ВОТ ТАКИЕ ПИРОГИ

Записи с меткой ‘мастер-класс’

Дрожжевые ватрушки с творогом уже не раз становились главными героями статей на моем кулинарном блоге.

Но этот способ разделки ватрушек достоин отдельного рассказа.

Ставим дрожжевое тесто и после того, как оно подойдет действуем согласно пошаговых фото, представленных выше.

Начинка готовится из пачки творога, 1 яйца, сахара и ванилина по вкусу. Тщательно размешиваем начинку.

Раскатываем пласт теста. Кроме скалки понадобятся круглые выемки большего и меньшего диаметров. Мне снова на помощь пришли консервные банки (их я храню для выпечки куличей).

Нарезаем круги сначала выемкой большего диаметра, затем  меньшей банкой. Получается кружок  и кольцо из теста. Кольцо из теста складываем восьмеркой и вовнутрь кладем творожную начинку. Фотографии думаю будут красноречивей моих описаний.

Выкладываем будущие дрожжевые ватрушки с творогом на противень, устеленный пекарской бумагой. Даем ватрушкам подняться и затем выпекаем при 180 градусов до красивого румянца, обычно требуется минут 15.

Вот такие пышные ватрушечки получились, начинка из них не вытекает, поэтому рекомендую их испечь!

Приятного аппетита!

Косичка из дрожжевого теста с колбаской — это вкусно, сытно и красиво!

Ставим дрожжевое тесто, после того как оно подойдет,  отделяем от него кусочек весом примерно 70 грамм, делим на 3 равные части и раскатываем 3 жгута.

Колбаску нарезаем кружками. На одну косичку понадобится 6 кусочков копченой колбасы.

Формируем косичку из дрожжевого теста как показано на фото и на видео.

Выкладываем косички на смазанный растительным  маслом противень, расстаиваем и запекаем в 180-градусной духовке около 20 минут.

Косички из дрожжевого теста  с колбасой в процессе выпечки смазываем яйцом и посыпаем кунжутом.

Вот такие симпатичные и вкусные у меня получились косички, испеките и вы, вам понравятся!

Приятного аппетита!

Булочки с колбасой — еще один симпатичный вариант разделки дрожжевого теста и приготовления из него вкусной и сытной выпечки.

Очень понравилась мне эта идея, встреченная на просторах всемирной паутины, и я решила ее добавить в свою обширную коллекцию плюшек.

Первым делом, ставим дрожжевое тесто. А еще, понадобится грамм 300 докторской колбасы.

Когда тесто подойдет и будет готово к разделке, режем тонко колбасу кружочками.

Делим тесто на кусочки весом около 30 грамм, формируем шарики и даем им немного отдохнуть, можно прикрыть пленкой, чтобы не подсохли. Раскатываем 3 шарика и, руководствуясь пошаговыми фото, формируем  нашу булочку с колбасой.

Кружок должен быть диаметром чуть больше диаметра колбасы. Складываем слоями кружок теста — кружок колбасы-кружок теста — колбасы и закрываем тестом. Таким образом, получается булочка из 5 слоев.

Делаем  4 надреза и выворачиваем срезами вверх.

Выкладываем булочки с колбасой на противень и даем хорошо подняться.

Булочки с колбасой запекаем при 180 градусах минут 15-20 до красивого румянца. В процессе выпечки смазываем слегка взбитым яйцом.

Вкусные, сытные булочки с колбасой понравились всем, кто их попробовал. Испеките и вы, не пожалеете!

Приятного аппетита!

Пирог «Разборник» с конфетами. Идея этого пирога не нова, но всякий раз когда я слышу слово «разборник«, я вспоминаю одну замечательную семью, стать членом которой мне посчастливилось, когда я встретила и полюбила своего мужа.

