ВОТ ТАКИЕ ПИРОГИ

Архивы автора

В январе этого года я сделала пряничный домик нашей семейной мечты. С этим домиком я принимала участие в 2 конкурсах и всюду он был высоко оценен. Для выступления в конкурсе я написала стихи.

Не судите строго, они от всей души)

Сегодня самый сладкий дом построила сама,
из леденцов окошки в нем, из пряников — стена.
Мёд и сахар, масла ломоть, яйца, пряности, мука,
специй ложку, соли ноготь смешала добрая рука.

Чтобы вышел крепкий домик для семьи большой моей,
Не забыла я добавить щедрости души своей.
Я окошки вырезала, двери, крышу и крыльцо
В моем доме не хватало только пряничных жильцов.

Два сыночка Тема с Ваней получились у меня,
Мужа Женю, дочку Варю, я слепила и себя.
В окнах – шторки, настежь двери, елочка растет в саду.
Радость, счастье и удача пусть скорей сюда войдут.

И мечта пусть станет былью, дом из пряника – реальным
Хлебосольным и уютным, дружелюбным и зеркальным.

• 300г мёда
• 1кг муки
• 300г сах пудры
• 2 полные ст ложки пряностей
• 25г пищевой соды
• 1ст ложка какао
• 250г маргарина
• 8 яиц ( в том числе 1 белок для айсинга)
• 300 грамм сахарной пудры
• 1 ст.ложка лимонного сока

В кастрюльке разогреем маргарин с мёдом и смешаем с яйцами. Добавим остальные ингредиенты и тщательно вымесим и оставим на 24часа , а ещё лучше на 48 часов «отдохнуть» на холоде. Раскатываем . Вырезаем по шаблонам детали домика. Выпекаем.
Далее соединяем детали домика при помощи айсинга. 1 яичный белок слегка взбиваем и  аккуратно смешиваем с 300 граммами сахарной пудры,в финале добавляем 1 ст.ложку лимонного сока. Примешиваем пищевые красители и при помощи корнетика соединяем и украшаем детали домика. В украшении также использовалась кондитерская посыпка,которая очень хорошо приклеивается на свежий айсинг.

Конструкцию домика необходимо заранее продумать и изготовить шаблон из картона.
Выпекать детали на промасленной пекарской бумаге при 170 градусах,минут 10-15,зависит от духовки.Советую тщательно следить за ходом выпечки.

P.S. Этот пряничный домик наш семейный талисман, воплощение нашей общей мечты о своем доме.

Ах ,если бы сбылась моя мечта))))

Пряники расписные — детская радость!

Пряничное  тесто:

• 300г мёда
• 1кг муки
• 300г сах пудры
• 2 полные ст ложки пряностей (корица, гвоздика)
• 25г пищевой соды
• 1ст ложка какао
• 250г маргарина
• 8 яиц ( в том числе 1 белок для айсинга)
• 300 грамм сахарной пудры
• 1 ст.ложка лимонного сока

В кастрюльке разогреем маргарин с мёдом и смешаем с яйцами. Добавим остальные ингредиенты и тщательно вымесим и оставим на 24часа , а ещё лучше на 48 часов «отдохнуть» на холоде.

Раскатываем . Вырезаем по бумажным шаблонам пряники. Выпекаем. Выпекать пряники на промасленной  пекарской бумаге при 170 градусах, минут 10-15, зависит от духовки. Советую тщательно следить за ходом выпечки.

Далее украшаем  пряники при помощи айсинга. 1 яичный белок слегка взбиваем и  аккуратно смешиваем с 300 граммами сахарной пудры, в финале добавляем 1 ст.ложку лимонного сока. Примешиваем пищевые красители и при помощи корнетика  или офисного файла украшаем . В украшении также использовалась кондитерская посыпка, которая очень хорошо приклеивается на свежий   айсинг.

Такие расписные пряники настоящая детская радость, а вкус не передать!!!

Отличные подарки для деток на Рождество и Новый год!

Творожный рулет

• Масло сливочное (или сливочный маргарин комнатной температуры ) — 200 грамм.
• Сметана — 1 стак.
• Мука 2,5 стак
• 1 п. разрыхлителя — в тесто
• Творог — 500 г
• Сахар — 3 ч. л. (добавляйте по вкусу больше,если любите послаще)
• Крахмал (для начинки) — 1 ст. л.
• Ванилин (для начинки)
• Курага 1 стакан (замочить и размельчить)

Тесто делается очень просто — смешать размягченное масло, сметану и муку с разрыхлителем.  Тесто немного крошится: после  холодильника вы его не узнаете: при обработке оно будет мягким и податливым.   Готовое тесто отправить в холодильник на 1 час. Тесто, положенное в пакет, замечательно хранится минимум 4 дня в холодильнике, его можно даже замораживать. Когда надо — достали и испекли  с разными начинками.

Начинка: смешаем творог, сахар, крахмал, ванилин и яйцо. Можно добавить курагу .

Раскатываем из 1 куска достаточно тонкий (5 мм) прямоугольник  ориентируясь  на свой противень.   Выкладываем начинку и скатываем рулетом,завернув края.   Рулеты выкладываем на  противень с пекарской бумагой. Смазываем  сметаной, я посыпала  рулет  сахаром.   И отправляем в разогретую до 180-200 градусов духовку до зарумянивания. Это примерно 30 минут.

Рулетам дать остыть, так они вкуснее и  становятся слоистыми.  Тесто делается 5 минут и начинка минут 10. Творожный рулет — очень хорошее  блюдо для тех, у кого мало времени.

Приятного чаепития!

