ВОТ ТАКИЕ ПИРОГИ

Записи с меткой ‘рыба’

Скумбрия фаршированная овощами

 Взять не полностью размороженную скумбрию (так легче разделывать) надрезать  брюшко и удалить внутренности, жабры , затем промыть, обсушить, посолить, поперчить, сбрызнуть соком лимона и заполнить начинкой:

• отварить цветную капусту (я брала заранее отваренную и замороженную в сезон),
• нашинковать морковь соломкой,
• нарезать спаржевую фасоль (тоже заготовка на зиму) ,
• лук и болгарский перец, все припустить на сковороде ( начать лучше с лука),

выложить в форму рыбу и заполнить овощами, запекать 35-40 минут при температуре 200 град. Когда рыба будет наполовину готова достать из духовки посыпать тертым сыром и майонезом и допекать до готовности.

Овощной гарнир к скумбрии фаршированной овощами

После фарширования рыбы у меня остались на сковороде овощи ,к ним я добавила стакан промытого риса,посолила и залила водой на 1,5 см сверху.На сильном огне вода должна закипеть и уйти в рис,когда вода сравняется с поверхностью,закрываем крышкой и на медленном огне варим 20 минут.Получается очень вкусный,яркий и рассыпчатый рисо-овощной гарнир к нашей скумбрии фаршированной овощами.

Приятного аппетита!

Бутерброды «Ложная икорка»

• Сельдь — 1 шт
• Масло сливочное — 150 г
• Сырок плавленый — 2 шт
• Морковь (небольшая ) — 3 шт

Селедку почистить от внутреностей, кожи и костей. Морковь отварить до готовности.

Селедку, морковь, масло, сырки перекрутить через мясорубку и размешать. «Намазывалка» готова.

Храниться в холодильнике до 5 дней (не знаю точно, но думаю у вас столько не простоит 😉

Можно намазывать на хлеб, батон, на ломтики отварного или печеного картофеля, фаршировать яйца, огурцы, помидоры.

Приятного аппетита! Несколько раз проводила эксперимент, давала откусить кусочек бутерброда и просила сказать с чем он, все единогласно говорили, конечно с красной икрой!!:)

Так что дешево и сердито, а вкусно — не передать…. Попробуйте!!

Закуска из селедки «Шуба в шубке»

• Батон — 1 шт
• Филе 1 сельди
• Сыр плавленый — 2 шт
• Яйцо — 2 шт
• Масло сливочное — 50 г
• Свекла — 1 шт
• Зелень (укроп)
• Корнишон (маринованный ) — 10 шт
• Соль
• Перец черный (молотый, по вкусу, я не добавляла)

Готовим начиночку. Сырки, яйца потереть на мелкой терке. Добавить к ним мягкое сливочное масло, хорошо вымешать. Если сельдь не очень соленая, добавить соль, поперчить. Третью часть смеси отложить, к оставшейся добавить свеклу отварную , натертую на мелкую терочку, хорошо все размешать. В другую часть поменьше добавить мелко рубленную зелень, размешать. Багет разрезать вдоль не до конца, но так, чтобы он приоткрылся хорошо, ладошкой или ложкой убрать мякоть, оставив около 1 см. Смазываем его свекольным слоем, равномерно распределяя. Потом слой с зеленью.  Можно добавить зеленый лук. Возле не разрезанной стороны выложить корнишоны в линию, рядом положить филе сельди (если вы купили целую, нужно убрать кожу, кости), как показано на рисунке. Линию разреза батона легонько смазать сливочным маслом, сложить края, плотно завернуть пищевой пленкой. Я еще для верности скручиваю веревочкой, тогда разрез склеивается так, что его не обнаружить. На 3 часа в холодильник. Нарезать ломтиками. Выложить на тарелочку. И наблюдать как она пустеет.

Закуска из селедки «Шуба в шубке» — отличный вариант и для праздничного застолья, и для выездного пикника ( в этом случае багет режется уже на месте)

Приятного аппетита!!!

