CqQRcNeHAv
Поиск по сайту
Кулинарная книга
Постные рецепты
Кликни, чтобы узнать!
Свежие комментарии

Архивы автора

postheadericon Открытый пирог из дрожжевого теста с вишней

Давно хотелось испечь такой пирог— красивый, открытый с косичкой по краю и с вкусной начинкой и согреть этой холодной зимой своих близких. Замороженную вишню без косточек купила еще в прошлом году, по новогодним понятиям, это не так уж давно, а ингредиенты для любимого дрожжевого теста всегда есть в наличии.

Для начинки понадобилось:

  • вишня замороженная или свежая без косточек 0,5 кг
  • крахмал кукурузный 2 ст.л
  • сахар 1 стакан

Для теста:

  • 0,5 литра молока
  • дрожжи свежие 20 грамм
  • сахар 4 столовые ложки
  • соль 1/2 ч/л
  • яйца 2 штуки
  • мука ~650 грамм
  • масло растительное 1/2 стакана

Молоко подогреть не выше 38 градусов, чтобы руке было комфортно.

Тесто замесить соединив все ингредиенты, хорошо вымесить и дать подняться. Мне помогал мой миксер, но это отлично получится и вручную.
Вишню смешать с сахаром и крахмалом в небольшой кастрюле и довести до кипения, постоянно помешивая.

Далее действуем как показано в ролике. Уверена, теперь вы с легкостью сможете повторить пирог с вишней из дрожжевого теста.

Выпекать при 180 градусах, предварительно дав подняться. Края можно смазать желтком, я смазала растопленным сливочным маслом и украсила миндальными лепестками.
Время выпечки около 30 минут, до красивого румянца.

Еще испекла синнабоны с корицей и красиво сформировала в форме пирога, потому что теста получилось больше чем на 1 пирог. А вы можете испечь что угодно, ведь у меня на сайте столько идей разделки моего любимого дрожжевого теста.
Пеките красиво и на здоровье!

#воттакиепирогиольгисмирновой #дрожжевоетесто #дрожжеваявыпечка #пирогсвишней #красивыйпирог #пирогскосичкой

postheadericon Штоллен Рождественский

штоллен рождественский
Штоллен рождественский

Начало декабря — лучшее время для выпекания штоллена, ведь он должен созреть к Рождеству. Традиционная выпечка европейцев готовится к рождественскому столу и часто преподносится в качестве подарка. Этот рецепт, безусловно, украсит мою коллекцию рецептов из разных стран мира. Времени и ингредиентов на его приготовление понадобится немало, но результат того стоит.

  • Кедровый орех 50 гр
  • Изюм 100 гр
  • Цукаты 70 гр
  • Орехи грецкие 70 гр
  • миндаль 70 гр
  • фундук 70 гр
  • апельсин 1 шт
  • коньяк 100 мл
  • дрожжи сухие быстродействующие 15 гр или прессованные 25 грамм
  • сахар 100 гр
  • молоко 190 мл
  • мука пшеничная 600 гр
  • масло сливочное 300 гр
  • яйцо 1 шт.
  • цедра лимона 1/2 лимона
  • сахарная пудра 100 гр
  • экстракт ванильный 1/4 ч.л.
  • кардамон молотый 1/4 ч.л.
  • гвоздика 2 шт.
  • корица молотая 1/2 ч.л.
  • мускатный орех молотый 1/3 ч.л.
  • соль 1/2 ч.л.

Из этого количества ингредиентов получится 2 дрожжевых штоллена, весом по 750 гр каждый.

За сутки до приготовления порубить орехи ножом на средние куски. Натереть цедру апельсина и выжать из него сок. Замочить орехи, цукаты, сухофрукты и изюм в коньяке и соке 1 апельсина, добавить цедру. Оставить минимум на 6 часов. Я сухофрукты замочила за 2 дня до момента приготовления штоллена. Сливочное масло заранее достать из холодильника, чтобы оно стало комнатной температуры.

Приготовим опару: молоко подогреть до 38-40 градусов, вылить в среднюю миску. Растворить в молоке дрожжи и 20 гр сахара, добавить 100 гр муки, перемешать венчиком, тщательно разбивая комочки. Накрыть пищевой плёнкой и полотенцем и поставить опару в тёплое место на 30 минут. Она должна увеличиться в объёме. Тем временем с половины лимона снять цедру (только жёлтый верхний слой) с помощью мелкой тёрки. К оставшемуся сахару добавить цедру лимона и ваниль (можно заменить на ванильный сахар). Перемешать и оставить на 20 минут для того, чтобы сахар впитал ароматы лимона и ванили.

