Записи с меткой ‘домашние заготовки’
Семга быстрого посола
На повестке сегодняшнего дня — семга быстрого посола!
В преддверии Нового года, уверена, вам пригодиться рецепт малосольной семги, присланный мне Еленой -читательницей моего блога. Большое ей спасибо за чудесный рецепт. Я уже засолила семгу по -своему, но думаю,что в следующий раз непременно воспользуюсь рецептом Елены, а в комментариях к статье мы узнаем и ее фамилию 🙂 .
«Уважаемая Ольга! Спасибо Вам за сайт, мне кажется все более-менее ХОРОШИЕ хозяйки благодарны Вам. Сегодня прочитала Ваш рецепт посола семги и решилась со всеми поделиться своим рецептом посола семги (форели), который мне достался от свекрови. Пользуюсь только им, уже лет десять! Быстро и удобно.
Ингридиенты:
- 1 кг семги (форели)
- 1 л воды;
- 1-2 лавр.листа;
- 3 гор.душ.перца;
- 5 гор.черн.перца;
- 6 ст.л. соли (с маленькой горкой);
- 0,5 ч.л. меда;
- 1-2 ст.л. раст.рафинированного масла.
Приготовление:
Вскипятить воду, добавить специи и растворить соль, отставить остужаться до комнатной температуры. Тем временем, кусок рыбы в течении 2-2,5 часов подтаять при комнатной температуре, до конца НЕ РАЗМОРАЖИВАТЬ! Отделить от костей и шкуры, и пока рыба подмороженная нарезать длинным, острым ножом тонкие, порционные ломтики (как нарезка рыбная в магазине).
Вода уже остыла, процеживаем от специй, растворяем в ней мед, заливаем этим маринадом кусочки рыбы и аккуратно разделяем кусочки, т.к они могли сморозиться. Оставляем ровно на 25 минут. После этого сливаем рассол (я — через дуршлаг), прямо в дуршлаге поливаю маслом.
Выкладываю в контейнер и 1 час даю пропитаться рыбе. И ВСЕ!!! Можно кушать, приятного аппетита!»
Вот такая замечательная семга быстрого посола получится у вас, если вы последуете рецепту Елены.
Огромное ей спасибо за ценный рецепт, особенно приятно, что получен он по наследству от свекрови. Я всегда рада, когда есть возможность обмениваться ценной информацией, какой, безусловно, являются домашние традиционные рецепты.
Как и куда можно прислать свои проверенные рецепты рассказано здесь.
С наступающим Новым годом и приятных предпраздничных приготовлений!
И пусть ожидание праздника — станет ПРАЗДНИКОМ!
Вкусная кабачковая икра
Вкусная кабачковая икра на зиму заготавливается мной уже не первый год . И надо сказать,что результат предлагаемого мной рецепта, очень похож на ту самую кабачковую икру, которую мы с удовольствием ели в школьно-детсадовские годы вместе с картофельным пюре.
Интересно, а у наших детей будут такими же теплыми воспоминания об общественном питании в садиках и школах?
Очень хотелось бы…
Но как бы там ни было, домашняя еда всегда вкусней и здоровей, я в это свято верю, и ежедневно кормлю своих домашних едой собственноручного приготовления, чего и всем хозяюшкам желаю :)!
Итак, чтобы сварить и заготовить на зиму вкусную кабачковую икру, понадобятся:
- 3 кг кабачков
- 0,5 кг репчатого лука
Овощи чистим и прокручиваем через мясорубку и ставим на 1 час тушиться.
Затем добавляем:
- 0,5 ст.растительного масла
- 0,5 ст.сахара
- 2 ст.ложки соли (по вкусу я немного больше добавила)
- 1 стакан томатной пасты
- 1 стакан майонеза
- 0,5 ч.ложки черного молотого перца
Тушим все вместе еще 1 час. Тем временем стерилизуем баночки, я это делаю при 110 градусах в духовке, «жарю» их в течении 10 минут.Крышки стерилизуем кипячением.
Аккуратно разливаем кабачковую икру по баночкам и закручиваем.
Переворачиваем и укутываем. После остывания баночки отлично хранятся при комнатной температуре.
Но ,тот, кто любит эту заготовку долго хранить кабачковую икру не сможет, уж очень она вкусная!
Приятного аппетита и сытой зимы!
Как варить варенье в хлебопечке?
Как варить варенье в хлебопечке? А очень просто и легко…Евгения Мурдасова — призер конкурса «Творческая кухня», получившая за свой креативный рецепт хлебопечку OURSSON, прислала мне 2 чудесных рецепта варенья.
