Записи с меткой ‘глазурь’
Шоколадная глазурь из шоколада
Шоколадная глазурь из шоколада
Довольно часто для украшения тортов используется шоколадная глазурь.
Я делаю ее так:
Плитка темного качественного шоколада растапливается на водяной бане, добавляем 3-4 ст.л. молока и 2 ст.ложки масла сливочного. Тщательно перемешиваем глазурь и покрываем ею торты, пироги, булочки и любые свои кулинарные фантазии.
Шоколадная глазурь из шоколада прекрасно готовится и в микроволновке. Ломаем в чашке шоклоад,добавляем пару-тройку столовых молока и ставим на пару минут в микроволновую печь.
После разогрева хорошо перемешиваем — шоколадная глазурь готова.
Покрываем ею торты, печенья и тому подобное.
«Праздничный» торт своими руками
«Праздничный» торт своими руками
Ингредиенты:
- 6 яиц (3 белка оставить для крема),
- 400 г сахара,
- 400 мл кефира,
- 3 стакана муки.
Яйца взбить с сахаром, аккуратно ввести муку и кефир, добавить чайную ложку соды гашеной лимоном или уксусом. Разделить на 2 равные части, в одну из которых добавить 3 ложки какао. Выпекать при 180 градусах в хорошо разогретой духовке каждый корж. Я использовала 2 разъемные формы : круглую и в виде сердца. Сердце – шоколадное. Это верх торта. Далее приготовила крем из масла и сгущенки для промазывания между ярусами. Сгущенка 100 гр + размягченное сливочное масло 100 грамм.
Взбить в блендере до однородного состояния. Соединить коржи между собой, тщательно промазав все неровности. Убираем на холод. Плитку темного шоколада разогреваем на водяной бане и поливаем глазурью «Сердце», разравнивая верхнюю поверхность. Снова в холод. Даем застыть. В это время готовим заварной белковый крем.
- Белок яичный — 3 шт.
- Сахар — 240 г
- Вода (холодная) — 7 ст. л.
- Уксус (столовый, 9-процентный) — 1 ст. л
Обычный сахар заливаем водой и ставим на огонь. Варим до состояния, когда сироп становится беловатым и идет много пузырей. Варим минут 10-15, помешивая, на среднем огне. Готовность сиропа проверяем так: в стакан наливаем холодную воду и капаем каплю сиропа. Она должна в руках на ощупь становится, почти как твердый шарик (но следите, чтобы не переварить, иначе сироп становится коричневатого цвета). Тем временем, пока варится сироп, взбиваем белки в крепкую пену. Затем, когда сироп сварился, вливаем его горячим в белки мелкой струйкой, продолжаем взбивать минут 5, затем вливаем 1 столовую ложку уксуса и еще взбиваем минут 5. Когда от венчика начнут появляться рисунки на белках, крем готов!
Украшаем торт белковым кремом ,сглаживая рельеф между коржами , и в завершим дизайн заранее заготовленным айсингом.
«Праздничный» торт, сделанный своими руками, всегда вкуснее!
Вот и все! Чай пить будем?
Маковые булочки с шоколадной глазурью
Маковые булочки с шоколадной глазурью
Тесто дрожжевое:
- 0,5 л молока,
- 2 ст.ложки сахара,
- 1 ч.ложка соли,
- 1 ст.ложка сухих дрожжей,
- полстакана раст.масла,
- муки 5-6 стаканов. Делаем опару, после подъема добавляем масло и оставшуюся муку.
Формируем булочки, раскатываем скалкой и смазываем маслом, посыпаем маком и сахаром. Заворачиваем как показано на рисунке. Выпекаем в разогретой до 180 градусов духовке, предварительно смазав яйцом.
Когда маковые булочки остынут смазываем шоколадной глазурью (Шоколад,молоко и слив масло разогреваем на водяной бане) и посыпаем размельченными грецкими орехами.
Приятного аппетита!
Праздничный торт на День рождения
Праздничный торт на День рождения
Был у меня в 2011 году эксклюзивный день рожденья 11 ноября. И вот на праздник я испекла такой торт.Мне понадобилось :
- 3ст.сахара,
- 6 яиц,
- 4,5ст.муки,
- 3ст.кефира,
- 3 ч.л.соды,
- орехи,какао.
Сахар и яйца взбить, добавить муку хорошо перемешать, осторожно влить кефир перемешать, добавить соду гашённую уксусом или лимонным соком. Разделить тесто на 3 части. В одну часть добавить какао 3 ст.ложки,в другую орехи грецкие среднего помола,третья — как есть.
Выпекаем по отдельности 3 бисквита.
Крем сметанный 1 литр сметаны,2 стакана сахара,взбить и дать настоятся в холодильнике,лучше сделать с вечера.
Прослаиваем коржи,сверху украшаем шоколадной глазурью: 2 шоколадки на водяной бане,2 ст.л.молока,2 ст.ложки масла сливочного.Покрываем верх торта.Украшаем белковым кремом (3 белка взбитых миксером с сахарной пудрой) фантазийно.
Праздничный торт на День рождения готов!
Приятного аппетита!
Кекс пасхальный — альтернатива куличу
Кекс пасхальный — альтернатива куличу
- Яйцо — 3 шт
- Желток яичный — 2 шт
- Сахар — 230 г
- Масло сливочное (сливочный маргарин, комнатной температуры) — 200 г
- Кефир (нежирный) — 80 мл
- Лимон (цедра и сок) — 1 шт
- Мука пшеничная — 250 г
- Разрыхлитель тестa — 2 ч. л.
- Сахарная пудра — 150 г
Использовалась прямоугольная форма 30х10 см
С лимона натираем цедру и выжимаем сок.
2 ст.л. сока отмериваем и отставляем в сторону — для глазури.
Духовку включаем на 180 градусов
Дальше все просто: мягкое масло взбиваем с сахаром,
добавляем по одному яйца и желтки, все время продолжая взбивать.
Добавляем цедру и оставшийся сок лимона, кефир, просеянную муку и разрыхлитель. Xорошо перемешиваем.
Тесто готово.
Смазываем форму маслом, выкладываем тесто.
Выпекаем 50-55 минут при 180*С. Через 20 минут после начала выпекания закрыла верх фольгой, чтобы не пригорел.
Остывший кекс покрываем взбитыми белками с сахарной пудрой, я добавила в глазурь лимонного сока и чуть-чуть желтого пищевого красителя.
Если использовать это тесто для пасхальных кексов, то по желанию украсить. Я украсила посыпкой и айсингом, который у меня заготовлен заранее.
Очень приятный нежный пасхальный кекс с выраженным лимонным ароматом.
Приятного аппетита!