ВОТ ТАКИЕ ПИРОГИ

Записи с меткой ‘мастер-класс’

           Начался рождественский пост и для тех православных, кто воздерживается от скоромной пищи, начались времена воздержания и духовного совершенства. Не сочтите за искушение публикацию моего  нового рецепта  пирога с маком, потому как его можно испечь  и  из постного дрожжевого теста. Рецепт его вы можете прочитать  здесь.

Ну а если вы не поститесь, то пользуйтесь моим многократно проверенным рецептом теста на опаре.

Идею формирования этого пирога я подчерпнула у Валентины Цуркан, которая с недавних пор размещает вкусные видео на своем канале на You tube. Здесь и вы можете увидеть  видео про этот пирог-цветок с маком.

Все подробно Валентиной рассказано и показано, повторяться не буду. Скажу лишь, что для пирога понадобится примерно 300 грамм дрожжевого теста, сахар, мак и растительное масло.

Выпекаем сформированный  пирог, после расстойки, в разогретой до 180 градусов духовки, примерно 25-30 минут, до красивого румянца. Смазываем слегка взбитым яйцом с молоком.

Очень вкусен такой пирог с молоком….Не знаю как вы, а я вот пишу статью и жалею, что этот пирог с маком уже съеден…;)

Всем желаю красивой выпечки и приятного аппетита!

Вчера, 15 ноября я напекла пирогов по случаю прихода гостей на свой очередной День рождения. Поскольку 11 ноября в этом году пришелся на вторник, то основательно посидеть за праздничным столом, мы решили в субботу. В связи с выходом на работу, времени на выпечку и творческую готовку у меня стало гораздо меньше, оттого  я  решила накормить всех разными пирогами, по которым уже все успели соскучиться.

Вместо торта испекся именинный вязаный пирог из дрожжевого теста с яблоками  , а идею украшения, мне подала Валентина Цуркан — замечательная и креативная хозяйка, являющаяся автором многих идей красивой выпечки. Особенно меня порадовал тот факт, что Валентина на You Tube открыла свой канал и я сегодня планирую добавить в статью не только свои пошаговые фото, но и подробное авторское видео из которого станет понятно как вязать из теста.

Так что, впереди вас ждет интересное знакомство 😉

Как ставить тесто я рассказываю здесь и даже с видео.

После того как тесто подойдет отделяем кусочек весом примерно 500 грамм, делим его на  2 части.

Раскатываем первый пласт. На тесто выкладываем порезаные яблоки, добавляем сахар по вкусу и кусочки сливочного масла. Формируем бортики.

Далее занимаемся крышкой пирога. Раскатываем второй пласт в прямоугольник, делаем надрезы ножом для теста через 1 см  и начинаем вязать от края. Думаю, вам  станет понятно, глядя на мои пошаговые фото,

но если этого не случится, то вам в помощь авторское видео от  В.Цуркан.  Я не стала копировать идею  полностью, просто использовала принцип, вязала в разных направлениях и с интервалом, и вы видите  какая ажурная у меня получилась крышечка яблочного пирога, для которого  пригодились мои навыки рукоделия на спицах.

Валентина, являясь автором канала, запретила встраивание видео в иные интернет-ресурсы своих видео, но здесь вы сможете увидеть подробности технологии вязания из теста.

 Аккуратно переносим крышку на пирог, слегка прижимаем к краям и отправляем на расстойку в теплое место.

Когда пирог поднимется отправляем его в духовку, нагретую до 180 градусов, примерно на полчаса, запекая до красивого румянца. Пирог смазываем  яйцом или маслом, но я просто поливала тем соком, который у меня вытек из пирога, там и масло, и яблочный сироп, потому вязаный пирог из дрожжевого теста по мотивам идеи В.Цуркан получился  румяным и блестящим.

Вот такие пироги;)

Пеките на здоровье, радуйте себя и своих близких красивой домашней выпечкой!

Пирог с капустой и мясом решила я испечь, дабы отметить один из самых любимых и чтимых мною праздников -День семьи, любви и верности. Так мне захотелось побаловать своих домашних пирогами, вкус, которых они уже стали подзабывать из-за моего выхода на работу, что я вечером поставила тесто…

Как я ставлю дрожжевое тесто, я подробно и  с видео, рассказываю  здесь.

Пока тесто поднималось, я приготовила начинку из капусты и мясного фарша. Капуста у меня была молодая, нежная, ушло у меня 2/3 вилка весом чуть более килограмма и грамм 600 смешанного мясного фарша.