Это семья его бабушки и дедушки по материнской линии…

Было у Галановых…11!!! детей.  И родились они, почти все, у фронтовика-инвалида Ивана Николаевича Галанова после Великой Отечественной войны…Вот ведь, не боялись люди трудностей, рожали и воспитывали замечательных людей, видимо понимая, что самая большая трудность — ВОЙНА -уже позади…А остальные тяготы можно пережить и превозмочь.

Надежда Ивановна — мама моего мужа и моя любимая свекровь, нам часто рассказывает о том, как проходило их босоногое, но счастливое детство. О том, как жили они в своей удмуртской деревне-однофамилице в маленьком доме, в тесноте, да не в обиде…В любви своих родителей, простых сельских тружеников, заложивших им любовь к людям, к труду и друг к другу…

Жили своим огородом, держали скотину. Питались скромно, но никогда не голодали.

Бабушка Татьяна отличалась своим спокойным и очень сильным характером…Когда, во время частых семейных  встреч, я слышу рассказы об этих людях, то сожалею лишь о том, что не  была с ними лично знакома, умерли они  до нашей с мужем встречи.

Так вот, возвращаясь к пирогам, я расскажу о том, что именно от бабушки Татьяны и пришла эта идея с пирогом-разборником с конфетами.

«Дунькина радость»  так назывались конфетки-подушечки, продававшиеся без фантиков и на развес, в каждом магазине большой Советской страны. Эти недорогие карамельки и становились начинкой для, столь любимой всеми одиннадцатью детьми, выпечки…

Свежеиспеченный «Разборник» на своем молоке, да в русской печи, да со сладкой начинкой….представляете, как радовалась этому пирогу детвора, отделяя от маминого пирога свой кусочек и отправляя его в рот?

Да, пишу и думаю, что на фоне очень простой еды, эти  прижатые друг к другу пирожки, казались тогда детям вкуснее нынешних красивых тортов и пирожных…а еще они символизировали семью, большую, дружную, где каждый тесно связан друг с другом…

«Разборник» или «дружная семейка» и в моей семье любят, впрочем, как и все  пироги. Мои дети с радостью уплетают мамину выпечку  и на фото даже виден пальчик моей Варюшки, тянущийся к пирогу))) Едва успела сфотографировать…;)

А испечь разборник я решила, потому что завалялись у меня карамельки. Я уж не раз говорила, что не люблю , когда продукты пропадают и лежат без дела. Наверное, это моя генетическая память срабатывает, потому что  детство  и моих родителей было трудным — военным и послевоенным, и они знали, что такое голод…Потому, всякий раз ,очень сожалею, если вынуждена что-то выбросить из еды.

Итак, ставим тесто.

Делим на равные  кусочки, разворачиваем карамельки. Формируем пирожки как показано на фото. Выкладываем в смазанную маслом или выстеленную пекарской бумагой форму. Даем хорошо подняться и отправляем в 180 градусную духовку минут на 20-30.

В процессе выпечки смазываем «разборник» смесью молока и яйца для красивого цвета и глянца.

Молоко, пирожок из «разборника» …минуты тихого семейного счастья и уюта, пропитанного ароматом маминых пирогов….

Пеките своим детям пироги, уверена, они станут одними из самых ярких и вкусных детских воспоминаний…

Пирог с корицей по идее Валентины Цуркан испечь совершенно несложно, имея перед глазами пошаговые фото.

Первым делом, ставим дрожжевое тесто.

Еще понадобятся корица, сахарный песок и растительное масло.

Кусок теста весом примерно 500 грамм делим на 4 равных части. Формируем шарик из каждого кусочка. Раскатываем в круглый пласт поочередно.

На выстеленный пергаментом противень выкладываем круглый пласт теста. Смазываем растительным   маслом, посыпаем сахаром и корицей. Накладываем  на первый пласт второй и повторяем действия.

Всего в пироге от Валентины Цуркан должно быть 4 слоя.