К ароматному сахару добавить соль и одно крупное яйцо, размешать венчиком до однородности. В большую миску просеять 300 гр муки и добавить все специи (гвоздику нужно предварительно растолочь), размешать. К муке добавить подошедшую опару и яично-сахарную смесь. Замесить тесто. Тесто получается достаточно крутым. Вымешивать его нужно до однородного мягкого состояния. Накрыть тесто пищевой плёнкой, полотенцем и поставить в тёплое место на 40-60 минут. Тесто должно увеличиться в объёме почти в 2 раза. В отдельную ёмкость положить 200 гр размягчённого сливочного масла и просеять 200 гр муки, хорошо перемешать до однородности.

Когда тесто подойдёт, добавить к нему масляную массу и снова вымесить тесто.

Месить нужно до того момента, пока тесто полностью не соединится с маслом и не станет мягким и податливым. Накрыть пищевой плёнкой, полотенцем и снова поставить в тёплое место на 40-60 минут. Тесто должно вновь увеличиться в объёме.

Подошедшее тесто достать, раскатать в тонкий пласт для того, чтобы легче было смешать его с начинкой. Равномерно посыпать смесью из орехов и сухофруктов, перед этим  необходимо слить коньяк. Остатки коньяка можно использовать при приготовлении другой выпечки или замочить в нём следующую партию сухофруктов. Собрать тесто и вымесить, пока сухофрукты не распределятся по нему равномерно. Дать постоять ещё 20-30 минут. Тесто снова подойдёт и увеличится в объёме. Выложить штоллены на противень, застеленный пергаментной бумагой, и оставить на расстойку на 20 минут. Можно расстойку осуществить сразу в духовке: для этого штоллены сразу убрать в середину духовки, включённой на 180 градусов, за время прогревания штоллены увеличатся в размере. Выпекать штоллены 40-60 минут(если верх начнёт пригорать, накрыть его пекарской бумагой или фольгой). Растопить 100 гр сливочного масла, не доводя до кипения, удобно пользоваться микроволновкой.

С помощью кулинарной кисти обильно смазать маслом горячие штоллены, дождаться, когда оно впитается, затем снова смазать – и так, пока не закончится всё масло. Сверху обильно посыпать сахарной пудрой через сито. Завернуть рождественские штоллены в фольгу и убрать в холодильник на 2-3 недели. 

Не забудьте приготовить сразу побольше штолленов – это отличный подарок друзьям и близким на Рождество и Новый год!

postheadericon Соленая карамель

соленая карамель
рецепт соленой карамели в домашних условиях

Соленая карамель домашних условиях готовится очень легко и просто!

«Голь на выдумку хитра» — смысл этой поговорки мы узнали во времена советского детства и вездесущего дефицита, когда было мало что купить в магазине, но зато мы научились готовить сладости себе сами.

И первые мои карамельные опыты начинались с расплавленного в столовой ложке сахара на газовой конфорке. Потом осваивалась посуда побольше и из ингредиентов добавлялось молоко, тогда получалась помадка, а если сметана, тогда получались тягучие ириски.

Но свою первую соленую карамель я приготовила только сейчас, честно говоря, все очень просто, жалею, что так долго тянула.

Понадобятся:

  • сахарный песок — 500 грамм
  • сливки 33% — 250 мл
  • масло сливочное -120 грамм
  • соль морская — 2 ч. ложки

Сахар насыпаем в кастрюльку с толстым дном и нагреваем на среднем огне. Когда сахар начнет плавится помешиваем венчиком, предотвращая подгорание.

высыпаем сахар в кастрюльку и нагреваем

Когда масса станет приобретать характерный карамельный цвет и однородную консистенцию вводим сливочное масло комнатной температуры и перемешиваем, затем вводим сливки, не холодные.

Перемешиваем карамель и добавляем соль. Больше варить не нужно.

Через 15 минут можно перелить соленую карамель в банку и после полного остывания хранить в холодильнике и использовать как соус к блинам, оладьям и десертам, или как отдельное лакомство.

Очень вкусно!

Может не сильно полезно, за то напомнит о детстве, когда мы сами радовали себя сладостями домашнего приготовления!

Буду благодарна, если повторите мой опыт и поделитесь рецептом в своих соцсетях.

postheadericon Томатное лечо на зиму

Наступила пора заготовок на зиму, ведь лето скоро закончится, а вместе с ним завершится изобилие овощей. Но консервирование поможет справится с овощным дефицитом в холодное время года.

Лечо — традиционное венгерское блюдо , широко распространившееся в Центральной и Восточной Европе. Основу классического рецепта лечо составляют болгарский перец, помидоры и лук. Но я решила использовать вместо лука — чеснок и мне очень понравился результат. Надеюсь, и вы последуете моему примеру, и приготовите лечо, так как я.

Вчера приготовила лечо, сегодня делюсь с вами рецептом вкусного томатного лечо на зиму.

