ВОТ ТАКИЕ ПИРОГИ

Записи с меткой ‘грибы’

Вареники с капустой и грибами решила я приготовить, когда увидела открытую банку маринованных белых грибов, заготовленных мною в сезон. И придумалась вот такая чудесная начинка, которая, кстати, подойдет и для пирогов.

Сначала замесим пельменное тесто в хлебопечке или по этому же рецепту  сделаем его руками.

Для начинки понадобится:

• капуста белокочанная 1 кг
• грибы маринованные или замороженнные  200 грамм
• соль, перец по вкусу
• растительное масло
• вода 1 стакан

Капусту мелко шинкуем и отправляем на сковороду с горячим маслом, добавляем водички со стакан и хорошо перемешивая, тушим на среднем огне до мягкости. Поскольку грибы у меня были маринованные, я просто их порезала и добавила к капусте и вместе потушила под крышкой. Посолила, поперчила, начинка из капусты с грибами готова. Если же у вас будут замороженные или свежие грибы, то я бы посоветовала начать обжарку с них, а затем добавить капусту.

Тесто после замеса отдохнуло, начинка готова, время лепить вареники.

Тесто делим, раскатываем в пласт и нарезаем подходящего диаметра кружочки. Кладем в центр начинку, слепляем края и делаем косичку. Как я это делаю показано здесь.

Готовые вареники отвариваем в подсоленной воде, вынимаем после всплытия пару-тройку минут. Подаем со сливочным маслом или сметаной.

Вареники с капустой и грибами — вкусное домашнее блюдо, а если сделать тесто без яиц и не смазывать сметаной или сливочным маслом, то подойдет и для поста!

Приятного аппетита!

Вот я и решилась испечь курник — пирог,  в корне которого прячется основная начинка — курица.

Курник — традиционный праздничный пирог, который пекли на  важные семейные события, главным из которых является свадьба!

В День рождения новой семьи пекли этот многослойных пирог  с разными начинками, вкладывая пожелания благополучия и достатка в семействе. Пирог красиво украшался и имел куполообразную форму, а начинки отделялись друг от друга блинами. Тесто для курника использовалось и пресное, и дрожжевое. Я решила испечь из дрожжевого теста, потому как у меня с ним «красивый незаконченный роман» 🙂

Первым делом, ставим  дрожжевое тесто, как я это делаю подробно рассказано здесь.

Затем, занимаемся начинками и подготовкой к сборке:

1. Отвариваем курицу, отделяем филе, режем и слегка пассеруем на сковороде с добавлением  2 столовых ложек муки и половины стакана бульона.Куриная начинка готова. На курином бульоне варим суп.
2. Печем блины. Я пользовалась рецептом тонких блинов на кефире с кипятком. Он здесь.
3. Отвариваем 2/3 стакана риса, отвариваем 2 яйца. Рис смешиваем с порезанными яйцами, добавляем зелень,сливочное масло и солим по вкусу.
4. Грибы (у меня были замороженные белые и маслята) грамм 500. Поджариваем на растительном масле  с 2-3 порезанными мелко луковицами.
5. К этому времени как раз подошло  тесто.

Начинаем сборку курника из дрожжевого теста.

Я использовала для формирования курника свою любимую пироговую сковороду, на нее кладем круглый пласт теста.

Выкладываем первым слоем половину куриной начинки, прикрываем 3  блинами, как показано на фото. Следующий слой-половина  всех грибов, потом снова блины, затем вся  рисовая начинка, снова слой блинов,  затем — оставшаяся часть курицы, блины, грибы и прикрываем все блинами.

Укрываем получившийся купол круглым пластом теста. Формируем валик по периметру пирога. Делаем украшения из теста (курочка, листочки, цветочки, колоски) и отправляем в разогретую до 180 градусов духовку на 30-40 минут. Когда корочка начнет зарумяниваться смазываем яйцом и допекаем до готовности.

Вот такой пирог — курник из дрожжевого теста — очень сытный, вкусный, нарядный!

Я уже рассказывала как можно испечь свадебный каравай и свадебный торт своими руками, а теперь, есть в нашем с вами  арсенале, еще один вкусный свадебный атрибут — курник.

Ну и на предстоящую масленицу этот пирог будет уместен.

Приятного аппетита, счастья и достатка нашим семьям!

Пирог на стол — праздник в дом!

Говядина запеченная с грибами — вкусное и сытное второе блюдо, которое придумалось как-то само собой, не глядя в кулинарные книги, а исходя из имевшихся продуктов.

Итак, у меня были порезанные для отбивных плоские куски говяжьей мякоти в виде домашних полуфабрикатов.

Достала я пластиковую подложку с мясом, разморозила и хорошо отбила.

Каждый кусок поперчила и посолила с обеих сторон, присыпала тимьяном и замариновала в небольшом количестве майонеза и оставила при комнатной температуре на  2 часа. К слову сказать, можно мариновать и дольше, мясо будет еще нежнее, к примеру, с вечера замариновать и тогда уж держать в холодильнике.

Пока мариновалась говядина,  я занялась другими ингредиентами:

• красный лук (можно использовать любой)- 4 штуки
• банка резанных шампиньонов
• тертый твердый сыр 100 грамм
• помидоры 2-3 штуки ( у меня были свои, замороженные кружками в сезон)
• сметана 2-3 ст.ложки
• растительное масло для жарки

Лук режем  кольцами и обжариваем на растительном масле до прозрачного цвета,  грибы добавляем в лук без рассола. Жарим все вместе, перчим и солим по вкусу.

