ВОТ ТАКИЕ ПИРОГИ

Архивы за Май 2013

Красивый пирог с рыбой вкуснее , чем просто пирог даже с самой дорогой  и вкусной рыбой 😉 Это мое стойкое убеждение, поэтому всякий раз, когда ставлю  дрожжевое тесто стараюсь испечь из него не только вкусно, но и красиво, тем более,что это не намного сложнее, чем обыкновенный закрытый пирог с рыбой.

Если вы уже умеете печь пироги-плетенки, то вам сразу станет ясна технология формирования этого пирога-рыбы, если вы взглянете внимательно на фото.

Но, на всякий случай, вам в помощь  отдельная статья  с видео про пирог-плетенку. Ну, а  видео про пирожки «Золотые рыбки» пояснит вам остальные  непонятные моменты.

Еще,следует добавить, что из теста выемкой были вырезаны кружочки, изображающие чешую, плавники вырезаны при помощи ножа для теста, а хвост надрезан и каждый фрагмент был повернут на 180 градусов.

Ну, а теперь, перейдем непосредственно к рецепту. Ставим дрожжевое тесто.

Делаем начинку:

1. Отвариваем 1 стакан риса в большом количестве подсоленной воды, воду сливаем и рис промываем и даем стечь.
2. 1 кг рыбы отвариваем ( у меня была горбуша) ,отделаем от костей и мякоть вилочкой разминаем.
3. 500 грамм репчатого лука чистим, режем и жарим до прозрачного цвета на растительном масле.

Тесто подошло, раскатываем пласт. Под пласт теста подкладываем лист пекарской бумаги, это облегчит перенос пирога на противень. Первым слоем на тесто кладем рис, затем смесь из рыбы и лука (солим и перчим по вкусу). Формируем пирог, как я рассказывала выше. Даем красивому пирогу с рыбой  подняться и отправляем в духовку , нагретую до 180 градусов на 30-40 минут. В процессе выпечки вынимаем из духовки, смазываем слегка взбитым яйцом с добавлением молока (1 ст ложки хватит). Если смесь останется,  ее можно вылить внутрь пирога, сквозь прорези, сочнее  и вкуснее будет…

Очень надеюсь, что после прочтения этой статьи, у вас не будет вопросов и вы тут же поставите тесто и испечете красивый пирог с рыбой.

Приятного аппетита!

Продолжаю освоение мультиварки OURSSON, именно такую получит победитель конкурса «Творческая кухня», который продолжается до 12 июня, так что у вас еще есть время стать ее обладателем, прислав свою кулинарную идею.

Очень часто кулинарные сайты, к примеру, такой как этот shmakota.com.ua  вдохновляют на кулинарные подвиги. Очень часто слышу посетителей сайта «Вот такие пироги», что с ними происходит тоже самое и это всегда радует и мотивирует.

Этот рецепт — подливка из свинины в мультиварке —  родился из двух моментов : свинины в виде  домашнего полуфабриката (уже порезанной на кусочки и замороженной) и новой мультиварки-скороварки, которую так хочется освоить и понять все ее преимущества перед  обычными агрегатами.

Понадобится:

• свинина 500 грамм
• томатная паста или соус 200 мл
• соль, специи
• растительное масло
• лук
• мука 2-3 ст.ложки
• вода 700 мл

Лук чистим, режем и обжариваем в мультиварке на растительном масле в режиме «жарить» минут 7-10 до прозрачности.

Добавляем муку, перемешиваем, чтобы не образовались комочки, добавляем мясо, соль, специи , томатную пасту и воду. Все еще раз перемешиваем и закрываем крышку.

Ставим давление 3 и режим «жаркое». Подливка из свинины в мультиварке-скороварке OURSSON   будет готова через 1,5 часа.

После сигнала подаем подливку из свинины, приготовленную в мультиварке, к примеру, с макаронами.

Вкусное второе блюдо с нежнейшим мясом и подливой — готово!

Приятного аппетита!

Приготовила на днях куриные желудки в мультиварке-скороварке  и, заодно, пополнила свою копилку рецептов для мультиварки  OURSSON mp 5005 psd.

Надо сказать, что желудки получились просто объеденье, но больше всего поразил не вкус, а мягкость и нежность куриных желудков, отличающихся своим «жестким характером». Это результат приготовления под давлением в мультиварке-скороварке  OURSSON mp 5005 psd, которую я продолжаю изучать и осваивать.

Есть у меня богатый опыт готовки в мультиварках разного типа…но эта!!! Мультиварка-скороварка  радует и качеством  приготовления блюд и, что очень важно в нашем торопливом мире, скоростью приготовления вкусных домашних блюд.

Итак, вернемся к нашему простому и доступному рецепту для для мультиварки  OURSSON mp 5005 psd.

Понадобится:

• куриные желудки 1 кг
• 1  большая морковь
• 2-3  средних луковицы
• растительное масло
• сметана 3 ст.ложки
• соль, специи по вкусу
• вода 500 мл

Куриные желудки или, как мы еще в детстве называли их, пупочки  хорошо моем и режем.