Скумбрия домашнего посола

РАССОЛ:

•  Вода — 1л.
• Соль — 5 ст.л.
• Лавровый лист — 5 шт.
• Перец черный горошек — 5 шт.
• Перец душистый горошек — 5 шт.
• Лук — 1 головка

В кастрюлю положить соль, лавровый лист, горошки перцев (я их не считаю, кладу более 5, так ароматнее), луковицу, разрезаную на 4 части. Залить горячей водой.   Довести до кипения и проварить пока лук не распадется на лепестки (около 10 минут).

Рассол остудить.

Скумбрию нарезать кусочками шириной 1 см (удобнее резать слегка подмороженую), поместить в остывший (можно слегка теплый) рассол.  Через 45 минут вкуснейшая и нежнейшая рыбка готова. Можно кушать.   Если хотите посоленее, подержать в рассоле 1 час.

Из рассола рыбу вынуть обязательно, чтоб не пересолилась. Хранить в закрытой емкости. Но долго не получится. Все съедят!!!

Скумбрия домашнего посола — это очень вкусно, нежно и быстро!!!

рыба под шубой

Горбушу моем, обрезаем плавники, хвост и голову, режем на порционные кусочки 4-5 см шириной. Панируем в смеси соли, муки и приправ и отправляем жарится на сковороду, на сильном огне жарим одну сторону, переворачиваем и тут же огонь убавляем до минимума. 2-3 луковицы режем полукольцами, покрываем луком рыбу, далее  добавляем тертую морковь . И тушим под крышкой минут 20.

Далее, когда рыбка почти готова посыпаем тертым твердым сыром и снова укрываем крышкой. Еще 5 минут и все готово 🙂

Параллельно в мультиварке готовился рис с фасолью (она у меня замороженая с лета).

• 250 грамм риса «Басмати»,
• 300 мл воды,
• фасоль
•  соль 1,5 ч. ложки
• растительное масло.

В режиме «Плов»  готовим рис с фасолью. Еще на гарнир подавала лечо.

Рыба под шубой с рисовым гарниром со спаржевой фасолью — готова!

Приятного аппетита!

Картофельная запеканка с рыбой

• Картофель (для запеканки -2 кг, для украшения -300 г) — 2,3 кг
• Рыба свежая горбуша — 1 кг
• Лук репчатый — 2 шт
• Масло сливочное — 100 г
• Сыр твeрдый — 100 г
• Яйца куриные — 3 шт
• Желток для смазки — 1 шт
• Соль
• Масло растительное для жарки
• Специи для рыбы по вкусу
• Зелень

Помыть, почистить рыбу , удалить плавники. Разделать рыбу на филе, удалить кости и шкуру.

Порезать лук и слегка обжарить. Читать далее »

Филе горбуши в кляре — простой рецепт вкусной рыбы.

Горбушу моем, удаляем голову, плавники, хвост.

Отделяем хребет и режем на кусочки, присаливаем.

Готовим кляр : 3 яйца, соль, специи для рыбы взбиваем не сильно, добавляем муку с полстакана, может чуть больше, чтобы получилось тесто как на оладьи.

Далее, я всю рыбу сложила в емкость с кляром и дала постоять, чтобы кляр полностью обволок кусочки.

Жарим во фритюре  в маленькой кастрюльке с толстым дном. Мне пол-литра растительного масла вполне хватило, жарила по 4 кусочка.

Рекомендую приготовить филе горбуши в кляре  — это очень вкусно!

Полезные  советы от моих подруг-кулинарок по приготовлению кляра:

1. Кляр будет вкуснее, нежнее, если туда добавить по одной ложке сметаны и майонеза.
2. Рецепт очень вкусного кляра. Взять 1 литр молока, добавить 5 желтков крупных яиц, пол-чайные ложки соды, гашёной уксусом, 1 ст. ложка сахара, 1 чайная ложка соли, муки, чтобы тесто получилось как на оладьи. Взбить миксером или венчиком белки от 5 яиц, до увеличения в 2-3 раза, добавить в тесто, аккуратно размешать. Рыбу нарезать тонкими полосками, посолить, поперчить, обмакнуть в кляр и жарить во фритюре.