ВОТ ТАКИЕ ПИРОГИ

Архивы автора

Пирог из бисквитного теста «Фруктовая фантазия» — рецепт, пришедший на конкурс «Творческая кухня» от Татьяны Петровой из Новосибирска.

Привожу ее письмо в первозданном виде.

«Здравствуйте дорогие жюри, участники, а также болельщики и гости сайта «Вот такие пироги»! Представляю на ваш суд пирог из бисквитного теста, который мы с подругой решили назвать «Фруктовая фантазия», потому, что в начинку можно добавить с отличным успехом любые фрукты! Будет вкусно и с грушей и персиками и бананами. А если посыпать кунжутом, то запах… ммм)) На фото — игредиентов в 2 раза больше, так как мы пекли 2 пирога), с разрезом, это пирог подружки.) Обычно когда мы устраиваем девичьи «постряпушки», мы всегда, что-то печем, украшаем, экспериментируем:). Как и все хозяйки любим из ничего сделать «конфетку», из доступных всем ингредиентов. Так как, на этот раз у нас был пирог, а пироги надо украшать попроще, у нас вышел такой шедевр :). Пирог получился вкусным, киви добавили пикантную кислинку. Надеюсь,  вам понравится….

Ингредиенты:

• 4 яйца
• 1 стакан раст. масла
• 1 стакан сахара
• 1 стакан минеральной воды (с газом)
• 1 ч. Л. разрыхлителя теста
• 3,5 стакана муки
• Киви (или другие фрукты на ваш вкус)
• Сахарная пудра
• Вишня (для украшения)

Описание приготовления:

Взбить сахар с яйцами.

Добавить раст. масло и минеральную воду, все хорошо взбить.

Перемешать муку с разрыхлителем и добавить в массу.

Нарезать киви. Мы резали треугольничками, хотели, чтоб при разрезе, у нас виднелись зелененькие треугольнички. Добавить в получившееся тесто, перемешать.

На дно формы постелить кальку, борта обмазать растительныммаслом и посыпать манкой, вылить тесто.

Духовку заранее нагрели 220гр, пекся пирог 35 минут. (Так как духовки у всех разные, проверяйте зубочисткой)

Остывший пирог  из бисквитного теста пропитать любым сиропом. В нашем случае был сироп от вишен. Пропитавшийся пирог посыпали сахарной пудрой, сразу не надо, так как намокнет пудра, и не будет такого красивого «инея»).

Украсить вишенками, или другим украшением на ваш вкус.»

Спасибо,Татьяна, за рецепт! Он украсит рубрику «рецепты посетителей» и галерею конкурсных работ.

Торт «Мудрый еврей» делала в первый раз и на заказ, потому попробовать не удалось, но  все составляющие торта были очень вкусные, поэтому смело делюсь рецептом этого вкусного десерта.

Происхождение названия мне неизвестно, так что если кто знает, поделитесь в комментариях, будем знать вместе 😉

На выходе у меня получился торт весом 3,4 кг, потому что я делала двойную норму. Приведу стандартную норму для круглой формы 26 см. Как видите на фото, я выпекала в прямоугольной форме, потому как такой большой круглой формы у меня не нашлось 🙂

Собирается торт из трех бисквитных коржей с добавлением мака, орехов и изюма.

• Яйцо (бисквит) — 3 шт
• Сметана (1,5 стак в бисквит + 250г в крем)
• Сахар (1,5 стак + 125 г в крем)
• Мука — 1,5 стак.
• Сода — 1,5 ч. л.
• Мак ( пищевой) — 0,5 стак.
• Орехи грецкие (молотые) — 0,5 стак.
• Изюм — 0,5 стак.
• Масло сливочное — 250 г
• Молоко сгущенное (вареное, в масляный крем) — 400 г
• Сахарная пудра — 100 г
• Сах пудра — 100 г

Бисквиты с добавками:  все наши ингредиенты для бисквита делим на 3 части.
Для первого коржа понадобится:

• 1 яйцо,
• 0,5 стак.сметаны
• 0,5 стак. сахара
• 0,5 стак. муки
• 0,5 ч.л. соды гашеной
• 0,5 стак. мака

Второй корж —  то же самое, только вместо мака добавляем орехи.

Третий корж — аналогично, только с изюмом.

Яйца взбиваем с сахаром, добавляем разрыхлитель, сметану и муку, еще раз размешиваем.

Выпекаем при температуре 180  минут 30 в форме выстеленной пекарской бумагой.

Готовим масляный крем:

Масло взбиваем миксером добела, потихоньку добавляем сахарную пудру.
По одной стловой ложке добавляем вареное сгущенное молоко и тщательно  взбиваем.

Сметанный крем:

Сметана для приготовления крема должна быть свежей и не кислой. Лучше использовать сметану высшего сорта, содержащую 30% жира (я использовала 20% ). Так же, как и сливки, сметану перед взбиванием надо сильно охладить, взбивать ее следует при низкой температуре воздуха.

Взбиваем сметану миксером до образования густой пышной пены, которая должна удерживаться на поднятом венчике. Просеиваем сахарную пудру, перемешиваем со взбитой сметаной. Получится пышный сметанный крем.

