ВОТ ТАКИЕ ПИРОГИ

Записи с меткой ‘мастер-класс’

Дрожжевые пирожки «Розочки» испекла я вчера, завершив неделю традиционно  вкусной домашней выпечкой.

Неделя, несмотря, на не очень хорошее самочувствие, удалась, ведь она как всегда была полна новых встреч и общения с разными людьми, благодаря моему сайту. И вот, в один из дней мне написала удивительная женщина Ференче Аткари из Венгрии, оставив радостный комментарий на сайте, о том, что она рада знакомству и тому, что нашла меня. Пригласила на свой блог, который буквально потряс меня ее творческим подходом к выпечке из дрожжевого теста различных хлебов, калачей и оригинальными идеями разделки теста.

И вот у нее я и почерпнула идею этих розочек, пошаговые фото которых, Ференче прислала мне по электронной почте.

Удивительные возможности дарит нам интернет, стирает границы между людьми, открывает новые возможности для взаимного обмена  информацией и приятного человеческого общения.

Принцип был и ранее мне известен и я им не раз пользовалась, но здесь есть небольшой нюанс, делающий выпечку очень похожей на бутон розы.

Впрочем вы все поймете, глядя на ролик в самом начале статьи.

Тесто я поставила на  молоке. В качестве начинки использовала свежемороженые яблоки  и варенье из лесной клубники, перемолола в блендере и начинка была готова. Можно заниматься разделкой теста.

Для одного пирожка понадобится два шарика теста один чуть  больше другого. Раскатываем и формируем пирожок «Розочку».

Выпекаем на смазанном растительным маслом противне в течении 15-20 минут при температуре 180 градусов. В процессе выпечки смазала слегка взбитым яйцом и присыпала сахарным песком.

Дрожжевые пирожки «Розочки» удались на славу, надеюсь, они  вам понравились и, в скором времени, эти вкусные розочки станут отличным украшением вашего чайного стола!

Приятного чаепития!

Крепко китайский календарь вошел в нашу жизнь, то и дело, слышны разговоры о символе наступающего года. В форме  ЗМЕИ в сети появилось масса салатов и других кулинарных творений.

Я тоже не могла оставить посетителей своего блога без блюда в виде змеи и, разумеется, выполнила я его из дрожжевого теста — самого вдохновляющего меня творческого материала.

Итак , я испекла пирог «Змея».

Ставим дрожжевое тесто.

Готовим начинку:

• отвариваем 1 стакан риса в подсоленной воде, промываем;
• 1 горбушу моем, режем и отвариваем в подсоленной воде. Остывшее мясо горбуши отделяем от кожи и костей и режем довольно мелко;
• Лук (6-7 штук) чистим и мелко режем, обжариваем до золотистого цвета на растительном масле;
• Рыбу и лук объединяем, пробуем, если надо солим и перчим.

Подошедшее дрожжевое тесто раскатываем в длинный пласт длиной не менее метра и шириной 20 см.

В центр получившейся полоски выкладываем рис, сверху рыбно-луковую начинку.

По бокам делаем надрезы и получившиеся полоски заплетаем как показано на фото. Принцип можно понять, глядя на ролик.

Аккуратно формируем «ползущую» змею на пекарской бумаге и затем переносим на противень. Формируем голову. Делаем глазки из теста и  черного перца горошком.

Даем пирогу «Змея» подняться.

Выпекаем минут 20-25  при температуре 180 градусов до румяного цвета. Смазываем чуть взбитым яйцом в середине выпечки.

Пирог «Змея» готов и к моменту написания мной статьи уже съеден наполовину 🙂

Получился очень вкусным, сытным и красивым.

Пусть именно таким будет наступающий год ЗМЕИ !!!

С  НОВЫМ ГОДОМ, друзья!

 На вопрос , который я вынесла в название статьи я уже неоднократно находила ответ и делилась им с вами, среди этих ответов были и весьма оригинальные.

Но, давайте сначала определим, что такое ватрушка?

Вот, что нам сообщает Википедия :

» Ватрушка — мучное сдобное изделие древнеславянской, русской и украинской кухни.

Ватрушки — круглые, открытые сверху и защипанные только с краёв лепешки с наполнителем. Как правило, в качестве наполнителя используется творог, реже картофельное пюре, варенье, сгущенка или повидло. Название блюда происходит от слова «ватра» — в переводе «очаг». Ватрушки выпекают из дрожжевого, сдобного и пресного теста.»

Как говорится, коротко и ясно 🙂

Для ватрушек я  использую чаще всего дрожжевое тесто, но, бывало, и из  слоеного готового теста пекла.

В минувшую субботу испекла симпатичные, как мне кажется,  ватрушки с яблоками и творогом.

Ролик в самом начале статьи  поможет вам понять как испечь  такие ватрушки.