Вот, что она пишет:
«Недавно я стала счастливой обладательнице
Яблочный джем с корицей.
- 600г. яблок
- 300г. сахара
- 1 ч.л. молотой корицы
Разрежьте яблоки на 4 части, удалите серединку. Нарежьте яблочные дольки мелкими сегментами.
Поместите подготовленные яблоки в ёмкость для замешивания, добавьте сахарный песок и корицу.
Выберите программу «Джем» и нажмите кнопку «Старт». После звукового сигнала проверьте готовность яблочного джема. Повторите приготовление в том же режиме, если это необходимо.
Готовый яблочный джем переложите в стерилизованну
Этот джем был приготовлен повторно программой «Джем».
Варенье «Ассорти».
Я очень люблю компот «Ассорти из яблок, груш, сливы и персика». Подумала, почему бы не попробовать сварить варенье из этих фруктов с ванильной ноткой. У меня есть баночка с сахаром, где лежит ванильная палочка, получается ванильный сахар, который я использовала. Для более выраженного вкуса ванили, можно использовать ванильную палочку или ванилин.
Яблоки, груши, сливы и персики помыть и нарезать кусочками. Яблок и слив немного больше, чтобы в общей сложности получилось 500 г.-700г. нарезанных фруктов. Помещаем фрукты в емкость для замешивания, добавляем сахара в 2 раза меньше массы фруктов. Выбираем программу варенье и нажимаем кнопку «Старт».
После звукового сигнала переложить готовое варенье в стерилизованну
У меня было 500г. фруктов, 250г. сахара и получилось 600 г варенья.
Приятного чаепития с вкусным вареньем!»
Спасибо Евгении за замечательные рецепты, которые в пору заготовок пригодятся всем, у кого есть хлебопечка с режимом варки «Джем».
Теперь и вы знаете как варить варенье в хлебопечке 😉
Варенье из сливы без косточек
Варенье из сливы я варю без косточек.
Первую партию этого вкусного лакомства я уже сварила в этом году, что и стало поводом для новой статьи.
Первым делом, мне пришлось собрать сливы с дерева, в этом году молодая сливка дала неплохой урожай, затем, привезя домой, я помыла их и удалила косточки при помощи ножа. Просто делаем надрезы и убираем косточку.
Складываем в таз для варки варенья сливы и пересыпаем сахаром. Сахара по весу кладем столько же сколько у вас фруктов. Дожидаемся, когда сливы дадут сок и тогда ставим будущее варенье на плиту на средний огонь. Не мешая, доводим до кипения, кипятим минут 5-7 и отключаем. Я варила вечером варенье и потому оставила его остывать и пропитываться до утра.
Утром простерилизовала банки и снова поварила на медленном огне варенье, доведя до кипения. Кипящее варенье разлила по баночкам и укупорила стерилизованными крышками, а что не вошло налила в розетку.
Варенье из слив без косточек получилось похожим на конфитюр, позрачное и желеобразное, и, конечно же, очень вкусное!
Сварите непременно сливовое варенье, и будут у вас зимой вкусные чаепития и пироги!
А еще, я сливы замораживаю.Сначала удаляю косточки и на специальном поддоне замораживаю в морозильнике, а потом замороженные сливы складываю в пакеты и укладываю на хранение.
Это очень удобно. Компоты, начинки для пирогов и десертов удадутся на славу!
Очень надеюсь, что вам пригодятся мои советы и рецепты, жду комментариев , и ваших рецептов и советов по поводу заготовки сливы и других даров природы на зиму.
Рецепт засолки огурцов
Татьяна Васильева прислала мне рецепт своих вкусных огурчиков, мои огурцы еще зреют, но уверена уже сейчас самое время начинать подготовку к предстоящему сезону домашних заготовок.
Многие рецепты уже есть на сайте в разделе КОНСЕРВИРОВАНИЕ, но хороших рецептов много не бывает, потому с радостью делюсь с вами тем, чем со мной делятся посетители сайта «ВОТ ТАКИЕ ПИРОГИ».
Рецепт засолки огурцов от Татьяны Васильевой.
Вот что она пишет:
«Обычно для засолки собираю огурчики не большие, размером 8-10 см, можно меньше. Они тогда более упругие.
Мою, заливаю водой часа на два, а бывает и сразу солю. Банки предварительно мою тщательно,
и еще держу над кипятком минуты 3-4, как испарина на банке исчезает, закладываю огурчики.
Предварительно готовлю в кастрюле (обычно литров на 5) воду.
