ВОТ ТАКИЕ ПИРОГИ

Записи с меткой ‘пирог’

Пирог из дрожжевого теста с творогом в сметанной заливке приготовить несложно, особенно если у вас есть дрожжевое тесто, примерно 500- 600 грамм. Как поставить тесто на опаре рассказано и показано здесь.

Еще понадобится:

для начинки:

• 300 грамм творога
• 2 яйца
• 2-3 ст.ложки кокосовой стружки
• сахар по вкусу

для сметанной заливки

• сметана 1 стакан
• сахар 2/3 стакана или по вкусу

Все ингредиенты начинки смешиваем. Тесто раскатываем как показано в ролике в большой прямоугольный пласт. Выкладываем творожно-кокосовую начинку, сворачиваем рулет.

Нарезаем на куски по 2 см и выкладываем в смазанную растительным малос  форму на небольшом расстоянии друг от друга.

Даем пирогу  из дрожжевого теста с творогом  подняться, для этого можно использовать теплую духовку, нагретую до 40 градусов. Затем выпекаем в течении 40-50 минут при температуре 180 градусов.

Когда пирог испечется смазываем сметанной заливкой, приготовленной из выше описанных ингредиентов смешиванием.

И ставим пирог из дрожжевого теста с творогом в сметанной заливке уже в выключенную, но все еще горячую духовку до остывания.

Эта манипуляция сделает пирог просто тающим во рту, особенно, если вы предварительно дали пирогу хорошо увеличится в размере после разделки.

Очень хочется, чтобы вам понравился мой новый пирог!

Приятного чаепития!

Еще одна креативная работа пришла в адрес конкурса «Творческая кухня» от Гульнары Закировой, и ранее радовавшей посетителей сайта «ВОТ ТАКИЕ ПИРОГИ» своими замечательными рецептами. Вот каким письмом сопроводила она свое замечательное творение:

«Здравствуйте, Ольга!
В жизни у каждого человека есть ценности, и, безусловно, самая важная ценность — это семья. Это наши родители, наши детишки, любовь, понимание и домашний уют. Именно поэтому я решила сделать такую сладкую композицию в образе семьи, дома, уюта и домашнего тепла — пирог бисквитный с кремом «Сладкая композиция — Счастливая семьЯ».

Нужно испечь два бисквита: светлый и темный.

Для светлого бисквита понадобится:

• 4 яйца
• 1 стакан сахара
• 4 ст. л. майонеза
• 1 пак. разрыхлителя
• ~200 г муки

Из всех ингредиентов замешиваем жидкое тесто. В темный бисквит добавляем еще 2 ст. л. какао-порошка. Выпекаем бисквиты по  25 минут. Остывшие бисквиты разрезаем на кубики одинакового размера в виде кирпичиков. Для склеивания «кирпичей» я использовала вареную сгущенку.
Для того, чтобы сделать окно и дверь для нашего домика , а так же забор, нужно будет заранее сделать их из айсинга (белково-рисовальной массы).
Для айсинга понадобится:

• 1 яичный белок
• лимонная кислота
• ~200 г сахарной пудры

Яичный белок слегка взбиваем, но не сильно, затем постепенно добавляем просеянную сахарную пудру. В середине добавляем щепотку лимонной кислоты. Массу хорошо растираем, но не взбиваем, вилкой или ложкой, до образования  густой тягучей массы. Перекладываем массу в корнет или пакетик со срезанным уголком. В файл для документов помещаем бумагу с рисунком, который нам нужен, и рисуем поверх файла. Даем высохнуть айсингу примерно сутки при комнатной температуре.
Для лепки фигурок людей я использовала сахарную мастику из маршмеллоу. Делается она очень просто. Необходимо:

• 100 г зефирных конфет  (маршмеллоу)
• лимонная кислота
• 30 г слив. масла
• сахарная пудра

 Конфетки с маслом и щепоткой лимонной кислоты помещаем в микроволновку на 10-15 сек, пока они не набухнут и не начнут слегка таять. Затем тщательно перемешивая ложкой, добавляем просеянную сахарную пудру и замешиваем «тесто». Оно должно получится не сильно крутое, но и не слишком мягкое, иначе не будет держать форму. Для получения различных цветов используйте пищевые красители. Я использовала вишневое варенье для красного цвета,  капельку зеленки для зеленого цвета. 🙂 Готовую мастику нужно сразу завернуть в полиэтиленовый пакет, чтобы не затвердела. Ну а далее вспоминаем детство и лепим! Здесь можно дать волю фантазии! :))

