ВОТ ТАКИЕ ПИРОГИ

Записи с меткой ‘Новый год’

 Куриные ножки в мешочке — второе блюдо, подав которое на стол, можно сразу создать праздничное настроение и вызвать удивление на лицах гостей. В преддверии Нового года, уверена, многие смогут оценить этот простой и эффектный рецепт. Я  неоднократно встречала этот рецепт в сети, но впервые попробовала его больше двух лет назад и с тех пор всегда хотела повторить, но лишь сегодня пришел черед куриных ножек в мешочке…

Мне понадобились:

• куриные ножки (голени) -8 штук
• картофель ~1 кг
• грибы 400 грамм ( у меня были отваренные и замороженные маслята)
• лук 2-3 шт
• соль, специи
• слоеное бездрожжевое тесто
• нитки для связывания мешочкой (использовала «ирис», сложенный в четверо).

Куриные голени солим и перчим. Обжариваем на сковороде в течении получаса на небольшом огне до готовности.

Картофель чистим и отвариваем для приготовления пюре.

Лук чистим и обжариваем на растительном масле, добавляем грибы и тушим до готовности. Солим и перчим по вкусу.

Когда картофель сварится — делаем пюре и добавляем лук с грибами. Хорошо перемешиваем, корректируем соль и специи.

Тесто раскатываем и делим на 4 части. Должны получится квадраты со стороной ~ 15 см. В центр квадрата кладем картофельное пюре с грибами. Втыкаем в него обжаренную  куриную голень и оборачиваем тестом, получая мешочек.Чтобы торбочка не распалась подвязываем ниткой. Наглядно все показано на фото в начале статьи.

Выкладываем  куриные ножки в мешочке на противень и отправляем в 200-градусную духовку на 20-25 минут и запекаем  до красивого румянца.

Перед подачей нить расстригаем и удаляем.

Куриные ножки в мешочке подаем на отдельной тарелочке для каждого.Сытно, вкусно, несложно и эффектно!

Приготовьте, если вы еще ни разу не так не готовили, всем понравится…проверено лично 🙂

Приятного аппетита!

Сегодня я хочу рассказать вам о рецепте, который очень прост в исполнении, но чрезвычайно вкусен.

Свиные отбивные в кляре с сыром способны украсить любую трапезу.

Можно, конечно, вместо готовки заказать  недорогие суши http://www.shi.su/, но, если вы любите домашнюю кухню, то этот рецепт именно для вас.

Понадобится:

• мякоть свинины (вырезка) — 500 грамм
• сыр — 100 грамм
• 3 яйца
• соль, специи по вкусу
• мука ~ 1 стакан
• растительное масло для жарки

Свинину нарезаем на медальоны, отбиваем с обеих сторон. Солим и перчим.

Готовим кляр, смешивая тертый сыр, яйца, соль, специи и муку. Должна получится консистенция теста как на оладьи.

В сковороду наливаем масло и нагреваем. Мясо отправляем в кляр, а затем отправляем на сковородку и жарим на среднем огне с обеих сторон до готовности мяса. У меня 1 партия отбивных обжаривалась примерно 15 минут.

Свиные отбивные в кляре  хороши и в горячем и в холодном виде, поэтому это блюдо может стать и закуской, и вторым горячим блюдом.

Приготовьте непременно, вам понравится!

Мои оценили…;)

Салат под названием   «Сугроб» украсил в прошедушую субботу стол, который я накрывала по случаю Дней Рождения своих «крайних» детей — старшего сына и младшей дочки. Так уж вышло, что они родились у меня  рядышком 12 и 14 сентября соответственно. И вот  именно таким простым, легким салатиком я и решила угостить всех, кто пришел к нам на наш семейный праздник. На праздничный стол  так же  можно приготовить рулет из лаваша с овощами.

Салат «Сугроб» имел успех, поэтому, недолго думая, перехожу к описанию его приготовления.

Понадобятся:

• томаты  2 шт
• перец болгарский, лучше красный 2 шт.
• куриное филе отварное 300  грамм
• майонез
• чеснок 5-6 зубчиков
• сухарики ржаные  50-100 гр.
• сыр твердый 100 грамм

Филе куриное режем поперек волокон и выкладывем на дно салатника. Помидоры режем кубиками и смешиваем с половиной измельченного чеснока, приправляя майонезом. Чесночные помидры с майонезом — это второй слой салата «Сугроб». Далее режем кубиками болгарский перец, добавляем чеснок и майонез, перемешиваем — это будет 3-й слой салатика.

