Пирог «Разборник» с конфетами
Пирог «Разборник» с конфетами. Идея этого пирога не нова, но всякий раз когда я слышу слово «разборник«, я вспоминаю одну замечательную семью, стать членом которой мне посчастливилось, когда я встретила и полюбила своего мужа.
Это семья его бабушки и дедушки по материнской линии…
Было у Галановых…11!!! детей. И родились они, почти все, у фронтовика-инвалида Ивана Николаевича Галанова после Великой Отечественной войны…Вот ведь, не боялись люди трудностей, рожали и воспитывали замечательных людей, видимо понимая, что самая большая трудность — ВОЙНА -уже позади…А остальные тяготы можно пережить и превозмочь.
Надежда Ивановна — мама моего мужа и моя любимая свекровь, нам часто рассказывает о том, как проходило их босоногое, но счастливое детство. О том, как жили они в своей удмуртской деревне-однофамилице в маленьком доме, в тесноте, да не в обиде…В любви своих родителей, простых сельских тружеников, заложивших им любовь к людям, к труду и друг к другу…
Жили своим огородом, держали скотину. Питались скромно, но никогда не голодали.
Бабушка Татьяна отличалась своим спокойным и очень сильным характером…Когда, во время частых семейных встреч, я слышу рассказы об этих людях, то сожалею лишь о том, что не была с ними лично знакома, умерли они до нашей с мужем встречи.
Так вот, возвращаясь к пирогам, я расскажу о том, что именно от бабушки Татьяны и пришла эта идея с пирогом-разборником с конфетами.
«Дунькина радость» так назывались конфетки-подушечки, продававшиеся без фантиков и на развес, в каждом магазине большой Советской страны. Эти недорогие карамельки и становились начинкой для, столь любимой всеми одиннадцатью детьми, выпечки…
Свежеиспеченный «Разборник» на своем молоке, да в русской печи, да со сладкой начинкой….представляете, как радовалась этому пирогу детвора, отделяя от маминого пирога свой кусочек и отправляя его в рот?
Да, пишу и думаю, что на фоне очень простой еды, эти прижатые друг к другу пирожки, казались тогда детям вкуснее нынешних красивых тортов и пирожных…а еще они символизировали семью, большую, дружную, где каждый тесно связан друг с другом…
«Разборник» или «дружная семейка» и в моей семье любят, впрочем, как и все пироги. Мои дети с радостью уплетают мамину выпечку и на фото даже виден пальчик моей Варюшки, тянущийся к пирогу))) Едва успела сфотографировать…;)
А испечь разборник я решила, потому что завалялись у меня карамельки. Я уж не раз говорила, что не люблю , когда продукты пропадают и лежат без дела. Наверное, это моя генетическая память срабатывает, потому что детство и моих родителей было трудным — военным и послевоенным, и они знали, что такое голод…Потому, всякий раз ,очень сожалею, если вынуждена что-то выбросить из еды.
Итак, ставим тесто.
Делим на равные кусочки, разворачиваем карамельки. Формируем пирожки как показано на фото. Выкладываем в смазанную маслом или выстеленную пекарской бумагой форму. Даем хорошо подняться и отправляем в 180 градусную духовку минут на 20-30.
В процессе выпечки смазываем «разборник» смесью молока и яйца для красивого цвета и глянца.
Молоко, пирожок из «разборника» …минуты тихого семейного счастья и уюта, пропитанного ароматом маминых пирогов….
Пеките своим детям пироги, уверена, они станут одними из самых ярких и вкусных детских воспоминаний…
Оля!очень интереснй рецепт но меня интересует начинка во что превратятся эти карамельки в процессе выпечки?
Просто сладенькая начинка,конфетка растает и будет вкусно)
Очень вкусный получился пирог!Приготовила с разными начинками, вышло очень здорово.Cпасибо за такой быстрый и интересный рецепт пирога!
Татьяна,молодец)Рада,что все удалось)С разными начинками я тоже пекла,так даже интересней и на разные вкусы)
Ох и вкусно написала:))))!!!! Я даже прослезилась от радости за твоих родных и твою семью!!! Как же все же здорово иметь много детей, мы , к сожалению не понимали этого раньше, все думали, что не прокормим, не выучим, не вырастим, хорошо, что хоть двое есть!!!! А те у кого один ребенок???? Как же плохо ему придется, когда родных не станет ( все понимают, что мы не вечны), хорошо если семья дружная будет, а если по-другому???? Сейчас бы была по моложе еще родила бы двоих, но годы ушли, надеюсь дети будут умнее нас!!!
Совсем недавно вспоминала такие конфетки в разговоре со знакомой, помню жила у бабушки летом, в деревне , и она меня реееееденько угощала , когда пенсию получала и в магазине покупала грамм 200,0 до следующей экономила!!! Наливала чайку в чашку, потом в блюдечко и смаковала половинку конфетки, а другую до следующего раза:))) как сейчас вижу ее за столом, а конфетки те строго настрого не раз решалось без спросу брать!!!!! И все рано дети были довольны, потому что от каждого ребенка по внуку, а то и по двое, мы целый день на воздухе, иногда и про еду забывали, а к вечеру так » уставали», что лишь бы до кровать добраться, счастливые засыпали, потому, что дружно росли!!!!! А про пироги- это отдельная песня!!!! праздник!!!!! Устраивала нам бабушка!!!!!!!! А если еще и конфетку даст, так вообще счастье!!!!! Да, Оленька, дружная семья , это большая СИЛА!!!!!
Ой,как я рада,что написала эту статью с воспоминаниями)))Вот и тебя на сочинение потянуло, и это замечательно)))Люблю читать твои комментарии,полные оптимизма и правильного отношения к жизни.Спасибо,Свет!
Ага! Я как только первое фото увидела сразу о «Дунькиной радости» подумала. Мне 41 год,выросла в то прекрасное время,когда в бездонных карманах бабушкиных юбок,водились эти незатейливые сладости.А ещё «глиняные» конфеты,может помните подушечки обваливались в какао,мы их почему-то глиняными называли? Наверное,из-за цвета? «Дружная семейка», с круглой карамелью,причём пирог был испечён довольно таки большого размера,на моё десятилетие!!!! Это было сказочно!!! Ой,Олечка,вы своим «Разборником» столько воспоминаний всколыхнули!!! Приятных!!! И о своей родне так тепло написали! Тем кого нет царствие небесное,а живым — ДОБРОГО ЗДОРОВЬЯ!!!
Спасибо,Светочка,я очень рада,что пробудила добрые чувства и детские воспоминания)
Оленька , ты так искренне написала о детстве .Я с тобой полностью согласна , что нам неплохо жилось с натуральными продуктами . Тоже предпочитаю испечь что-то свое к чаю , чем покупать .Но не всегда получается , но очень стараюсь)
Конечно,когда работаешь трудней баловать родных только домашним))Но ты правильно делаешь,что стараешься)