ВОТ ТАКИЕ ПИРОГИ

Записи с меткой ‘на праздник’

Закуска из селедки «Шуба в шубке»

• Батон — 1 шт
• Филе 1 сельди
• Сыр плавленый — 2 шт
• Яйцо — 2 шт
• Масло сливочное — 50 г
• Свекла — 1 шт
• Зелень (укроп)
• Корнишон (маринованный ) — 10 шт
• Соль
• Перец черный (молотый, по вкусу, я не добавляла)

Готовим начиночку. Сырки, яйца потереть на мелкой терке. Добавить к ним мягкое сливочное масло, хорошо вымешать. Если сельдь не очень соленая, добавить соль, поперчить. Третью часть смеси отложить, к оставшейся добавить свеклу отварную , натертую на мелкую терочку, хорошо все размешать. В другую часть поменьше добавить мелко рубленную зелень, размешать. Багет разрезать вдоль не до конца, но так, чтобы он приоткрылся хорошо, ладошкой или ложкой убрать мякоть, оставив около 1 см. Смазываем его свекольным слоем, равномерно распределяя. Потом слой с зеленью.  Можно добавить зеленый лук. Возле не разрезанной стороны выложить корнишоны в линию, рядом положить филе сельди (если вы купили целую, нужно убрать кожу, кости), как показано на рисунке. Линию разреза батона легонько смазать сливочным маслом, сложить края, плотно завернуть пищевой пленкой. Я еще для верности скручиваю веревочкой, тогда разрез склеивается так, что его не обнаружить. На 3 часа в холодильник. Нарезать ломтиками. Выложить на тарелочку. И наблюдать как она пустеет.

Закуска из селедки «Шуба в шубке» — отличный вариант и для праздничного застолья, и для выездного пикника ( в этом случае багет режется уже на месте)

Приятного аппетита!!!

Террин из свиной рульки — английское блюдо,чем-то похожее на наш русский холодец.

Берем 2 свиные рульки, тщательно моем и удаляем щетину со шкурки, прикрываем водой рульки, ставим на огонь, перед закипанием снимаем пену, варим на медленном огне 3,5 часа. Солить ,чуть не досаливая,  если будете использовать бульон. Через час добавляем очищенные морковь и 1 луковицу, а еще через час перец горошком. В самом конце варки — лавровый лист.

Охлажденные сваренные рульки разбираем на мышцы, на кусочки среднего размера не разрезая. Хрящи удаляем, отделяем жир, мельчим и отправляем к мясу. Шкурку отделяем, стараясь не повредить. Форму для кексов выстилаем пищевой пленкой, выкладываем шкурку, в мясо добавляем перец , соль по вкусу и петрушку.

Выкладываем все в форму на шкурку. Заливаем бульоном. Закрываем пленкой и ставим в холодильник на ночь.

Готовый террин из свиной рульки режем как колбасу.

Очень вкусная закуска!

Приятного аппетита!

Картофельная запеканка с рыбой

• Картофель (для запеканки -2 кг, для украшения -300 г) — 2,3 кг
• Рыба свежая горбуша — 1 кг
• Лук репчатый — 2 шт
• Масло сливочное — 100 г
• Сыр твeрдый — 100 г
• Яйца куриные — 3 шт
• Желток для смазки — 1 шт
• Соль
• Масло растительное для жарки
• Специи для рыбы по вкусу
• Зелень

Помыть, почистить рыбу , удалить плавники. Разделать рыбу на филе, удалить кости и шкуру.

Порезать лук и слегка обжарить. Читать далее »

Курица фаршированная блинами 

Состав:

• 1 курица или бройлерный цыпленок (весом ~1,5 кг),
• блины — 6 штук,
• грибы (лесные или шампиньоны) — 150-200 г,
• лук репчатый — 1 шт,
• яйцо — 1 шт,
• сыр твердый — 80-100 г,
• сливочное масло для жарки — 50 г,
• майонез или сметана,
• чеснок — 1 зубчик (по желанию),
• соль,
• свежемолотый перец

Приготовление (рецепт с пошаговыми фото):

Курицу или цыпленка вымыть и хорошо обсушить бумажными полотенцами.