Сухарики можно взять покупные, но я приготовила сама, порезав на кубики 3 ломтя ржаного хлеба и посушив их в духовке.

Сухарики станут 4-м слоем салата.

Струйкой майонеза  поливаем сухарики и натираем сверху на средней терке сыр, чтобы получилось пушистое, похожее на сугроб «покрывало». Сверху украсила цветочком из помидорки и зеленью.

Вот такой простой и пикантный салатик у меня получился, приготовьте на ближайший праздник, хотя из-за простоты и доступности ингредиентов этот салат может стать  украшением и будничного меню.

Приятного аппетита!

Салат «Коко Шанель»

Прежде чем, я начну с вами делиться рецептом салата имени легендарной мадемуазель Коко, хотелось бы предварить описание рецепта яркими цитатами создательницы маленького черного платья, найденными мной, в свое время, на просторах интернета.

«Легендарная женщина Коко Шанель стала идолом и идеалом для
многих поколений. Великая Мадемуазель за 88 лет подарила миру изысканный стиль в одежде, непревзойденные ароматы духов, Дом моды и бесценные советы и мудрости, которые давно стали афоризмами.

1. Если вы хотите иметь то, что никогда не имели, вам придётся делать то, что никогда не делали.

2. Мне наплевать, что вы обо мне думаете. Я о вас не думаю вообще.

3. Всё в наших руках, поэтому их нельзя опускать.

4. Если ты рождён без крыльев, не мешай им расти.

5. Подлинное счастье стоит недорого: если за него приходится платить высокую цену, значит, это фальшивка.

6. Днем будьте гусеницей, а вечером — бабочкой. Нет ничего удобнее, чем облик гусеницы, и ничей облик не подходит для любви больше, чем облик бабочки. Женщине нужны платья ползучие и платья летающие. Бабочка не ходит на рынок, а гусеница не ездит на бал.

7. Если вас поразила красотой какая-нибудь женщина, но вы не можете вспомнить, во что она была одета, — значит, она была одета идеально.

8. Красота нужна нам, чтобы нас любили мужчины; а глупость —чтобы мы любили мужчин.

9. Есть две вещи, которые мужчине постичь не дано: это тайна Творения и шляпка его жены.

10. Ничто так не старит женщину, как слишком богатый костюм.

11. В двадцать лет у вас лицо, которое дала вам природа; в тридцать лет у вас лицо, которое вылепила вам жизнь; а в пятьдесят у вас лицо, которого вы заслуживаете.

12. Отвращение часто наступает после удовольствия, но часто и предшествует ему.

13. Хорошо выкроенное платье идет любой женщине. Точка!

14. Уход за собой обязан начаться с сердца, в противном случае никакая косметика не поможет.

15. Чем хуже у девушки дела, тем лучше она должна выглядеть.

16. Если девушка не красится, то она слишком высокого мнения о себе.

17. Сдерживать себя, когда обидно, и не устраивать сцен, когда больно — вот что такое идеальная женщина.

18. Наши дома — это наши тюрьмы; но мы обретем в них свободу, если сумеем украсить их по нашему усмотрению.

19. Женщина беспокоится о будущем, пока не выйдет замуж. Мужчина не беспокоится о будущем, пока не женится.

20. Руки – визитная карточка девушки. Шея – её паспорт. Грудь – загранпаспорт.»

Вот такие цитаты, думаю, каждой женщине есть что вынести из всего вышесказанного. Ну, а теперь вернемся к нашему салату. Думаю, что  это название дано ему совершенно неслучайно. Легкий, простой и изысканный…

Нам понадобятся:

• помидоры 2 шт.( 200 грамм)
• болгарский перец 2 шт. (150 грамм)
• картофель отварной 3 шт.(200 грамм)
• сыр твердый 125 грамм
• отварное куриное филе (200 грамм)
• масло растительное
• сок лимона
• специи по вкусу

Отварную грудку разделяем на волокна. Помидоры режем небольшими кусочками, а перец нарезаем тонкими полосками. Картофель режем кубиками. Сыр трем на средней терке

Из растительного масла, сока лимона и соли со  специями делаем заправку. Добавляем заправку и перемешиваем  салат «Коко Шанель». Подавать салат можно традиционно в салатнице, а порционно,можно оформить и подать на листьях зеленого салата.

Вот такой легкий во всех смыслах салат, который я приготовила ко вчерашнему семейному застолью, посвященному Дню рождения моих детей. Салат «Коко Шанель» понравился всем гостям, приготовьте и вы это полезное и вкусное угощение на праздник или в будни.

