ВОТ ТАКИЕ ПИРОГИ

Записи с меткой ‘торт’

Торт шоколадный с ананасами

Презентую очередную свою идею, поводом для  рождения которой стали банальные факты — разбитые по дороге из магазина яйца и кефир, с истекающим сроком годности. Ну не люблю я когда продукты пропадают, да и не настолько мы богаты….Но, как бы то ни было, получилось и вкусно, и красиво. Согласны?

Для торта понадобилось:

• Кефир 3,2 % 300 мл
• 4 яйца
• около 2 стаканов  сахара (1,5 стакана для теста, 2 столовые ложки для крема)
• 2 стакана муки
• разрыхлитель
• ванильный сахар
• 1 банка ананасов кусочками
• 1 плитка 100 гр темного качественного шоколада
• 2 ст.ложки сливочного масла
• 3 ст.ложки молока
• посыпка для украшения
• творог 200 грамм

Из утвари понадобится разъемная форма и силиконовая форма аналогичного диаметра.

Яйца взбиваем с сахаром, добавляем ванильный сахар, разрыхлитель, кефир и муку, все хорошо перемешиваем и разливаем в  смазанные маслом формы примерно пополам. Выпекаем при температуре 180 градусов до румяной корочки, готовность проверяем зубочисткой.

Коржи получились  вздутыми, поэтому пришлось срезать выступающие части и разрезать их на мелкие кусочки. Соединяем бисквитные кусочки со всем содержимым банки с консервированными ананасами, перемешиваем и добавляем в эту кащицу протертый с сахаром творог.

Нижний корж в разъемной форме покрываем получившейся бисквитно-ананасово-творожной массой, разравниваем и покрываем красивой верхушкой из силиконовой рельефной формы. В целом, уже получилось вполне сипатично, но я решила добавить шоколадный акцент. Сварила глазурь, покрыла ею торт и украсила посыпкой.

Вот и все, торт шоколадный с ананасами — готов!

Если вам понравился рецепт, порекомендуйте его своим друзьям в социальных  сетях , нажав на кнопки под статьей.

Торт за час — это возможно,

особенно, когда у вас есть 1 упаковка из двух квадратов  готового слоеного теста 400 грамм, взбитые сливки, свежие ягоды (малина и клубника) и продукты для  масляно-заварного крема :

• молоко 200 грамм
• 2 яйца
• стакан сахара
• 2 ст.ложки муки
• 1 ст.ложка крахмала
•  ванильный сахар
• сливочное масло 100 грамм

Сначала займемся кремом все ингредиенты, кроме масла смешиваем и ставим на плиту, варим,тщательно помешивая и даем остыть. Получится кашицеобразная масса, когда она станет теплой вбиваем масло. Крем готов.

Пока остывал крем было время заняться коржами из слоеного теста. Каждый квадрат готового теста раскатываем в  больший квадрат, увеличивая первоначальный вдвое. Ножом для теста делаем надрезы как показано на пошаговых фото.Углы выворачиваем и коржи  отправляем на противни. Выпекаем при 180 гадусах минут 15.

Готовый корж выкладываем на  блюдо для торта смазываем кремом и под углом 45 градусов кладем сверху второй корж. Украшаем взбитыми сливками и ягодами, а также я использовала шоколадную посыпку.

Торт за час — готов!

Похож на Розу ветров, поэтому я так и назвала свою очередную придумку!

Угощайтесь!

Ингредиенты для торта на День рождения  на первом плане для старшего сына :

Для коржей:

• 3 стак. муки,
• 2 стак. сахара,
• 4 яйца,
• 6 ст. л. какао,
• 4 ч.л. соды гашенной уксусом.
• 2 стак. сметаны

Для крема:

• 600 мл. сметаны,
• 6 ст. л. сахарной пудры

Для глазури:

• 100 шоколада,
• 1 ч.л. сливочного масла,
• 2 ст. л. воды,
• измельченные грецкие орехи для украшения

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

1.  Соединить ингредиенты, замесить тесто, разделить пополам, выпекать 2 коржа 30 мин. в духовке при 170 С
2.  Для крема сметану взбить с сахарной пудрой и поставить крем в холодильник
3.  Один корж разрезать на 2 тонких коржа, дать остыть и за тем смазать кремом, выложить друг на друга. Второй порезать на 12 кусочков, обмакнуть каждый кусочек в крем, выложить на торт (Так лучше пропитывается кремом)
4.  Для глазури соединить шоколад, масло, 2 ст. ложки воды, растопить на водяной бане. Готовой глазурью полить торт с помощью ложки, посыпать орехами сверху и по бокам

Ну, а рецепт Торта на День рождения для моей Вареньки  здесь.

Рецепт этого вкусного медового торта мне достался от моей замечательной учительницы Кудачковой Надежды Михайловны. После школы мы приходили к ней в гости, она нас угощала, в том числе, и этим тортом. Теперь,она уехала на Родину в Иваново. Связь потеряна, но я всякий раз ее вспоминаю. Замечательный учитель и прекрасная женщина, посвятившая школе всю жизнь.

