ВОТ ТАКИЕ ПИРОГИ

Записи с меткой ‘консервирование’

Домашнее лечо

•  5 кг помидор
• 3 кг сладкого болгарского перца
• 1 стакан раст масла
• 3 ст.л соли
• 1 стакан сахара,
• 1 стакан 6% уксуса(1 ст.ложка 70% уксуса на стакан воды)

Перец очистить и порезать на 6 частей вдоль. Помидоры пропустить через мясорубку,через сито отделить мякоть и семена, сок поставить на огонь, кипятить 30 минут.Через 10 минут влить стакан масла, еще через 10 минут всыпать стакан сахара, еще через 10 минут -3 ст.ложки соли. Еще через 10 минут добавить порезанный  перец и уксус. Все разложить в стерилизованные банки и тут же закатать.

Домашнее лечо классическое -готово!

Сытой зимы!

Заправка для борща на зиму

Я уже говорила,что очень люблю борщ, а еще, мне нравится есть продукты со своего огорода и не тратить много времени у плиты, хоть я и люблю готовить….

Именно этот факт и заставил меня уже не первый год делать такую домашнюю заготовку на зиму. Она меня всегда выручает, когда хочется быстро приготовить мой любимый суп.

Не берусь точно сказать вам пропорции , буду рассказывать , как это делаю я. Думаю, примерно овощей должно быть один к одному.

Свекла, лук, морковь, болгарский перец  очищаются, томаты моются. Морковь и свеклу трем, лук и болгарский перец шинкуем.

На подсолнечном масле  жарим сначала лук, потом добавляем  морковь, свеклу перекрученные через мясорубку томаты и перец. Тушим примерно час, добавляем в финале уксус, соль по вкусу или даже чуть  больше, в зависимости от объема вашей кастрюли. Перец, лавровый лист.

Одновременно у меня в духовке «жарятся» чистые полулитровые баночки и стерилизуются крышки. Когда заправка для борща  на зиму готова  складываем ее в банки и тут же закручиваем. Хорошо укрываем и держим так до полного остывания. Далее убираем в кладовку или погреб.

Храним, доставая по мере надобности, и готовим вкусный борщ из своих овощей, или заготовленных в сезон, когда они особенно вкусны и доступны.

Сытой зимы!

Салат из кабачков на зиму

• 1,5 кг очищенных кабачков и 300 гр моркови натереть на корейской терке.
• 6 штук средних луковиц,
• 3 небольших головки чеснока,
• 1,5 ст.л соли,
• 0,5 ст.сахара,
• 0,5 ст.9% уксуса

Все накрошить, перемешать и дать постоять 2 часа.
Разложить по 0,5 л банкам, стерилизовать 15 минут, закатать , перевернуть, но не укутывать!
Вот и все — салат из кабачков на зиму-готов!

Очень оригинальная и вкусная закуска ,похожая на квашеную капусту получается.

Спасибо родне из Великого Новгорода,поделились рецептом)

• 1 кг сахара
• 1 ст.воды
• 1 апельсин
• 1 лимон

Чтобы сварить лимонно-апельсиновое варенье сначала готовим сироп до полного растворения сахара. Один очищенный от кожуры  апельсин — режем и отправляем в сироп, а лимон режем мелкими кусочками прямо с кожицей. Варим до закипания, кипятим 5 минут и выключаем. Даем остыть и пропитаться на плите. После чего переливаем в баночки.

Вкус очень приятный, ароматный, а консистенция напоминает молодой  мед. Я подумала, что разведя с водой,  можно пропитывать таким сиропом бисквиты в тортах.

 Надеюсь, Вам понравится лимонно-апельсиновое варенье.

Приятного чаепития!

Перец маринованный с медом

Для консервирования понадобятся:

• 5 кг перца, моем,чистим , делим на 4 части вдоль.

Для рассола:

• 2 л.воды
• 2 ст.л.меда
• 3 ст.л.соли
• 1 стакан уксуса 9%
• лавр лист 3-4 шт.
• половину горького перца
• 5 гвоздик.

Перец положить в кипящий раствор на 5 минут, потом положить в стерилизованные банки и долить доверху рассолом, далее так же делаем все остальные перцы, после чего, банки стерилизуем 5 минут и закатываем металлическими крышками.

Очень вкусный перец маринованный с медом получается.

Заготовьте на зиму, не пожалеете!