ВОТ ТАКИЕ ПИРОГИ

Записи с меткой ‘рецепт от посетителя’

Рецепт торта «Радуга» появится на сайте «ВОТ ТАКИЕ ПИРОГИ» благодаря моему участию в одном, становящимся уже традиционным, событии  — Кулинарной Академии Торгового Квартала.

Крупнейший торгово-развлекательный комплекс Набережных Челнов вот уже второй год проводит этот конкурс. В прошлом году наша семья принимала участие и заняла первое место (о том, как это было я рассказывала здесь.)

А в этом году,  на правах победительницы прошлого сезона, я была приглашена в качестве члена жюри.

В финале конкурса принимали участие 4 семьи. Семья Салаховых приготовила на конкурс торт «Радуга» и по моей просьбе, Альфия, главная хозяйка семьи, написала мне рецепт, за что ей большое спасибо!

Торт очень вкусный, предложенный мне кусочек я съела с большим удовольствием 🙂

Для теста понадобятся:

• 3 яйца
• 1 стакан сахара
• 0,5 ч.л соды, гашеной уксусом
• 2 ст.ложки меда,2 стакана муки

Тесто замесить и убрать на 1 час в холодильник.

Для пропитки готовых коржей  Альфия использовала сметанный крем, приготовленный из 1,5 стаканов сметаны и половины стакана сахара. Следует хорошенько взбить сметану и потом ввести сахар, продолжая взбивать.

Крем :

• 2 яйца
• 1 стакан сахара
• 200 грамм сливочного масла

Яйца с сахаром смешиваем и подогреваем, доводя до кипения. Даем остыть до комнатной температуры, после чего вводим размягченное сливочное масло. Крем взбиваем до однородного состояния.

Как готовить шоколадную глазурь я рассказывала здесь.

Тесто делим на 4 части и выпекаем коржи до румянца  и сухой лучинки при температуре 180 градусов.

Коржи пропитываем сметанным кремом, прослаиваем  сливочным кремом. Верхний корж поливаем шоколадной глазурью. «Радугой» ,по полному праву, торт начнет называться после украшения его верха разноцветными глазированными конфетками m&m`s или  skittles.

Так выглядит разрез торта «Радуга» от семьи Салаховых, занявших одно из призовых мест в конкурсе «Кулинарная Академия».

Торт несложный в приготовлении и вполне может стать гвоздем стола на детском Дне рождения, тем более, что ребенок сам может вам помогать с украшением этого вкусного и красивого десерта.

Пеките на здоровье, а Альфие Салаховой , еще раз, моя искренняя благодарность за рецепт торта «Радуга»!

Тарталетки с куриным паштетом на сегодняшней повестке дня благодаря Ирине Медведевой, любезно поделившейся рецептом красивой закуски в сопровождении аппетитного фото. Уверена, что новый рецепт от постетителя может  пригодится вам в ближайший праздник — 8 марта.

Вот,что мне написала Ирина :

«Дорогая Ольга!

Хочу Вам  предложить рецепт закуски «Тарталетки с куриным паштетом«.

Для этого блюда требуются следующие продукты:

• тарталетки готовые
• 500 гр. куриной печени
• 1 луковица
• 1 морковь
• 100 мл. сливок
• перепилиные яйца
• помидоры черри
• растительное масло
• соль, перец

Для приготовления паштета обжарить на растительном масле мелко порезанную луковицу и морковь, затем добавить печень и быстро обжарить. Немного остудить смесь и пробить в блендере, посолить, поперчить,и в конце, добавить сливки. Все хорошо взбить.

Наполнить тарталетки куриным паштетом  и украсить половинкой перепелиного яйца и половинкой помидора черри.

С уважением,
Ирина Медведева.»

P.S. Ирина, благодарю за рецепт. Буду рада, если вы  продолжите делиться своим кулинарным опытом с посетителями сайта «ВОТ ТАКИЕ ПИРОГИ».

И, еще, от всей души поздравляю с наступающим Женским днем — 8 марта!

Желаю любви, счастья, здоровья прекрасной половине человечества!!!

Куриные зразы  с сыром.

Этот рецепт с фото сегодня утром я получила по электронной почте. Автором письма является Анастасия Козырева.

Большое ей спасибо за чудесный рецепт с фото.

Вот, что она мне написала:

«Ольга, здравствуйте!

У меня две доченьки 3,5 года и 1,5 года, летом ждем сыночка, так что я скоро буду в третьем декрете :)) я повар-любитель, готовлю с 11 лет, сейчас мне 29, у меня много своих рецептов, готова поделиться ими с вами. Пока напишу этот рецепт.

