CqQRcNeHAv
Поиск по сайту
Кулинарная книга
Кликни, чтобы узнать!
Женские секреты
Присоединяйся!
Свежие комментарии

Записи с меткой ‘блюда из картофеля’

postheadericon Картофель фаршированный беконом

Картофель фаршированный беконом

Картофель, фаршированный беконом — моя очередная кулинарная придумка. Сочетать картофель со свиным беконом очень любят многие кулинары, встречались мне разные способы приготовления. Беконом оборачивают очищенный клубень и запекают, делят пополам, вырезая сердцевину и начиняют…в общем, вариаций немало…

Не так давно я приобрела простой и недорогой набор для карвинга, состоящий из 4 инструментов. И вот один из  них и помог воплотить мою идею 🙂

Этот инструмент показан на фото, он позволяет вырезать отверстия в овощах, кроме того, вырезанная часть получается в виде спирали, что само по себе выглядит весьма симпатично, не так ли? 😉

И вот, имея в арсенале такой чудо-инструмент, а также килограмм ровных картофельных клубней, упаковку бекона, порезанного на тонкие и длинные полоски, я начала фаршировать картофель.

Естественно, картофель прежде был помыт и почищен. Затем я вырезала сердцевину ( на всякий случай, знайте,что вырезать ее можно при помощи и другого инструмента для удаления сердцевины из яблок, просто спиральки не будет, а останутся картофельные цилиндры. Их кстати, тоже можно обернуть беконом и запечь 😉 ).

Бекон сворачиваем в рулетик и закладываем в образовавшееся отверстие в клубне. Выкладываем картофель с беконом в форму для запекания. Поливаем растительным маслом, посыпаем крупной, лучше морской, солью и посыпаем тимьяном ( у меня был сушеный). Еще я добавила розмарин. Веточки этой пряной зелени отлично хранятся в морозилке, около года назад я купила свежий розмарин и сразу заморозила в пакетике и теперь  использую при необходимости.

Ну а что же делать со спиральками?

Я просто нанизала их на деревянные шпажки, сбрызнула маслом, посолила и также приправила тимьяном и отправила вместе с фаршированными  картофелинами в 200 градусную духовку на 1 час.

Пока запекался картофель, фаршированный беконом  я приготовила грибной соус. Кроме того, на тарелку добавила аджики  собственного изготовления.

Ароматы разносились по дому, обещая вкусную трапезу. Все оценили мою затею и совсем скоро от картофеля не осталось и следа….И слава богу, лучшей похвалы для кулинара, чем пустая тарелка едока, не придумаешь….

Приготовьте это сытное и вкусное второе  блюдо, очень хочется, чтобы и вам понравилась моя придумка….

Приятного аппетита!

postheadericon Как приготовить кубете?

как приготовить пирог кубете

Во время нашего летнего автопутешествия в Крым, где-то в Украине, в одном из придорожных кафе нам посчастливилось попробовать пирог кубете. У колоритных гречанок, хозяек кафе, я спросила рецепт слоеного конверта с мясом, луком и тертой тыквой, но они сказали, что все непросто…»у вас все равно не получится сделать такое тесто». Настаивать я не стала, тем более, что прежде, всегда пользовалась покупным слоеным тестом или использовала тесто фило, из которого тоже получается отличная слоеная выпечка.

Я просто закинула во Вселенную желание испечь кубете своими руками и…. ОНА меня услышала!

На днях я получила замечательное сообщение от Светланы Сабитовой, которая поделилась своим рецептом и я узнала как готовили кубете в Средней Азии, где она когда-то жила.

Рецепт несложный, но потребует  времени, поэтому если у вас его немного, можно использовать готовое слоеное тесто. На один пирог как раз хватит одной упаковки (450-500 грамм).

Для начала приведу замечательное послание Светланы и между строк буду показывать свои пошаговые фото и вставлять свои ремарки.

«Оленька, здравствуйте!

С прошедшими праздниками Вас и всех Ваших любимых и родных! Огромное спасибо Вам за замечательные рецепты, особенно — выпечки, особенно, как я уже писала — пирожки и блинчики, перепекла уже пару мешков муки на эти замечательные пирожки своим студентам — даю им с собой в воскресенье на неделю каждому штук по 25-30, и все съедают за день-другой, правда, с друзьями. Тесто замечательное — простое и вкуснейшее, так что спасибо Вам!