Предлагаю Вам рецепт  быстрого грибного супа из шампиньонов. Почему быстрый? Потому что на его приготовления  было потрачено минут 40, а учитывая что он с мясом — это действительно быстро) Занятым и спешащим женщинам посвящается!

• грибы (шампиньоны) можно любые другие, даже сушеные (предварительно замочить кипятком на часик) 200 грамм ,если у вас свежие или замороженные грибы.
• картофель  5-6 средних шт.
• макаронные изделия «звездочки » для супов — 2 горсти
• лук 1 шт
• морковь 1шт
• фарш  мясной 400 грамм

В кипящую подсоленную воду отправляем картофель, режу обычно брусками. На сковороде на растительном масле делаем заправку из лука, моркови и грибов. Тушим, пока варится картофель. Делаем из фарша фрикадельки и отправляем в кастрюлю,туда же заправку и следом   «звездочки». Все это варится вместе минут 5-10. Приправляем, перчим, досаливаем, если надо, добавляем зелень.Вот и весь рецепт.

Очень хорош грибной суп из шампиньонов со сметаной.

Приятного аппетита!

Печеночный рулет

Снова меня посетила Муза, а ее визиты, как вы уже знаете так даром не проходят. Я являю миру очередную свою идею, может, конечно, кто-то , и когда-то ее уже изобрел, но клянусь, идея пришла ко мне в голову,когда я достала из морозилки кусочек  свиной печени.

Итак,печем печеночный рулет.Включаем духовку на 180 градусов.

• печень  500 грамм (пропускаем через мясорубку)
• 2 луковицы (через мясорубку)
• соль
• сода  0,5 ч.л., гасим кефиром  примерно 100 мл
• 2 яйца,
• 1 стакан муки
• перец черный по вкусу
• сыр твердый 100 грамм

Все тщательно перемешиваем (кроме сыра) . Противень выстилаем пекарской бумагой, смазываем маслом. Выливаем на него печеночное тесто, оно само растекается и распределяется по поверхности. Выпекаем 15 минут. В это время трем сыр на мелкой терке. На горячий  печеночный пласт высыпаем сыр, распределяем, посыпаем прованскими травами и скручиваем при помощи подложенной пекарской бумаги. Рулет сворачиваем и заворачиваем бумагой полностью (см . фото) и еще раз ставим  в духовку минут на 5-10.

Печеночный рулет готов, убираем бумагу,даем остыть.

Украсила  я майонезом (тонкой струйкой из обрезанного уголка дой-пака) и сваренными яйцами.

Вот и все 😉 Вкусный и полезный рулет готов. И закуска, и как второе блюдо, и вместо колбасы…

Печеночный рулет хорош и в будни , и в праздники) Надеюсь, вам понравится моя новая кулинарная идея)

Приятного аппетита!

Нашла интересный рецепт и по нему приготовила тесто для  вареников с капустой и творогом. А моя Варенька,как обычно, первая снимала пробу)

Тесто для вареников и пельменей

  Мука (зависит от сорта муки и от ее влажности ) — 2-3 стак.

• Молоко — 1/2 стак.
• Вода — 1/3 стак.
• Яйцо — 1 шт
•  Масло растительное — 1 ч. л.
• Соль — 1 ч. л.

Классическое пельменное тесто должно состоять из муки, яиц и воды (молока) —  этот состав придуман и проверен долголетним опытом многих народов.Главное -это правильные пропорции,соотношение воды,яиц и муки. Идеальное — на каждое среднее яйцо необходимо брать 2 стакана муки. Для получения необходимой вязкости теста добавляется тёплая вода и/или молоко. Растительное масло делает тесто более нежным и податливым. Соль добавляется по вкусу.
Высыпаем  в чашку 2 стакана муки. В центре полученной горки делаем небольшую лунку, разбиваем туда яйцо и добавляем тёплую воду, смешанную с молоком и солью.

Тщательно вымешиваем тесто, добавляем в него 1 чайную ложку раст. масла и ещё раз хорошо вымешиваем.

Полученное тесто накрываем тканью или полотенцем и оставляем на 40 минут . После чего замечательное тесто готово.
Начинка для капустных вареников — шинкуем капусту,жарим на растительном масле с луком (2 шт), солим, перчим по вкусу, добавляем водички и тушим минут 15 на сковороде до готовности.
Начинка для творожных — пачка творога,сахар по вкусу и 1 яйцо. Взбиваем в блендере. Получается однородная, воздушная масса, которая хорошо держит форму. И лепим с начинками вареники.Теперь вы знаете как делать вареники с творогом и капустой.

Как видите, всё очень и очень просто!

Будьте счастливы и здоровы!

Приятного аппетита!

С приобретением хлебопечки в нашем доме чаще стало пахнуть  хлебом и пирогами.Чудесная помощница и печет и тесто великолепно мне  замешивает на столь любимые нами пироги. Привожу для вас  рецепт хлеба горчичного, очень вкусный и необычный у него  вкус. Попробуйте!

Горчичный хлеб в хлебопечке с овсяными хлопьями.

• Вода — 250 мл
• Горчицa (столовая, НЕ порошок) — 3 ст. л.
• Масло растительное — 1 ст. л.
• Мука пшеничная (1 стак. = 235 мл) — 2 стак.
• Мука ржаная — 1 стак.
• Хлопья овсяные — 3 ст. л.
• Сахар — 2 ст. л.
• Соль — 1 ч. л.
• Дрожжи (сухие) — 2 ч. л.

Все ингредиенты загрузите в форму для выпечки согласно инструкции производителя.
Режим — основной, вес — 750 г.

Готовый горчичный хлеб  полностью остудить на решетке.

P.S. Белый хлеб был испечен строго по инструкции к хлебопечке 🙂

И пусть в доме пахнет хлебом!!