CqQRcNeHAv
Поиск по сайту
Кулинарная книга
Кликни, чтобы узнать!
Женские секреты
Присоединяйся!
Свежие комментарии

Записи с меткой ‘закуски’

postheadericon Свиные отбивные в кляре

свиные отбивные в кляре

Сегодня я хочу рассказать вам о рецепте, который очень прост в исполнении, но чрезвычайно вкусен.

Свиные отбивные в кляре с сыром способны украсить любую трапезу.

Можно, конечно, вместо готовки заказать  недорогие суши http://www.shi.su/, но, если вы любите домашнюю кухню, то этот рецепт именно для вас.

Понадобится:

  • мякоть свинины (вырезка) — 500 грамм
  • сыр — 100 грамм
  • 3 яйца
  • соль, специи по вкусу
  • мука ~ 1 стакан
  • растительное масло для жарки

Свинину нарезаем на медальоны, отбиваем с обеих сторон. Солим и перчим.

Готовим кляр, смешивая тертый сыр, яйца, соль, специи и муку. Должна получится консистенция теста как на оладьи.

В сковороду наливаем масло и нагреваем. Мясо отправляем в кляр, а затем отправляем на сковородку и жарим на среднем огне с обеих сторон до готовности мяса. У меня 1 партия отбивных обжаривалась примерно 15 минут.

Свиные отбивные в кляре  хороши и в горячем и в холодном виде, поэтому это блюдо может стать и закуской, и вторым горячим блюдом.

Приготовьте непременно, вам понравится!

Мои оценили…;)

 

postheadericon Рулет из лаваша с крабовым мясом

как приготовить рулет из лаваша

Сегодня я расскажу вам как приготовить рулет из лаваша с крабовым мясом и не только. Такой простой и легкий вид закуски украсит любой стол и в будни, и в праздники.

Для приготовления рулета из лаваша  понадобится:

  • крабовое мясо 250 грамм
  • 4 вареных яйца
  • сыр твердый 100 грамм
  • майонез 3 ст.ложки
  • сметана 3 ст.ложки
  • 1 зубчик чеснока
  • небольшой пучок зелени (укроп и петрушка)
  • лаваш тонкий (лучше прямоугольный)

Первым делом из сметаны, майонеза, измельченного чеснока и зелени делаем соус.

Растилаем лаваш и смазываем соусом.

Натираем яйца на крупной терке и распределяем их по всей поверхности лаваша. Сверху тертое крабовое мясо. Хорошо, если оно будет подморожено, в этом случае крабовое мясо проще натереть на терке.

Последний слой — тертый твердый сыр.

Скручиваем рулет из лаваша с крабовым мясом, заворачиваем  в пленку и отправляем в холодильник на часик.

Нарезаем рулет на порционные кусочки и подаем к столу.

Ранее я уже рассказывала как приготовить рулет из лаваша с красной рыбой, на самом деле, заворачивать в лаваш можно разные начинки.

Многими любима шаурма, и ее рецепт вы  тоже найдете на сайте «ВОТ ТАКИЕ ПИРОГИ».

Приятного творчества и аппетита!

 

 

postheadericon Закуска из горбуши «Рыба в маке»

Закуска из горбуши "Рыба в маке"

Закуска из горбуши «Рыба в маке» украсит любой праздничный стол.

Рецепт прислала  Ольга Рындина в рубрику рецепты от посетителей, за что ей большое спасибо!

Свежую горбушу освобождаем от костей.

Из головы вытаскиваем жабры, хвост тоже пригодится. Режем горбушу на кусочки,  заливаем соевым соусом, пусть постоит часа 3.

Даем соусу стечь. Кусочки горбуши обваливаем в муке и обжариваем на растительном масле, это делаем быстро.

Рыба остынет и тогда каждый кусочек обваливаем в майонезе, затем в маке и кладем на противень. В горячую духовку, нагретую до  200 градусов, ставим будущую закуску из горбуши минут на 15, туда же кладем голову и хвост для тепловой обработки.

А теперь колдуем,  чтобы из кусочков выложить форму рыбы горкой.

Голову и хвост не забыли? Украсьте овощами, как на фото или по-своему. Отличное блюдо для праздничного застолья готово!

