ВОТ ТАКИЕ ПИРОГИ

Архивы за Июнь 2014

Красивая выпечка «Кукурузные початки» с  подробными описаниями приготовления появится на сайте благодаря тому, что в выходные я подружилась в «Одноклассниках» с Ириной Мартыновой. Как вы яснилось, что она тоже  увлечена дрожжевой выпечкой и в любое удобное время печет пироги, в общем, наш человек 🙂

Вот, что она мне написала в первом своем сообщении:

«Здравствуйте, Ольга!

Приглашаю вас дружить. Я увлекаюсь дрожжевой выпечкой, возможно Вас заинтересует мой альбом?!

Выпечка — это просто мое хобби. И когда мне задают вопросы как сформовать, слепить…к сожалению, не всегда можно в переписке все детали объяснить. Тогда я рекомендую посмотреть Ваши видеоуроки на «ЮТЮБЕ». Благодаря вашим урокам, без труда, можно научиться лепить всевозможные булочки и пирожки. Жаль, когда я училась работать с тестом, у меня не было такой возможности… Еще раз благодарю! Возможно Вам понравятся мои идеи пирогов!? Я буду рада, если что то возьмете на заметку для своих видеоуроков.»

Вот такое письмо, которому я, как и многим другим письмам и комментариям любителей домашней кухни, очень рада.

Попросила Ирину поделиться своим рецептом теста, видно, что он у нее замечательный и много раз проверенный, и она любезно написала мне его, отправив уже на мой почтовый ящик (он, кстати, есть в разделе КОНТАКТЫ).

Вот, что я получила на сей раз…:

«Я хочу поделиться с Вами способами оформления дрожжевых пирогов. Для начала хочу предложить пироги «Кукурузные початки». Идею почерпнула у Роджера Гурала (чемпиона  мира по хлебопечению).

Тесто:

• 1 ст. — теплой воды или картофельного отвара,
• 1 ст.л. — сахарного песка,
• 3 ст.л. — муки,
• 1/3 — от 100гр. пачки прессованных дрожжей.

Замесить опару, накрыть пакетиком, когда «шапочка» на опаре подошла — добавляем

• 1ст. — молока или кефира (домашняя простокваша),
• 2ст.л. -сахарного песка,
• 1 ч.л.  — соли,
• 1/2 ст.-растит.масло (можно разделить со сливочным, топленым маслом),
• 1 яйцо,
• 5 1/2 ст. -муки.

Все тщательно вымешиваем. Накрываем пакетом и ставим в теплое место (без сквозняков). Можно замес сделать в хлебопечке.

Способ формовки:

Раскатайте обычную лепешку из теста, края с двух сторон отрезаю (оставляю их на  листья), формирую длинный пирожок. С одной стороны пирог не прищипываю, а оставляю ввиде черенка. Затем двумя листами бумаги прикрываю бока и через сито припудриваю мукой. По муке делаю надрезы лезвием (но неглубокие). Следующий этап — смазываю бока пирога слегка взбитым яйцом и оформляю листьями (их тоже потом смазать яйцом).


Выпекаю «Кукурузные початки»  в духовке при температуре 180- 200 градусов до золотистого цвета. Испеченные пирожки смазываю маргарином и укрываю. Спустя 10 минут перекладываю на бумагу и опять укрываю.

Приятного аппетита!»

Вот такой чудесный способ сформировать и испечь по-настоящему красивую домашнюю выпечку.

Спасибо, Ирина, за рецепт от посетителя сайта!

Жду ваших новый идей красивых пирогов!

Насколько вкусен салат с чипсами и кукурузой я узнала вчера, во время очередного семейного застолья по случаю юбилея нашей тети Нины. Этот салат готовила одна из дочерей Нины Ивановны — Екатерина, она и поделилась со мной рецептом этого вкусного и несложного салата.

Понадобятся следующие продукты, которые мы укладываем слоями на тарелку в указанном ниже порядке:

• копченая куриная грудка  — 300 грамм (режем мелкими кубиками)
• 1 луковица (режем мелко)
• майонез
• корейская морковь (режем длинные полоски на более короткие)
• майонез
• яйца вареные — 4 штуки ( режем кубиками)
• майонез
• кукуруза в 1 слой (понадобится  около 1/2 банки)
• чипсы (их кладем на салат перед подачей)

Ну вот, собственно, и все!