Сборка торта:

• 1 корж,
• масляный крем
• 2 корж,
• сметанный крем
• 3 корж,
• масляный крем

Бока обмазываем масляным кремом.
Украшаем бока миндальными лепестками. Шоколад  растапливаем на водяной бане, наполняем корнетик из пекарской бумаги растопленным шоколадом и рисуем  линии как показано на фото. Делаем  поперечные полосы  обратной стороной лезвия ножа или любой палочкой, пока шоколад не застыл. Получится сетка.

На пекарской бумаге можно нарисовать разные фигурки из шоколада и использовать их для декора. Я нарисовала бабочку и дала застыть ей в холодильнике. Шоколадная бабочка, цветочек из миндальных лепестков  и цветочки  и надпись из разноцветного айсинга  украсили верх торта «Мудрый еврей». Конечно, украсить торт вы сможете на свой вкус.

Вот такой рецепт торта «Мудрый еврей» я воплотила и с вами поделилась, испеките и расскажите о своих вкусовых ощущениях  от этого безусловно вкусного десерта!

Приятного аппетита!

Скумбрия, запеченная с лимоном  чрезвычайно простое и вкусное блюдо, обязательно приготовьте, не пожалеете!

Я готовила 3 рыбки, потому и расчет у меня на такое количество. Но таким способом можно приготовить и 1 рыбку.

• скумбрия 3 шт
• соль
• перец черный
• 1,5 средних лимона
• 2-3 луковицы
• фольга

Скумбрию  моем и очищаем от внутренностей, удаляем хвосты. Еще раз промываем и режем на 4-5 частей.

Лимон и лук режем кольцами примерно одинаковой ширины.

Растилаем фольгу. На нее выкладываем порезанную кусками скумбрию. Между кусками рыбы вставляем  лимонное и луковое колечки, как показано на фото. Солим и перчим рыбку и  фольгу заворачиваем, оставляя свободное пространство.

Выкладываем «упакованную» рыбу в форму для запекания или на противень и отправляем в 180 градусную духовку на 1 час.

Скумбрия, запеченная с лимоном подается прямо в фольге из которой формируется  «лодочка». Скумбрия хорошо сочетается с рисовым гарниром. Коричневый рис я приготовила в своей новой мультиварке, быстро и вкусно.

Рецепт  здесь.

Полезный ужин готов 😉

Приятного аппетита!

Приготовление безе в домашних условиях совершенно несложный процесс. Понадобятся лишь  свежие и охлажденные яичные белки (важно !!! тщательно отделить их  от желтка) и сахарный песок или пудра.

Из 4 белков и 200 граммов сахара получается замечательное белковое тесто.

Белки взбиваем миксером в крепкую белоснежную пену и, лишь затем, тонкой струйкой, при  постоянной работе миксера, вводим сахарный песок или пудру. Взбиваем белковое тесто до устойчивых пиков, то есть   при отрыве венчика от взбитых белков должны образовываться  пики, остоверхие вершины.

Образовавшееся белковое тесто может стать чудесной глазурью для пасхальных куличей.

Чтобы сделать  безе или, еще их называют меренги, необходимо  белковым тестом наполнить кондитерский мешок  и отсадить   будущее печенье  на пекарскую бумагу  на небольшом расстоянии друг от друга .

Духовку нагреваем до 100 градусов и отправляем туда будущее печенье безе  на 1-2 часа. Время пребывания в духовке зависит от размера  безе.

Печеньки должны хорошо подсохнуть. Готовые печенья можно есть сразу, а можно использовать как элемент декора для тортов и других кондитерских изделий, приготовленных в домашних условиях.

Приготовление безе в домашних условиях под силу даже начинающей хозяйке, если она придаст значение  всем выше описанным условиям и пропорциям.

Приятного аппетита!

В последние перед Пасхой дни, меня очень часто спрашивали рецепт пасхального кулича для хлебопечки и хоть я и считаю, что куличи надо делать руками, но все же решилась на приготовление любимой пасхальной выпечки таким способом.

Радует, что результат удовлетворил, единственное, надо режим для хлебопечки подобрать правильный, поскольку тесто сладкое, то  надо и выбирать режим «Сладкий хлеб» или «Специальный хлеб», чтобы избежать излишнего подгорания корочки. Еще я читала,что для куличей используется режим «Французский хлеб», сама же я пекла в базовом режиме с самой светлой корочкой (но этого времени оказалось многовато, корочка слишком потемнела), размер 750 грамм. Рекомендованное время программы для выпечки кулича 3 часа.

Понадобится:

• мука 450 грамм
• сахар 100 грамм
• дрожжи 20 грамм свежих или 1,5 ч.л. сухих
• ванильный сахар 1 пакетик
• масло сливочное размягченное 50 грамм
• яичный желток 3 шт.
• молоко теплое 170 мл
• соль 0,5 ч.л.
• куркума —  1 щепотка ( для красивого цвета)
• изюм, курага, цукаты, орехи…
• для аромата можно добавить лимонной цедры

Молоко нагреваем до 38 градусов, разводим в нем дрожжи и сахар, добавляем муки (пару столовых ложек). Перемешиваем. Даем дрожжам ожить.