Далее действуем, как показано на фото (нажмите на фото для увеличения). Делаем  8 надрезов, деля  пирог на 8 сегментов.

Теперь в каждом сегменте делаем надрез под углом 45 градусов. И через разрез выворачиваем один  край.

Небольшой разрез в центре каждого сегмента завершает разделку пирога по идее Валентины Цуркан.

Даем пирогу подняться на противне и отправляем в духовку, нагретую до 180 градусов примерно на полчаса. В процессе выпечки смазываем слегка взбитым яйцом.

Вот такие пироги  Валентины Цуркан в исполнении Ольги Смирновой;)

Пеките красиво и на здоровье!

Вот такие пироги  от Валентины Цуркан я решила снова испечь. Снова, потому что я уже неоднократно обращалась в творческой и очень красивой выпечке  Валентины. Ее пироги вдохновляли меня не раз. В поиске сайта просто вбейте «Валентина Цуркан» и вы найдете все пироги, испеченные мной на базе ее идей.

А в этот раз, я использовала и  рецепт  ее теста, найденный мною в интернете.

«Дать дрожжам подняться шапкой в опаре (чуть воды, сахара и муки)
Добавить остальные ингредиенты и замесить.

• 40 гр. прессованных дрожжей
• муки 800 гр. смотрите сами, мука разная , может чуть больше или меньше понадобиться.
• оливковое или растительное масло 4 ст.л.
• соль 2 ч.л.
• сахар 1 ч.л
• яйцо 2 шт.
• вода или молоко 400 гр.

Замесить.
Сразу после замеса  отправляем в холодильник на ночь. Кладем в целлофановый пакет, сверху завязываем, чтобы было место для поднятия теста.
Утром можно печь.
В холодильнике тесто поднимается не так как в тепле, но на расстойке и в духовке оно поднимается очень хорошо и быстро. А работать с ним легко и получается аккуратней чем с мягким тестом.»

Далее тесто делим на 3 части. И формируем пирог как показано на пошаговых фото.

На верхнем фото 2 пирога , тот что сверху  мой. Формировала я его так (нажмите на фото для увеличения):

Делим тесто на 4 равных части, скатываем шарики и раскатываем каждый в круглый пласт. На противень выкладываем первый пласт, смазываем растительным маслом, посыпаем сахаром и маком (или любой другой посыпкой).

Получаем заготовку из 4-х слоев теста. Делим на 4 части и надрезаем каждую как показно на фото. Выворачиваем, как показано выше, каждый сегмент. В центре, пустоту заполняем кусочком теста и даем расстойку в течении 20-30 минут и лучше в теплой духовке.

Выпекаем пирог в 180 градусной духовке в течении 20 минут до красивого румянца. Смазываем чуть взбитым яйцом в процессе выпечки и допекаем.

Вот такие пироги Валентины Цуркан, надеюсь, и вас вдохновят и вы испечете их в самые ближайшие выходные.

Красивой и творческой вам выпечки!

Выпечка из готового слоеного теста весьма интересное занятие.

Испечь слойки со сливами меня сподвигла покупка нового приспособления для нарезки теста, в результате его использования получается сеточка. Сливы у меня были, да и в запасе всегда есть готовое слоеное тесто.

Далее, глядя на пошаговые фото можно понять, что испечь такие слойки можно очень быстро и просто.

Раскатываем тесто, присыпая мукой, его понадобится 1 упаковка.

Нарезаем квадратиками и на каждый выкладываем по 2 сливы без косточек. Посыпаем сахаром сливки и укрываем сеточкой изготовленной из того же слоеного теста.

Выкладываем на противень и запекаем при 180 градусах до красивого румянца. Готовые слойки со сливами посыпаем сахарной пудрой.

Выпечка из  готового слоеного теста   экономит наше время и позволяет в кратчайшие сроки испечь вкусняшки к чаю.

Все рецепты с использованием слоеного теста собраны для вас здесь!

Приятного аппетита!