Приятного аппетита!

 Еще один рецепт — рулет из мяса птицы— сегодня был прислан на конкурс «Творческая кухня». Автором  его является Юлия Первушина. Вот,что она пишет:

«Добрый день, Оля!

Хочу тоже поучаствовать в конкурсе, выношу на Ваш суд свой рецепт. Правда, я в таких конкурсах никогда еще не участвовала, может фотографии будут не очень красиво оформлены, но все делала от души.

Начну с того, как появилось это блюдо:

Я очень часто захожу на кулинарные сайты и получаю кулинарные рассылки, т.к. очень нравится готовить что-нибудь новенькое, интересное и необычное. Однажды, совершенно случайно наткнулась на статью, где были описаны 10 популярных американских блюд. Прочитав статью и не особо ею вдохновившись, хотела ее закрыть, но тут на глаза попалось весьма интригующее название: «Индутрица» (в некоторых источниках называется «Турдукен»).

Далее приведу цитату из текста: «Это блюдо-монстр состоит из трех производных: индейки, утки и курицы. Все эти компоненты по очереди засовываются друг в друга. Зрелище не из приятных, но вкус, надо отметить, превосходит все ожидания… Последнее время turducken стало главным блюдом на Дне Благодарения, также с охотой три птицы в одной подают и на Рождество. …».

И тут я решилась на эксперимент. Скажу сразу, что никого никуда я не стала засовывать. А решила сделать все тоже самое, но с русским акцентом – просто все друг в друга завернуть. Результат меня очень порадовал! Но главным оценщиком стало мое беспристрастное и строгое жюри в лице моих двух мальчиков, которое сидело с набитыми щечками и говорило: «Мама, еще!…»

Итак:

Рулет из мяса птицы «Троекуровъ» (что означает 3 куры)

Ингредиенты:

• Утка весом 2,5 кг – 1 шт.
• Филе индейки – 1 кг
• Куриные грудки – 2 шт.
• Чеснок – 3 зубчика
• Сушеные лесные грибы – 50 г
• Лук репчатый – 1 шт.
• Сыр – 200 г
• Соль – по вкусу
• Сливочное масло – 30 г
• (можно по желанию добавить любые специи, перец и т.д.)

Приготовление:

Сушеные грибы замочить в воде на 30 минут. Можно замочить на ночь, а утром готовить. Вместо сушеных грибов можно взять любые.

Пока грибы замачиваются, занимаемся птицей:

Разделываем утку. Аккуратно разрезаем ее вдоль грудки и отделяем мясо от костей, оставляя кости только в крылышках и ножках. Затем те места, где мясо по-толще, слегка отбиваем, натираем солью и чесноком. Получается вот так:

Тушку откладываем, она как раз будет слегка мариноваться.

Берем филе индейки, разрезаем на пласты, отбиваем, укладываем пласты на нашу утку и солим.

Берем куриную грудку, также разрезаем на пласты, отбиваем, укладываем на индейку и солим:

Теперь берем лук, режем полукольцами и слегка обжариваем на сливочном масле, туда же добавляем грибы, обжариваем 5 минут, накрываем крышкой и тушим 15 минут. Даем чуть-чуть даем остыть и измельчаем в блендере:

Далее укладываем грибы на нашу куриную грудку и сверху посыпаем натертым на крупную терку сыром:

Теперь аккуратно заворачиваем нашу «конструкцию» обратно в тушку утки и скрепляем все концы деревянными палочками для шашлычков:

Включаем духовку и разогреваем ее до 200 градусов. Берем противень, наливаем туда чуть-чуть воды (чтобы жир с утки не сильно горел и дымился), ставим решетку, чтобы жир стекал в противень, и отправляем в духовку примерно на 2 часа (время приготовления контролируйте, ориентируясь на свою духовку):

Все, наш рулет из мяса птицы «Троекуровъ» готов! Можно кушать как в горячем, так и в холодном виде. Нам в горячем виде понравилось больше всего.

Приятного аппетита!

Буду очень рада, если вам тоже придется по вкусу.

Ну, а для тех, кому процесс приготовления показался очень сложным, могу предложить котлетки с одноименным названием «Троекуровъ»:

Берется все то же самое, только с утки снимается филе. Все три вида мяса и одну луковицу перекручиваем через мясорубку или измельчаем комбайном или блендером.