Куриные сливочные зразы с сыром.

• 500 г куриного фарша
• 1 крупное яйцо
• 1 морковка (на терке)
• 0,5 луковицы (мелко нарезать)
• 3 свежих шампиньона (нарезать тонкими полосками)
• соль, перец, карри — по вкусу
• 1 ст. л. сахара
• 150 мл сливок 22%
• 100-150 г сыра сливочного (я брала Ольтермани)
• 1 ст. л. манки

В глубокую миску кладем фарш, морковку, лук, грибы, 50 мл сливок, яйцо. Посыпаем специями, манкой и сахаром, все тщательно перемешиваем.

Нарезаем сыр кусочками 2*2 см.

Формируем котлетки и вкладываем во внутрь кусочки сыра, укладываем на горячую сковородку с оливковым маслом, обжариваем с двух сторон до корочки.

Потом заливаем куриные зразы  с сыром оставшимися сливками, уменьшаем огонь до минимума и тушим до готовности под закрытой крышкой еще минут 10.

Подавать с рисом или картофельным пюре.»

P.S. Еще раз благодарю Анастасию за чудесный рецепт с фото и жду новых. Настя, я желаю вам семейного счастья и здоровых деток, у которых счастливые родители!

Рецепт печенья для кондитерского шприца поступил от Елены Цинковской, за что ей огромное спасибо.

Печенья домашние, а получаются как заводские, если вы используете специальный кондитерский шприц.

Вот такое сообщение я получила от Елены и привожу его практически без правок.

«Добрый день, друзья!

Холодно, морозно, выходить из дома не хочется…  А  к чаю сладенького хочется, и чтобы быстро, и не заморачиваться ;). Сегодня поделюсь рецептом печенья, которое можно разделывать  при помощи кондитерского шприца.

Рецепт печенья для кондитерского шприца:

• на 125 грамм сливочного масла
• 1 столовая ложка меда
• 125 грамм сметаны
• чуть меньше 1/2 стакана сахара
• 1/2 ч. л. соды
• 1,5 стакана муки

Размягченное масло смешать с медом, сметаной и сахаром. Муку просеять и смешать с содой. Все соединить и замесить мягкое тесто и сразу отсадить его  при помощи кондитерского шприца на противень.

Выпекать в духовке при 190 градусах до готовности.»

И правда, просто, быстро и красиво! Спасибо Елена, еще раз, за простой и доступный рецепт. А еще, у меня есть и другие рецепты для кондитерского шприца, найти их можно при помощи поиска  на сайте «ВОТ ТАКИЕ ПИРОГИ».

Красивой домашней выпечки!

Торт-суфле без выпечки  приготовила Евтушенко Светлана и любезно поделилась со мной, а значит и с вами, замечательным рецептом вкусного домашнего десерта.

Вот какое письмо я получила по почте:

«Добрый день!

Мне очень нравится Ваш сайт, побольше бы таких  нужных сайтов где можно поделиться своими рецептами и узнать о  новых. При этом, еще можно общаться с интересными людьми, которые любят кулинарию.
Хочу поделиться с Вами рецептом ТОРТА-СУФЛЕ БЕЗ ВЫПЕЧКИ.

Моим домашним очень нравится попробуйте и Вы.

• 150г  сливочного масла
• 300 г песочного печенья
• 2 пачки лимонного желе
• 3 яичных белка
• 0,5 стакана сахара или пудры
• 400 г сливок 33%
• 1 банка консервированных персиков
• 2 пачки желе для торта

Лимонное желе 2 пачки распустить в 100 гр. воды и поставить  на водяную баню до полного растворения.
Взять печенье протереть в крошку добавить растопленное масло  все перемешать и выложить в форму (у меня 26 см), ложкой все уложитьуплотнить, чтобы получился корж и поставить в холодильник на 30 мин.
Взбиваем белки с сахаром до крутых пиков, вливаем сливки и потихоньку вливаем лимонное желе. Все хорошо взбили и выложили на корж.  Ставим в холодильник примерно на 1,5-2 часа для застывания.
Берем персики режим дольками (можно кубиками  как кому нравиться) выкладываем на торт и все заливаем желе для тортов (2 пачки на 300 гр.воды)

ТОРТ СУФЛЕ БЕЗ ВЫПЕЧКИ готов ! Ставим его в холод  до полного застывания.

 Приятного чаепития!»

Вот такой простой рецепт. Светлане большое спасибо за рецепт, украсивший рубрику рецепты от посетителей.

Жду и ваших проверенных и доступных рецептов с фото !!!

