ВОТ ТАКИЕ ПИРОГИ

Архивы за Июль 2012

Рулет с мясом и картофелем из теста.

Рецептом этим со мной поделилась Гульнара Закирова, спасибо ей большое!

Тесто как на пельмени:

• 1 стакан  молока с водой
• 3-4 яйца
• 1 ст. л. соли
• мука, замешиваем крутое тесто.

Для начинки:

• мясной фарш,
• зеленый лук,
• 2 яйца,
• соль,
• специи — все перемешиваем,
• отдельно сырую картошку натираем на крупной терке.

Раскатываем тонкий пласт теста, выкладываем сначала фарш, затем натертую картошку. Скатываем в рулет, разрезаем на несколько частей (по 5 см). Раскладываем на сковородку, обильно смазанную маслом. Готовим на плите ,а не в духовке. Сначала следует слегка поджарить рулетики, затем залить водой см на 2-3. Когда вода выпарится, оставить немного поджариться, чтобы снизу образовалась хрустящая корочка.

Рулет с мясом и картофелем из теста — готов!

Приятного аппетита!

Блины фаршированные творогом

Для теста мне понадобилось:

• кефир 1 литр
• 2 яйца
• сахар по вкусу (я положила примерно полстакана)
• соль
• разрыхлитель 1 ч.л.
• мука примерно 2 стакана
• масло растительное

Начинка ( все взбиваем миксером):

• творог 300 гр
• сметана 3 ст.л.
• сахар по вкусу
• 1 яйцо

Фаршируем блинчики творогом, складывая конвертиком, укладываем  готовые на смазанный противень и запекаем при 180 градусах  минут 20. Сверху можно положить небольшие кусочки сливочного масла.

Сегодня я подала блины фаршированные творогом со смородиновым желе.

Приятного аппетита!

Жульен в тарталетках из готового слоеного теста.

Всем, кто любит домашний жульен с курицей и грибами, посвящаю этот рецепт!

Нам понадобится:

• филе куриной грудки 500 грамм
• 3-4 луковицы
• соль, специи
• сметана 4-5 ст.ложки
• грибы шампиньоны 200 грамм
• слоеное дрожжевое тесто 500 грамм

Тесто   размораживаем.

А пока займемся жульеном. Грудку режем на мелкие кусочки, поджариваем на растительном масле, туда же отправляем порезанные  лук и грибы. Солим , приправляем и добавляем сметану, тушим под крышкой минут 10.

Тесто раскатываем и вырезаем круги диаметром 8 см (ориентируйтесь по своим формочкам) Вкладываем в силиконовые формы для кексов и заполняем жульеном. Запекаем минут 15 в духовке, и в финале посыпаем тертым сыром и еще запекаем 5 минут.

Вкусная и красивая закуска — жульен в тарталетках из готового слоеного теста — готова!

Угощайтесь и приятного аппетита!

Жареный карась очень вкусен и, довольно, скор в приготовлении. Муж  с сыном  вернулись с рыбалки, уху варить не стали, решили пожарить. Муку смешиваем с солью, специями и приправой для рыбы — панировка готова.

Рыбу почистим от чешуи и внутренностей, хвостики и плавники карася я оставила, мне нравится как они хрустят, когда рыбка прожарена 😉

Дальше все  еще проще на сковороду наливаем растительное масло, рыбку панируем и отправляем на хорошо разогретую сковороду. Жарим с обеих сторон карасей и  немного потомим их под крышкой, минут 10.

Все !

Жареный карась хорош с любым гарниром, салатом, да и просто так :)!

Приятного аппетита!

Вареники с вишней.

Видео.

Ну, а теперь рецепт:

Самая главная фишка этого рецепта — заварное тесто. Рецепт мне прислала Олька, за что ей спасибо огромное!

«Оля, доброго Вам дня!! Вот смотрела ваши замечательные рецепты, рулет мясной и рулетики мясные утащила себе в копилку, спасибо большое!!!Увидела Ваши вареники и вспомнила что недавно лепила их из заварного теста, просто замечательное, очень нежное. Понравилось очень.Лепить очень удобно, при лепке не надо использовать муку, тесто податливое, не липкое. Начинка любая. Делюсь рецептом. Надеюсь, Вас заинтересует, если конечно, Вы еще с ним не знакомы.

Для теста (выход 30-35 вареников):

• 1 ст. воды,
• 3 ст. муки,
• 50 гр. сливочного масла,
• 2 яйца
• щепотка соли.

В кастрюлю налить воду, положить масло, соль и поставить на огонь. Подождать пока масло растает, а вода закипит. В кипящую воду насыпать стакан муки и быстро перемешать, чтобы не было комков. Снять с огня и вбить яйца по одному, тщательно перемешивая после каждого раза. Затем всыпать оставшуюся муку и замесить тесто. Тесто получается очень мягкое, эластичное, приятное, к рукам почти не липнет, обладает хорошей лепкостью. Сформировать из теста шар, накрыть и оставить минут на 30 полежать.»

Вот такой интересный рецепт для вареников с любой начинкой.

А что касается вишни для этих вареников, то я ее помыла, удалила косточки и в процессе лепки лишь добавляла сахар. Отвариваем в подсоленной воде после всплытия минут 5. Подаем со сливочным маслом. Уверена, видео и пошаговые фото помогут вам приготовить красивые и вкусные вареники с вишней!

Кулинарные идеи….Как они рождаются? В чем загадка творчества на кухне?

Для себя я попыталась ответить на этот вопрос в статье «Как родился мой сайт«. Но всякий раз , когда у меня бывает  озарение, я снова  и снова пытаюсь понять где источник этой самой созидательной энергии на земле — энергии ТВОРЕНИЯ!

Сегодня я поделюсь  с вами очередной своей идеей, и покажу поэтапно  как можно испечь вкусный пирог из дрожжевого теста с одной из самых вкусных и полезных начинок — творогом.

Рецепт теста базовый посмотреть его можно здесь.

Начинка (все взбиваем миксером или блендером):

• 300 грамм творога
• сахар по вкусу
• 1 яйцо
• сметана 2 ст.ложки

Шоколадные булочки из дрожжевого теста.

Хочу поделиться с вами  рецептом  вкусных и необычных булочек.

Сначала ставим тесто, сегодня я поставила его на 0,5 л варенца, вы можете использовать кефир, молоко и даже простую воду. В теплую жидкость (36-37 градусов) добавляем 1 столовую ложку сухих дрожжей, 3 ст.ложки сахара,1 ч.л. соли, муку -делаем опару густоты теста на оладьи, когда она вырастет в объеме в 2 раза добавляем полстакана подсолнечного масла и муку (5-6 стаканов), замешивая тесто средней плотности.

Тесто должно увеличится в объеме вдвое. Из этого количества у меня получается 3 противня разнообразной выпечки. Если нужны идеи  для разделки теста то они здесь.

А пока тесто поднимается делаем крем-начинку.

• 125 мл воды (молока)
• 50 г сахара
• 1/4 чайной ложки соли
• 20 г сухого молока (если на молоке — то  не кладем)
• 25 г какао-порошка
• 30 грамм муки
• 2 столовые ложки сливочного масла

Все смешать в небольшой кастрюле и сварить на медленном огне. У вас получится вкусный шоколадный крем.

После чего действуем как показано на пошаговых фото.

Выпекаем после подъема на противне в разогретой до 180 градусов духовке. Смазываем для красоты и блеска чуть взбитым яйцом. Шоколадные витые булочки готовы!

Приятного чаепития!