготовления теста.Чтобы результат  порадовал, нужно делать все в точности как описано в рецепте.

Для теста понадобятся:

• Кефир — 0,5 л
• яйца — 4 шт.
• мука — 3 стак.
• сода — 0,5 ч. л.
• Масло растительное в тесто— 2 ст. л. и масло для жарки
• сахар — 3 ч. л.
• соль — 1 ч. л.

Берем эмалированную кастрюлю и взбиваем в ней венчиком яйца с сахаром и солью. Если любите чтобы оладьи были сладкими, положите больше сахара и меньше соли. Выливаем в яйца кефир и ставим подогреваться на медленном огне, постоянно помешивая чтобы яйца не свернулись. Смесь должна быть сильно теплой, но не горячей. Снимаем с огня, добавляем муку, все перемешиваем. Добавляем соду, опять перемешиваем, в этот момент  тесто оживает. И последний ингредиент — растительное масло — перемешать в последний раз. Тесто готово, можно жарить на масле.

Подавала со сгущенным молоком! Съели в один присест, хотя получилась целая тарелка с горкой 🙂

Попробуйте, не пожалеете, очень пышные оладьи на кефире получаются, уверена, что этот рецепт станет любимым в  вашей семье!

Этот ролик поможет Вам испечь пирог с любой начинкой, но сегодня я предлагаю испечь

рыбный дрожжевой пирог, для которого  понадобятся:

• дрожжевое тесто
• рис 1 стакан
• 1 горбуша среднего размера
• лук 5-6 штук средних луковиц
• 1 яйцо для смазки
• кунжут

Ставим дрожжевое тесто, рецепт приведен здесь. Готовим начинку. Рис отвариваем, промываем. Горбушу режем на 3 части, и отвариваем в соленой воде почти до готовности, так легче отделить мясо от костей. Филе  получается небольшими кусочками. Лук режем и поджариваем до золотистого цвета на растительном масле.

После подъема отделяем необходимое количество теста, раскатываем скалкой в большой прямоугольник, в центральную часть выкладываем рис, если он не соленый,  можно слегка подсолить и поперчить, потом слой лука, на него выкладываем отварное рыбное филе, а потом остатки лука. Закрываем пирог-плетенку как показано на фото и в ролике.

Рыбный дрожжевой пирог выпекаем  после подъема в разогретой до 180 градусов духовке  в течении 20-30 минут. В процессе выпечки смазываем чуть взбитым яйцом и снова отправляем в духовку.

Рыбный дрожжевой пирог из горбуши с рисом и луком получается красивым, вкусным и очень сытным.

Приятного аппетита!

«Кушай кашу, милый, набирайся силы!» — так , приговаривая, кормила свое дитя мать.

Каша — сытная и полезная еда для детей и взрослых. Хочу сегодня поделиться рецептом варки каши «Дружба»  на молоке на плите и в мультиварке.

Каша с таким добрым названием варится из риса и пшена в равных частях, вкуснее, конечно, на молоке.

Рецепт для мультиварки:

• 160 грамм риса
• 160 грамм пшена
• 1 литр молока
• 0,5 литра воды
• соль 1 ч.л.
• сахар по вкусу
• масло сливочное

Все ингредиенты закладываем в чашу, предварительно хорошо промыв крупу, перемешиваем, закрываем и ставим в режим «Молочная каша», а если у вас мультиварка «Redmond» — то в режиме «ВАРКА — каша» ставим мигающий индикатор времени на 10 и ждем окончания режима.

Ну , а на плите расклад такой:

• Молоко — 1 л
• Пшено (полстакана) — 100 г
• Рис (полстакана) — 100 г
• Сахар — 3 ст. л.
• Соль (по вкусу)
• Масло сливочное — 2 ст. л.

Молоко довести до кипения. Хорошо промыть крупу. Добавить в молоко крупу и сахар. Перемешать. Убавить огонь до минимума. Плотно закрыть крышку. Варить 30 минут. Главное, чтобы ваша посуда не пригорала. В конце добавить масло и перемешать. Вот и все 🙂

Каша «Дружба» на молоке на плите и в мультиварке  — одинаково вкусна, только в мультиварке хлопот поменьше.

Приятного аппетита!

 Творожные рогалики.

Идея испечь рогалики мне пришла, после того, как я испекла своей дочке на День рождения творожный тортик, очень мне понравилось творожное тесто, оно требует времени, но результат очень уж радует. Получается мягкая, нежная и полезная выпечка. И к тому же, у меня как раз было пол-кило творога и варенье, заскучавшее в розетке. Вот, и продукты не пропали, и вкусные рогалики к чаю получились…

Для этого теста понадобятся:

• Творог  — 500 г
• Яйцо  — 2 шт.
• Сахар — 2 стакана
• Мука пшеничная — 3 стакана
• Сода гашеная уксусом или лимонной кислотой — 2 ч. л.