ВОТ ТАКИЕ ПИРОГИ

Записи с меткой ‘Новый год’

Террин из свиной рульки — английское блюдо,чем-то похожее на наш русский холодец.

Берем 2 свиные рульки, тщательно моем и удаляем щетину со шкурки, прикрываем водой рульки, ставим на огонь, перед закипанием снимаем пену, варим на медленном огне 3,5 часа. Солить ,чуть не досаливая,  если будете использовать бульон. Через час добавляем очищенные морковь и 1 луковицу, а еще через час перец горошком. В самом конце варки — лавровый лист.

Охлажденные сваренные рульки разбираем на мышцы, на кусочки среднего размера не разрезая. Хрящи удаляем, отделяем жир, мельчим и отправляем к мясу. Шкурку отделяем, стараясь не повредить. Форму для кексов выстилаем пищевой пленкой, выкладываем шкурку, в мясо добавляем перец , соль по вкусу и петрушку.

Выкладываем все в форму на шкурку. Заливаем бульоном. Закрываем пленкой и ставим в холодильник на ночь.

Готовый террин из свиной рульки режем как колбасу.

Очень вкусная закуска!

Приятного аппетита!

Картофельная запеканка с рыбой

• Картофель (для запеканки -2 кг, для украшения -300 г) — 2,3 кг
• Рыба свежая горбуша — 1 кг
• Лук репчатый — 2 шт
• Масло сливочное — 100 г
• Сыр твeрдый — 100 г
• Яйца куриные — 3 шт
• Желток для смазки — 1 шт
• Соль
• Масло растительное для жарки
• Специи для рыбы по вкусу
• Зелень

Помыть, почистить рыбу , удалить плавники. Разделать рыбу на филе, удалить кости и шкуру.

Порезать лук и слегка обжарить. Читать далее »

Курица фаршированная блинами 

Состав:

• 1 курица или бройлерный цыпленок (весом ~1,5 кг),
• блины — 6 штук,
• грибы (лесные или шампиньоны) — 150-200 г,
• лук репчатый — 1 шт,
• яйцо — 1 шт,
• сыр твердый — 80-100 г,
• сливочное масло для жарки — 50 г,
• майонез или сметана,
• чеснок — 1 зубчик (по желанию),
• соль,
• свежемолотый перец

Приготовление (рецепт с пошаговыми фото):

Курицу или цыпленка вымыть и хорошо обсушить бумажными полотенцами.

Отделить куриную кожу от мякоти. Курицу положить грудкой вверх и при помощи небольшого острого ножа аккуратно отделить кожу. Перевернуть курицу и удалить хвостик. Также острым ножом подрезать жировые прослойки на спинке, отделяя кожу от мякоти.  Ножки освободить от кожи, надломить и подрезать по суставам. Ножки заправить внутрь.  Снять куриную кожу, стаскивая ее как чулок.  Куриную кожу натереть внутри и снаружи солью и свежемолотым перцем и убрать в холодильник. Читать далее »

Мясные рулетики с грибами и сыром

• Вырезка свиная 500-600 гр примерно.
• Сыр 100 гр.
• 3 зубчика чеснока,
• картофель 2 кг (мелкий),
• майонез,
• сметана,
• шампиньоны 200 грамм,
• 1 большая луковица.

Делаем медальоны из вырезки, хорошо отбиваем, солим перчим по вкусу.
Сыр на терке, с чесноком и майонезом со сметаной.
Луковицу обжариваем на растительном масле, добавляем резаные грибы, остужаем.Мясо смазываем сырно-чесночной смесью, примерно ложку луково-грибной начинки кладем сверху, сворачиваем рулет, фиксируем зубочисткой.Обваливаем в сухарях.
Картофель чистим, надрезаем в форме снежинки, делаем это на ложке,чтобы не прорезать до конца. Добавляем в картошку сметану, приправу для картофеля, соль, перец.