Что касается начинки, то я использовала яблоки ( у меня были замороженные, оставалось лишь тонко порезать) и творог (300 грамм) взбитый с двумя яйцами, сахаром по вкусу, ванилином  и с добавлением 3 столовых ложек сметаны)

Рецепт моего дрожжевого теста подробно описан и даже показан здесь.

С начинкой, я думаю, тоже все понятно.

После разделки, даем тесту хорошо подняться и выпекаем при температуре 180  градусов минут 20.В процессе выпечки смазываям слегка взбитым яйцом для блеска и красоты.

Ну вот, теперь, вы знаете как испечь ватрушки с творогом и яблоками.

Приятного аппетита!

Мороз многих из нас  вынудил находится в выходные дома, но для по-настоящему позитивного человека, всегда найдется плюс несмотря на минус… -20 за окном 🙂

Этим плюсом станет вкусная, ароматная и пышущая жаром домашняя дрожжевая выпечка.

Сегодня я решила испечь красивый и вкусный пирог с капустой.

Ставим тесто, готовим начинку, для которой понадобятся:

• капуста 500 грамм
• 2 яйца
• соль
• растительное масло
• перец,укроп

Капусту шинкуем и тушим на сковороде с добавления воды и растительного масла, когда капуста будет  почти готова, солим, перчим и добавляем слегка взбитые яйца. Перемешиваем начинку, доводим до готовности.

Тесто раскатываем в круглый пласт больше формы.  Укладываем пласт в форму, чтобы края свисали, выкладываем начинку в центр,   края теста  кладем на начинку. Украшаем сверху тестом, вырезанным выемками в виде полукругов и цветочков, как показано на фото. Даем хорошо подняться пирогу и затем выпекаем при температуре 180 градусов  минут 15-20. В процессе смазываем яйцом поверхность пирога ,чтобы был глянцевый и красивый.

Вот такой вкусный и симпатичный получился у меня пирог с капустой.

Угощайтесь и согревайтесь!

Как испечь ватрушки знает каждая хозяйка, но как сделать так, чтобы начинка не вытекала и форма сохранилась? Сегодня я покажу вам новый способ разделки теста для выпечки ватрушек и поделюсь рецептом новой начинки.

Ставим дрожжевое тесто. Готовим крем ПАТИСЬЕР (чтобы узнать рецепт нажмите на ссылки, спрятанные под интересующими вас словами )

Пласт теста раскатываем, нарезаем  длинными полосками, одна сторона которой уже. Скручиваем полоску и начинаем заворачивать спиральку с более тонкой стороны, таким образом, в центре ватрушки у нас получится естественное углубление. Выкладываем на противень, либо смазанный растительным маслом, либо выстеленный пекарской бумагой. Второй способ сделает ватрушки менее жирными и  избавит от необходимости мыть противни.

Крем перекладываем в кондитерский мешок или крепкий полиэтиленовый пакет со срезанным уголком и выдавливаем на ватрушки крем патисьер.

Выпекаем ватрушки в течении 15-20 минут при температуре 180 градусов.

Как испечь ватрушки по-новому вы теперь знаете !

Приятного чаепития!

Вот такой дрожжевой пирог с творогом у меня получился.

Как сделать тесто для такого пирога рассказывать не стану, так как подробно  и даже с видео поделилась своими секретами в этой статье.

А вот что касается начинки, то здесь все просто и чрезвычайно вкусно.

Мне понадобилось:

• творог обезжиренный 500 грамм
• 3 яйца
• сахар по вкусу
• сметана 20% пол-стакана
• ванильный сахар

Если у вас есть погружной блендер то эту начинку вы сделаете за 1 минуту,если же нет, то сначала надо протереть творог через сито, а потом взбить со всеми остальными ингредиентами.

Дрожжевое тесто раскатываем в круг диаметром  на 5-6 см больше диаметра вашей формы.

Переносим тесто при помощи скалки в форму, делаем небольшие бортики и выливаем в форму  начинку, она получается по консистенции как густая сметана. Даем  тесту хорошо подняться, примерно 30-40 минут.

Духовка должна быть разогрета до 180 градусов. Дрожжевой пирог с творогом выпекается примерно 20-25 минут. В процессе выпечки смазываем слегка взбитым яйцом.

Чудесный и нежный пирог — готов!

Приятного чаепития!

Вот и прошел вчера мой очередной День рождения 🙂

Настало время поделится всеми рецептами блюд, которыми я угощала своих гостей. Начну с главного символа Дня рождения — торта!

Традиционно пеку торты на Дни рождения своих домочадцев, а на свой «замахнулась» на приготовление легендарного торта «Птичье молоко», изобретенного советским кулинаром  и продававшимся в кондитерской ресторана «Прага», что на Новом Арбате.

Сожалею, что не пробовала оригинала, но судя по тому, что получилось у меня — домашний торт «Птичье молоко»— это настоящее лакомство, которое высоко оценили и дети, и взрослые.

Сначала готовим Читать далее »