Хочу рассказать вам как приготовить кубете, дело в том, что я родилась и выросла в Узбекистане, жила там 30 лет. Хочешь-не хочешь, а многонациональность и ассимиляция культур делают свое дело — хоть мы и русские, но друзья, соседи, коллеги были армяне, корейцы, татары — крымские и казанские, узбеки, таджики и т.д., что, естественно, не могло не сказаться на кулинарных предпочтениях.

«Притаскивали» рецепты с работы, из института и т.д, щедро делились ими — в те годы в магазинах с полуфабрикатами и ингридиентами было не густо. Но когда переехали в Россию, моя кухня стала традиционнейшая русская, практически все восточные блюда куда-то испарились. Вместо самсушек- пирожочки, вместо чучвары — пельмешки, вместо чебуреков — блинчики. Дело в том, что дети совершенно не признают на столе «Востока». Вот так бывает…

Нашла сейчас свою столетнюю тетрадку с рецептами, вот и кубитэ — на Ваш суд.

Есть рецепт «экономный».

Вобщем, быстрое — «экономное» кубитэ «от Айшички» — в моей тетрадке все рецепты «именные», кто поделился и кто угощал.

 

слоеное тесто для кубете

Делаем тесто — высыпаем в миску  четыре стакана муки (при раскатывании понадобится еще стакан муки), просеянной, естественно, добавляем  1 ч.л. соли, ножом кромсаем кубиками большую пачку маргарина — 350-граммовую, можно и побольше (я использовала 400 грамм маргарина и натерла его в муку). Перемешиваем  и перетираем маргарин с мукой руками, добавляем кефир или сметану — где-то около стакана, замешиваем, раскатываем тесто, складываем его конвертом и отправляем в холодильник.

Кстати, некоторые импровизируют — добавляют соду, но на мой взгляд, она не нужна, традиционный рецепт лучше. Через полчаса можно еще раз раскатать и свернуть — будет еще лучше.( Я так и сделала)

Делаем начинку для кубете из картофеля, мяса и лука.

начинка для кубете

 

Пропускаем мясо через крупную решетку (я мелко порубила мясо ножом, на 2 пирога понадобилось около 1 кг мякоти говядины, около 1 кг картофеля и грамм 700 лука) — где-то полкило, мясо с жирком, лук шинкуем тонкими полукольцами, штуки три крупных картофелины режем небольшими кубиками или пластиками.

Ставим кипятить воду — приблизительно литр, приправляем солью, перчиком, зирой.

Как закипит — бросаем лук, ждем закипания — бросаем картофель, опять ждем закипания — бросаем фарш и интенсивно помешиваем, чтобы фарш не свернулся комком ( с кусочками рубленного мяса таких проблем не было) . На маленьком огоньке провариваем минуток пять-десять, посмотрите сами — лук должен стать прозрачным, но не свариться.

Потом, шумовкой или дуршлагом вылавливаем всю вкуснятину, выкладываем в миску, щедро приправляем шинкованной зеленью. (у меня зелень закончилась, поэтому начинку приготовила без нее)

Раскатываем тесто, поделенное на 2 части — на низ побольше, на верх поменьше.

кубете сборка пирога

Укладываем остывшую начинку, сверху можно покрошить сливочное масло. Все — защипали, сделали дырочку посередке, как в бэлише, смазали желточком, и в духовку. Через минут тридцать в дырочку льем бульон из кастрюли — пол-половника, и в духовку до окончательного зарумянивания.

В бульон можно кинуть чуточку домашней лапши тонюсенькой, и подать к пирогу, а можно просто подать бульон. Моя соседка, тетя Элечка, кулинарка от Бога, хозяйка по призванию и технолог по профессии, еще делала соус — растапливала сливочное масло, хороший такой кусман, добавляла немного бульона, сливок — их там называют каймак, зелени, соли — и всем этим высококалорийным безобразием щедро уливала куски кубитэшки. ПОЧЕМУ МЫ НЕ ТОЛСТЕЛИ???!!!