Успех закуски из горбуши «Рыба в маке» обеспечен!

Приятного аппетита!

postheadericon Курица в кунжуте

курица в кунжуте

Курица, из всех видов мяса, пожалуй, самый часть гость на нашем столе, по причине своей полезности и доступности. Много рецептов  с участием курицы уже есть на сайте. Сегодня расскажу вам как  я готовила  цыпленка  в кунжуте.

Понадобится:

  • курица небольшая  ~ 1,2 кг

для маринада:

  • сок лимона 2-3 ст.ложки
  • мед 2 ст.ложки
  • чили перец 1 ч.ложка
  • паприка 1 ч.ложка

для панировки:

  • мука 3 ст.ложки
  • кунжут  пол-стакана
  • 1 яйцо
  • соевый соус ~ 8 ст.ложек

для жарки:

  • растительное масло

Курицу режем на порционные кусочки и маринуем в смеси меда, лимонного сока, чили-перца и паприки в течение двух часов.

Маринад сливаем, курицу выкладываем на салфетку, чтобы удалить лишнюю жидкость.

Панируем куриные кусочки в муке, затем отправляем в льезон из яйца и соевого соуса (просто смешиваем венчиком ингредиенты), после чего, кусочек панируем в кунжуте и тут же отправляем в сковороду с разогретым растительным маслом для обжаривания и образования золотистой корочки.

Обжаренные и подрумяненные кусочки отправляем в форму для запекания и доводим до готовности в течении 45 минут при температуре 180 градусов в духовке.

Курица в кунжуте отлично сочетается с рисом, его я и приготовила на гарнир. Рассказ об этом здесь .

Кроме того, это блюдо очень вкусно и в холодном виде, как закуска.

Получилась курица в кунжуте очень вкусной, всем советую воспользоваться этим рецептом, который позволит вам испытать новые вкусовые ощущения от самой обыкновенной курицы.

Приятного аппетита!

postheadericon Рулет из мяса птицы «Троекуров»

 Еще один рецепт — рулет из мяса птицы— сегодня был прислан на конкурс «Творческая кухня». Автором  его является Юлия Первушина. Вот,что она пишет:

«Добрый день, Оля!

Хочу тоже поучаствовать в конкурсе, выношу на Ваш суд свой рецепт. Правда, я в таких конкурсах никогда еще не участвовала, может фотографии будут не очень красиво оформлены, но все делала от души.

Начну с того, как появилось это блюдо:

Я очень часто захожу на кулинарные сайты и получаю кулинарные рассылки, т.к. очень нравится готовить что-нибудь новенькое, интересное и необычное. Однажды, совершенно случайно наткнулась на статью, где были описаны 10 популярных американских блюд. Прочитав статью и не особо ею вдохновившись, хотела ее закрыть, но тут на глаза попалось весьма интригующее название: «Индутрица» (в некоторых источниках называется «Турдукен»).

Далее приведу цитату из текста: «Это блюдо-монстр состоит из трех производных: индейки, утки и курицы. Все эти компоненты по очереди засовываются друг в друга. Зрелище не из приятных, но вкус, надо отметить, превосходит все ожидания… Последнее время turducken стало главным блюдом на Дне Благодарения, также с охотой три птицы в одной подают и на Рождество. …».

И тут я решилась на эксперимент. Скажу сразу, что никого никуда я не стала засовывать. А решила сделать все тоже самое, но с русским акцентом – просто все друг в друга завернуть. Результат меня очень порадовал! Но главным оценщиком стало мое беспристрастное и строгое жюри в лице моих двух мальчиков, которое сидело с набитыми щечками и говорило: «Мама, еще!…»

Итак:

Рулет из мяса птицы «Троекуровъ» (что означает 3 куры)

 

Ингредиенты:

  • Утка весом 2,5 кг – 1 шт.
  • Филе индейки – 1 кг
  • Куриные грудки – 2 шт.
  • Чеснок – 3 зубчика
  • Сушеные лесные грибы – 50 г
  • Лук репчатый – 1 шт.
  • Сыр – 200 г
  • Соль – по вкусу
  • Сливочное масло – 30 г
  • (можно по желанию добавить любые специи, перец и т.д.)