Чистим овощи, морковь трем на крупной  терке, а лук режем .

Наливаем в чашу мультиварки-скороварки  растительное масло, включаем режим «жарить» и отправляем ,в уже разогретое масло, лук и морковь. Пассеруем минут 7- 10. Отправляем пупочки к овощам. Наливаем пол-литра воды, солим, перчим и приправляем по вкусу. Добавляем сметану. Все перемешиваем. Закрываем крышку.

Выставляем давление 3 и режим «жаркое». Время приготовления 1,5 часа.

После того как раздастся сигнал об окончании готовки, аккуратно выпускаем пар и приглашаем всех к столу.

Куриные желудки, приготовленные  в мультиварке-скороварке OURSSON mp 5005 psd, хороши и как самостоятельное блюдо, и с любым гарниром.

Если у вас обычная мультиварка, то готовим это блюдо в режиме «тушение» 2,5-3 часа для достижения аналогичной мягкости куриных желудков.

Приятного аппетита!

Открытый дрожжевой пирог с яблоками  и не только придумала и прислала в рубрику рецепты посетителей жительница Казахстана Салима Бимурзина . Вот,что она пишет:

«Пирог называется «ИЗЮМительный»- очень сладкий и веселый.

Печь пироги я научилась у вас, с того момента когда нечаянно наткнулась на ваши видео на  YouTube. Нельзя сказать что я своим рецептом сделаю какое то открытие, ну все ж это лично мной придуманный рецепт, так сказать последствия ваших мастер-классов.

Итак, нам потребуется:

• Дрожжевое тесто (ставила я его по видеорецепту Ольги Смирновой)
• Корица, мак, сахар количество по желанию
• Яблоки  3 шт.
• Изюм  150 грамм
• Творог   150 грамм
• Яица 2 шт+ 1 для смазывания
• Подсолнечное масло

Ставим тесто.

Приготовим начинку № 1:

Яблоки очищенные нарезаем, добавляем изюм, сахар, корицу.

Начинка №2:

Творог, сахар, 3 яица смешиваем тщательно.

Формируем открытый дрожжевой пирог с яблоками. 
Раскатываем круглый пласт, его смазываем маслом — это основа. Раскатываем еще  один  прямоугольный  пласт, посыпаем сахаром, корицей, маком и сворачиваем в рулет, разрезаем на одинаковые части, и украшаем по краям пирога.

Начинку №1 кладем, а сверху Начинкой №2 украшаем по желанию.

Ставим открытый дрожжевой пирог с яблоками в духовку — 180градусов на  15 -20 минут. Смазываем взбитым яйцом, и снова в духовку до румянца.

Приятного чаепития!»

P.S. Салима, умничка, отличная ученица!

Видно,что все делаешь правильно и пироги у тебя получаются как надо! Спасибо за рецепт, жду новых! А книга, которуя я тебе отправила в благодарность за рецепт, уверена, сподвигнет тебя на новые кулинарные подвиги!

Удачи и вкусных блюд!

Как вы уже знаете, недавно я стала владелицей мультиварки Ourssson и теперь ее осваиваю. Сегодня поделюсь с вами рецептом приготовления коричневого риса в мультиварке .

Коричневый рис в мультиварке  я приготовила в качестве гарнира к скумбрии, рецептом которой я делилась в этой статье.

Для этого полезного и вкусного гарнира понадобится:

• рис коричневый 200 грамм
• вода 350 мл
• соль 1 ч.ложка
• пол-чайной ложки специй для плова (добавила по своей инициативе, для вкуса)
• 2 ст.ложки растительного масла

Все ингредиенты закладываем в чашу мультиварки, перемешиваем и закрываем крышку. Oursson — мультиварка, готовящая под давлением, и потому гораздо быстрее. В данном случае выставляем давление 1, кнопкой меню выбираем режим  КАША, время само установится на 40 минут.

Коричневый рис в мультиварке  будет готов после сигнала. Аккуратно  выпускаем пар и подаем гарнир к столу.

Приятного аппетита!

Пирог из бисквитного теста «Фруктовая фантазия» — рецепт, пришедший на конкурс «Творческая кухня» от Татьяны Петровой из Новосибирска.

Привожу ее письмо в первозданном виде.

«Здравствуйте дорогие жюри, участники, а также болельщики и гости сайта «Вот такие пироги»! Представляю на ваш суд пирог из бисквитного теста, который мы с подругой решили назвать «Фруктовая фантазия», потому, что в начинку можно добавить с отличным успехом любые фрукты! Будет вкусно и с грушей и персиками и бананами. А если посыпать кунжутом, то запах… ммм)) На фото — игредиентов в 2 раза больше, так как мы пекли 2 пирога), с разрезом, это пирог подружки.) Обычно когда мы устраиваем девичьи «постряпушки», мы всегда, что-то печем, украшаем, экспериментируем:). Как и все хозяйки любим из ничего сделать «конфетку», из доступных всем ингредиентов. Так как, на этот раз у нас был пирог, а пироги надо украшать попроще, у нас вышел такой шедевр :). Пирог получился вкусным, киви добавили пикантную кислинку. Надеюсь,  вам понравится….