томатное лечо на зиму

Понадобится;

❤ 5 кг спелых томатов
❤ 5 кг спелого болгарского перца
❤ 4 головки чеснока

Томаты перекручиваем и ставим варить, перец чистим и режем, как нравится.
В кипящий томатный сок добавляем раздавленный чеснок, соль 100 грамм, 250 грамм сахара, 200 мл растительного масла, 150 мл уксуса 9% перемешиваем и добавляем резаный перец.

Варим 20 минут и раскладываем в стерилизованные банки.
Укупориваем стерилизованными крышками и укутываем до полного остывания.

Вкусное томатное лечо порадует вас зимними вечерами❤
Буду благодарна, если поделитесь рецептом в своих соцсетях.



postheadericon «Шарлотка» с яблоками рулетом

«Шарлотка» с яблоками рулетом.

Наступает время шарлоток и пирогов с яблоками, сегодня я решила поэкспериментировать и испекла рулет.
Рецепт очень простой, смотрите видео и повторяйте!

*5-6 яблок и/или груши.
*5 средних яиц.
*Щепотка соли.
*Сахар — 1 стакан.
*Мука — 1 стакан.
*Разрыхлитель — 1 чайная ложка.

«Шарлотка» рулетом

Это все, что вам понадобится, чтобы наполнить дом самым уютным запахом выпечки и печеных садовых фруктов!
Яблоки и груши трем тонкими слайсами, выкладываем на пекарскую бумагу.
Яйца взбиваем с щепоткой соли и сахаром, вводим на медленных оборотах муку с разрыхлителем.
Готовое тесто выливаем на слой фруктов и распределяем ровно.
Запекаем при 170 градусах 20 минут до сухой зубочистки.

Готовый бисквит переворачиваем на полотенце, снимаем пергамент и с помощью полотенца, еще горячим, сворачиваем в рулет.
Ароматный, нежный, вкусный и простой в приготовлении рулет «Шарлотка» украсит любое чаепитие!
Сохраните рецепт, поделитесь в своих соцсетях и испробуйте в ближайшее время!

Пеките и ешьте с удовольствием «Шарлотку» с яблоками в виде рулета!
Ваша Ольга Смирнова

postheadericon Пирог с вареньем на скорую руку

Пирог с вареньем на скорую руку

Варенье есть у многих хозяек, иногда обнаруживаешь у себя баночки, которым больше двух лет.
Чтобы такого не случалось, поделюсь с вами простым и опробованным сегодня рецептом пирога.
Тесто готовится быстро, просто и без миксера. И когда у вас гости на пороге, вы можете быстро приготовить это вкусный пирог.

Понадобится:
✅стакан варенья (у меня было из жёлтой сливы)
✅1 чайная ложка соды
✅4 яйца
✅стакан сахара
✅полстакана кефира
✅полтора стакана муки

Варенье соединяем с содой, вы увидите как происходит реакция и масса увеличится в объёме, особенно если варенье из кислых фруктов или ягод.
Добавляем яйца, сахар, кефир и все перемешиваем.
Потом вводим муку.

Пирог можно испечь из теста, а можно добавить начинку, как это сделала я, решила добавить яблок или фруктов. Почистила, порезала тонкими ломтиками и выложила на дно формы.
Форму предварительно застелила пекарской бумагой.
Яблоки залила тестом и отправила в духовку, нагретую до 170 градусов примерно на 50 минут.

Очень доступный и простой рецепт, уверена, вы оцените его в самое ближайшее время и меня добрым словом вспомните.

Берегите себя и пеките вот такие пироги на скорую руку !

postheadericon Овощная запеканка с мясным фаршем

Овощная запеканка с мясным фаршем

Овощная запеканка с мясным фаршем готовится без хлопот и доступных, особенно в сезон, ингредиентов. Поделюсь с вами очередным несложным блюдом из овощей и мяса.

✅2 средних баклажана 

✅1 кабачок или патиссон 

✅луковица 2 шт

✅картофель 3 шт средних 

✅фарш мясной 600 гр

✅помидоры 2 шт

✅болгарский перец 1 шт

✅сыр 100 гр

✅майонез 

✅соль, специи

✅чеснок 2 дольки

Баклажаны режем на кольца, солим, оставляем на 15 минут.

Мясной фарш обжариваем на растительном масле, солим, перчим, в самом конце добавляем раздавленный чеснок.

В форме первым слоем выкладываем баклажаны, затем половину обжаренного фарша, слой кабачков или патиссонов, лук полукольцами и снова фарш.

Выкладываем картофель дольками, томаты и болгарский перец.

Солим и перчим по вкусу слои.

На томаты выкладываем майонез из кулёчка и кусочек сыра.

Сверху приправляем прованскими травами и отправляем в духовку, нагретую до  180 градусов и запекаем в течении часа.

Это вкусное, красивое, и не такое уж сложное в приготовлении второе блюдо.

Приятного аппетита!

Облако меток
Загрузка...
Loading...
Загрузка...
ПАСХА 2023 16 апреля
Архивы
Яндекс.Метрика