ВОТ ТАКИЕ ПИРОГИ

Записи с меткой ‘десерт’

Как и обещала, начинаю делится рецептами блюд, которыми я угощала всех, кто пришел поздравить моего сына с 13-м Днем рождения.

Рассказ о праздничном меню откроет торт «Поленница» из заварного теста. С тех пор как я увлеклась кулинарией, «Поленница» — единственный магазинный торт, который мы покупаем, хотя бы иногда. Очень уж он вкусен. Потому, когда Иван попросил у меня торт «как в прошлом году», я решила приготовить этот вкуснейший десерт.

Теперь, после успешного дебюта этого домашнего торта, могу сказать, что не зря я остановила свой выбор именно на нем.

Мне понадобились:

• прямоугольная форма ( у меня стеклянная) 
• шприц кондитерский (можно заменить плотным п/э пакетом)
• п/э пакет из-под молока для глазури

из продуктов:

для заварного теста:

• маргарин  сливочный 200 грамм
• яйцо 8  штук
• вода (пополам с молоком) — 500 грамм
• мука   — 350 грамм
• соль — 1 ч. л.
• сахар  2 ч.л

для крема:

• сметана 20% 1 кг
• сахар  2 стакана

для глазури:

• шоколад  молочный 100 грамм
• молоко 2 ст.ложки

Крем готовим сразу, хорошо взбивая миксером. И лучше это сделать за несколько часов до сборки торта.

Готовим «поленья» из заварного теста.

Нагреваем духовку не менее чем 220 — 230 градусов. Больше не нужно, так как  эклеры — «поленья» быстро начнут гореть сверху, не успев подняться. Меньше просто не будет подниматься.

А теперь готовим тесто.   В кастрюльку кладём маргарин, соль, сахар, наливаем воду (наполовину с молоком) и доводим до кипения. Как только закипит, высыпаем всю муку и интенсивно замешиваем , чтобы не было комков. Всё это варим и хорошо мешаем пока тесто легко не будет отходить от стенок посуды и принимать  форму шара. Снимаем с огня,  остужаем, чтобы ввести яйца. Если ввести яйца сразу, то они просто сварятся.  Яйца вводим строго по одному. После каждого яйца всё очень хорошо перемешиваем, чтобы слои стали однородными.  Я делаю это миксером.

ОЧЕНЬ ВАЖНО! ПОСЛЕ КАЖДОГО ВВЕДЕНИЯ ЯЙЦА ХОРОШО ВЫМЕШИВАТЬ!

Когда тесто готово, наполняем кондитерский мешок и отсаживаем на противень, устеленный пекарской бумагой, будущие «поленья» размером с большую сторону нашей прямоугольной формы. Второй противень заполняем «поленьями» из заварного теста размером с меньшую сторону. Всего у меня получилось 4 противня. На последний противень я отсадила из мешка шарики, размером с  грецкий орех и запекла. Выпекать минут 15-20 на сильном 220-230 градусов огне, а потом уменьшать огонь, чтобы подсушить изделия до готовности. Иначе они могут подняться, а вне духовки сразу упадут. Готовые «поленья» должны увеличиться в размере и внутри стать полыми. Оставляем их остывать.

Собираем наш тортик.

Выкладываем большие поленья вдоль, поливаем кремом, малые поленья укладываем поперек и так проделываем, пока  все эклеры не закончатся. Маленькие эклеры-шарики наполняем сливками из баллончика и укладываем в виде цветочка в центре торта. Все поливаем сметанным кремом. Делаем глазурь из молочного шоколада и  молока в микроволновке. Делим шоколад на плитки, добавляем молока и на 2 минуты ставим в микроволновку. Хорошо перемешиваем, заполняем глазурью  крепкий пакет, я использовала  пакет из-под молока, срезаем уголок и фантазийно поливаем глазурью торт «Поленница» из заварного теста.

Далее, украшаем посыпками и миндальными лепестками и даем торту хорошо пропитаться в холодильнике, у меня он стоял 1 сутки.

Вкусный, домашний, без всяких консервантов и ароматизаторов, торт «Поленница» из заварного теста был съеден  в финале нашего застолья. Всем очень понравился этот домашний торт, поэтому смело можете удивлять таким тортом и своих родных!

Приятного чаепития!

Что такое пляцок и с чем его едят?

Сегодня я попытаюсь разобраться с этим  вкусным кулинарным вопросом. В результате моих интернет-изысканий, выяснилось,что ПЛЯЦОК — это кондитерское  изделие, популярное в Западной Украине и Польше, очень похожее на торт, но, как правило, его пекут в прямоугольной форме. Весьма характерным является порционная подача  пляцка, и в этом случае  поражает воображение срез. Он яркий, многоцветный и замысловатый, благодаря разнообразным слоям, начинкам и кремам.