Я всегда делаю этот вкусный  медовый торт  в двойном объеме, поскольку большая семья, да и тортик этот самый любимый.Традиционно пеку его на Новый год и дни рождения детей)

Тесто :

• 2 яйца,
• 1стакан сахара,
• 2 ст.ложки меда,
• 2 ст.ложки растопленного маргарина

— все взбивается и на водяной бане 10 минут, постоянно помешивая, добавляем чайную ложку соды, гашенную лимоном или уксусом. Далее добавляем муку 1,5 стакана, грея на бане до консистенции густой сметаны и потом еще 1,5 стакана муки и замешиваем тесто. Выпекаем 5-6 коржей. На картинке торт сделан из 9 коржей, потому что всего взято вдвое больше.

Крем сметанный, делаем заранее

• 500 г.сметаны
• 1 стакан сахара,

Взбиваем и в холодильник на 12 часов. Кремом прослаиваем обильно медовые коржи.

Украшение —  полная свобода творчества!На картинке вы можете наблюдать сюжет «Дракон догоняет Кролика», поскольку пекла на 2012 Новый год.

Печь обязательно за день до еды, для хорошей пропитки.

Вкусный  медовый торт уходит на ‘Ура’.Чего и ВАМ желаю.

Приятного аппетита!

Айсинг («Royal Icing») – это сахарно-белковая рисовальная масса, которую используют для изготовления объёмных кондитерских  украшений. Эта масса может быть белой или цветной при добавлении в нее пищевых красителей. 

Айсинг представляет собой достаточно густую пластичную массу, полученную растиранием свежего яичного белка с просеянной сахарной пудрой с добавлением для пластичности какого-либо подкислителя – сок лимона, сухой лимонной кислоты.

Как работать с айсингом:

•  На бумаге рисуют будущие узоры или используют распечатанные готовые шаблоны. В качестве шаблонов очень удобно использовать детские раскраски.
•  Подкладывают рисованный бумажный шаблон под полиэтиленовую пленку или вкладывают его в полиэтиленовый «файл» формата А4 (тонкий прозрачный пакет для документов). Используется свойство полиэтилена, что к нему ничего не клеится.

Для лучшего последующего отлипания изделий из айсинга на полиэтиленовую пленку необходимо нанести очень тонкий слой оливкового масла (оно  не полимеризуется).

•  Свежеприготовленную белковую рисовальную массу (айсинг) помещают в корнетик с подходящей насадкой или в пластиковый пакет со срезанным уголком (например, в файл для документов). Массу всякий раз следует готовить в количестве, нужном сейчас для работы. И если уж приготовили — необходимо использовать всю массу, а потом использовать по мере необходимости для украшения тортов, кексов, куличей. Масса не должна быть не слишком жидкой – чтобы при рисовании не расплывалась и не теряла форму, и не слишком густой – чтобы  легко выдавливалась из корнетика и при отсадке не рвалась.
•  Отсаживаем айсинг на полиэтиленовую пленку по подложенному под нее узору. При наличии достаточных художественных навыков можно обойтись и без шаблонов, свободно рисуя массой по своей фантазии. При рисовании можно последовательно использовать айсинги, окрашенные пищевыми красителями в разные цвета, что позволит получить разноцветные украшения. Айсинг можно отсаживать прямо на поверхность готового пряника, печенья, а также на шоколад и другое, способное храниться  без холодильника. Айсинг ни в коем случае не отсаживают на кондитерский крем, на бисквит и на другие влажные поверхности, а также на изделия, для которых обязательно хранение только в холодильнике. На такие изделия айсинг-украшения устанавливают непосредственно перед подачей на стол.
•  Пленку с отсаженным узором (или украшенное кондитерское изделие) оставляют для просушки при комнатной температуре (но не выше +40 гр. С) на 1-2-3 дня до полного высыхания массы. Сохнет айсинг по-разному в зависимости от размера детали и влажности в помещении. 1-2 дня просушки достаточно для обычного небольшого цветка. Крупные детали могут сохнуть до 5-6 дней. При желании получить объемное украшение, пленку с отсаженным узором помещают для сушки на какую-либо искривленную поверхность – например, на боковую поверхность цилиндрической кастрюли, в разворот раскрытой книги и т.п. Для получения ажурных сферических и полусферических изделий айсинг- массу наносят на смазанные оливковым  маслом надутые воздушные шарики небольшого размера (как показано на рисунке). После высыхания воздушные шарики прокалывают и аккуратно их извлекают из получившихся украшений.
• Просохшие айсинг-украшения аккуратно снимают с подложки.Так как изделия из айсинга очень хрупкие, их надо готовить с некоторым запасом по количеству. Айсинг-украшения можно склеивать яичным белком, разболтанным с сахарной пудрой, после чего дать подсохнуть. Сладкие съедобные кружева используют для украшения различных кондитерских изделий. Украшения из айсинга могут длительно храниться в коробках при комнатной температуре в помещениях с низкой влажностью воздуха.  Заранее приготовленные украшения из айсинга помещают на торты только непосредственно перед подачей на стол.