Фарш солится, сдабривается вашими любимыми специями, делаются котлетки. Я котлетки запекала в духовке в форме для кексов: на дно формы выкладывала часть фарша, делая бортики, затем идет любая начинка (у меня опять же грибы и сыр), сверху накрывается фаршем:

(я извиняюсь за не очень фотогеничную форму для кексов)

И отправляем в разогретую до 180 градусов духовку минут на 20 (время запекания у разных духовок может меняться, поэтому ориентируйтесь на вашу духовку).

Все, вкусные котлетки из мяса птицы на ужин готовы!

Можно котлетки сделать обычной формы, можно и без начинки. Так же можно их пожарить или обвалять в панировочных сухарях и пожарить. Тоже будет очень вкусно!»

Сырный рулет  — отличная и нарядная закуска, готовится несложно и из доступных ингредиентов.

Понадобится для сырного рулета:

• Сырок плавленый (в тесто 3 шт.(300 гр), для начинки — 2 шт. (200 гр)) — всего  5 штук или 500 грамм
• Мука (для теста) — 3 ст. л.
• Майонез (для теста — 200 гр, для начинки — 150 гр) — 350 г
• Яйцо (сырое для теста — 3 шт., вареное для начинки — 2 шт.) — 5 шт
• Соль (для теста и начинки, по вкусу)
• Зелень
• Чеснок — 3 зубчика
• Шампиньоны ( маринованые) — 150 гр
• Ветчина — 300 гр
• Маслины без косточек— 50 гр

Первым делом, готовим основу для рулета. Плавленые сырки трем на мелкой терке, добавляем  взбитые миксером яйца с солью, муку, майонез, хорошо перемешиваем и выкладываем на противень, застеленный бумагой и смазанный растительным маслом. Равномерно распределяем смесь по всему противню.

Ставим в разогретую до 180 градусов духовку на 10-15 минут до красивого румянца. Аккуратно отделяем будущий сырный рулет и выкладываем на стол верхней румяной стороной вниз на чистый пергамент.

Пока основа запекается в духовке, есть время для приготовления начинки. Трем на мелкой терке плавленный сырок, яйца, добавляем мелко нарезанные зелень и шампиньоны, давленный чеснок, майонез, хорошо размешиваем  и намазываем на еще теплый блинчик.

Выкладываем слой очень тонко нарезанной ветчины, если порезать толще, то не сможете завернуть аккуратно сырный  рулет.

Теперь самый серьезный этап. Заворачиваем рулет , нужно делать все быстро, чтобы корж до конца  не остыл. Осторожно заворачиваем,  сильно давить не надо, но все-равно слегка прижимайте, скручивая до конца. Плотно заворачиваем в пекарскую бумагу , и отправляем в холодильник на  не менее 3-4 часа, а лучше на ночь.

Когда настанет время застолья, режем сырный рулет на кусочки и подаем.

Уверена,что всем любителям сыра понравится этот простой и очень неординарный рецепт закуски для праздничного стола.

Приятного аппетита!

Салат «Блондинка» — еще один рецепт из праздничного меню с прошедшего Дня рождения сына.

Очень вкусный  и простой в приготовлении слоеный салат, уверена, вам понравится. Надо сказать, что  за столом он был съеден в первую очередь.

Нам понадобится:

• картофель 3 штуки
• помидоры 4 штуки
• ветчина 150 грамм
• сыр твердый 150 грамм
• майонез
• сметана  2 ст.ложки.
• 2 зубчика чеснока
• растительное масло для фритюра

Картофель чистим и трем на корейской терке. Промываем проточной водой  лишний крахмал и обсушиваем на бумажных полотенцах или салфетках.

Подсушенный картофель обжариваем порциями размером с горсть во фритюре до легкого румянца.

Вынимаем шумовкой на бумажное полотенце,чтобы стекло лишнее масло.

Берем большое блюдо, выкладываем на него кружки помидор.

Готовим соус из смеси в равных долях майонеза и сметаны с добавлением раздавленного чеснока. Хорошо перемешиваем и соус кладем на помидоры.

Далее — слой порезанной соломкой ветчины или хорошей  колбасы. Смазываем ветчину  сеточкой майонеза из дой- пакета со срезанным уголком.

Затем,  тертый на мелкой терке сыр, снова майонезная сетка и сверху выкладываем  «волосы» из картофеля, судя по всему,  они и дали название салату — «Блондинка».

Вот такой несложный рецепт, самое хлопотное в котором — это обжарка картофеля.

Салат «Блондинка» — удачное решение для любого праздничного меню.

Приятного аппетита!