Кроме того, это действительно праздничная выпечка. На Украине пекут пляцки на свадьбы, причем разные, с разнообразными начинками и кремами.

Вкус пляцка — вкус праздника!

Как видно на представленном выше коллаже, собранном мною  из различных фото в сети, пляцок заслуживает отдельного рассказа и посвящения. И теперь, когда у меня позади первый опыт его приготовления — могу со всей ответственностью заявить, если вы  попробуете хотя бы однажды этот чудесный десерт — вы захотите попробовать его еще не раз…Это очень вкусно.

В кулинарной сети встретила рецепт пляцка «Ранкова роса» — «Утрення Роса», понравившийся мне доступностью ингредиентов и очень затейливым срезом. Поэтому я решила побаловать на праздник своих мальчиков и испекла этот несложный в приготовлении пляцок.

Приготовление делится на 3 этапа:

1. Первым делом, приготовим творожно-кокосовые шарики.

200 грамм незернистого творога смешиваем с 8 столовыми ложками кокосовой стружки, 3 столовыми ложками сахара и 1 яичным желтком.
Формируем шарики, у меня получилось 25 штук и отправляем их в морозильник на полчаса.

Вообще, шариков лучше сделать или 20 или 24, далее вы поймете почему.

2.  Замешиваем тесто, потом надо разделить его пополам и  в одну часть добавить какао-порошок.

Понадобится:

• Маргарин — 200 грамм
• Сметана — 150 грамм
• Яйца — 3 шт.
• 1 белок
• Сахар — 1 стакан
• Разрыхлитель — 2 чайные ложки
• Мука — 2 стакана
• Молоко — 3 столовые ложки
• Какао — 2 столовые ложки

Размягченный маргарин комнатной температуры взбиваем с сахаром, вводим по одному яйца и белок, продолжая взбивать, добавляем сметану и молоко. Затем вводим  разрыхитель и муку. Прямоугольную форму смазываем маслом и присыпаем мукой. Выливаем половину теста, а в остальную добавляем какао  и вторым слоем выливаем и распределяем поверх белого теста. Далее, берём подмороженные кокосовые шарики и выкладываем сверху, чуть придавливая. Отправляем   пляцок  в духовку на 40 минут  при температуре 180-200 градусов.

Форма у меня немного для этого количества теста  оказалась великовата, поэтому мой пляцок получился невысоким, как должен был. Идеальны размеры  формы 15х20 см. Поэтому, в  центре коллажа, я  разместила фото  правильной высоты пляцка «Ранкова роса», в окружении моих пошаговых фотографий.

3. Варим заварной крем пока печется наш пляцок.

В кастрюльке  размешать   пол-стакана сахара с 1 столовой ложкой муки и добавить 1 стакан  холодного молока,
хорошо перемешать, поставить на огонь и варить до загустения, в конце добавить  1 столовую ложку сливочного масла. Процесс очень похож на варку манной каши. Пока печется пляцок крем  остывает.

Вынимаем форму из духовки и даем остыть. Смазываем кремом поверхность пляцока и присыпаем какао-порошком.

Когда пляцок остынет полностью нарезаем и зовем всех пить чай!

Вот какой у меня получился  в итоге пляцок «Ранкова роса»

В следующий раз, а он непременно будет, сделаю в форме поменьше, чтобы уж совсем получился как надо 🙂

Мои мужчины оценили, да и  девочки  не остались равнодушны к этой удивительной и колоритной выпечке, украсившей наш  вчерашний семейный праздник.

Приятного аппетита!

Пригласили нас  друзья в гости, на День рождения младшего сына, и решила я  испечь на скорую  руку  бисквитный торт с  консервированными персиками.

Рецепт очень прост и быстр, а получается, при всей простоте, гораздо вкуснее, чем магазинные торты.

Понадобилось:

для бисквита :

• 4 яйца
• 150 грамм сахара
• 150 грамм муки
• 1 ч.л. разрыхлителя

для начинки и украшения:

• 1 банка консервированных персиков (не посмотрела на этикетке массу, но банка большая, грамм 600-700)
• желатин 30 грамм
• взбитые сливки или любой нежирный крем  или фруктовый  джем для прослойки.

