ВОТ ТАКИЕ ПИРОГИ

Архивы за Февраль 2013

Салат из редьки с мясом  в конце зимы — источник витаминов и так необходимой в это время энергии, благодаря присутствию мяса.

Я уже довольно много предлагала  вам вариантов из свежих овощей и не только, но  всегда хочется  попробовать новые рецепты салатов  доступной домашней кухни.

Сегодняшний рецепт прекрасен своей простотой, свежестью и оригинальным сочетанием вкусов.

Итак, нам понадобится:

• мясо (мякоть) 200 грамм
• редька (у меня зеленая), но можно использовать и лечебную черную 200 грамм
• лук репчатый 4 штуки
• растительное масло для жарки
• соевый соус
• перец
• уксус (у меня бальзамический) 1 ст.ложка
• красный чили-перец

Количество мяса и овощей должно быть примерно одинаковым.

Мясо режем тонкими брусочками и обжариваем на растительном масле с добавлением перца и соевого соуса вместо соли. Ориентируйтесь на свой вкус. Когда мясо будет готово, отодвигаем его к краю сковороды и рядом обжариваем  порезанный полукольцами репчатый лук.

Пока мясо и лук поджариваются до золотистого цвета, чистим редьку и трем на терке для корейской моркови. Редьку в салатнике  соединяем с еще теплыми мясом и луком. Под действием тепла, редька перестанет быть такой терпкой, и у вас получится очень сбалансированное сочетание мяса и свежих овощей. Заправляем по вкусу специями и уксусом.

И подаем к столу!

Хочется еще что-нибудь умное написать про редьку и ее пользу, которая, несомненно, у нее есть, но когда чувствуешь аромат этого салата из редьки с мясом , только и остается резюмировать — это очень аппетитно!

Попробуйте непременно салат из редьки с мясом!

Приятного аппетита!

Давно хотела попробовать приготовить такой интересный картофельный гарнир, много раз видела фотографии в интернете и вот, наконец, решилась  запечь очаровательные картофельные профитроли в духовке.

Готовятся они очень просто из обыкновенного картофельного пюре с добавлением  3 яиц.

Примерно 1,5 кг картофеля чистим, отвариваем в подсоленной воде. Делаем пюре с добавлением сливочного масла и соли (если нужно), а когда пюре станет однородным при помощи погружного блендера взбиваем с добавлением 3 яиц. Получается кремообразная консистенция.

Наполняем шприц или кондитерский мешок (можно использовать крепкий пакет) пюре и отсаживаем на противень устеленный пекарской бумагой. У меня профитроли получились похожими на ракушки, но это не так принципиально. Любая форма будет хороша, фантазируйте!

Теперь наш  будущий картофельный гарнир, который я готовила к запеченной с грибами говядине, отправляем в духовку. Я запекала  2 противня параллельно с говядиной, меняя уровни при температуре 180 градусов.

Примерно полчаса хватило, что бы ракушки-профитроли получились румяными  и симпатичными.

Вот такой оригинальный и очень вкусный картофельный гарнир получился, его можно есть и как печенья и подавать с разнообразными  мясными и рыбными блюдами.

Очень хочется, чтобы вам понравился этот простой и доступный рецепт.

Приятного аппетита!

Говядина запеченная с грибами — вкусное и сытное второе блюдо, которое придумалось как-то само собой, не глядя в кулинарные книги, а исходя из имевшихся продуктов.

Итак, у меня были порезанные для отбивных плоские куски говяжьей мякоти в виде домашних полуфабрикатов.

Достала я пластиковую подложку с мясом, разморозила и хорошо отбила.

Каждый кусок поперчила и посолила с обеих сторон, присыпала тимьяном и замариновала в небольшом количестве майонеза и оставила при комнатной температуре на  2 часа. К слову сказать, можно мариновать и дольше, мясо будет еще нежнее, к примеру, с вечера замариновать и тогда уж держать в холодильнике.

Пока мариновалась говядина,  я занялась другими ингредиентами:

• красный лук (можно использовать любой)- 4 штуки
• банка резанных шампиньонов
• тертый твердый сыр 100 грамм
• помидоры 2-3 штуки ( у меня были свои, замороженные кружками в сезон)
• сметана 2-3 ст.ложки
• растительное масло для жарки

Лук режем  кольцами и обжариваем на растительном масле до прозрачного цвета,  грибы добавляем в лук без рассола. Жарим все вместе, перчим и солим по вкусу.

В посуду для запекания выкладываем лук с грибами. Следующий слой — мясо, затем — помидоры. Сверху посыпаем сыром, присыпаем прованскими травами для вкуса и аромата. Сметана  завершит нашу слоеную композицию.

 К этому моменту ваша духовка уже должна быть разогрета до 180 градусов.

Ставим форму в духовку на 1 час, а может и чуть более, смотрите по своей духовке. Я параллельно готовила в духовке  картофельный гарнир, поэтому у меня говядина запекалась чуть дольше.

Говядина запеченная с грибами  — блюдо, способное украсить не только будничный, но и праздничный стол!

Надеюсь, вам понравится мое новое изобретение и вам захочется воплотить его в жизнь, тем более, что скоро замечательный мужской праздник.

