ВОТ ТАКИЕ ПИРОГИ

Архивы за Ноябрь 2015

Уф…как же я давненько не садилась за написание статьи, даже немного стыдно. Успокаиваю свою совесть лишь своей большой занятостью на любимой работе и глобальным ремонтом, который так до сих пор так и не доведен до победного конца;).

       Прошел очередной день рождения, гостей созывала в прошлую субботу и  пекла торт с мастикой, который и станет главным героем моего очередного кулинарного повествования.

Первый мой опыт приготовления торта с мастикой, как вы помните, был связан с моей работой. И назвала я его, как и нашу компанию —«Формула цвета». Все получилось и в тот , и в этот раз.

Итак, мне понадобилось:

• готовая сахарная мастика 300 грамм
• пищевой краситель желтого цвета
• для бисквита : 4 яйца, 150 грамм сахара, 150 грамм муки, 1 ч. л. разрыхлителя для теста.
• для шоколадного коржа :
  • Мука пшеничная — 3 стакана
  • Сахар — 2 стакана
  • Соль — 1 ч. л.
  • Сода (или 4 ч.л. разрыхлителя) — 2 ч. л.
  • Какао-порошок — 0,5 стакана
  • Масло растительное (рафинированное) — 3/4-1 стакана
  • Уксус (белый винный или яблочный) — 2 ст. л.
  • Ванильный сахар  — 2 пакета
  • Вода (холодная кипяченая) — 2 стакана
• для крема под мастику : 200 грамм сливочного масла и полбанки сгущенного молока
• для крема-суфле : 6 белков,  1,5 стакана сахара и 30 грамм желатина
• 1 банка консервированных ананасов кусочками.

Как я пеку бисквит для тортов я подробно рассказывала здесь. А вот, что касается шоколадного коржа, то испекла я его, воспользовавшись рецептом знаменитого сумасшедшего пирога Crazy cake.

Для этого просеиваем в форму муку, сахар, соль, соду и какао. Хорошо все перемешиваем.
Смешиваем масло с уксусом и водой.

Вливаем эту смесь в мучную и перемешиваем вилкой до однородной массы.
Выпекаем в разогретой до 180 градусов духовке в течение 30-40 минут, проверяя готовность деревянной зубочисткой.

Получившиеся 2 коржа делим на 2 части, разрезая острым длинным  ножом. Всего должно быть у вас 4 коржа.

30 грамм желатина заливаем 100 мл холодной воды. Крем взбиваем из 6 белков, вводим сахар и продолжаем взбивать до крепких пиков.

Желатин подогреваем в микроволновке и перемешиваем чтобы не было комочков. На средних оборотах миксера вводим желатин и смешиваем до однородной массы.

Коржи торта чередуем, собирая торт в разъемной форме, начиная с шоколадного. Пропитываем по желанию соком из консервированных ананасов и выкладываем на коржи кусочки ананасов из банки. Прослаиваем кремом коржи, оставляя верхний корж.

Я готовила основу торта вечером и всю ночь он пропитывался и застывал в холодильнике, а мастикой я украшала уже в день прихода гостей.

Первым делом, приготовила крем под мастику, смешав в миксере сливочное масло комнатной температуры со сгущенкой.

Этим кремом обмазала всю поверхность торта.

Мастику раскатываем скалкой и накрываем торт. Края аккуратно разглаживаем.

Дальше вы можете дать волю своей фантазии, я решила сделать лаконичный торт-подарок, все-таки день рождения у меня ;). Окрасила остатки мастики в желтый цвет, нарезала ножом для теста ленточки и изобразила бант. А еще с дочкой мы вырезали дамские аксессуары плунжерными выемками для печенья и на бока прикрепили платьица, сумочку и шляпку из  желтой мастики. Еще украсили  низ торта  мастичной «колбаской».

Ну вот, собственно и весь торт с мастикой, сделанный своими руками. Все довольно просто, а ведь на заказ такие тортики стоят от 800 рублей за килограмм. Так что, есть смысл потратить свое время и испечь домашний вкусный торт самим.

Гости тортик оценили и к концу сытного ужина остался совсем небольшой сектор, надеюсь и вам понравится мой очередной тортик и вы захотите повторить мой опыт. На пошаговые фото сил не хватило, но я верю, что у вас и без них все получится!

Удачи и вкусных тортиков!