ВОТ ТАКИЕ ПИРОГИ

Записи с меткой ‘вторые блюда’

Курица, из всех видов мяса, пожалуй, самый часть гость на нашем столе, по причине своей полезности и доступности. Много рецептов  с участием курицы уже есть на сайте. Сегодня расскажу вам как  я готовила  цыпленка  в кунжуте.

Понадобится:

• курица небольшая  ~ 1,2 кг

для маринада:

• сок лимона 2-3 ст.ложки
• мед 2 ст.ложки
• чили перец 1 ч.ложка
• паприка 1 ч.ложка

для панировки:

• мука 3 ст.ложки
• кунжут  пол-стакана
• 1 яйцо
• соевый соус ~ 8 ст.ложек

для жарки:

• растительное масло

Курицу режем на порционные кусочки и маринуем в смеси меда, лимонного сока, чили-перца и паприки в течение двух часов.

Маринад сливаем, курицу выкладываем на салфетку, чтобы удалить лишнюю жидкость.

Панируем куриные кусочки в муке, затем отправляем в льезон из яйца и соевого соуса (просто смешиваем венчиком ингредиенты), после чего, кусочек панируем в кунжуте и тут же отправляем в сковороду с разогретым растительным маслом для обжаривания и образования золотистой корочки.

Обжаренные и подрумяненные кусочки отправляем в форму для запекания и доводим до готовности в течении 45 минут при температуре 180 градусов в духовке.

Курица в кунжуте отлично сочетается с рисом, его я и приготовила на гарнир. Рассказ об этом здесь .

Кроме того, это блюдо очень вкусно и в холодном виде, как закуска.

Получилась курица в кунжуте очень вкусной, всем советую воспользоваться этим рецептом, который позволит вам испытать новые вкусовые ощущения от самой обыкновенной курицы.

Приятного аппетита!

 Еще один рецепт — рулет из мяса птицы— сегодня был прислан на конкурс «Творческая кухня». Автором  его является Юлия Первушина. Вот,что она пишет:

«Добрый день, Оля!

Хочу тоже поучаствовать в конкурсе, выношу на Ваш суд свой рецепт. Правда, я в таких конкурсах никогда еще не участвовала, может фотографии будут не очень красиво оформлены, но все делала от души.

Начну с того, как появилось это блюдо:

Я очень часто захожу на кулинарные сайты и получаю кулинарные рассылки, т.к. очень нравится готовить что-нибудь новенькое, интересное и необычное. Однажды, совершенно случайно наткнулась на статью, где были описаны 10 популярных американских блюд. Прочитав статью и не особо ею вдохновившись, хотела ее закрыть, но тут на глаза попалось весьма интригующее название: «Индутрица» (в некоторых источниках называется «Турдукен»).

Далее приведу цитату из текста: «Это блюдо-монстр состоит из трех производных: индейки, утки и курицы. Все эти компоненты по очереди засовываются друг в друга. Зрелище не из приятных, но вкус, надо отметить, превосходит все ожидания… Последнее время turducken стало главным блюдом на Дне Благодарения, также с охотой три птицы в одной подают и на Рождество. …».

И тут я решилась на эксперимент. Скажу сразу, что никого никуда я не стала засовывать. А решила сделать все тоже самое, но с русским акцентом – просто все друг в друга завернуть. Результат меня очень порадовал! Но главным оценщиком стало мое беспристрастное и строгое жюри в лице моих двух мальчиков, которое сидело с набитыми щечками и говорило: «Мама, еще!…»

Итак:

Рулет из мяса птицы «Троекуровъ» (что означает 3 куры)

Ингредиенты:

• Утка весом 2,5 кг – 1 шт.
• Филе индейки – 1 кг
• Куриные грудки – 2 шт.
• Чеснок – 3 зубчика
• Сушеные лесные грибы – 50 г
• Лук репчатый – 1 шт.
• Сыр – 200 г
• Соль – по вкусу
• Сливочное масло – 30 г
• (можно по желанию добавить любые специи, перец и т.д.)

Приготовление:

Сушеные грибы замочить в воде на 30 минут. Можно замочить на ночь, а утром готовить. Вместо сушеных грибов можно взять любые.

Пока грибы замачиваются, занимаемся птицей:

Разделываем утку. Аккуратно разрезаем ее вдоль грудки и отделяем мясо от костей, оставляя кости только в крылышках и ножках. Затем те места, где мясо по-толще, слегка отбиваем, натираем солью и чесноком. Получается вот так:

Тушку откладываем, она как раз будет слегка мариноваться.