 Блины дрожжевые на молоке вчера я испекла, используя в равных частях пшеничную и ржаную муку. Думаю, этот  рецепт вам пригодится в предстоящую Масленицу,тем более, что блины на дрожжах действительно очень часто пекли в русских домах. Я помню,что и моя бабушка Мария пекла именно такие, когда мы гостили у нее на каникулах. Это очень вкусные воспоминания…

Итак, для дрожжевых блинов понадобятся:

• молоко 500 мл
• дрожжи прессованные 10 грамм
• сахар 2 ст.ложки
• 3 яйца
• соль 1\2 ч.л.
• мука ржаная 4 ст.ложки с горкой
• мука пшеничная 4 ст.ложки с горкой
• растительное масло в тесто 3 ст.ложки и для жарки

Для начала разведем дрожжи в теплом молоке с сахаром и дадим ожить. Когда опара начнет расти соединяем ее с ранее, отдельно взбитыми  венчиком, яйцами с солью. Хорошо перемешиваем, вводим муку и растительное масло и даем тесту подняться в теплом месте в течении получаса — часа.

Когда тесто будет готово — выпекаем на смазанной растительным маслом сковороде с обеих сторон до красивого румяного цвета. Если тесто покажется жидковатым — добавьте еще немного муки,ориентируйтесь на свои ощущения и удобство выпекания.

Подаем  блины дрожжевые на молоке с вареньем, сгущенным молоком, топленым маслом или сметаной…

в общем, с чем любите!

Очень вкусно!

Горбуша домашнего посола  чрезвычайно вкусна и проста в приготовлении.

Кроме того, из всех лососевых красных рыб — горбуша самая доступная, но от этого не менее  полезна.

Сегодня я хочу поделиться с вами своим способом засолки горбуши в домашних условиях.

Горбушу размораживаем, моем и режем стейками.

Делаем смесь из 2 столовых ложек соли и полутора ложек сахара, хорошо перемешиваем и обваливаем стейки горбуши в этой смеси. Добавляем  черный перец молотый и горошком ( штук 5-8). Кроме того, я добавила 5 штук душистого перца и зерна кориандра около трети чайной ложки. И подлила немного растительного масла, около двух ложек.

Хорошенько втсряхиваем и держим часа 2 при комнатной температуре, а затем на двое суток забываем о  рыбке в холодильнике.

Горбуша домашнего посола станет отличным дополнением к обыкновенному отварному картофелю, да и просто так очень  аппетитна! А уж про пользу и говорить не приходиться! К слову сказать, также можно  засолить и семгу, и лосося, любую красную рыбу.

Засолите, не пожалеете!

Приятного аппетита!

Как это часто бывает? Открываешь дверцу холодильника и видишь открытую банку какой-нибудь домашней заготовки. Открыли, поели и банка «заскучала», еще пару дней постоит и придется  выбрасывать, а ведь сколько трудов потрачено…

И у меня такое бывает, на днях открыли двухлитровую банку домашнего томатного сока, литровые уже выпили…Напились и почти пол-банки осталось. Еще хороший сок, но чувствую пить уже никто не станет и тут меня осенило новой идеей, приготовить курицу в томатном соке.

Готовится быстро, просто и для этого блюда нам понадобятся:

• куриная грудка
• томатный сок 1 литр
• 2 луковицы
• специи (прованские травы, базилик, перец,чеснок)
• растительное масло для жарки

Куриную грудку режем на кусочки, и отправляем на горячую сковороду с небольшим количеством масла. Куриное филе обжариваем со всех сторон. Лук режем  и отправляем к курице. Обжариваем все вместе и заливаем соком. Я не солила, вполне хватило соли, которая была в домашнем соке. А вы пробуйте и солите по вкусу. Приправляем травами и специями, тушим в течении 40 минут на медленном огне. В конце добавляем  порезанный чеснок.

Курица в томатном соке получилась очень сочной и пикантной. В качестве гарнира сварила спагетти.

Все очень просто, а получилось вкусное второе блюдо, да и сок пристроила 😉

Все в дело!

Приятного аппетита!

Масленица  или масленичная неделя в 2013 году будет праздноваться с 11 марта  по 17 марта ,а в 2014 году  с 24 февраля по  2 марта.

Масленица — это  древний языческий праздник проводов зимы. Традиция  сохранилась и  после принятия на Руси христианства, думаю, в связи с тем,что очень уж долгожданным и желанным в наших северных широтах является приход ВЕСНЫ.

Праздник этот отмечается широкими гуляниями. И главным  атрибутом являются блины — вкусные и румяные символы СОЛНЦА. Если вы делаете первые шаги в кулинарии, то вам отпраздновать Масленицу  поможет этот самый простой рецепт блинов.

Эта статья  призвана ответить на вопрос:  Как приготовить блинчики новичкам.

• 1-2 стакана муки (если любите тонкие — то хватит и одного стакана)
• 500 мл молока
• 2 яйца
• 4 столовые ложки растительного масла
• соль и сахар по вкусу
• разрыхитель 1 ч.ложка

Все ингредиенты  перемешиваем  в емкости до однородного состояния и выпекаем на хорошо разогретой и смазанной растительным маслом сковороде до румяного цвета с обеих сторон.

Из этого теста можно испечь и кружевные блины, перелив  тесто в бутылку и рисуя на горячей сковороде, причудливые узорные блинчики. Как это сделать более подробно описано здесь.

Вот такой самый простой рецепт блинов, который, уверена, пригодится и новичкам и опытным кулинарам, ведь впереди нас ждет Широкая Масленица!

Готовимся к ее приходу!