ВОТ ТАКИЕ ПИРОГИ

Записи с меткой ‘помидоры’

Домашняя аджика  на зиму

•  2,5 кг помидор
• 1 кг моркови
• 1 кг сладкого перца
• 1 кг кислых яблок
• 1 стакан растительного масла
• ¼ стакана соли
• ½ стакана сахара
• ½ стакана чеснока
• 2 ч.л. молотого красного перца
• 1-2 ст.л  столового уксуса

Все овощи и яблоки перекрутить через мясорубку, добавить специи варить 1 час, за 15 минут до конца варки добавить мелко порубленный чеснок, а в самом конце  молотый красный перец и уксус. Наполняем стерилизованные   банки и укупориваем. Переворачиваем на крышку, укутываем. Домашняя аджика  хранится  отлично в кладовке.

Вкусных домашних заготовок!

Перец в томатном соке я решила приготовить, когда привезла с огорода урожай помидоров и перца, еще понадобился чеснок , соль, сахар, перец и уксус.

Пора домашних заготовок в разгаре, один день августа кормит одну зимнюю неделю 🙂

Заготавливаем впрок выращенное или очень недорого купленное, а зимой домашние консервы станут отличным напоминанием о лете, проведенном с пользой.

На 20 штук болгарского перца:

• 1 л томатного сока (я просто перекручивала помидоры через мясорубку)
• 3 кг томатов
• 1 головка чеснока
• 1 ст. ложка сахара
• 1 ст. ложка соли
• 2 ст. ложки столового 9% уксуса

Для начала моем баночки и прожариваем в духовке или стерилизуем удобным для вас способом. Половину томатов и весь перец помыть, нарезать дольками. Выложить в кастрюлю, залить томатным соком и тушить 10 минут. Посолить, добавить сахар, измельченный чеснок и остальные томаты, тушить еще 5 минут. Влить уксус, разложить в стерилизованные банки и закатать. Перевернуть, укутать , а потом хранить в прохладном месте.

Перец в томатном соке можно использовать и как дополнение к гарниру и как добавку для супов и подлив.

Сытой  зимы !

Маринованные помидоры с луком.

В этом урожайном на помидоры году я решила опробовать рецепт, которым со мной поделилась моя замечательная свекровь. В ее записной книжке он называется салат из помидор «Пальчики оближешь».

Мне доводилось пробовать этот салат в гостях у второй мамы, это вкусно, поэтому очень надеюсь, что и вам  пригодится этот простой рецептик  в самую хлопотную пору домашних заготовок.

Я закручивала литровые и пол-литровые баночки, расчет приведен на литровые банки.

Банки предварительно я «прожариваю» в духовке при 120 градусах минут 10. Такая стерилизация на мой взгляд гораздо менее хлопотна и более надежна.

На дно банки положить порезанный кольцами лук, помидоры порезать на 4-6 частей дольками, уложить , сверху снова кольца лука, помидоры, лук, лавровый лист 1-2 шт., 2-3 зубчика чеснока, перец горшком , 2 гвоздики и 1 столовая ложка растительного масла.

Маринад на 4 литровых банки:

•  2 литра воды,
• 2 ст.ложкии соли,
•  4 ст.ложки сахара

Заливаем  банки кипящим маринадом и устанавливаем в кастрюлю с водой для стерилизации в течении 10-15 минут. После чего, добавляем 1 столовую ложку уксуса в каждую 1-литровую банку и закрываем прокипяченными крышками. Укупоренные баночки переворачиваем и укутываем до полного остывания.

Надеюсь, маринованные помидоры с луком оправдают  название, под которым до меня дошел этот  рецепт домашнего консервирования — «Пальчики оближешь» 🙂

Тушеное мясо с овощами второе блюдо особенно актуальное в летний сезон.

Нам понадобится:

• 500 грамм мяса
• 1 небольшой кабачок
• помидоры 5-6 штук
• капуста 300 грамм
• 3-4 небольших луковицы
• картофель  4-5 средних
• болгарский перец 3 средних штуки
• растительное масло
• соль, специи

Удобнее всего готовить это блюдо в казане, на дно которого наливаем растительное масло и поджариваем со всех сторон порезанное кусочками мясо, у меня была свининка. Далее добавляем резанный лучок, затем порезанные мелко помидоры, после чего слоями добавляем довольно мелко порезанные картофель, кабачок,  капусту, болгарский перец, солим и закрываем крышкой, на медленном огне тушим полчаса.