Рецептов разных много, но увы, несмотря на то, что все они в свое время были испробованы, и не раз — даже было время в начале 90х — приходилось печь на заказ почти каждую неделю — неплохая, кстати, прибавка была к бюджету, а сейчас вот заглядываю в свою тетрадочку исключительно редко. Однажды был случай — в 87 году выцыганила у подруги-армянки в обмен на Бокаччевский «Декамерон» на одну ночь тетрадку ее тетки, которая профессионально занималась выпечкой для юбилеев, свадеб, поминок, торжеств — в общем, всех случаев, когда накрывается щедрый — человек на 200-300 стол. Спасибо, тетушка Элеонора, незабвенная армянская красавица, и прости, что подружка Ленка раскрыла мне так тщательно хранимые тобой кулинарные шедевры, тайны и секреты — всю ночь, пока Ленка готовилась по моему Декамерону к экзамену по зарубежке, я переписывала из тетушкиной тетрадки рецепты курабье и шакер-кыиков, кяты и пахлавы . Бедная тетушка!!! 🙂

Сегодня проще — виват, Интернет, где есть любой рецепт и любая книга! И еще — любимый мною сайт замечательной Оленьки! Оля, простите, что отняла у Вас время своей петицией, рецептов много, если хотите, могу поделиться чем нибудь, хотя сейчас трудно чем-нибудь удивить. Предлагаю только проверенные и не раз испробованные. Увы, в городах сейчас многие вынуждены работать в дедлайне, питаются зачастую непонятно чем, да и честно сказать, порой элементарно ленятся — но это мое чисто субъективное мнение. И очень редко кто-то, как Вы, балует своих домашних настоящей вкусной и полезной едой. А ведь это — основа здоровья и всей будущей жизни для детей!»

Вот такие кубите, вот такое чудесное письмо и правильные слова в финале…Спасибо огромадное, Светлана, благодарю Вас за теплые слова в мой адрес. Пирог получился очень вкусный, а точнее, два вкуснющих пирога))) Жду новых,столь же замечательных рецептов!!!

Второй пирог я сформировала вот так, вспоминая   «украино-греческий конверт»:)

Думаю , тут все понятно.

кубете конверт

Всем удачи и вкусных пирогов!Теперь и вы знаете как приготовить экономный и доступный вариант интернационального пирога кубете, благодаря нашим, со Светланой Сабитовой, усилиям!

Приятного аппетита!

postheadericon Куриные ножки в мешочке

куриные ножки в мешочке

 Куриные ножки в мешочке — второе блюдо, подав которое на стол, можно сразу создать праздничное настроение и вызвать удивление на лицах гостей. В преддверии Нового года, уверена, многие смогут оценить этот простой и эффектный рецепт. Я  неоднократно встречала этот рецепт в сети, но впервые попробовала его больше двух лет назад и с тех пор всегда хотела повторить, но лишь сегодня пришел черед куриных ножек в мешочке…

Мне понадобились:

  • куриные ножки (голени) -8 штук
  • картофель ~1 кг
  • грибы 400 грамм ( у меня были отваренные и замороженные маслята)
  • лук 2-3 шт
  • соль, специи
  • слоеное бездрожжевое тесто
  • нитки для связывания мешочкой (использовала «ирис», сложенный в четверо).

Куриные голени солим и перчим. Обжариваем на сковороде в течении получаса на небольшом огне до готовности.

Картофель чистим и отвариваем для приготовления пюре.

Лук чистим и обжариваем на растительном масле, добавляем грибы и тушим до готовности. Солим и перчим по вкусу.

Когда картофель сварится — делаем пюре и добавляем лук с грибами. Хорошо перемешиваем, корректируем соль и специи.

Тесто раскатываем и делим на 4 части. Должны получится квадраты со стороной ~ 15 см. В центр квадрата кладем картофельное пюре с грибами. Втыкаем в него обжаренную  куриную голень и оборачиваем тестом, получая мешочек.Чтобы торбочка не распалась подвязываем ниткой. Наглядно все показано на фото в начале статьи.

Выкладываем  куриные ножки в мешочке на противень и отправляем в 200-градусную духовку на 20-25 минут и запекаем  до красивого румянца.

Перед подачей нить расстригаем и удаляем.