Рулет из мяса птицы

Приготовление:

Сушеные грибы замочить в воде на 30 минут. Можно замочить на ночь, а утром готовить. Вместо сушеных грибов можно взять любые.

Пока грибы замачиваются, занимаемся птицей:

Разделываем утку. Аккуратно разрезаем ее вдоль грудки и отделяем мясо от костей, оставляя кости только в крылышках и ножках. Затем те места, где мясо по-толще, слегка отбиваем, натираем солью и чесноком. Получается вот так:

Тушку откладываем, она как раз будет слегка мариноваться.

Берем филе индейки, разрезаем на пласты, отбиваем, укладываем пласты на нашу утку и солим.

Берем куриную грудку, также разрезаем на пласты, отбиваем, укладываем на индейку и солим:

Теперь берем лук, режем полукольцами и слегка обжариваем на сливочном масле, туда же добавляем грибы, обжариваем 5 минут, накрываем крышкой и тушим 15 минут. Даем чуть-чуть даем остыть и измельчаем в блендере:

Далее укладываем грибы на нашу куриную грудку и сверху посыпаем натертым на крупную терку сыром:

Теперь аккуратно заворачиваем нашу «конструкцию» обратно в тушку утки и скрепляем все концы деревянными палочками для шашлычков:

 

Включаем духовку и разогреваем ее до 200 градусов. Берем противень, наливаем туда чуть-чуть воды (чтобы жир с утки не сильно горел и дымился), ставим решетку, чтобы жир стекал в противень, и отправляем в духовку примерно на 2 часа (время приготовления контролируйте, ориентируясь на свою духовку):

 

Все, наш рулет из мяса птицы «Троекуровъ» готов! Можно кушать как в горячем, так и в холодном виде. Нам в горячем виде понравилось больше всего.

Приятного аппетита!

 

Буду очень рада, если вам тоже придется по вкусу.

 

Ну, а для тех, кому процесс приготовления показался очень сложным, могу предложить котлетки с одноименным названием «Троекуровъ»:

Берется все то же самое, только с утки снимается филе. Все три вида мяса и одну луковицу перекручиваем через мясорубку или измельчаем комбайном или блендером.

 котлеты из мяса птицы

Фарш солится, сдабривается вашими любимыми специями, делаются котлетки. Я котлетки запекала в духовке в форме для кексов: на дно формы выкладывала часть фарша, делая бортики, затем идет любая начинка (у меня опять же грибы и сыр), сверху накрывается фаршем:

 

(я извиняюсь за не очень фотогеничную форму для кексов)

И отправляем в разогретую до 180 градусов духовку минут на 20 (время запекания у разных духовок может меняться, поэтому ориентируйтесь на вашу духовку).

Все, вкусные котлетки из мяса птицы на ужин готовы!

 

Можно котлетки сделать обычной формы, можно и без начинки. Так же можно их пожарить или обвалять в панировочных сухарях и пожарить. Тоже будет очень вкусно!»

 

postheadericon Сальтисон в домашних условиях

сальтисон в домашних условиях

Представляю еще один рецепт на конкурс  «Творческая кухня», присланный Дунаевой Людмилой из Нижнего Новгорода.

Сальтисон в домашних условиях я тоже готовила, правда, сальтисон  из курицы и несколько иначе, поэтому, уверена, вам понравится  новый рецепт от Людмилы Дунаевой.

«Это, конечно, не классический сальтисон, а  мною придуманный рецепт. Настоящий сальтисон готовится из свиных субпродуктов и головного мяса, которые сначала отвариваются, отбирается мясо с жиром, язык, все режется и набивается желудок или толстые кишки. Я готовлю из мяса и свиного языка.

