ВОТ ТАКИЕ ПИРОГИ

Архивы за Апрель 2012

Фокачча — итальянский хлеб

Ингредиенты для итальянского хлеба «Фокачча»:

• 100 г воды 200г простокваши или кефира
• 7г сухих дрожжей
• 500г муки
• 3 ст.ложки оливкового масла
• 1 ч.ложка сахара
• соль по вкусу
• прованские травы по желанию

В 100г воды, подогретых до 35-40 градусов, развести сахар и дрожжи. Добавить муки до состояния жидкой сметаны. Затянуть пленкой и оставить подходить нашу опару на 20 мин. Добавить простоквашу, соль. Постепенно добавляя муку, вымесить тесто. В конце добавить 2 ст.ложки оливкового масла и еще раз вымесить. Смазать оливковым маслом миску, положить в нее тесто, снова затянуть пленкой и поставить в теплое место минут на 40, тесто должно увеличиться в объеме в 2 раза.Из теста сформировать лепешку. Я сделала лепешку, состоящую из четырех частей. Выложить недалеко друг от друга на противень или в форму, смазанную оливковым или растительным маслом. Дать подойти 30 минут. За это время части нашей лепешки объединятся в единое целое, но после выпечки будут легко разделяться обратно по частям. Если есть желание, то присыпать сверху морской солью и прованскими травами.

Затем смазать оливковым маслом и выпекать в заранее разогретой  духовке.

Фокачча — итальянский хлеб -готов!

Дрожжевые пирожки с творогом

Тесто дрожжевое :

• Пол-литра теплого молока,
• 3 ст.ложки сахара,
• 1 ст.ложка дрожжей сухих,
• 1 ч.л соли (делаем опару),
• затем добавляем полстакана растительного масла,
• мука 5-6 стаканов. Вымешиваем хорошо, даем подойти в 2 раза)

Начинка:

• 1 пачка творога,
• 1 яйцо,
• сахар по вкусу,

Все взбиваем в блендере. Далее действуем,согласно мастер-классу)

Дрожжевые пирожки с творогом -готовы!

 Приятного аппетита!

Торт из эклеров

Ингредиенты:

•  Яйцo (для крема 1 + 5 для теста) — 6 шт
• Вода — 1 стак.
• Маргарин — 100 г
• Мука (+ 1 ст.л. для крема) — 1 стак.
• Молоко (для крема) — 200 мл
• Масло сливочное (для крема) — 50 г
• Сахар (для крема) — 0,5 стак.
• Cоль (щепотка )
• Молоко сгущенное (для крема) — 0,25 бан.

Торт из эклеров   «Сугроб»

В глубокую кастрюлю с толстым дном вылить воду и покрошить небольшими кусочками маргарин, посолить, поставить на огонь до закипания. В кипящую воду всыпать муку и быстро перемешать. Лучше делать это миксером с насадками для смешивания теста, но можно и ложкой. Снять с огня и сразу же начать вбивать по одному яйца, тщательно перемешивая каждое с тестом. Поначалу оно образует комочки. Их нужно очень хорошо размешать с яйцами. В противном случае в вашем тесте останутся островки грубого «клейстера».

Тесто поместить в кулинарный шприц или в обычный целлофановый пакет, в котором срезаем уголок. Выдавить на противень тесто на расстоянии друг от друга — шарики раздуваются во время выпекания. Или же выкладывать ложкой тесто на противень. Поставить в разогретую до 200 градусов C духовку на 10-15 мин. Готовность определяется по румяности шариков.

Получившиеся шарики остудить.
Готовим крем:

В кипящее молоко вылить смешанный с яйцом и мукой сахар, быстро помешать, чтобы крем не пристал к стенкам кастрюли, снять с огня, добавить порубленное масло (если оно холодное) и сгущенку, перемешать. Крем остудить до комнатной температуры и залить им шарики в глубокой посуде, помешать, чтобы все шарики равномерно покрылись кремом. Выложить в блюдо. Подавать на стол можно сразу, а можно оставить настояться.

Готовый торт из эклеров можно посыпать кокосовой стружкой,

миндальными лепестками и кондитерской посыпкой.

Приятного чаепития!

Для тех, кто любит макароны «по-флотски» рекомендую приготовить это красивое и очень вкусное блюдо, готовится оно не намного дольше, но поверьте, ВАШИ усилия будут оценены по достоинству 🙂

Тимбаль

Отварить длинные макароны (примерно 300-400 грамм), откинуть на дуршлаг, и в смазанную сливочным маслом форму   выкладываем из центра по спирали макароны.

Посыпаем твердым тертым сыром, всего ушло грамм 100, далее отварные резаные на 4 части  — 4 яйца укладываем как на фото, затем мелко порезанный зеленый лук.

Далее — фарш мясной пережаренный на растительном масле с луком, потом- макароны (если останутся излишки) режем и укрываем мясной слой, далее тертое на мелкой терке яйцо, и сверху еще одна спираль из макарон.

И в финале — тертый сыр. Ставим в духовку  160 градусов на 20-30 минут.

Приятного аппетита, тимбаль — очень вкусное блюдо!!!

Попробуйте, не пожалеете!

За рецепт благодарю Рябову Елену, благодаря ей я открыла для себя это нарядное и вкусное блюдо!

Печенье для кондитерского шприца

• 350 г. слив масла комнатной температуры
• 300 г муки
• 85 г сахарной пудры
• 50 г крахмала
• пол-чайной ложки ванилина.

В мягкое ( не топленое, а размягченное, комнатной температуры)  сливочное масло добавляем сахарную пудру, крахмал, муку и ванилин.
Все перемешиваем миксером.
При помощи кондитерского мешка отсаживаем  на противень. Так же можно использовать полиэтиленовый  пакет.

Выпекаем печенье «Тающий момент» при 180 градусов 15-20минут, затем остывшие половинки соединияем вареной сгущенкой. Сгущенку варила правильную, цельномолочную с сахаром в банке 4 часа, при этом не забывая обязательно следить за уровнем воды в кастрюльке.

Печенье «Тающий момент» — испеките и ощутите всю прелесть момента!

Приятного аппетита!

Ханум с тыквой  и мясом

Для теста нужно смешать муку с яйцом и водой и солью и все тщательно замешать. Потом отложить на 30-40 минут, накрыв влажной холщовой салфеткой.

Для приготовления фарша, нужно порезать мясо и тыкву кубиками, мелко нашинковать лук. Все компоненты тщательно перемешать и добавить соль, перец.

Тесто раскатать в пласт, помазать растительным маслом.
Положить на лепешку фарш, свернуть рулетом и закрепить край . Затем положить на решетку мантоварки, мультиварки и т.д. и в режиме «варка на пару» готовить 40-45 минут.
для фарша:

• мясо — 500 г
• лук — 3 шт.
• тыква — 300 г
• черный молотый перец
• соль.

Ханум с тыквой  и мясом -готов!

Приятного аппетита!

Цветочки из теста с колбасой

Тесто дрожжевое :

• Пол-литра теплого молока,
• 3 ст.ложки сахара,
• 1 ст.ложка дрожжей сухих,
• 1 ч.л соли (делаем опару),
• затем добавляем полстакана растительного масла,
• мука 5-6 стаканов.

Вымешиваем хорошо, даем подойти в 2 раза)

Следуем мастер-классу, используем тоненькую и гибкую колбасу, лепестки обязательно фиксируем между собой. Принцип показан в ролике.

Успехов и приятного аппетита!