Куриные ножки в мешочке подаем на отдельной тарелочке для каждого.Сытно, вкусно, несложно и эффектно!

Приготовьте, если вы еще ни разу не так не готовили, всем понравится…проверено лично 🙂

Приятного аппетита!

postheadericon Суп картофельный с фрикадельками

суп картофельный  с фрикадельками

Суп картофельный  с фрикаделькамипервое блюдо, приготовить которое сможет даже начинающий кулинар. Простой и доступный рецепт на каждый день.

Понадобится:

  • картофель 4-5 штук
  • мясной фарш 500 грамм ( у меня был смешанный)
  • 2 луковицы
  • 1 средняя морковь
  • растительное масло
  • соль, специи
  • свиное рагу 300 гр

Первым делом, из свиного рагу варим бульон. Когда мясо начнет отставать от костей, процеживаем бульон и снова ставим на огонь.

В фарш добавляем специи, соль и мелко порезанный лук. Формируем фрикадельки. Можно использовать и заранее заготовленные мясные полуфабрикаты.

Картофель чистим и режем кубиками.

Отправляем картофель в кипящий, подсоленный бульон. Затем отправляем в кастрюлю фрикадельки. Пока варится картофель и фрикадельки, делаем суповую зажарку из порезанного лука и моркови на растительном масле.

Отправляем зажарку в кастрюлю, пробуем картофельный суп с фрикадельками  и приправляем по вкусу.

Простой и вкусный домашний суп готов, пора звать домочадцев к столу!

Готовьте и кушайте с удовольствием!

 

postheadericon Жаркое в горшочках с мясом

жаркое в горшочках с мясом

Жаркое в горшочках с мясом я решила приготовить после приобретения посуды, которую, как мне было обещано, можно использовать и в духовке, и в микроволновке, и просто как салатник. Но 4  тарелочек мне не хватило, потому пришлось использовать и «свинку» -горшочек, который и стал главным героем пошаговых фото.

В общем, радуясь обновке, я приступила в приготовлению вкусного и сытного блюда в духовке.

Понадобилось:

  • картофель  крупный — 4 шт.
  • мясо свинины ~ 500 грамм
  • морковь 1 большая
  • 2-3 луковицы
  • сыр 150 грамм
  • специи, соль
  • болгарский перец 1-2 шт
  • майонез
  • бульон куриный 500 мл ( у меня был замороженный, которым я в свое время запаслась, когда отваривала куриное мясо для салата)

Далее, все очень просто, все овощи чистим и режем:

  1. картофель — половину нарезаем кубиками, а другую половину тонкими пластинками;
  2. морковь — кружочками;
  3. перец и лук — мелко;
  4. мясо — небольшими кусочками;
  5. сыр кусочками размером примерно 3х3 см.

В чистую посуду начинаем выкладывать слоями приготовленные ингредиенты.

Картофель выкладываем на дно горшочков, солим его и приправляем по вкусу. Следом, лук и мясо — перчим и присаливаем. Далее болгарский перец и кружочки моркови, которыми прикрываем всю поверхность горшочка.

Сверху выкладываем картофель , порезанный пластиками и уже на него выкладываем сыр, стараясь,чтобы картофель полностью прикрыл всю поверхность горшочка.

Наливаем по 1 черпачку куриного бульона в каждый горшочек. На сыр выдавливаем по капле майонеза и отправляем жаркое с мясом в горшочках  в духовку. Можно сверху посыпать свежемолотым черным перцем и специями.

Запекаем  жаркое в течении часа при 180 -200 градусах.

В итоге получается очень сытное и вкусное второе блюдо, приготовить которое можно без особых хлопот. И семью накормила, и дом в эти промозглые осенние деньки согрела ароматом домашней еды и  теплом из духовки.

Приятного аппетита!

postheadericon Мясо,запеченное с картофелем и грибами

Мясо,запеченное с картофелем и грибами

Мясо, запеченное с картофелем и грибами — вкусное и сытное второе блюдо, приготовить которое совсем нетрудно.