Вкусный, сытный и не успевший надоесть салат с чипсами и кукурузой украсит и ваши праздники и будни, если вы воспользуетесь этим доступным рецептом.

Приятного аппетита и побольше счастливых моментов в теплом домашнем кругу!

Яичница-глазунья  — блюдо, с которого я начинала в детстве учиться готовить , думаю, что я не одна такая. Заурядное блюдо подкупает и простотой, и вкусом, а если к готовке подойти с фантазией, то и внешний вид может порадовать. Я уже делилась рецептами яичницы в хлебе и яичницы в болгарском перце. Сегодня же, расскажу о своем опыте приготовления завтрака на даче.

Для приготовления яичницы-глазуньи с сосисками мне понадобились:

• яйца  5 штук
• сосиски 2 штуки
• соль, специи по вкусу
• зеленый лук
• растительное масло для жарки

На сковороду наливаем растительное масло и ставим на плиту.

Сосиски освобождаем от оболочки и режем на 2 части. Делаем крестообразный надрез с того конца сосиски, который круглый :))) и поджариваем на растительном масле. В момент поджарки  у вас получатся цветочки из сосисок,  потому что, нагреваясь сосиска «распускается».

Разбиваем яйца и отправляем на сковороду к сосискам.

Поджариваем  до любимой степени прожарки и посыпаем порезанным зеленым луком. Солим и перчим по вкусу.

Вот такая простая и симпатичная  яичница-глазунья с сосисками получилась у меня, приготовьте и вы, уверена, вам понравится такой вариант традиционного, любимого и очень доступного  блюда.

Приятного аппетита!

Совсем недаром прошел мой первый июньский выходной. Соскучилась я по домашней выпечке и спозаранку поставила свое любимое дрожжевое тесто и испекла пиццу, булочки с сыром и немного поэкспериментровала с плюшками.

Результат этого кулинарного эксперимента и хочу предложить вашему вниманию.

«Если печь, то печь красиво»» — это мое кредо 🙂

Поэтому делюсь  с вами еще одним способом разделки теста, который позволит вам испечь красивые плюшки из дрожжевого теста «Косички».

«Косички» можно печь  так, как я уже рассказывала, но сегодня продемонстирую несколько иной подход.

Итак, тесто разделывам на шарики и приступаем к формированию плюшек.

Раскатываем шарик теста в овальный пласт, смазывам растительным или топленым маслом, посыпаем сахаром  и кокосовой стружкой, маком или любой другой посыпкой для вкуса и аромата.

Скручиваем рулетик по длинной стороне и делаем 3 или 4 надреза. Получившиеся жгутики заплетаем и выкладываем красивые плюшки на смазанный противень для расстойки.

Поднявшиеся плюшки смазываем слегка взбитым яйцом и отправляем в  180-градусную духовку на 15-20 минут, запекая до красивого румянца.

Ну вот собственно, и все 🙂

У нас погода испортилась и одновременно дожди подарили надежду на то, что засухи удастся избежать, дома не жарко и немного влажно, а значит, самое время согреть свое жилище теплом и ароматом домашней и красивой выпечки.

Поставьте тесто, выходные в самом разгаре , ну а за способами разделки теста забегайте сюда.

Всем рада, всех жду на «ВОТ ТАКИЕ ПИРОГИ»!!!

Капуста тушеная с грибами в мультиварке

Капуста тушеная с грибами в мультиварке готовится  без забот и хлопот.

 15 минут подготовительного процесса, час «мультитушения»… и вкусное, сытное блюдо готово 😉

Итак, мне понадобились:

• 1 кг капусты
• 300 грамм грибов (у меня были замороженные лисички)
• 2 луковицы
• 1 ст.ложка томатной пасты
• соль,специи по вкусу
• 500 грамм мясного фарша

Зачем фарш, спросите вы? Чтобы было еще вкуснее и сытнее 🙂 Из фарша я сделала фрикадельки. Первым делом, шинкуем капусту и выкладываем в чашу мультиварки. Далее режем лук и грибы. Добавляем томатную пасту. Формируем из готового фарша  фрикадельки и выкладываем сверху. Посолила, поперчила, приправила и добавила примерно пол-литра воды.