Для лепки качелей, стволов деревьев, обуви папы и мальчика и кепки я воспользовалась шоколадной мастикой.
Понадобится:

• 100 г  молочного или темного шоколада (без примесей)
• 2 ч.л. меда

Шоколад ломаем на мелкие кусочки, добавляем мед и ставим на огонь, пока шоколад полностью не растает, постоянно перемешиваем.  Убираем с огня, продолжаем перемешивать, шоколад начнет густеть, и когда невозможно будет мешать ложкой, разминаем шокомастику уже руками. Включаем фантазию и лепим все, что душе угодно!))

P.S. Пусть у каждого будет такой дом, где можно собраться всей семьей, насладиться домашний уютом, теплом и любовью своих близких!»

Спасибо,Гульнара, за замечательную работу и  такое большое количество мастер-классов и полезностей для посетителей сайта.

 Пирог бисквитный с кремом «Сладкая композиция — Счастливая семьЯ» уверена понравится многим!

Дажина Людмила любезно поделилась  проверенным на личном опыте рецептом — яблочная шарлотка в мультиварке.

Впереди сезон яблок, уверена, что многие захотят приготовить такую шарлотку.

• Яблоки — 2штуки или апельсины
• Яйца — 6 штук,
• мука пшеничная в.с. — 2 мультистакана,
• цедра лимона или апельсина,
• сахар песок 2 мультистакана,
• разрыхлитель — 1 ч.л.,
• ванилин, корица,
• масло для смазывания.

Взбиваем яйца с сахаром.

Разрыхлитель и цедру вводим в просеянную муку и перемешиваем со взбитыми яйцами.

Смазываем маслом дно, покрываем слоем яблок, выливаем тесто и сверху кладем яблоки.
Можно  добавить корицу. Выпекаем 60 минут, используя режим  «выпечка».
Затем, не выключая,  яблочная шарлотка стоит в мультиварке минут 15 на прогреве — выключаем и стоит еще 15 минут. ПИРОГ ГОТОВ. Вышел замечательно без лопаток. Я еще немного притрусила на масло манки и бока тоже смазала маслом с манкой.

P.S. Людмила, благодарю вас за рецепт яблочной шарлотки в мультиварке, уверена он пригодится многим и украсит рубрику рецепты от посетителей!

Красивый пирог с рыбой вкуснее , чем просто пирог даже с самой дорогой  и вкусной рыбой 😉 Это мое стойкое убеждение, поэтому всякий раз, когда ставлю  дрожжевое тесто стараюсь испечь из него не только вкусно, но и красиво, тем более,что это не намного сложнее, чем обыкновенный закрытый пирог с рыбой.

Если вы уже умеете печь пироги-плетенки, то вам сразу станет ясна технология формирования этого пирога-рыбы, если вы взглянете внимательно на фото.

Но, на всякий случай, вам в помощь  отдельная статья  с видео про пирог-плетенку. Ну, а  видео про пирожки «Золотые рыбки» пояснит вам остальные  непонятные моменты.

Еще,следует добавить, что из теста выемкой были вырезаны кружочки, изображающие чешую, плавники вырезаны при помощи ножа для теста, а хвост надрезан и каждый фрагмент был повернут на 180 градусов.

Ну, а теперь, перейдем непосредственно к рецепту. Ставим дрожжевое тесто.

Делаем начинку:

1. Отвариваем 1 стакан риса в большом количестве подсоленной воды, воду сливаем и рис промываем и даем стечь.
2. 1 кг рыбы отвариваем ( у меня была горбуша) ,отделаем от костей и мякоть вилочкой разминаем.
3. 500 грамм репчатого лука чистим, режем и жарим до прозрачного цвета на растительном масле.