Ингредиенты:

• 4 яйца
• 1 стакан раст. масла
• 1 стакан сахара
• 1 стакан минеральной воды (с газом)
• 1 ч. Л. разрыхлителя теста
• 3,5 стакана муки
• Киви (или другие фрукты на ваш вкус)
• Сахарная пудра
• Вишня (для украшения)

Описание приготовления:

Взбить сахар с яйцами.

Добавить раст. масло и минеральную воду, все хорошо взбить.

Перемешать муку с разрыхлителем и добавить в массу.

Нарезать киви. Мы резали треугольничками, хотели, чтоб при разрезе, у нас виднелись зелененькие треугольнички. Добавить в получившееся тесто, перемешать.

На дно формы постелить кальку, борта обмазать растительныммаслом и посыпать манкой, вылить тесто.

Духовку заранее нагрели 220гр, пекся пирог 35 минут. (Так как духовки у всех разные, проверяйте зубочисткой)

Остывший пирог  из бисквитного теста пропитать любым сиропом. В нашем случае был сироп от вишен. Пропитавшийся пирог посыпали сахарной пудрой, сразу не надо, так как намокнет пудра, и не будет такого красивого «инея»).

Украсить вишенками, или другим украшением на ваш вкус.»

Спасибо,Татьяна, за рецепт! Он украсит рубрику «рецепты посетителей» и галерею конкурсных работ.

Торт «Мудрый еврей» делала в первый раз и на заказ, потому попробовать не удалось, но  все составляющие торта были очень вкусные, поэтому смело делюсь рецептом этого вкусного десерта.

Происхождение названия мне неизвестно, так что если кто знает, поделитесь в комментариях, будем знать вместе 😉

На выходе у меня получился торт весом 3,4 кг, потому что я делала двойную норму. Приведу стандартную норму для круглой формы 26 см. Как видите на фото, я выпекала в прямоугольной форме, потому как такой большой круглой формы у меня не нашлось 🙂

Собирается торт из трех бисквитных коржей с добавлением мака, орехов и изюма.

• Яйцо (бисквит) — 3 шт
• Сметана (1,5 стак в бисквит + 250г в крем)
• Сахар (1,5 стак + 125 г в крем)
• Мука — 1,5 стак.
• Сода — 1,5 ч. л.
• Мак ( пищевой) — 0,5 стак.
• Орехи грецкие (молотые) — 0,5 стак.
• Изюм — 0,5 стак.
• Масло сливочное — 250 г
• Молоко сгущенное (вареное, в масляный крем) — 400 г
• Сахарная пудра — 100 г
• Сах пудра — 100 г

Бисквиты с добавками:  все наши ингредиенты для бисквита делим на 3 части.
Для первого коржа понадобится:

• 1 яйцо,
• 0,5 стак.сметаны
• 0,5 стак. сахара
• 0,5 стак. муки
• 0,5 ч.л. соды гашеной
• 0,5 стак. мака

Второй корж —  то же самое, только вместо мака добавляем орехи.

Третий корж — аналогично, только с изюмом.

Яйца взбиваем с сахаром, добавляем разрыхлитель, сметану и муку, еще раз размешиваем.

Выпекаем при температуре 180  минут 30 в форме выстеленной пекарской бумагой.

Готовим масляный крем:

Масло взбиваем миксером добела, потихоньку добавляем сахарную пудру.
По одной стловой ложке добавляем вареное сгущенное молоко и тщательно  взбиваем.

Сметанный крем:

Сметана для приготовления крема должна быть свежей и не кислой. Лучше использовать сметану высшего сорта, содержащую 30% жира (я использовала 20% ). Так же, как и сливки, сметану перед взбиванием надо сильно охладить, взбивать ее следует при низкой температуре воздуха.

Взбиваем сметану миксером до образования густой пышной пены, которая должна удерживаться на поднятом венчике. Просеиваем сахарную пудру, перемешиваем со взбитой сметаной. Получится пышный сметанный крем.

Сборка торта:

• 1 корж,
• масляный крем
• 2 корж,
• сметанный крем
• 3 корж,
• масляный крем

Бока обмазываем масляным кремом.
Украшаем бока миндальными лепестками. Шоколад  растапливаем на водяной бане, наполняем корнетик из пекарской бумаги растопленным шоколадом и рисуем  линии как показано на фото. Делаем  поперечные полосы  обратной стороной лезвия ножа или любой палочкой, пока шоколад не застыл. Получится сетка.

На пекарской бумаге можно нарисовать разные фигурки из шоколада и использовать их для декора. Я нарисовала бабочку и дала застыть ей в холодильнике. Шоколадная бабочка, цветочек из миндальных лепестков  и цветочки  и надпись из разноцветного айсинга  украсили верх торта «Мудрый еврей». Конечно, украсить торт вы сможете на свой вкус.

Вот такой рецепт торта «Мудрый еврей» я воплотила и с вами поделилась, испеките и расскажите о своих вкусовых ощущениях  от этого безусловно вкусного десерта!

Приятного аппетита!