ВОТ ТАКИЕ ПИРОГИ

Записи с меткой ‘дрожжевое тесто’

Пироги Валентины Цуркан не раз вдохновляли меня , и вот на просторах интернета вcтретился очередной мастер-класс, руководствуясь которым, я и испекла свой пирог. Разумеется, сделала и свой творческий вклад, и вот ,что у меня получилось…

Если вы умеете вязать, вам сразу станет понятен принцип формирования верха этого пирога.  Процесс очень похож на поднятие распущенной  лицевой петли, только в качестве крючка выступят  ваши проворные пальчики ;)Наглядно  формирование пирога показано здесь.

Ставим дрожжевое тесто и ждем когда оно поднимется.

Тем временем, готовим начинку. Она может быть любая, лишь бы не была текучей. Я решила испечь пирог с творогом и изюмом.

250 грамм творога разминаем вилкой или протираем через сито, добавляем 1 яйцо, сахар по вкусу, ванилин. Стакан изюма хорошо промываем и добавляем к творогу. Перемешиваем, начинка готова.

Далее, формируем пирог Валентины Цуркан так, как показано на верхнем фото. Я лишь  сделала дополнительно по 4 разреза в своободных секторах и заплела аналогичным образом.

Накрываем дно пирога  с начинкой нашей ажурной, плетеной «крышкой» и оставляем для расстойки и подъема.

Выпекаем пирог по идее Валентины Цуркан в разогретой до 180 градусов духовке, в течении  30 минут до красивого румянца. В процессе выпечки смазываем слегка взбитым яйцом с молоком. Сверху посыпала сахарным песком и миндальными лепестками украсила центр пирога.

ВОТ ТАКОЙ ПИРОГ у меня получился. Пышный, ароматный и, что немаловажно, красивый!

Пеките на здоровье и с любовью, и тогда все получится  КРАСИВО и ВКУСНО!

Вот такой пирог с курагой и черносливом придумался и испекся в прошедшие выходные и лишь теперь, пришла пора новой идее появится на страницах сайта.

Первым делом, ставим дрожжевое тесто.

Пока оно подходит, занимаемся  начинкой. Чернослив и курагу заливаем кипятком. Когда сухофрукты размякнут измельчаем их при помощи блендера или мясорубки. Сахар добавлем по вкусу, перемешиваем.

Тесто разделываем на равные кусочки, раскатываем каждый и выкладываем начинку. Слепляем пирожок не до конца, оставляя шов незакрытым по центру.

В круглую форму, смазанную  или выстеленную пекарской бумагой выкладываем пирожки, чередуя начинку. Пирожки нужно выкладывать дугой.

Получится красивый пирог-цветок, с разноцветными начинками. Пирог с курагой и черносливом должен подняться в форме, это сделает его пышным и тающим во рту.

Выпекаем пирог в духовке, нагретой до 180 градусов в течении получаса. В процессе выпечки смазываем слегка взбитым яйцом и для красоты посыпаем сахаром.

Пирог с курагой и черносливом украсит ваш стол, испеките, тем более, что выходные на носу!

Дрожжевые плюшки с сахаром «Листочки»- очередной вклад в любовно собираемую мной коллекцию плюшек.

В холодильнике оказалось немного подкисшего молока, сметаны и творога и вот на этой молочно-кислой смеси я и поставила тесто. Всего получилось 500 мл  смеси, а все остальное я делала по рецепту, которым я уже делилась.

Ознакомьтесь с ним здесь.

Фото  и видео помогут вам поставить дрожжевое тесто, и я уверена, что выпечка получится такой какой она должна быть -пышной, воздушной, ароматной!

Когда тесто будет готово к разделке. Делим его на кусочки, скатываем шарики.

Затем раскатываем шарик теста в овал. Смазываем маслом растительным или топленым сливочным, посыпаем сахаром и складываем. Делаем надрезы как показано на фото и выкладываем на противень.

Очень важно, чтобы все  дрожжевые плюшки с сахаром хорошо поднялись, т.е. увеличились в объеме на противне и только после этого были отправлены в разогретую до 180 градусов духовку на 15 -20 минут.

Смазываем слегка подрумянившиеся плюшки-листочки чуть взбитым яйцом (можно еще посыпать сахарным песком) и допекаем до готовности.

Дрожжевые плюшки с сахаром готовы!!!А вот и главный дегустатор подоспел…

Всем приятного аппетита!

Пирог с малиной и творогом — главный герой моей очередной статьи на сайте «ВОТ ТАКИЕ ПИРОГИ».

На моем сайте представлена большая коллекция пирогов из разных видов теста, но безусловным фаворитом является  -дрожжевое тесто.

О  том, как я делаю  свое любимое тесто, я подробно рассказывала здесь, потому повторяться не вижу смысла.

Ну, а для наглядности, как обычно, сопроводила свой рецепт пошаговыми фото.

Понадобится для выпечки пирога, кроме теста, круглая форма, малина ( у меня замороженная в сезон) и творог.

Творог смешанный со сметаной и сахаром по вкусу, а малину просто посыплем сахаром.

Раскатываем круглый пласт теста размером большим, чем размер формы на 8-10 см.

По периметру выкладываем творог и заворачиваем бортики как показано на фотоколлаже.

В получившееся «блюдце» из теста выкладываем малину, добавляем сахар по вкусу.

Даем тесту подняться в форме, чтобы пирог с малиной и творогом получился пышным и тающим во рту.

Когда пирог подойдет, отправляем его в духовку,нагретую до 180 градусов на 20 минут. Смазываем в процессе выпечки чуть взбитым яйцом и допекаем до красивого румянца.