Просеянную муку насыпаем в хлебопечку, добавляем опару, желтки, ванильный сахар, масло, соль.

Ставим ведерко в хлебопечку и включаем.

Когда прозвучит сигнал добавляем изюм и т.п.

После окончания выпечки вынимаем кулич и остужаем на решетке.

Смазываем глазурью, взбитой из оставшихся  3 белков и 1 стакана сахара.  Украшаем посыпками. Я заготовила заранее украшения из айсинга.

У меня глазурь осталась, я приготовила из белкового теста меренги или безе. Но об этом, подробнее, раскажу в следующей статье.

 Рецепт пасхального кулича для хлебопечки  прост и доступен, вкус у кулича сбалансированный, мякиш мягкий и ароматный, не сильно крошится. Поэтому обладателям чудо-машин для домашней выпечки хлеба советую обратить на него свое внимание, тем более, что впереди ПАСХА — самый светлый и радостный праздник всех христиан.

 Очень давно хотелось приготовить известное и очень полезное грузинское блюдо — лобио из фасоли, и решила  я приготовить его  в мультиварке OURSSON, любезно подаренной мне партнерами конкурса «Творческая кухня».

Мультиварка-скороварка Oursson MP5005PSD с честью прошла первые испытания на моей кухне, и , поверьте, скорость приготовления лобио из фасоли составила 1,5 часа, потому что готовит этот агрегат под давлением, что значительно ускоряет процесс.

Так что, дорогие участники конкурса «Творческая кухня», вам есть за что побороться 🙂  Эта домашняя помощница сократит время готовки  и сварит  вам полезные и вкусные блюда. Ну а те, кто еще раздумывает становится ли участником конкурса, мой рассказ, возможно, станет последним и самым убедительным доводом в пользу принятия положительного решения.

Для лобио в мультиварке понадобятся:

• лук 150 грамм
• фасоль 400 грамм
• растительное масло 100 грамм
• томаты консервированные без кожицы или домашняя томат-паста 400 грамм
• соль
• вода 1 литр
• смесь перцев
• чеснок 3-5 зубчиков
• грецкие орехи дробленые 100 грамм
• зелень 1 пучок

Замачиваем фасоль в холодной воде на ночь. Перед приготовлением воду сливаем и промываем фасоль.

Лук мелко нарезаем и обжариваем на растительном масле  в режиме «Выпечка» до золотистого цвета.

Лук перекладываем из мультиварки в чашку. В мультиварку отправляем промытую и набухшую фасоль, наливаем воду. Готовим в режиме «Ваш выбор» , температура 105, давление 3. Время приготовления 1 час. После сигнала  отключаем мультиварку и аккуратно сбрасываем давления пара.

Добавляем в фасоль консервированные и порезанные томаты (или пасту) и включаем режим «жарить» для выпаривания лишней жидкости. Солим и перчим по вкусу.

Часть фасоли достаем из мультиварки и хорошенько разминаем. Добавляем к ней измельченные чеснок и грецкие орехи (их измельчила, постучав по пакету с орехами  молотком), и обжаренный лук. Добавляем порезанную зелень.

Все объединяем в чаше мультиварки, перемешиваем . Наше лобио из фасоли -готово!

Если у вас мультиварка  обычная, то варим таким же образом, только увеличиваем время приготовления. Думаю, двух часов для варки фасоли будет вполне достаточно, впрочем, в обычной мультиварке вы всегла сможет открыть крышку в процессе приготовления и попробовать готовность блюда.

Во всем свои плюсы 🙂

Приятного аппетита!

Мясные рулетики из свинины станут вкусным утешением всем, кто по каким-либо причинам не сможет выбраться в эти майские дни на природу…на шашлык…Жаль, конечно, но мы люди позитивные, во всем найдем плюс 😉

Идея родилась сама собой из того, что было, а было  следующее:

• свинина (вырезка порезанная на медальоны) 500 грамм
• 1 помидор
• аджика перечная  (очень острая)
• сухари панировочные
• 1 яйцо
• масло растительное
• соль по вкусу

Свиную вырезку режем на медальоны, хорошо отбиваем молотком, присаливаем с обеих сторон.С внутренней стороны смазываем тонким слоем перечной аджики.

Кладем дольку  помидора ( это сделаем мясо еще более сочным и ароматным) и заворачиваем рулетиком. Фиксируем зубочисткой. Обмакиваем в яичном льезоне (слегка взбитое яйцо) и панируем в сухарях.

Отправляем мясные  рулетики из свинины на разогретую с растительным маслом сковороду. Обжариваем со всех сторон на среднем огне, а  потом доводим до готовности на медленном огне под крышкой в течении 20-30 минут.

Подаем с со свежими овощами или салатом.

Мясные рулетики из свинины — прекрасная альтернатива шашлыкам, жаль только, что свежий воздух на пробуждающейся от зимнего сна  природе ничто не заменит…

Но ничего, сезон шашлыков еще только начинается!