Капусту пошинковала и отправила на сковороду с растительным маслом, когда капуста стала поджариваться, добавила немного воды и тушила помешивая. На другой сковороде поджарила на растительном масле фарш и объединила с капустой. Капусту с мясом  посолила, приправила специями по вкусу и тушила под крышкой на медленном огне до готовности.

Тесто подошло и настало время его разделки.

Примерно 300 грамм теста раскатываем в круглый пласт и укладываем его в смазанную круглую  форму для выпечки.

Выкладываем начинку из капусты и мясного фарша на тесто.

Второй кусочек теста для верха пирога должен быть чуть меньше первого, раскатываем его в круглый пласт.

Делаем надрезы, как показано на фото, и переносим аккуратно на пирог. Получившиеся сегменты выворачиваем как хворост.

Формируем цветочек из теста и украшаем им центр пирога с капустой и мясом. Края пирога слепляем, используя технику, которую я показывала  при лепке пирожков, видео можете посмотреть здесь.

Пирогу даем подняться и, только потом, выпекаем до красивого румянца в 180 градусной духовке.

Ну вот и все…красивый, пышный и очень сытный пирог с мясом и капустой — можно кушать!

Испеките и вы, я уверена, вы не останетесь равнодушны к домашней выпечке, сделанной с любовью к своей семье…

Приятного аппетита!

Красивая выпечка «Кукурузные початки» с  подробными описаниями приготовления появится на сайте благодаря тому, что в выходные я подружилась в «Одноклассниках» с Ириной Мартыновой. Как вы яснилось, что она тоже  увлечена дрожжевой выпечкой и в любое удобное время печет пироги, в общем, наш человек 🙂

Вот, что она мне написала в первом своем сообщении:

«Здравствуйте, Ольга!

Приглашаю вас дружить. Я увлекаюсь дрожжевой выпечкой, возможно Вас заинтересует мой альбом?!

Выпечка — это просто мое хобби. И когда мне задают вопросы как сформовать, слепить…к сожалению, не всегда можно в переписке все детали объяснить. Тогда я рекомендую посмотреть Ваши видеоуроки на «ЮТЮБЕ». Благодаря вашим урокам, без труда, можно научиться лепить всевозможные булочки и пирожки. Жаль, когда я училась работать с тестом, у меня не было такой возможности… Еще раз благодарю! Возможно Вам понравятся мои идеи пирогов!? Я буду рада, если что то возьмете на заметку для своих видеоуроков.»

Вот такое письмо, которому я, как и многим другим письмам и комментариям любителей домашней кухни, очень рада.

Попросила Ирину поделиться своим рецептом теста, видно, что он у нее замечательный и много раз проверенный, и она любезно написала мне его, отправив уже на мой почтовый ящик (он, кстати, есть в разделе КОНТАКТЫ).

Вот, что я получила на сей раз…:

«Я хочу поделиться с Вами способами оформления дрожжевых пирогов. Для начала хочу предложить пироги «Кукурузные початки». Идею почерпнула у Роджера Гурала (чемпиона  мира по хлебопечению).

Тесто:

• 1 ст. — теплой воды или картофельного отвара,
• 1 ст.л. — сахарного песка,
• 3 ст.л. — муки,
• 1/3 — от 100гр. пачки прессованных дрожжей.

Замесить опару, накрыть пакетиком, когда «шапочка» на опаре подошла — добавляем

• 1ст. — молока или кефира (домашняя простокваша),
• 2ст.л. -сахарного песка,
• 1 ч.л.  — соли,
• 1/2 ст.-растит.масло (можно разделить со сливочным, топленым маслом),
• 1 яйцо,
• 5 1/2 ст. -муки.

Все тщательно вымешиваем. Накрываем пакетом и ставим в теплое место (без сквозняков). Можно замес сделать в хлебопечке.

Способ формовки:

Раскатайте обычную лепешку из теста, края с двух сторон отрезаю (оставляю их на  листья), формирую длинный пирожок. С одной стороны пирог не прищипываю, а оставляю ввиде черенка. Затем двумя листами бумаги прикрываю бока и через сито припудриваю мукой. По муке делаю надрезы лезвием (но неглубокие). Следующий этап — смазываю бока пирога слегка взбитым яйцом и оформляю листьями (их тоже потом смазать яйцом).


Выпекаю «Кукурузные початки»  в духовке при температуре 180- 200 градусов до золотистого цвета. Испеченные пирожки смазываю маргарином и укрываю. Спустя 10 минут перекладываю на бумагу и опять укрываю.