Берем филе индейки, разрезаем на пласты, отбиваем, укладываем пласты на нашу утку и солим.

Берем куриную грудку, также разрезаем на пласты, отбиваем, укладываем на индейку и солим:

Теперь берем лук, режем полукольцами и слегка обжариваем на сливочном масле, туда же добавляем грибы, обжариваем 5 минут, накрываем крышкой и тушим 15 минут. Даем чуть-чуть даем остыть и измельчаем в блендере:

Далее укладываем грибы на нашу куриную грудку и сверху посыпаем натертым на крупную терку сыром:

Теперь аккуратно заворачиваем нашу «конструкцию» обратно в тушку утки и скрепляем все концы деревянными палочками для шашлычков:

Включаем духовку и разогреваем ее до 200 градусов. Берем противень, наливаем туда чуть-чуть воды (чтобы жир с утки не сильно горел и дымился), ставим решетку, чтобы жир стекал в противень, и отправляем в духовку примерно на 2 часа (время приготовления контролируйте, ориентируясь на свою духовку):

Все, наш рулет из мяса птицы «Троекуровъ» готов! Можно кушать как в горячем, так и в холодном виде. Нам в горячем виде понравилось больше всего.

Приятного аппетита!

Буду очень рада, если вам тоже придется по вкусу.

Ну, а для тех, кому процесс приготовления показался очень сложным, могу предложить котлетки с одноименным названием «Троекуровъ»:

Берется все то же самое, только с утки снимается филе. Все три вида мяса и одну луковицу перекручиваем через мясорубку или измельчаем комбайном или блендером.

Фарш солится, сдабривается вашими любимыми специями, делаются котлетки. Я котлетки запекала в духовке в форме для кексов: на дно формы выкладывала часть фарша, делая бортики, затем идет любая начинка (у меня опять же грибы и сыр), сверху накрывается фаршем:

(я извиняюсь за не очень фотогеничную форму для кексов)

И отправляем в разогретую до 180 градусов духовку минут на 20 (время запекания у разных духовок может меняться, поэтому ориентируйтесь на вашу духовку).

Все, вкусные котлетки из мяса птицы на ужин готовы!

Можно котлетки сделать обычной формы, можно и без начинки. Так же можно их пожарить или обвалять в панировочных сухарях и пожарить. Тоже будет очень вкусно!»

Куриные бедра с грибами со сметаной я приготовила в мультиварке-скороварке OURSSON, но с не меньшим успехом это вкусное и сытное блюдо  будет приготовлено и на плите. Остановлюсь на обоих способах  приготовления.

Понадобится:

• куриные бедра 3 шт.
• грибы свежие (шампиньоны) 400 грамм
• лук 50 грамм
• сметана 1 стакан
• вода 1 стакан
• соль, специи по вкусу

Первым делом, промываем бедра и нарезаем на кусочки среднего размера.

Разогреваем  глубокую сковороду или включаем мультиварку в режим «жарка» или «выпечка». Отправляем в разогретую посуду для приготовления нарезанные куриные бедра.

Грибы моем и режем пластиками. Лук режем четверть кольцами.

Когда куриное мясо поварится в собственном жире и соке  минут 10-15, добавляем лук и грибы, хорошо перемешиваем.

Солим, перчим, приправляем по вкусу. Добавляем воду и сметану, перемешиваем и закрываем крышку.

В случае с мультиваркой-скороваркой, готовим в режиме «тушить» в течении 40 минут при давлении 2, в обыкновенной мультиварке хватит 1 часа в режиме «тушение», а если вы готовите на плите, то 40 минут тушим на медленном огне под крышкой, периодически помешивая.

Пока варились куриные бедра с грибами, на гарнир приготовила столь любимое моим средним сыном картофельное пюре. Получилось вкусное и сытное второе блюдо, прекрасное тем, что первое уже не понадобится.

Приготовьте куриные бедра с грибами, уверена, вам понравится!

Приятного аппетита!

Ризотто с курицей и грибами можно приготовить  и в мультиварке, и на плите. Процесс приготовления не слишком отличается. Для начала, определимся с продуктами, которые нам понадобятся для этого вкусного и полезного второго блюда.

• рис 2 стакана
• куриная грудка 1 шт
• грибы свежемороженные 150 грамм
• грибы сушеные 15 грамм
• лук 50 грамм
• чеснок 3 зубчика
• масло сливочное 40 грамм
• вода 3 стакана
• вино белое 30 мл
• тимьян 1 чайная ложка
• перец и соль по вкусу

Куриную грудку режем на небольшие кусочки.