Салат  с курицей «Осенний». Этим замечательным рецептом со мной поделилась Наталья Марачева из Подмосковного Подольска.

Салат «Осенний», действительно, вкусный, простой и из доступных продуктов.

• морковь — 1 шт.(сварить)
• куриный окорочек — 2 шт. (сварить)
• шампиньоны — 250 г (пожарить)
• лук репчатый — 1 шт.
• маринованные огурцы — 2-3 шт.
• кукуруза — 4-5 ст.л.
• яйца — 6 шт. (сварить)
• майонез
• зелень петрушки, укропа
• чеснок — 1-2 зубчика
• раст. масло для жарки
• соль, перец

Шампиньоны крупно порезать и обжарить.

Окорочка отварить, мясо отделить от костей.

Яйца отварить, порезать кубиками, огурцы маринованные, морковь порезать кубиками.

Лук мелко нарезать.

Выложить в форму слоями ( можно и просто все перемешать), каждый слой промазывая майонезом с мелко рубленной зеленью и чесночком. Украсить по желанию.

Спасибо большое, Наталья, за рецепт. Салат с курицей «Осенний» будет востребован и на праздничном, и на будничном столе. Жду от вас новых рецептов с фото. А те, кто так же захочет поделиться своими кулинарными рецептами существует специальный раздел «Добавить свой рецепт».

Приятного аппетита!

Во время нашего летнего автопутешествия в Крым, где-то в Украине, в одном из придорожных кафе нам посчастливилось попробовать пирог кубете. У колоритных гречанок, хозяек кафе, я спросила рецепт слоеного конверта с мясом, луком и тертой тыквой, но они сказали, что все непросто…»у вас все равно не получится сделать такое тесто». Настаивать я не стала, тем более, что прежде, всегда пользовалась покупным слоеным тестом или использовала тесто фило, из которого тоже получается отличная слоеная выпечка.

Я просто закинула во Вселенную желание испечь кубете своими руками и…. ОНА меня услышала!

На днях я получила замечательное сообщение от Светланы Сабитовой, которая поделилась своим рецептом и я узнала как готовили кубете в Средней Азии, где она когда-то жила.

Рецепт несложный, но потребует  времени, поэтому если у вас его немного, можно использовать готовое слоеное тесто. На один пирог как раз хватит одной упаковки (450-500 грамм).

Для начала приведу замечательное послание Светланы и между строк буду показывать свои пошаговые фото и вставлять свои ремарки.

«Оленька, здравствуйте!

С прошедшими праздниками Вас и всех Ваших любимых и родных! Огромное спасибо Вам за замечательные рецепты, особенно — выпечки, особенно, как я уже писала — пирожки и блинчики, перепекла уже пару мешков муки на эти замечательные пирожки своим студентам — даю им с собой в воскресенье на неделю каждому штук по 25-30, и все съедают за день-другой, правда, с друзьями. Тесто замечательное — простое и вкуснейшее, так что спасибо Вам!

Хочу рассказать вам как приготовить кубете, дело в том, что я родилась и выросла в Узбекистане, жила там 30 лет. Хочешь-не хочешь, а многонациональность и ассимиляция культур делают свое дело — хоть мы и русские, но друзья, соседи, коллеги были армяне, корейцы, татары — крымские и казанские, узбеки, таджики и т.д., что, естественно, не могло не сказаться на кулинарных предпочтениях.

«Притаскивали» рецепты с работы, из института и т.д, щедро делились ими — в те годы в магазинах с полуфабрикатами и ингридиентами было не густо. Но когда переехали в Россию, моя кухня стала традиционнейшая русская, практически все восточные блюда куда-то испарились. Вместо самсушек- пирожочки, вместо чучвары — пельмешки, вместо чебуреков — блинчики. Дело в том, что дети совершенно не признают на столе «Востока». Вот так бывает…

Нашла сейчас свою столетнюю тетрадку с рецептами, вот и кубитэ — на Ваш суд.

Есть рецепт «экономный».

Вобщем, быстрое — «экономное» кубитэ «от Айшички» — в моей тетрадке все рецепты «именные», кто поделился и кто угощал.

Делаем тесто — высыпаем в миску  четыре стакана муки (при раскатывании понадобится еще стакан муки), просеянной, естественно, добавляем  1 ч.л. соли, ножом кромсаем кубиками большую пачку маргарина — 350-граммовую, можно и побольше (я использовала 400 грамм маргарина и натерла его в муку). Перемешиваем  и перетираем маргарин с мукой руками, добавляем кефир или сметану — где-то около стакана, замешиваем, раскатываем тесто, складываем его конвертом и отправляем в холодильник.