Приятного аппетита!»

Вот такой чудесный способ сформировать и испечь по-настоящему красивую домашнюю выпечку.

Спасибо, Ирина, за рецепт от посетителя сайта!

Жду ваших новый идей красивых пирогов!

Совсем недаром прошел мой первый июньский выходной. Соскучилась я по домашней выпечке и спозаранку поставила свое любимое дрожжевое тесто и испекла пиццу, булочки с сыром и немного поэкспериментровала с плюшками.

Результат этого кулинарного эксперимента и хочу предложить вашему вниманию.

«Если печь, то печь красиво»» — это мое кредо 🙂

Поэтому делюсь  с вами еще одним способом разделки теста, который позволит вам испечь красивые плюшки из дрожжевого теста «Косички».

«Косички» можно печь  так, как я уже рассказывала, но сегодня продемонстирую несколько иной подход.

Итак, тесто разделывам на шарики и приступаем к формированию плюшек.

Раскатываем шарик теста в овальный пласт, смазывам растительным или топленым маслом, посыпаем сахаром  и кокосовой стружкой, маком или любой другой посыпкой для вкуса и аромата.

Скручиваем рулетик по длинной стороне и делаем 3 или 4 надреза. Получившиеся жгутики заплетаем и выкладываем красивые плюшки на смазанный противень для расстойки.

Поднявшиеся плюшки смазываем слегка взбитым яйцом и отправляем в  180-градусную духовку на 15-20 минут, запекая до красивого румянца.

Ну вот собственно, и все 🙂

У нас погода испортилась и одновременно дожди подарили надежду на то, что засухи удастся избежать, дома не жарко и немного влажно, а значит, самое время согреть свое жилище теплом и ароматом домашней и красивой выпечки.

Поставьте тесто, выходные в самом разгаре , ну а за способами разделки теста забегайте сюда.

Всем рада, всех жду на «ВОТ ТАКИЕ ПИРОГИ»!!!

Плюшки из дрожжевого теста «Хрюшки».

Фигурная выпечка — очень интересное занятие. Дрожжевое тесто  замечательно подходит для творчества на кухне.

Я уже рассказывала и показывала в видео о том, как  испечь «Грибочки» и на всякий случай напоминаю, что на сайте собрана уникальная коллекция плюшек.

Эти кулинарные знания от сайта «ВОТ ТАКИЕ ПИРОГИ» позволят вам печь не только вкусно, но и красиво!

Ставим дрожжевое тесто.

Смотрим видео, пошаговые фото и выпекаем симпатичных хрюшек.

Прежде чем начать формировать мордочки поросят, надо поделить тесто. Как я это делаю я рассказывала в этой статье.

Для глазок понадобится изюм.

После разделки плюшек выкладываем на противень  и даем подняться, «плюшки-хрюшки»  выпекаем при 180 градусах минут 15-20 до красивого румянца. 

Плюшки из дрожжевого теста «Хрюшки» порадуют своим веселым видом деток.

Ко вкусу домашней выпечки  очень трудно найти равнодушных, поэтому пеките дома красиво и на здоровье!

Хлеб  «Ромашка» легко и просто можно испечь из дрожжевого теста.

 Если такой хлеб испечь с сахарной посыпкой, то он прекрасно подойдет к чаю, а если просто посыпать кунжутом или семенем льна, то и самый обычный суп с фрикадельками покажется гораздо вкуснее.

Дело за малым, поставить или, на худой конец, купить готовое дрожжевое тесто. Я, разумеется, поставила сама, но поскольку дело было после работы, то  замесила мне тесто моя хлебопечка.

Из одного замеса я испекла пирог с курагой,»Ромашку» и еще кое-что, но об этом в следующей статье 🙂

Итак , для хлеба «Ромашка» понадобится примерно 300 грамм готового теста. Делим тесто на 7 частей и скатываем в шарики.  Далее, в блюдце я налила примерно 1 ст.ложку растительного масла. Макнула каждую булочку в масло, окунула в сахарный песок и выложила на противень.  Из  сахарных булочек формируем цветочек «Ромашки».

После подъема «Ромашки» посыпала булочки маком, семенем льна, кунжутом и миндальными лепестками.

 Все домашнее вкусно… и хлебушек, и оладушки, кстати, вот здесь интересный и доступный   рецепт  оладушек на кефире http://delo-vcusa.ru/recept/oladi-na-kefire/.

Хлеб «Ромашка» — это очень вкусно и красиво!

Испеките непременно!