Лук и чеснок режем мелко.

Грибы сушеные заливаем 3 стаканами кипятка и даем хорошо набухнуть.

Рис промываем тщательно.

В чашу мультиварки или на сковороду кладем кусочек сливочного масла, когда оно растопится добавляем лук и чеснок, жарим на плите — на среднем огне, а в мультиварке — в режиме «жарка» или «выпечка». Порезанную курицу отправляем следом. Перемешиваем и обжариваем со всех сторон минут 10. Добавляем все порезанные грибы, а  затем рис.

Приправим ризотто  тимьяном  и добавим белого вина. Выпариваем вино минут 10, пока  не выйдет весь алкоголь. Солим и перчим по вкусу и добавляем воду от  сушеных грибов  в готовящееся ризотто с курицей и грибами. Перемешиваем и закрываем крышку.

Огонь убавляем и закрываем сковороду крышкой, а если  готовите в мультиварке, то варим  в режиме «Каша» полчаса, и при давлении O, если у вас скороварка -мультиварка.

Ризотто с курицей и грибами в мультиварке — сытное и полезное блюдо.

Непременно приготовьте его и ваш дом наполнится ароматами итальянской кухни!

Приятного аппетита!

Сезон пикников и дачных выходных стартовал, а значит, у многих из нас есть возможность готовить на гриле. Излюбленным лакомством являются куриные крылышки, приготовленные на углях. Но чтобы у вас получился настоящий деликатес, надо вооружиться разнообразными рецептами маринадов для куриных крылышек.

Очень хочется, чтобы эта статья сделала все ваши вылазки на природу и не только, незабываемо вкусными!

Маринад для куриных крылышек-гриль в расчете на 1 кг .

• Смешиваем оливковое масло (2-3 ст.ложки),
• соус табаско (по вкусу),
• мёд 1-2 ст.ложки,
• чеснок 3-4 зубчика,
• винный уксус 2-3 ст.лож,
• кетчуп или томатный сок полстакана,
• базилик,
• молотый чили и соль.

Все хорошо перемешиваем и отправляем в этот маринад крылышки, или целиком, или порезанные на 3 части, при чем самую маленькую, почти немясную часть, можно не использовать вовсе. А потом добавить кончики крыльев, к примеру, в куриный бульон или порадовать домашних питомцев.

Маринуем крылышки не менее 3 часов.

Жарим на решетке или на шампурах, разумеется, на  углях.

Куриные крылышки должны быть свежими, ровными, без перьев. Цвет их должен быть нежно-розовым, крылышки должны блестеть и не иметь посторонних запахов.

Медовый маринад  для жарки на сковороде.

Особенно вкусными и красивыми  получаются  крылышки  в медовом маринаде.

На 1 кг куриных крылышек понадобится:

• 2 столовые ложки меда,
• 1 столовая ложка куркумы или карри,
• имбирь,
• молотая паприка и белый перец.

Специи  хорошо перемешиваем с медом и этим составом смазываем все крылышки. Соль кладем только непосредстенно перед жаркой, не ранее чем за 30 минут до этого торжественного момента 😉 Жарить будем на сковороде с оливковым  или другим растительным маслом. Жарим куриные крылышки до румяного цвета. Мед и куркума в составе маринада дают замечательный  цвет и вкус. Отсутствие при прокалывании  розового сока говорит о готовности крылышек.

Маринад томатный для куриных крылышек в духовке.

• 2 зубчика чеснока (раздавить)
• пучки укропа и базилика (порубить)
• 1 ст. ложку томатной пасты
• 1 ст. ложку молотой паприки
• 1 чайную ложку сушеного имбиря
• черный молотый перец

Все ингредиенты смешать и обмазать им крылышки, оставить  мариноваться 1 час. Солим перед готовкой.

Выкладываем крылышки на противень и  30-40 минут  запекаем в духовке. За 10 минут до готовности обмазываем  майонезом и допекаем до румяной корочки.

Маринад острый для духовки

• 3 ст. ложки соевого соуса
• 2 ст. ложки винного или яблочного уксуса,
• 1,5 ч. ложки молотой паприки,
• черный, душистый перец  по вкусу
• 1 чайная ложка соли.

В этом маринаде крылышкам достаточно провести  около часа. Раскладываем  на противень и отправляем в духовку на полчаса.

И еще один, потрясающе вкусный маринад для куриных крылышек, подходящий для  всех выше перечисленных способов  приготовления.