Подробно процесс приготовления бисквита описан в этой статье, поэтому повторяться не буду. Единственное, поделюсь маленьким секретом приготовления бисквита в разъемной форме, именно такая понадобится для приготовления этого тортика. Пекарскую бумагу кладем на дно, а потом зажимаем формой и, таким образом, не понадобится вырезать бумагу и уплотнится соединение, что предотвратит  вытекание теста и желе. Остатки бумаги можно просто подвернуть под форму.

Желатин заливаем холодной водой (250 мл) для набухания.

Готовый бисквит после выпечки остужаем, разрезаем на 2 коржа. Снова помещаем в разъемную форму. Промазываем кремом ( можно сметанным), я использовала взбитые сливки, приготовленные из молока и сухого порошка. Накрываем вторым бисквитным коржом.

Сок от банки с персиками сливаем в отдельную емкость, он понадобится для желе.

Персики режем на тонкие пластинки. Выкладываем на поверхность торта.

Набухший желатин разогреваем в течении 2 минут в микроволновке, процеживаем и выливаем в персиковый сироп. Этим раствором заливаем торт и ставим в холодильник для застывания.

Торт с персиками готов!

Всеми многочисленными гостями на Дне рождения тортик был оценен по достоинству, о чем свидетельствовало быстро опустевшее блюдо.

Надеюсь, и вам пригодится этот простой и вкусный рецепт тортика на скорую руку.

С наступающим Старым Новым годом!

В прошедшую субботу я была весь день занята исполнением своего первого заказного торта для 10-летнего юбилея компании Ciel Parfum. Являясь консультантом и активным потребителем продукции этой чудесной парфюмерно-косметической российской марки, я с радостью выполняла этот заказ.

Самое приятное, что торт удался и все, кто его попробовал — оценили мое кулинарное творчество и даже появились перспективные клиенты.

Жителям Набережных Челнов тоже можно сделать заказ, если есть желание  попробовать настоящего домашнего торта из натуральных ингредиентов от Ольги Смирновой.

Заявки на торты и пироги  принимаю на сайте в комментариях к статье КОНТАКТЫ 😉

Ну а те, кто  сам любит печь и готовить торты, Читать далее »

Как правильно испечь бисквит для домашнего торта?

Думаю, таким вопросом хоть раз в жизни задавался кулинар любого уровня, по крайней мере, я задалась этим вопросом и нашла на него вполне удовлетворивший меня ответ.

И, как водится, спешу поделиться своим проверенным рецептом с вами, мои друзья!  Читать далее »

Вот и прошел вчера мой очередной День рождения 🙂

Настало время поделится всеми рецептами блюд, которыми я угощала своих гостей. Начну с главного символа Дня рождения — торта!

Традиционно пеку торты на Дни рождения своих домочадцев, а на свой «замахнулась» на приготовление легендарного торта «Птичье молоко», изобретенного советским кулинаром  и продававшимся в кондитерской ресторана «Прага», что на Новом Арбате.

Сожалею, что не пробовала оригинала, но судя по тому, что получилось у меня — домашний торт «Птичье молоко»— это настоящее лакомство, которое высоко оценили и дети, и взрослые.

Сначала готовим Читать далее »

Савоярди — знаменитое бисквитное печенье, которое используется в еще более знаменитом десерте тирамису и его очень легко приготовить в домашних условиях. Еще САВОЯРДИ называют «Дамские пальчики»

Делала такое печенье впервые, и у меня все получилось, поэтому смело делюсь с вами своим опытом.

Понадобятся:

• 4 яйца ( отделить белки от желтков)
• 100 грамм сахарной пудры
• 100 грамм муки

Посуда для взбивания должна быть сухой и чистой. Желтки взбиваем  и добавляем сахарную пудру. Масса должна стать кремового цвета. Добавляем просеянную муку. Получится довольно густое тесто.

Теперь взбиваем белки в крепкую пену. По-тихоньку вводим в тесто половину белковой массы и далее добавляем взбитые белки очень аккуратно, потому как  тесто не должно стать слишком жидким, в противном случае оно растечется на пекарской бумаге. Белки скорее всего у вас останутся. Примерно треть.

Наполняем кулинарный шприц или просто крепкий пакет (после наполнения — срезать уголок) тестом. Выдавливаем на устеленный промасленной пекарской бумагой противень полоски размером 10-12 см. Сверху присыпаем сахарной пудрой и ставим в духовку, нагретую до 180 градусов, для запекания.

Печется минут 10, рекомендую поглядывать 😉

Савоярди получаются довольно тонкими, поэтому пекутся очень быстро.

Снимаем с пекарской бумаги и подаем к столу или используем для любимого десерта тирамису замечательное бисквитное печенье САВОЯРДИ.