Капуста тушеная с грибами в мультиварке приготовится без вашего участия в режиме, как вы уже догадались,»тушение». Таймер устанавливаем на 1 час и закрываем крышку мультиварки.

Об окончании приготовления сообщит сигнал и можно смело приглашать к столу своих любимых едоков.

Вкусная и сытная тушеная  капуста с грибами и фрикадельками в мультиварке — отличный вариант  для семейной трапезы без особых заморочек.

Приготовьте, я буду рада, если вы оцените этот простой и доступный рецепт.

Приятного аппетита!

Вышла на работу, времени на творческую готовку практически нет… прихожу вечером, что-нибудь быстрое  приготовлю, а уж про публикацию свежих статей и говорить не приходиться… Но, слава богу, у меня есть друзья, такие как моя азербайджанская подруга Беяз Аз. Прислала она мне замечательный рассказ  о том, как она готовит одну из разновидностей плова. Называется он ДОШЁМЕ.

«Добрый вечер, а может и ночи! Ну что Ольга, проводили сыночка?!  А Артему желаю всего наилучшего, чтобы служба прошла легко и быстро. А главное, здоровья, а родителям терпения. Увидела, что пока свежих рецептов на сайте нет. А вот и

есть…. Хочу поделиться с еще одним рецептом плова — ДЁШЕМЕ ПЛОВ.

Что нам понадобится :

• 1 средняя курица
• 3-4 крупные луковицы
• 1 ст. изюма
• соль
• перец
• приправы по вкусу
• 3 стакана риса ( длинного)

Для казмака (низ плова)

• 1 яйцо
• 1 ст.л. майонеза
•  соль — 1 щепотка
•  куркума  — 1 щепотка
•  зира 0,5 ч.л.

Курицу нарезаем на небольшие куски, 3-4 луковицы шинкуем тонко. Все перемешиваем, добавляя приправы (соль, перец и т.д.)

В отдельной посуде промываем рис холодной водой, пока жидкость не станет прозрачной. Промытый рис оставляем в воде на некоторое время.

Ставим кастрюлю, наполненную водой, на огонь, при этом добавляем соль для варки риса. После закипания воды, добавляем рис, слив предварительно воду.

Варим до неполной готовности риса. Откидываем рис на дуршлаг  или сито.

В отдельной посуде перемешиваем 3-4 ст.ложки отваренного риса + 1 ст.л.майонеза+1 яйцо + щепотку куркумы.

Кастрюлю, в которой варился рис, промываем, добавляем масло (желательно топленое сливочное) и 0,5 ч.л.зиры, помешиваем чтобы не пережарилась.

Добавляем жидкую смесь (казмак).

На дне кастрюли готовим казмак. Кастрюлю ставим на огонь на несколько минут (примерно 3-4 минуты). Затем туда же добавляем отваренный рис 8-10 столовых ложек.

Сверху риса добавляем курицу с луком, а после курицы  оставшийся рис.

Курицу надо складывать равномерно и не давить. У меня в данный момент не было дома изюма. Промытый кишмиш надо добавить вторым слоем, т.е.

• казмак
• рис
• курица
• рис
• изюм
• рис

Крышку кастрюли заворачиваем в чайное полотенце (для того, чтобы весь пар впитывался в полотенце) и плотно закрываем. Сперва на среднем огне тушим 15-20 минут, а потом на медленном огне 40-60 мин. После готовности, можно подавать порционно или на большой средней тарелке.

Выкладывается аккуратно рис с курицей, а сверху украшаем казмаком. Казмак должен быть золотистого цвета.

Приятного аппетита!»

Спасибо, Беяз, за чудесный рецепт! Обязатель но приготовлю своим домочадцам такой необычный и, уверена, необычайно вкусный ДОШЁМЕ плов.