На 1 кг куриных крыльев понадобится:

• 2 ст. л. меда
• 2 ст. л. кетчупа или томатной пасты
• 4 ст. л. соевого соуса
• 2 ч. л. соуса «Табаско» (очень острый соус, добавляйте по вкусу)
• 1 -2   раздавленные дольки чеснока

Обязательно подайте к  готовым крылышкам ваш любимый соус, а всем едокам по пиалке с лимонной водой для мытья рук.

Используя рецепты маринадов, можно приготовить и куриные бедрышки и голени. А в этой статье очень удачный и не раз проверенный маринад для курицы в духовке.

Целый арсенал рецептов вкусных маринадов для куриных крылышек позволит вам вкусно провести время на пикнике или даче!

Приятного аппетита!

Капуста тушеная с овощами и не только, была приготовлена мной буквально за полчаса. Вкусное, легкое и сытное блюдо на каждый день!

Все началось с небольшого вилка капусты и открытой трехлитровой банки помидор….еще нашлись  в холодильнике несколько черешков сельдерея, остатки докторской колбасы. Понадобились пара луковиц и специи.

Первым делом, шинкуем капусту, у меня была уже молодая капуста, поэтому долго готовить ее не пришлось.

Наливаем на сковороду растительное масло и отправляем туда капусту. Теперь достаем из банки консервированные помидоры, если небольшие, то штук 8 хватит. Очищаем кожицу, удаляем «попки» и режем. Я просто порубила в тарелке ножом, потому что выделяется очень много сока.  Капуста уже радостно жарилась и тушилась на сковороде, когда к ней я добавила порезанные сочные подмидоры. Поскольку они соленые и маринованные, то сразу придали нужный вкус и аромат будущему блюду.

Осталось добавить  порезанные сельдерей и лучок.

Когда все овощи хорошо «поженятся» между собой, добавляем порезанную колбаску и все тушим под крышкой до готовности. В финале лишь добавляем вкусовых оттенков при помощи специй и зелени. Я обошлась  черным перцем и петрушкой. Получилось вкусно!

Всем рекомендую приготовить это простое второе блюдо — капуста тушеная с овощами!

Можно добавить и морковочки, но мне показалось,что  и без нее все удалось!

Приятного аппетита!

Готовим в мультиварке-скороварке  Oursson и расширяем коллекцию рецептов для этих замечательных агрегатов, обладателем которого станет победитель конкурса «Творческая кухня» .

Итак, на повестке дня,  картофель с говядиной в мультиварке. C тех пор как партнеры конкурса подарили мне мультиварку-скороварку Oursson, мясо и мясные бульоны для супов   я готовлю только в ней.

Такого нежного мяса, в столь короткие сроки, мне не удавалось приготовить до сих пор. Поэтому, когда я достала подложку с замороженными домашними полуфабрикатами из холодильника с говяжьей вырезкой, порезанной на отбивные, то решила непременно  приготовить говядину в новой скороварке.

Первым делом, мясо (примерно 700 грамм) разморозила  в микроволновке и замариновала в сметане (около полстакана), с добавлением соли, специй для мяса, черного перца и  двух порезанных зубчиков чеснока. Мясо в течении часа, а лучше более, маринуется  при комнатной температуре. Можно замариновать с вечера, но тогда лучше держать мясо в холодильнике.

Чтобы приготовить картофель с говядиной в мультиварке  надо его…почистить 🙂 Понадобится около 1 кг картофеля, заодно чистим лук ,  грамм 100 и 1 большую морковь.

Далее  шинкуем тонкими пластиками, мне помог  кухонный комбайн. Эта операция заняла буквально 1,5 минуты, что  всегда радует. К порезанным картофелю и луку с морковью добавляем еще полстакана сметаны, специи для картофеля, соль по вкусу. Хорошо перемешиваем.

В чашу мультиварки-скороварки OURSSON  выкладываем слоями картофельно-овощную смесь, затем слой мяса и чередуем еще раз, заканчивая картофелем.

У меня оставался маленький кусочек сыра  и его потерла прямо сверху и добавила 1 стакан воды.

Закрываем крышку мультиварки-скороварки OURSSON. Выставляем давление 3 и режим «Жаркое» на 1,5 часа.

И все, занимаемся своими делами и ждем музыкального сигнала нашей «умной» помощницы-скороварки.

Когда  картофель с говядиной в мультиварке приготовится  зовем всей к столу, впрочем, они сами сбегутся на запах.

Прекрасное блюдо на обед или ужин порадует и насытит всех!

Если вы тоже готовите в мультиварке-скороварке, то  все рецепты для вас находятся здесь.

Приятного аппетита!