Перемешиваем.
В центр противня выкладываем рулетики, а по бокам плотно друг к другу картофель. Запекаем 1 -1,5 часа в духовке, сначала под фольгой, после готовности снимаем для подрумянивания.
Вот и все!
Приятного аппетита!
Надеюсь, вам понравится придуманный мной рецептик —

мясные рулетики с грибами и сыром.

Салат   «Сёмга на шубе»

Ингредиенты:

• филе малосольной семги — 300 г
• лук репчатый — 1 шт.
• вареные яйца — 2 шт.
• морковь вареная (крупная) — 1 шт.
• свекла вареная — 2 шт.
• картофель вареный — 2 шт.
• майонез — 100-200 г зелень — по желанию

 Способ приготовления:

 Овощи и яйца натереть на крупной терке, лук мелко нарезать. В майонез можно добавить сметану, салат будет еще нежнее.   Выложить слой свеклы, намазать майонезом, сверху выложить морковь, картофель, яйца, лук (обдать кипятком), не забывая каждый слой промазывать майонезом. На самый верх выложить семгу, нарезанную кусочками или ломтиками. Украсить по своему усмотрению. Поставить салат в холодильник на пару часов, чтоб хорошо пропитался.

  Домашний посол семги

Рецепт рассчитан  на 0,5 кг семги

Рыбу разделать на кусочки (как на фото) добавить по 2 ст.л сахара и соли, соли чуть больше…пряности по вкусу ( я положила перец молотый, кориандр), выжать сок 1/4 дольки лимона. И в холодильник на 2 суток. Можете делать салаты, бутерброды или кушать с гарнирами.

Домашний посол семги значительно экономит ваши средства, возьмите его на вооружение и посоветуйте друзьям, нажав на кнопки социальных сетей 🙂

Приятного аппетита!

Салат «Оливье». Новое оформление

• Яйцо куриное — 1 шт
• Сахар-песок — 1 ст. л.
• Сода пищевая — 1/3 ч. л.
• Соль
• Кефир (или молока) — 100 мл
• Мука пшеничная
• Масло
• Картофель — 4 шт
• Огурец маринованный — 3 шт
• Ветчина — 150 г
• Майонез

Взбить яйцо с сахаром, солью. Добавить муку и постепенно добавлять кефир (или молоко), чтоб тесто получилось жидкой кондиции, как на блинчики.
Из этого теста испечь 4 тонких блинчика.
Блинчик, пока он теплый, намазать с одной стороны майонезом с чесночком и свернуть рулетиком.

Картофель отварить.
Остывшие рулетики режем поперек толщиной 0,5 — 1 см.

Картофель потереть на терке.
Глубокую салатницу выложить пленкой (чтобы края хорошо свисали)

Плотно друг к другу выложить рулетики.
В форму на рулетики выложить половину картошки , утрамбовать , чтобы потом рулетики не развалились.
Сверху картошку смазать майонезом.

Ветчину и огурцы порезать небольшими кубиками.
Смешать эти два ингредиента с майонезом.

Выложить мясную смесь на картофель.
Сверху мясо «закрыть» остальной картошкой.
Накрыть пленкой, которая свисает по краям, хорошо примять и поставить в холодильник на 3-4 часа
Сверху снять пленку, перевернуть на блюдо, снять салатник вместе с пленкой.

Салат украсить фантазийно, я использовала помидоры,горошек и зеленый лук. Салат «Оливье» — готов! Новое оформление,  надеюсь, порадует, не только желудок но и глаз!

Приятного аппетита!

Чтобы приготовить рулет из лаваша с семгой нам понадобится

2 листа лаваша, смазываем их майонезом.

1 лист посыпаем зеленью, тонкими ломтиками нарезаем семгу  и выкладываем на лаваш равномерно, закрываем вторым листом и скручиваем. Нарезаем на кусочки. Получаются роллы. Рулет из лаваша с семгой — вкусная, быстрая и полезная закуска.

Приятного аппетита!