Приготовление айсинга 
Ингредиенты:
– 1 свежий яичный белок, тщательно отделенный от желтка; 
– около 250 г сахарной пудры до получения нужной густоты; пудру обязательно предварительно просеять для ее разрыхления; 
– около 0,5 ч. л. лимонного сока или сухая лимонная кислота на кончике ножа, можно и немного больше, если хотите получить вкус айсинга покислее; сок лимона добавлять ближе к концу приготовления, иначе готовые изделия получатся слишком хрупкие; 

1. Яичный белок тщательно отделяем от желтка.
   Попадание даже следов желтка недопустимо.
2. Взбиваем белок вилкой до образования легкой пены.
   Задача этой процедуры – не взбить белок, а лишь достаточно разрушить его структуру до разжижения.
   Пузырьки воздуха в готовой айсинг-массе не нужны.
3. Затем начинаем постепенно порциями добавлять в белок сахарную пудру, всякий раз тщательно растирая до однородности
4. В середине приготовления добавляем сухую лимонную кислоту или почти в самом конце – лимонный сок.
   К концу приготовления можно добавить и нужный пищевой краситель.
5. Добавляя порциями сахарную пудру, растираем и вымешиваем до тех пор, пока не образуется однородная устойчивая вязкая пластичная масса нужной консистенции.

«Праздничный» торт своими руками

Ингредиенты:

• 6 яиц (3 белка оставить для крема),
• 400 г сахара,
• 400 мл кефира,
• 3 стакана муки.

Яйца взбить с сахаром, аккуратно ввести муку и кефир, добавить чайную ложку соды гашеной лимоном или уксусом. Разделить на 2 равные части, в одну из которых добавить 3 ложки какао. Выпекать при 180 градусах в хорошо разогретой духовке каждый корж. Я использовала 2 разъемные формы : круглую и в виде сердца. Сердце – шоколадное. Это верх торта. Далее приготовила крем из масла и сгущенки  для промазывания между ярусами. Сгущенка 100 гр + размягченное сливочное масло 100 грамм.

Взбить в блендере до однородного состояния. Соединить коржи между собой, тщательно промазав все неровности. Убираем на холод. Плитку темного шоколада разогреваем на водяной бане и поливаем глазурью «Сердце», разравнивая верхнюю поверхность. Снова в холод. Даем застыть. В это время готовим заварной белковый крем.

• Белок яичный — 3 шт.
• Сахар — 240 г
• Вода (холодная) — 7 ст. л.
• Уксус (столовый, 9-процентный) — 1 ст. л

Обычный сахар заливаем водой и ставим на огонь. Варим до состояния, когда сироп становится беловатым и идет много пузырей. Варим минут 10-15, помешивая, на среднем огне. Готовность сиропа проверяем так: в стакан наливаем холодную воду и капаем каплю сиропа. Она должна в руках на ощупь становится, почти как твердый шарик (но следите, чтобы не переварить, иначе сироп становится коричневатого цвета). Тем временем, пока варится сироп, взбиваем белки в крепкую пену. Затем, когда сироп сварился, вливаем его горячим в белки мелкой струйкой, продолжаем взбивать минут 5, затем вливаем 1 столовую ложку уксуса и еще взбиваем минут 5. Когда от венчика начнут появляться рисунки на белках, крем готов!

Украшаем торт белковым кремом ,сглаживая рельеф между коржами , и в завершим дизайн заранее заготовленным айсингом.

«Праздничный» торт, сделанный своими руками, всегда вкуснее!
Вот и все! Чай пить будем?

Торт «Черепаха» со сметаной

Тесто:

• 6 яиц,
• 2 ст.сахара,
• 2 ст.муки,
• разрыхлитель 1 пакетик.

Яйца взбить с сахаром в крепкую пену, осторожно ввести разрыхлитель с мукой. Выложить ложкой тесто на промасленную пекарскую  бумагу, получатся маленькие лепешки диаметром 7-8 см при температуре 180 градусов. Лепешкам после выпекания дать остыть. Обмакнуть в креме получившиеся лепешки.

Крем:

• 0,5 л.сметаны
•  стакан сахара, можно меньше, лепешки очень сладкие

Выкладываем  лепешки  на блюдо стопкой. Торту дать хорошо пропитаться, у меня стоял ночь.

Утром украсила из корнетика шоколадной глазурью (1/2 плитки темного шоколада, 1 ст.л. масла сливочного и 1 ст.л.молока, на водяной бане все хорошо перемешать)

Торт «Черепаха» со сметаной — готов!