Готовый пирог с малиной и творогом посыпала сахарной пудрой и миндальными лепестками.

Трудно передать на словах все вкусовые ощущения от этого пирога…аромат малины, сочная начинка, пропитавшая пушистое тесто, творог, спрятавшийся в бортиках пирога…

Поверьте , это очень вкусно, и повторите в самое ближайшее время!

 Красивые ватрушки , а точнее ватрушки-цветочки  со сливой пекла я в субботу, в один из своих, теперь редких, выходных дней. Напекла и получила удовольствие и от процесса, и от вкушения 🙂

Чего и вам искренне желаю!

Рецепт дрожжевого теста рассказан и показан с видео здесь .

Когда тесто подойдет делим его на ровные части, скатываем в шарики и когда они начнут подъем, раскатываем в круглую лепешку.

Делаем 6 надрезов. Острые кончики получившихся острых углов лепестка скругляем соединением. Выкладываем цветочки на противень, либо смазанный, либо устеленный пекарской бумагой. Красивые ватрушки должны подняться.

В центр цветочка кладем сливу (я использовала замороженную в сезон сливу без косточки). Вовнутрь сливы кладем 1-2 ч.ложки сахарного песка.

К этому моменту духовка должна быть нагрета до 180 градусов. Выпекаем ватрушки-цветочки в течении 15-20 минут, смазывая в процессе чуть взбитым яйцом.

Румяные, цветущие и очень красивые ватрушки  получились!  Легкая кислинка сливы добавила  вкуса, а сахар сделал их настоящим лакомством.

Пусть и на вашей кухне «расцветут» красивые ватрушки-цветочки!

P.S.Кстати, рецепты всех  ватрушек сайта можно увидеть здесь. 🙂 Угощайтесь!!!

Вчера все подписчики рассылки  кулинарного сайта «ВОТ ТАКИЕ ПИРОГИ» получили письмо, в котором я писала, что поставила тесто и собралась нафантазировать новых пирогов.

Скажу сразу, все удалось, пироги испечены и я начинаю рассказ о своем субботнем «пирогопечении»:)))

Новая кулинарная идея появилась из наличия в морозилке домашних фрикаделек и накануне  приготовленного картофельного пюре, его оставалась 1  тарелка, на всех не хватило бы, а вкупе с тестом и мясом — получится сытный  пирог для всей моей большой семьи.

Для сочности и вкуса, в качестве  начинки я решила еще использовать лук…много лука 😉

• 4 луковицы
• фрикадельки   из смешанного фарша  17 штук
• картофельное пюре 1 глубокая тарелка
• соль, специи
• растительное масло
• тесто дрожжевое

Первым делом,чистим и режем мелко лук. Поджариваем его на растительном масле до прозрачности. Добавляем соль и специи по вкусу. Фрикадельки у меня были замороженные, но пока я занималась луком и тестом, они отошли.

Затем раскатываем пласт дрожжевого теста, размером с вашу форму. Я решила использовать прямоугольную форму для запекания и выстелила ее пекарской бумагой.

Выкладываем тесто в форму, на него — картофельное пюре, разравниваем. Следующий слой- поджаренный лук. Потом выкладываем фрикадельки так, как вам заблагорассудится.

Верхний слой теста я решила сделать сетчатый и снова мне пригодился мой новый кухонный гаджет — ролик для теста.

Раскатала продолговатый пласт, прокатила по нему роликом, растянула до нужного размера (см. пошаговые фото), излишки  теста обрезала и украсила сеточкой верх пирога с фрикадельками.

Далее, важнейший этап получения пышной и вкусной дрожжевой выпечки — расстойка. Когда пирог поднялся, приходит время выпекать его в духовке, при температуре 180 градусов. Минут 30-35 выпекался мой пирог с фрикадельками и картофельным пюре. Когда пирог зарумянился, смазала его слегка взбитым яйцом и допекла до красивого глянцевого румянца.

«….Аромат пирогов…!!!» ВСЕХ собрал на кухне, и каждый кто съел кусочек моей новой придумки, остался сыт, весел и доволен!

Если хочется праздника — ПРИДУМЫВАЙТЕ и ПЕКИТЕ ПИРОГИ!

Вчера, прийдя с работы, поймала себя на мысли, что очень соскучилась по выпечке, и можно было бы купить или заказать пиццу  на аналогичном сайте pizza-party.ua , но соскучилась я именно по самому процессу! Потому, решила сама испечь булочки с творогом и изюмом. Тем более, что я в результате не только накормила  домашних вкусняшками и наполнила дом ароматом пирогов, но и пополнила свою  коллекцию плюшек.

Такой способ разделки теста встретился мне в одной из групп ВК и вот, пятничным вечером, я поставила тесто и повторила чью-то замечательную придумку.

Рассчитываю на то, что и вам захочется испечь таких же симпатичных булочек с творогом и изюмом.

Когда тесто подошло, разделываем его на шарики. Каждый шарик раскатываем, делаем надрезы и кладем в центр одну столовую ложку начинки.

Начинка готовится из творога, сахара, ванилина и 1 яйца. Все хорошо разминаем и затем добавляем очищенный и промытый изюм.

Далее формируем булочку как показано на пошаговых фото. Выкладываем булочки с творогом и изюмом на противень, даем подняться.

Духовку нагреваем до 180 градусов и поднявшиеся булочки запекаем в течении 15-20 минут. В процессе выпечки смазываем слегка взбитым яйцом и допекаем до красивого румянца.

Ну вот и весь мой сказ, о том как напечь вкусных и красивых булочек!!!

Повторите мой опыт, не пожалеете!

Приятного аппетита!