ВОТ ТАКИЕ ПИРОГИ

Записи с меткой ‘консервирование’

Хочется рассказать как я делаю вкусное лечо с луком и морковью и, конечно, с  болгарским перцем. Этот вкусный  и проверенный годами рецепт достался мне от моей мамы, лечо получается очень сытное и вкусное, и я очень надеюсь,что и вам этот рецепт  придется по вкусу.

• помидоры 5-6 кг
• перец болгарский зрелый 1,5 кг
• лук 1 кг
• морковь 1 кг
• соль, сахар по вкусу
• уксус 0,5 ст
• растительное масло 1 стакан

Это лечо я варю в  8-литровом казане, получается почти полный. Выливаем в казан растительное масло, лук режем полукольцами и отправляем в казан. Морковь чистим и режем соломкой или трем на терке, у меня есть такая. На выходе получаются аккуратные брусочки  с ребром 0,5 см. Когда лук станет прозрачным отправляем в казан тертую морковь. Прокрученные помидоры отправляем в казан после того как морковь обмякнет в процессе обжарки. Сок с луком и морковью должен закипеть. Перец чистим и режем поперек полосками, как показано на рисунке. И отправляем перец в казан, когда сок покипит минут 5. Теперь дадим лечо поварится минут 20. Солим, добавляем сахар и и перед закрытием в стерилизованные банки — добавим уксус.

Ну вот собственно и все, горячие баночки перевернуть, укутать до полного остывания. Лечо с морковью прекрасно хранится дома в кладовке. Великолепно съедается как холодная закуска, дополнение к гарниру, а можно и супчик заправить.

Вот такой простой рецепт на ВОТ ТАКИХ ПИРОГАХ!

Аджика без варки

Алла Кобзева любезно поделилась со мной рецептом, как оказалось, очень вкусной аджики, главное достоинство которой в том,что ее не нужно варить, а значит в ней остаются витамины.

  «Здравствуйте, Оленька!

Хочу предложить свой рецепт аджики. Подобные рецепты есть в интернете, но мой немного отличается.

Итак, нам потребуется:

• перец сладкий красного цвета — 2 кг,
• перец горький — 100 гр (или по вкусу-кто любит поострее)
• хрен — по вкусу (я кладу примерно до 100гр),
• чеснок — 100-200гр,
• соль — 2 ст.ложки,
• сахар — 8 ст.ложек,
• уксус 9% -100-200гр.

Все перекрутить через мясорубку. Тщательно перемешать. Дать постоять при комнатной температуре двое  суток, разложить по стерильным баночкам. Хранить в холодильнике. Попробуйте не пожалеете. Витаминки аж  прыгают!!! :)»

Вот такой простой рецепт. Стоит сказать, что на пробу я решила сделать половинную норму , но оценив вкус аджики, уверена, что она не пропала бы в нашей семье. Яркая, красивая, ядреная аджика без варки понравится и вам!

Обязательно попробуйте!

P.S. Алла, спасибо большое  за рецепт!

Интересным мне показался рецепт, присланный Светланой Питухиной в адрес сайта  «ВОТ ТАКИЕ ПИРОГИ». Сама я пока не испробовала его на практике, но по всему видно — удачный — у-дачный, то есть у кого есть дача и хороший урожай — просто супер-рецептик!

Салат из овощей на зиму.

• 5 кг огурцов,
• 50 мл 6% уксуса,
• 2 кг помидор,
• 3 шт. красных болгарских перца,
• 2 головки чеснока,
• 2/3 стак. сахара,
• 1 стак. раст. масла,
• 3 ст.л. соли.

Приготовление:

Перец, помидоры, чеснок вместе прокрутить через мясорубку. Добавить сахар, соль, растительное масло, перемешать и довести до кипения. Огурцы нарезать кружочками, добавить в соус и кипятить 7 мин. Влить уксус и перемешать. Разложить по стерилизованным банкам и закатать.

Вот и все! Салат из овощей на зиму заготовлен на долгую зиму.

Спасибо, Света, за рецепт, уверена, им вопользуются многие!

Домашний томатный сок  заготовить на зиму совсем не сложно, а если у вас есть соковыжималка, то процесс облегчится во много раз. Лично мы с сыном, с помощью мясорубки за час перекрутили килограмм 10 зрелых помидор. И в итоге, получилось 7 литров чудесного и полезного напитка.

После того, как вы прокрутили первую партию помидор,  при помощи сита надо отделить семена и шкурку томатов, они уйдут в отходы. Но если ваши помидоры зрелые, то отходов будет совсем не много. Отцеженный сок сливаем в кастрюлю. Когда все помидоры вы превратите в свежий сок — ставим кастрюлю на огонь. В это время стерилизуем банки и крышки. Сок доводим до кипения, солим и добавляем сахар по вкусу и разливаем в стерилизованные банки под горло и тут же закручиваем. Укутываем до полного остывания.