Тесто подошло, раскатываем пласт. Под пласт теста подкладываем лист пекарской бумаги, это облегчит перенос пирога на противень. Первым слоем на тесто кладем рис, затем смесь из рыбы и лука (солим и перчим по вкусу). Формируем пирог, как я рассказывала выше. Даем красивому пирогу с рыбой  подняться и отправляем в духовку , нагретую до 180 градусов на 30-40 минут. В процессе выпечки вынимаем из духовки, смазываем слегка взбитым яйцом с добавлением молока (1 ст ложки хватит). Если смесь останется,  ее можно вылить внутрь пирога, сквозь прорези, сочнее  и вкуснее будет…

Очень надеюсь, что после прочтения этой статьи, у вас не будет вопросов и вы тут же поставите тесто и испечете красивый пирог с рыбой.

Приятного аппетита!

Открытый дрожжевой пирог с яблоками  и не только придумала и прислала в рубрику рецепты посетителей жительница Казахстана Салима Бимурзина . Вот,что она пишет:

«Пирог называется «ИЗЮМительный»- очень сладкий и веселый.

Печь пироги я научилась у вас, с того момента когда нечаянно наткнулась на ваши видео на  YouTube. Нельзя сказать что я своим рецептом сделаю какое то открытие, ну все ж это лично мной придуманный рецепт, так сказать последствия ваших мастер-классов.

Итак, нам потребуется:

• Дрожжевое тесто (ставила я его по видеорецепту Ольги Смирновой)
• Корица, мак, сахар количество по желанию
• Яблоки  3 шт.
• Изюм  150 грамм
• Творог   150 грамм
• Яица 2 шт+ 1 для смазывания
• Подсолнечное масло

Ставим тесто.

Приготовим начинку № 1:

Яблоки очищенные нарезаем, добавляем изюм, сахар, корицу.

Начинка №2:

Творог, сахар, 3 яица смешиваем тщательно.

Формируем открытый дрожжевой пирог с яблоками. 
Раскатываем круглый пласт, его смазываем маслом — это основа. Раскатываем еще  один  прямоугольный  пласт, посыпаем сахаром, корицей, маком и сворачиваем в рулет, разрезаем на одинаковые части, и украшаем по краям пирога.

Начинку №1 кладем, а сверху Начинкой №2 украшаем по желанию.

Ставим открытый дрожжевой пирог с яблоками в духовку — 180градусов на  15 -20 минут. Смазываем взбитым яйцом, и снова в духовку до румянца.

Приятного чаепития!»

P.S. Салима, умничка, отличная ученица!

Видно,что все делаешь правильно и пироги у тебя получаются как надо! Спасибо за рецепт, жду новых! А книга, которуя я тебе отправила в благодарность за рецепт, уверена, сподвигнет тебя на новые кулинарные подвиги!

Удачи и вкусных блюд!

Пирог из бисквитного теста «Фруктовая фантазия» — рецепт, пришедший на конкурс «Творческая кухня» от Татьяны Петровой из Новосибирска.

Привожу ее письмо в первозданном виде.

«Здравствуйте дорогие жюри, участники, а также болельщики и гости сайта «Вот такие пироги»! Представляю на ваш суд пирог из бисквитного теста, который мы с подругой решили назвать «Фруктовая фантазия», потому, что в начинку можно добавить с отличным успехом любые фрукты! Будет вкусно и с грушей и персиками и бананами. А если посыпать кунжутом, то запах… ммм)) На фото — игредиентов в 2 раза больше, так как мы пекли 2 пирога), с разрезом, это пирог подружки.) Обычно когда мы устраиваем девичьи «постряпушки», мы всегда, что-то печем, украшаем, экспериментируем:). Как и все хозяйки любим из ничего сделать «конфетку», из доступных всем ингредиентов. Так как, на этот раз у нас был пирог, а пироги надо украшать попроще, у нас вышел такой шедевр :). Пирог получился вкусным, киви добавили пикантную кислинку. Надеюсь,  вам понравится….

Ингредиенты:

• 4 яйца
• 1 стакан раст. масла
• 1 стакан сахара
• 1 стакан минеральной воды (с газом)
• 1 ч. Л. разрыхлителя теста
• 3,5 стакана муки
• Киви (или другие фрукты на ваш вкус)
• Сахарная пудра
• Вишня (для украшения)

Описание приготовления:

Взбить сахар с яйцами.

Добавить раст. масло и минеральную воду, все хорошо взбить.