Идея этого блюда родилась, когда я обнаружила в морозилке немного говяжей вырезки и 2 одиноких куриных бедрышка. Решила соединить эти два вида мяса, одно из которых жирновато, а второе суховато. В результате получилось то, что нужно — сочно и вкусно  😉

Понадобилось:

  • мясо говядина ~400 грамм
  • куриные бедра 2 шт
  • специи для мяса,
  • соль
  • картофель 1,5 кг
  • лук 2 шт
  • сыр 100 грамм
  • сметана 2 ст.ложки
  • шампиньоны 400 грамм

Картофель и лук чистим.Картофель режем ломтиками, мне помог мой кухонный комбайн за минуту, прямо в форму, порезал мне половину всего картофеля.

В форме я приправила и посолила, добавила растительного масла, перемешала. Первый слой готов.

Мясо режем длинными брусками, тоже приправляем и солим, а потом хорошо перемешиваем. Выкладываем на картофель.

В сковороде поджариваем до золотистого состояния порезанный кольцами лук, после чего добавляем грибы. Солим и приправляем  по вкусу.

Когда вода почти выпарится из грибов, выкладываем грибы с луком на мясо.

Сверху слой порезанного и приправленного картофеля. Посыпаем тертым сыром  и слегка поливаем сметанкой.

Финальный штрих из ароматных специй и форму  отправляем в духовку, нагретую до  200 градусов на 1 час или чуть больше, смотрите по своей плите.

Мясо, запеченное с картофелем и грибами — отличный вариант для будничного и праздничного застолья!

Непременно приготовьте, это очень вкусно!

Приятного аппетита!

postheadericon Куриные голени с картофелем

куриные голени с картофелем

Куриные голени с картофелем

 

Куриные голени с картофелем  я запекла в духовке, готовясь к праздничному ялтинскому ужину, посвященному Дню рождения моего супруга. Готовятся они быстро, а получаются очень вкусными и сытными.

22 июля, вернувшись  с Фороса, изрядно накупавшись и назагоравшись, я приступила к праздничным приготовлениям. Условия для приготовления пищи у меня были почти как дома, кроме того, в путешествие мы брали  с собой мультиварку. Чуть позже, я расскажу, как я варила в ней борщ.

Главное, что меня радовало на нашей ялтинской  кухне, так это газовая плита с электрической духовкой. Потому, я решила еще и именинный пирог испечь для своего благоверного. Но и об этом расскажу чуть позже…

Картофель  в Крыму уже давно едят молодой, а тот, что я собиралась приготовить  мы купили в сельском магазине, накануне перед отъездом в Ялту.  Понравилась она нам очень. Сорт «Американка» — клубни средних размеров, вытянутой, овальной формы, без глубоких глазков. И, как мне сказала Нина Егоровна — наша соседка уже в Ялте, живущая в Херсонской области, что сорт урожайный. «Американку» я хорошенко помыла с губкой и, не чистя, порезала на 4 части вдоль.

Выложила на противень, полила растительным маслом, посолила и добавила крымских ароматных специй.

Сверху выложила куриные голени, маринованные  в смеси специй и соли в течении 5 часов.

Голеней у меня было 8 штук, а гостей набиралось чуть больше, поэтому я порезала небольшие кусочки свиной лопатки, посолила и поперчила, добавила майонез, хорошо перемешала и тоже выложила на картофель. Сверху на каждый кусочек свинины положила по кусочку сыра. И все это отправила на 1 час в 200 градусную духовку для запекания.

Куриные голени и свинина под сыром с картофелем украсили стол и насытили всех, кто праздновал 35-й День рождения моего любимого мужа…

день рождения

Наша душевная компания

Овощная нарезка, фрукты, свиной окорок в нарезке, сыр, оливки с лимоном, бутылка массандровского «Каберне», соки и вкуснейший крымский лимонад дополнили наше застолье.

Душевно посидели с нашими соседями и хозяевами жилья, дождавшись красивой, южной, ялтинской ночи…

ялта ночью

Вид на ночную Ялту со второго этажа нашего пристанища

Облако меток
Подпишись!

СВЕЖИЕ рецепты сайта "ВОТ ТАКИЕ ПИРОГИ" в твоем почтовом ящике. Введи свой e-mail:

Загрузка...
Loading...
Загрузка...
Архивы
Яндекс.Метрика
Hide me
Надоела нудная работа? Значит, эта книга для тебя!
Show me