Домашний томатный сок прекрасно хранится в кладовке, но если есть возможность хранить в погребе -замечательно.

Вкусных и полезных заготовок на зиму!

Аджика в домашних условиях по рецепту, выложенному Людмилой Акун в сообществе

Доступные кулинарные рецепты от сайта «ВОТ ТАКИЕ ПИРОГИ» в моей любимой социальной сети «МОЙ МИР».

«Предлагаю рецепт аджики , я знаю рецептов уже море, когда выбираешь, какой же лучше взять для себя, глаза разбегаются. Аджика не острая, кто любит поострее добавьте по вкусу. Поверьте очень и очень вкусная, я закатала и постоянно так делаю по 10-12 литров. Сейчас стоит на столе блюдечко, в нем аджика, смотрю через время ее нет, снова доливаю. А теперь рецепт:

• Прокручиваем помидоры чтобы получилось — 5 литров.
• Перец болгарский — 1кг.
• Морковь — 1кг.
• Растительное масло — 250-300мл.
• Соль — 0.5 стакана
• Уксус — 1 стакан (9%)
• Сахар -1 стакан
• Перец чили острый — 3-4 шт.
• Чеснок очищенный — 250 гр.

Все как всегда на мясорубке перекручиваем, в последнюю очередь чеснок и перец острый, последние я добавляла за пять минут до окончания варева. Уксус добавляем в самом конце, перед тем, как накладываем в банки. Варить 1,5-2часа. Закатываем. Получится примерно около 6 литров аджики.
Приятного аппетита!!! С уважением к вам Людмила Акун.»

От себя добавлю, что рецепт действительно заслуживает внимания, аджика приготовленная в домашних условиях — очень ароматна, вкусна и служит чудесным соусом к мясу или просится просто быть намазанной на хлеб. В финале я еще добавила специально купленную приправу для аджики и молотого острого чили -перца. Банки , как обычно, стерилизовала в духовке, а крышки прокипятила несколько минут.

Закрутила и укутала. Будет у нас зимой вкусная АДЖИКА.

Спасибо Людмиле Акун.

Помидоры с морковной ботвой впервые я попробовала в гостях у родной тети мужа. И надо сказать,что вкус этих помидор весьма меня удивил и порадовал, да и не только меня, гости быстро расправились  с открытой трехлитровой баночкой помидор. Стараясь пустить все выращенные в этом году томаты в дело, я вспомнила этот простой рецепт, сорвала ботву и закрутила 3 баночки.

И, разумеется, делюсь рецептом с вами, друзья мои!

Нам понадобится в расчете на 3 трех-литровые банки:

• примерно 5-6 кг помидор
• чеснок 1 головка
• морковная ботва
• сахар 20 столовых ложек
• соль 6 столовых ложек
• уксус  9% 350 мл
• вода

Банки, помидоры, ботву тщательно моем. В банки  кладем  ботву моркови, укладываем помидоры, чеснок и заливаем кипятком.

Даем остыть, после  чего сливаем воду из банок в кастрюлю, добавляем сахар, соль, кипятим, в конце добавляем  уксус. Получившимся  рассолом заливаем вновь баночки и закручиваем стерилизованными крышками. Переворачиваем и укутываем до полного остывания.

Попробуйте и вы этот простой рецепт,

уверена, что вам понравятся помидоры с морковной ботвой .

Вот я и решилась на приготовление домашнего томатного кетчупа без всяких консервантов, усилителей вкуса и крахмала. Придется повозиться, но результат того стоит.

Всего мне понадобилось:

• 5 кг помидор
• чеснок 2 дольки
• перец болгарский 0,5 кг
• соль
• сахар
• специи по 1 чайной ложке

• растительное масло

Помидоры прокручиваем на мясорубке. В кастрюлю наливаем растительное масло, отправляем туда специи и чеснок, когда чеснок отдаст все свои ароматы маслу добавляем прокрученные помидоры. Варим 1 час. После чего через сито процеживаем все содержимое кастрюли, затем снова ставим кастрюлю с соком на огонь и увариваем вдвое.

Все, что осталось после процеживания — выбрасываем. Далее берем помидоры , бланшируем их в кипятке , удаляем кожу и режем довольно мелко, перец болгарский очищаем и тоже мелко режем. Перец и помидоры отправляем в кастрюлю, варим еще час , а потом размельчаем блендером до однородной консистенции, солим, добавляем сахар, приправляем по вкусу уксусом. Заливаем в стерилизованные баночки, укутываем. Хранить можно в кладовке.

 Домашний томатный кетчуп  — безвредный и вкусный продукт!