В посуду для запекания выкладываем лук с грибами. Следующий слой — мясо, затем — помидоры. Сверху посыпаем сыром, присыпаем прованскими травами для вкуса и аромата. Сметана  завершит нашу слоеную композицию.

 К этому моменту ваша духовка уже должна быть разогрета до 180 градусов.

Ставим форму в духовку на 1 час, а может и чуть более, смотрите по своей духовке. Я параллельно готовила в духовке  картофельный гарнир, поэтому у меня говядина запекалась чуть дольше.

Говядина запеченная с грибами  — блюдо, способное украсить не только будничный, но и праздничный стол!

Надеюсь, вам понравится мое новое изобретение и вам захочется воплотить его в жизнь, тем более, что скоро замечательный мужской праздник.

Луковый пирог из слоеного теста

Идея испечь вкуснейший луковый пирог пришла ко мне, когда после новогодних праздников я получила по электронной почте целую подборку замечательных  и проверенных рецептов от моего интернет-друга Владимира Бонка. Он прислал мне  и рецепты варенья, наливки, салатов….В общем, есть чем и с вами поделиться, но вы же знаете мое правило, что я выкладываю рецепты с фото, а иногда и с видео, поэтому всему свое время, как говорится следите за обновлениями 🙂

Владимир прислал мне рецепт в таком виде:

«Луковый пирог — это скандинавское блюдо, которое готовят на Рождество…я его слегка под нас переделал…

Тесто:

• 2 стакана муки,
• 125 гр масла сливочного,
• 3 ст.ложки сметаны,
• 1\4 чайной  ложки соды.

Замесить тесто, скатать в шар и на 2 часа в холодильник.

Начинка:

• 1 кг лука,
• 3 стол.ложки растит.масла,
• специи(соль, перец, сахар по вкусу)
• лук режем кольцами, протушить до мягкого состояния
• 3 вареных яйца порубить,
• 5 ст.ложек сметаны+специи и мускатный орех
•  200 гр маринованных резаных шампиньонов из банки.

Тесто раскатать, сверху начинку, края подобрать и в духовку на 1 час при температуре 180 градусов…»

Вот такой замечательный рецепт,а теперь я расскажу, как я испекла свой луковый пирог. Во первых, я решила испечь его из готового из слоеного теста, исключительно из-за скорости приготовления.

Начинку сделала так же за исключением, что сверху сформированный пирог я посыпала тертым сыром и слегка украсила сметаной. Вкус у пирога изумительный, я вообще люблю поджаренный лук в пирогах, но слегка побаивалась будут ли мои детки кушать, но именно они и  оценили и хрустящее ,тонкое слоеное тесто и начинку с нежными грибами и луком.

Другими словами, спасибо Владимиру за рецепт, который оценили мои домашние и, надеюсь оцените и вы 😉

Приятного аппетита!

Фаршированные куриные окорочка — универсальное и ,безусловно, нарядное блюдо, вкусное как в горячем, так и в холодном виде.

Придеться, конечно, повозиться, но результат того стоит :).

Нам понадобится:

• куриные окорочка — 4 штуки
• грибы 300 грамм ( я использовала замороженные белые)
• 2-3 луковицы
• растительное масло
• сметана 100 грамм
• чеснок 2-3 зубчика
• соль, специи

Окорочка моем и аккуратно отделяем кожицу, стараясь не   порезать. Мясо отделяем от костей. Я  не сильно очищала мясо от костей, потому на косточках даже сварила бульончик для супа и других кулинарных целей. Можно, к примеру, часть бульона заморозить и использовать по необходимости.

Мясо режем мелкими кусочками.

Лук чистим, мелко режем и обжариваем на растительном масле, добавляем порезанные грибы и  минут 5-10 обжариваем. Добавляем мясо, перемешиваем и  огонь под сковородой выключаем.

Фарш солим, перчим по вкусу и начиняем им кожицу от окорочков, фиксируя швы  деревянными зубочистками.

Сметану смешиваем с раздавленным чесноком, специями для курицы и обмазываем  этим соусом фаршированные куриные окорочка.

Выкладываем их в форму для запекания и отправляем в 180-200 градусную духовку на полчаса.

Окорочка, по обыкновению, дают много сока и жира , и  поэтому я решила , после приготовления окорочков приготовить в той же форме картофель, порезав его тонкими пластинками, посыпав специями и солью.

Получился красивый и вкусный гарнир.

Фаршированные куриные окорочка  будут уместны на любом праздничном столе, в том числе и на новогоднем.

Приятного аппетита!

Пицца — традиционный открытый итальянский пирог. Сочетание вкусного тонкого теста и разнообразных начинок под расплавленным сыром, сделало эти пироги весьма популярными не только в Италии, но и во всем Мире.

Смело можно назвать пиццу одним из символов итальянской кухни.

В прошлую субботу я готовила лазанью, в эту — решила приготовить пиццу, не подумайте,что у меня дома зарождается  традиция итальянских суббот, просто у меня остался тертый пармезан и мне захотелось узнать как он «звучит» именно в пицце. За остальными ингредиентами дело не встало, пристроила копченую куриную грудку, домашний кетчуп и замороженные грибы.

Кроме того, я решила приготовить именно тонкое дрожжевое тесто и выполнить пиццу в максимально приближенном  к ее традиционному  внешнему виду. Читать далее »

Мясной рулет с грибами и не только;)

Захотелось приготовить блюдо, которое могло бы стать альтернативой не очень полезной колбасе, стать закуской на праздничном столе, и, в то же время, могло быть красивым, вкусным и несложным в приготовлении…

И поверьте, приготовив это рулет, я поняла, что со всеми поставленными задачами  я справилась. Читать далее »