Затем перемешиваем, добавляем специи по вкусу и тушим еще полчаса под крышкой  на медленном огне.

Тушеное мясо с овощами — готово!

Маринованные огурцы с помидорами консервировать вместе очень рационально и вкусно.

Открывая такую баночку, есть все шансы, что все будет съедено, огурцов я предпочитаю класть в банку меньше, чем помидор, поскольку их лучше едят в нашей семье. Огурцы, чаще всего использую для рассольников и салатов, но и, само собой, как хорошее дополнение к  гарнирам.

Итак тщательно моем баночки, укладываем на дно промытые листья хрена, смородины, вишни, зонтик укропа и лавровый лист, перец горошком 5-6 штук  и пару гвоздик. Далее мытые помидорки укладываем довольно плотно, затем огурчики с обрезанными кончиками, желательно использовать небольшие корнишоны. В это  время в кастрюле уже закипает вода, заливаем ею по самое горлышко банки, прикрываем  стерилизованными крышками и дадим остыть минут 20.

В это время чистим чеснок, в баночку после слива воды, кладем 2-3 зубчика.

Когда вода в банках станет теплой сливаем ее в кастрюлю, добавляем на каждую  3-х литровую банку 2 ст. ложки соли  и 4 столовые ложки сахара. В слитую банку наливаем 1 столовую ложку уксусной кислоты, а потом заливаем кипящим рассолом и закручиваем крышки.

Баночки переворачиваем и укутываем до полного остывания.

Примерно через месяц  маринованные огурцы с помидорами готовы к употреблению!

Хреновина — закуска известная в Россия каждому. Вообще, корень хрена довольно часто упоминаем в обычной жизни россиянина, зачастую, как раз не с гастрономической стороны. Ядреный  аромат хрена вкупе с чесноком  в свежем томатном соусе превращает эту закуску в одно из самых популярных добавлений к мясу, а иногда просто намазывается на хлеб. Это вкусно!

Рецепт прост и доступен, именно сейчас в сезон активного созревания помидор в нашей средней полосе.

Кроме того, довольно часто, хреновина «спасает» не совсем кондиционные помидоры, что весьма рационально.

Нам понадобится:

• помидоры 2 кг
• очищенный корень хрена 100 грамм
• чеснок 3-4 зубчика
• соль
• масло растительное

Сначала на мясорубку надеваем полиэтиленовый пакет и крутим хрен, предотвращая слезотечение. Затем прокручиваем мытые резанные  помидоры без плодоножек  уже в миску, далее крутим чеснок, перемешиваем все ингредиенты кроме масла, солим и перчим по вкусу. Если хочется еще поострее, корректируем по ходу черным перцем, чили и т.д.

Разливаем в стерилизованную посуду (я использую бутылки и баночки из-под соусов) и сверху наливаем растительное масло для лучшего хранения в холодном месте. Хранить долго не советую, да и не получится)))

Вот такой простой рецепт.

Хреновина — популярная закуска — готова к употреблению!

  P.S. Полезный совет гостеприимным хозяевам:

«Если к вам пришли гости и вы поставите на стол хрен, тогда никто не сможет сказать, что у вас на столе ни хрена не было. А если вы поставите хрен в нескольких видах, тогда можно сказать гостям: «Какого хрена вам ещё нужно?»

Салат из помидоров и не только, приготовила я сегодня, и ,как  обычно, делюсь рецептом с вами.

Нам понадобится:

• помидор 1 крупный или 2 средних
• 2 красных луковицы
• филе копченой курицы грамм 250
• 3 яйца
• сыр 100 грамм
• майонез
• зелень

На блюдо трем отварные яйца на мелкой терке, тонкими струйками майонеза (из срезанного  уголка майонезного  пакета — дой-пака) поливаем первый слой, далее порезанное куриное филе.  Следующий слой -мелко порезанный красный лук, снова майонез тонкими струйками. Помидоры режем кубиками и это уже следующий слой. Далее трем сыр на мелкой терке. Финальный сырный слой украшаем майонезом, зеленью и помидоркой, из которой я вырезала цветочек)

Вот такой легкий салат, главные ингредиенты в котором помидоры, курица и сыр.

Такой салат способен украсить и будничный, и праздничный стол.