  • 1 желудок свиной, сырой
  • 2,5 кг мясо любое, свинина, говядина, язык свиной
  • 0,5-0,7 кг сало свиное
  • 1-2 луковицы
  • 2-3 головки чеснок
  • 1 чайная ложка с горой соль или по вкусу
  • 1 чайная ложка без горки перец черный молотый или по вкусу
  • 1 звездочка бадьян
  • 1 лавровый лист
  • любые специи по вашему вкусу

Сырой свиной желудок, хорошо помыть, пересыпать солью примерно на 12 часов. После смыть соль и почистить слизь, с обеих сторон, можно пару часов отмочить в воде с уксусом.
Мясо можно любое, а еще лучше смесь из разного мяса — свинину, говядину, язык, свиное сало  в равных пропорциях. Все это порезать мелкими кусочками , посолить, поперчить, помять лавровый лист, добавить перемолотые специи или любые другие по вкусу. В мясо мелко порезать луковицу, выдавить чеснок, и все хорошо перемешать.
Свиной желудок вывернуть наизнанку, жировыми прожилками внутрь, набить смесью мяса и зашить толстыми нитками. Зашитый желудок положить в тканевый мешочек и завязать, чтобы готовый легче было доставать из бульона,чтобы не разорвался.
Варить примерно 1,5 часа в скороварке на медленном огне. В кастрюлю, где будет вариться желудок, положить несколько лавровых листиков, перец горошком, очищенную луковицу. Перед варкой желудок надо проколоть в нескольких местах толстой иглой.
Когда сварится, чтобы удалить лишнюю жидкость, уложить готовый желудок на смазанный жиром противень и запечь в духовке еще минут 20-30 до румяной корочки, t 200°. Затем сверху на желудок положить плоский гнет, когда остынет, поставить вместе с гнетом в холодильник на 12 часов.»

Спасибо Людмиле за рецепт, благодарая которому кажется,что сальтисон в домашних условиях приготовить легко и просто!

postheadericon Рулет мясной с грибами

мясной рулет с грибами

Рецепт мясного рулета с грибами родился сам собой, когда я достала подложки с заранее приготовленными отбивными кусками из свинины из морозильника. Как  я делаю мясные полуфабрикаты дома я рассказывала здесь.

Вырезка была довольно большой по площади, поэтому я  смело решилась на рулет мясной, да еще и с грибами, банка которых тоже оказалась у меня в запасе.

Понадобится:

  • Мясо — вырезка свиная 700 грамм
  • банка консервированных шампиньонов резаных  250 грамм ( или свежих 500  грамм)
  • 2 луковицы
  • 2-3 зубчика чеснока
  • сметана 2 ст.ложки
  • соль, специи
  • нить для связывания рулета

Сначала займемся начинкой для рулета.

Грибы освобождаем от рассола, даем стечь. Лук режем и пассеруем на растительном масле. Добавляем к луку грибы и хорошо тушим все вместе под крышкой, далее добавляем сметану и в самом конце 2-3 зубчика чеснока. Солим и перчим по вкусу. Получаем очень ароматную начинку для рулета. Чеснок добавила намеренно, потому что у грибов из банки не очень выраженный вкус. Лучше , конечно, использовать свежие шампиньоны.

Мясо еще раз хорошо отбиваем, солим и перчим. Выкладываем на рабочую поверхность в виде прямоугольника. Сверху выкладываем грибную начинку и заворачиваем в рулет. Стягиваем рулет нитками и обжариваем со всех сторон на сковороде с растительным маслом, чтобы при запекании не вышел весь сок из мяса.

Далее перекладываем  мясной рулет с грибами в форму для запекания, удобно использовать форму для прямоугольных кексов, так сок не растечется и в нем будет «купаться» наш рулет.

Запекался рулет около часа при температуре 200 градусов. Пару раз я его переворачивала вокруг своей оси и поливала выделявшимся соком. Мясной рулет с грибами — получился очень вкусным и ароматным. Очень хочется, чтобы и вам понравился этот придуманный мной рецепт.

Оставалось приготовить гарнир и ужин готов!

Рулет всем хорош, плох лишь одним , быстро кончается 🙂

Приятного аппетита!

 

Облако меток
Подпишись!

СВЕЖИЕ рецепты сайта "ВОТ ТАКИЕ ПИРОГИ" в твоем почтовом ящике. Введи свой e-mail:

Загрузка...
Loading...
Загрузка...
Архивы
Яндекс.Метрика
Hide me
Надоела нудная работа? Значит, эта книга для тебя!
Show me