Отделить куриную кожу от мякоти. Курицу положить грудкой вверх и при помощи небольшого острого ножа аккуратно отделить кожу. Перевернуть курицу и удалить хвостик. Также острым ножом подрезать жировые прослойки на спинке, отделяя кожу от мякоти.  Ножки освободить от кожи, надломить и подрезать по суставам. Ножки заправить внутрь.  Снять куриную кожу, стаскивая ее как чулок.  Куриную кожу натереть внутри и снаружи солью и свежемолотым перцем и убрать в холодильник. Читать далее »

Мясные рулетики с грибами и сыром

• Вырезка свиная 500-600 гр примерно.
• Сыр 100 гр.
• 3 зубчика чеснока,
• картофель 2 кг (мелкий),
• майонез,
• сметана,
• шампиньоны 200 грамм,
• 1 большая луковица.

Делаем медальоны из вырезки, хорошо отбиваем, солим перчим по вкусу.
Сыр на терке, с чесноком и майонезом со сметаной.
Луковицу обжариваем на растительном масле, добавляем резаные грибы, остужаем.Мясо смазываем сырно-чесночной смесью, примерно ложку луково-грибной начинки кладем сверху, сворачиваем рулет, фиксируем зубочисткой.Обваливаем в сухарях.
Картофель чистим, надрезаем в форме снежинки, делаем это на ложке,чтобы не прорезать до конца. Добавляем в картошку сметану, приправу для картофеля, соль, перец.

Перемешиваем.
В центр противня выкладываем рулетики, а по бокам плотно друг к другу картофель. Запекаем 1 -1,5 часа в духовке, сначала под фольгой, после готовности снимаем для подрумянивания.
Вот и все!
Приятного аппетита!
Надеюсь, вам понравится придуманный мной рецептик —

мясные рулетики с грибами и сыром.

Салат   «Сёмга на шубе»

Ингредиенты:

• филе малосольной семги — 300 г
• лук репчатый — 1 шт.
• вареные яйца — 2 шт.
• морковь вареная (крупная) — 1 шт.
• свекла вареная — 2 шт.
• картофель вареный — 2 шт.
• майонез — 100-200 г зелень — по желанию

 Способ приготовления:

 Овощи и яйца натереть на крупной терке, лук мелко нарезать. В майонез можно добавить сметану, салат будет еще нежнее.   Выложить слой свеклы, намазать майонезом, сверху выложить морковь, картофель, яйца, лук (обдать кипятком), не забывая каждый слой промазывать майонезом. На самый верх выложить семгу, нарезанную кусочками или ломтиками. Украсить по своему усмотрению. Поставить салат в холодильник на пару часов, чтоб хорошо пропитался.

  Домашний посол семги

Рецепт рассчитан  на 0,5 кг семги

Рыбу разделать на кусочки (как на фото) добавить по 2 ст.л сахара и соли, соли чуть больше…пряности по вкусу ( я положила перец молотый, кориандр), выжать сок 1/4 дольки лимона. И в холодильник на 2 суток. Можете делать салаты, бутерброды или кушать с гарнирами.

Домашний посол семги значительно экономит ваши средства, возьмите его на вооружение и посоветуйте друзьям, нажав на кнопки социальных сетей 🙂

Приятного аппетита!

Торт «День рождения»

Итак приступим к описанию рецепта))
Скажу сразу, что торт это комбинация из нескольких идей и рецептов, но получилось удачно-потому делюсь 😉

Делаем сначала песочное тесто.

Итак, нам понадобится:

• 1 пачка маргарина (заморозить)
• 1 яйцо
• 1,5 ч.л. разрыхлителя
• 0,5 стакана сахара
• 2 стакана муки

Маргарин натереть на терке. Добавить 0,5 стакана сахара , затем муку, разрыхлитель , яйцо и из этих продуктов замесить тесто . Сначала будет крошка, но под теплом рук маргарин разойдется и получится очень пластичное тесто. Тесто раскатываем в круг и укладываем в форму. Далее готовим заварное тесто и крем, как в полюбившемся многим торте «Сугроб».  Я просто скопирую его рецепт сюда….