Перемешать муку с разрыхлителем и добавить в массу.

Нарезать киви. Мы резали треугольничками, хотели, чтоб при разрезе, у нас виднелись зелененькие треугольнички. Добавить в получившееся тесто, перемешать.

На дно формы постелить кальку, борта обмазать растительныммаслом и посыпать манкой, вылить тесто.

Духовку заранее нагрели 220гр, пекся пирог 35 минут. (Так как духовки у всех разные, проверяйте зубочисткой)

Остывший пирог  из бисквитного теста пропитать любым сиропом. В нашем случае был сироп от вишен. Пропитавшийся пирог посыпали сахарной пудрой, сразу не надо, так как намокнет пудра, и не будет такого красивого «инея»).

Украсить вишенками, или другим украшением на ваш вкус.»

Спасибо,Татьяна, за рецепт! Он украсит рубрику «рецепты посетителей» и галерею конкурсных работ.

Творожный пирог с яблоками «1000 лепестков» — еще одна кулинарная идея, присланная на конкурс «Творческая кухня», Мурдасовой Евгенией из города Челябинска.

«История рождения блюда.

Я творческий человек и, в последнее время, стараюсь не просто приготовить, а сделать блюдо еще и красивым. Сейчас есть интернет, который дает огромные возможности для получения информации, как приготовить, украсить и подать блюдо. Можно найти множество замечательных рецептов. Очень люблю выпечку с творогом. Попался  рецепт в интернете «Шоколадно-творожный мраморный пирог», а потом как-то «Яблочный пирог с розочками. Кулинарная идея».  Уж очень приглянулся мне  творожный пирог, а из яблочного, так понравились розы. И в голову пришла идея объединить эти два рецепта в один, добавив еще кое-каких  ингредиентов  от себя. Так появился на свет этот пирог.

Ингредиенты:

• Сливочное  масло   125 гр.
• Шоколад   100 гр.
• Сахар   200 гр.
• Яйца  4 шт.
• Ванильный  сахар   пакетик  или ванилин  1г
• Соль     щепотка
• Разрыхлитель   0.5 ч. ложки
• Мука  1 стакан
• Творог   400-500 гр.
• Растительное масло 1 ст.ложка
• Яблоки   от 3 до 5 шт.
• Орехи грецкие  горсти 2-3
• Мед  жидкий 2 столовых ложки

Описание  приготовления:

  Шоколад с маслом растопить. 2  яйца взбить со 100гр. сахара и половиной пакетика ванильного сахара. Смешать с шоколадно-масляной смесью. Муку смешать с солью,  разрыхлителем, просеять. Все размешать, чтобы получилось однородное тесто.

  Перемешать творог, 2 яйца, 100г. сахара, 1ст.л. растительного масла  и оставшейся  ванильный сахар.

   Форму диаметром 20 см смазать, в нее положить половину шоколадного теста, затем сверху  распределить половину творожной массы, затем шоколадное, снова творожную. Творог присыпаем рубленными грецкими орехами.

Верх украшаем розами из яблок.

Для розочек — из яблок удалить сердцевину, разрезать пополам и нарезать на пластики толщиной 1-2 мм. Нарезанные дольки ставим в микроволновку (половинка яблока 30 сек. на максимальной мощности) это делаем для того чтобы пластики стали мягкими и не ломались, когда мы их будем скручивать в розы. Можно дольки отварить в сахарном сиропе 2-3 минутки. Теперь сворачиваем розу. Один пластик сначала почти трубочкой. Затем прикладываем по пластику, формируя бутон, так делаем до нужного нам размера розы, примерно по 5-7 пластиков на розу.

После того как мы украсили пирог розами, поливаем его медом. Ставим в разогретую до 170-180 градусов духовку на 50-60 мин. Готовность проверяем деревянной шпажкой. Готовый пирог  при желании  присыпать сахарной пудрой.

Можно сделать не большой творожный пирог с яблоками , а маленькие пирожные в формах для кексов, украсив одной или тремя розами из яблок.

            Приятного аппетита!»

P.S. Евгения, спасибо за рецепт и творческий подход. Вы совершенно правы, очень часто идеи так и рождаются, на базе уже существующих. Желаю удачи в конкурсе!