Кстати, некоторые импровизируют — добавляют соду, но на мой взгляд, она не нужна, традиционный рецепт лучше. Через полчаса можно еще раз раскатать и свернуть — будет еще лучше.( Я так и сделала)

Делаем начинку для кубете из картофеля, мяса и лука.

Пропускаем мясо через крупную решетку (я мелко порубила мясо ножом, на 2 пирога понадобилось около 1 кг мякоти говядины, около 1 кг картофеля и грамм 700 лука) — где-то полкило, мясо с жирком, лук шинкуем тонкими полукольцами, штуки три крупных картофелины режем небольшими кубиками или пластиками.

Ставим кипятить воду — приблизительно литр, приправляем солью, перчиком, зирой.

Как закипит — бросаем лук, ждем закипания — бросаем картофель, опять ждем закипания — бросаем фарш и интенсивно помешиваем, чтобы фарш не свернулся комком ( с кусочками рубленного мяса таких проблем не было) . На маленьком огоньке провариваем минуток пять-десять, посмотрите сами — лук должен стать прозрачным, но не свариться.

Потом, шумовкой или дуршлагом вылавливаем всю вкуснятину, выкладываем в миску, щедро приправляем шинкованной зеленью. (у меня зелень закончилась, поэтому начинку приготовила без нее)

Раскатываем тесто, поделенное на 2 части — на низ побольше, на верх поменьше.

Укладываем остывшую начинку, сверху можно покрошить сливочное масло. Все — защипали, сделали дырочку посередке, как в бэлише, смазали желточком, и в духовку. Через минут тридцать в дырочку льем бульон из кастрюли — пол-половника, и в духовку до окончательного зарумянивания.

В бульон можно кинуть чуточку домашней лапши тонюсенькой, и подать к пирогу, а можно просто подать бульон. Моя соседка, тетя Элечка, кулинарка от Бога, хозяйка по призванию и технолог по профессии, еще делала соус — растапливала сливочное масло, хороший такой кусман, добавляла немного бульона, сливок — их там называют каймак, зелени, соли — и всем этим высококалорийным безобразием щедро уливала куски кубитэшки. ПОЧЕМУ МЫ НЕ ТОЛСТЕЛИ???!!!

Рецептов разных много, но увы, несмотря на то, что все они в свое время были испробованы, и не раз — даже было время в начале 90х — приходилось печь на заказ почти каждую неделю — неплохая, кстати, прибавка была к бюджету, а сейчас вот заглядываю в свою тетрадочку исключительно редко. Однажды был случай — в 87 году выцыганила у подруги-армянки в обмен на Бокаччевский «Декамерон» на одну ночь тетрадку ее тетки, которая профессионально занималась выпечкой для юбилеев, свадеб, поминок, торжеств — в общем, всех случаев, когда накрывается щедрый — человек на 200-300 стол. Спасибо, тетушка Элеонора, незабвенная армянская красавица, и прости, что подружка Ленка раскрыла мне так тщательно хранимые тобой кулинарные шедевры, тайны и секреты — всю ночь, пока Ленка готовилась по моему Декамерону к экзамену по зарубежке, я переписывала из тетушкиной тетрадки рецепты курабье и шакер-кыиков, кяты и пахлавы . Бедная тетушка!!! 🙂

Сегодня проще — виват, Интернет, где есть любой рецепт и любая книга! И еще — любимый мною сайт замечательной Оленьки! Оля, простите, что отняла у Вас время своей петицией, рецептов много, если хотите, могу поделиться чем нибудь, хотя сейчас трудно чем-нибудь удивить. Предлагаю только проверенные и не раз испробованные. Увы, в городах сейчас многие вынуждены работать в дедлайне, питаются зачастую непонятно чем, да и честно сказать, порой элементарно ленятся — но это мое чисто субъективное мнение. И очень редко кто-то, как Вы, балует своих домашних настоящей вкусной и полезной едой. А ведь это — основа здоровья и всей будущей жизни для детей!»

Вот такие кубите, вот такое чудесное письмо и правильные слова в финале…Спасибо огромадное, Светлана, благодарю Вас за теплые слова в мой адрес. Пирог получился очень вкусный, а точнее, два вкуснющих пирога))) Жду новых,столь же замечательных рецептов!!!

Второй пирог я сформировала вот так, вспоминая   «украино-греческий конверт»:)

Думаю , тут все понятно.

Всем удачи и вкусных пирогов!Теперь и вы знаете как приготовить экономный и доступный вариант интернационального пирога кубете, благодаря нашим, со Светланой Сабитовой, усилиям!

Приятного аппетита!