Когда вода закипела, заливаю ею огурчики в банках, держу минуты 2, выливаю обратно в кастрюлю, довожу опять до кипения. Пока вода закипает, в банки с ошпаренными огурчиками кладу
из расчета на 2 -литровую банку :
- 2 ст. ложки соли,
- 6 ст.л. сахара,
- специи : перец-горошек, лавровый лист, можно положить в кипящую воду, потом залить вместе в банку
- укроп — только соцветия с семенами уже не цветущие ,
- корешок петрушки можно нарезать, а можно и веточку добавить,
- заливаем водой, добавляем 1 ложку уксуса ,
- 6 ст. л. водки.
Закатываем крышками, банки переворачиваем, и даем им остыть.
Необходимо спустить сразу после остывания в подвал.
Такие огурчики бывает стоят года по два не портятся, но бывает и мутнеют….То соль не очень хорошего качества,
а бывает и уксус некачественный.
Еще один рецепт засолки огурцов с аспирином или ацетилсалицилловой кислотой.
Огурчики также подготовим (помоем, можно «попки» обрезать) баночки стерилизуем также , как и в первом рецепте. Огурчики ошпариваем кипятком один раз , воду сливаем для повторного кипячения, добавляем перец горошком, лаврушечку, можно гвоздички , но это на любителя.
В банки добавляем в расчете на 3 л банку-
- 2 ст.ложки соли (желательно на засолку соль брать грубого помола, не йодированную )
- 4 л. сахара,
- 3 таблетки аспирина,
- укроп, 1 кисточку с семенами можно небольшую ,
- корень хрена,
- корень или веточку петрушки,
- 2-3 листочка смородины,
- можно вишневые листочки (вкус получается разный)
Заливаем кипятком, закатываем крышками, взбалтываем , чтобы сахар, соль, таблетки растворились, переворачиваем, укутываем (делаем им «шубу»), оставляем до остывания, потом убираем в холодное место для хранения.
Приятного аппетита!»
Татьяна, спасибо огромное за Ваши замечательные рецепты засолки огурцов!
Уверена, многим они пригодятся в самое ближайшее время!
Горбуша домашнего посола
Горбуша домашнего посола чрезвычайно вкусна и проста в приготовлении.
Кроме того, из всех лососевых красных рыб — горбуша самая доступная, но от этого не менее полезна.
Сегодня я хочу поделиться с вами своим способом засолки горбуши в домашних условиях.
Горбушу размораживаем, моем и режем стейками.
Делаем смесь из 2 столовых ложек соли и полутора ложек сахара, хорошо перемешиваем и обваливаем стейки горбуши в этой смеси. Добавляем черный перец молотый и горошком ( штук 5-8). Кроме того, я добавила 5 штук душистого перца и зерна кориандра около трети чайной ложки. И подлила немного растительного масла, около двух ложек.
Хорошенько втсряхиваем и держим часа 2 при комнатной температуре, а затем на двое суток забываем о рыбке в холодильнике.
Горбуша домашнего посола станет отличным дополнением к обыкновенному отварному картофелю, да и просто так очень аппетитна! А уж про пользу и говорить не приходиться! К слову сказать, также можно засолить и семгу, и лосося, любую красную рыбу.
Засолите, не пожалеете!
Приятного аппетита!
Курица в томатном соке
Как это часто бывает? Открываешь дверцу холодильника и видишь открытую банку какой-нибудь домашней заготовки. Открыли, поели и банка «заскучала», еще пару дней постоит и придется выбрасывать, а ведь сколько трудов потрачено…
И у меня такое бывает, на днях открыли двухлитровую банку домашнего томатного сока, литровые уже выпили…Напились и почти пол-банки осталось. Еще хороший сок, но чувствую пить уже никто не станет и тут меня осенило новой идеей, приготовить курицу в томатном соке.
Готовится быстро, просто и для этого блюда нам понадобятся:
- куриная грудка
- томатный сок 1 литр
- 2 луковицы
- специи (прованские травы, базилик, перец,чеснок)
- растительное масло для жарки
Куриную грудку режем на кусочки, и отправляем на горячую сковороду с небольшим количеством масла. Куриное филе обжариваем со всех сторон. Лук режем и отправляем к курице. Обжариваем все вместе и заливаем соком. Я не солила, вполне хватило соли, которая была в домашнем соке. А вы пробуйте и солите по вкусу. Приправляем травами и специями, тушим в течении 40 минут на медленном огне. В конце добавляем порезанный чеснок.
Курица в томатном соке получилась очень сочной и пикантной. В качестве гарнира сварила спагетти.
Все очень просто, а получилось вкусное второе блюдо, да и сок пристроила 😉
Все в дело!
Приятного аппетита!