Записи с меткой ‘пирожки’
Татарские пирожки «Вак бэлиш»
Татарские пирожки «Вак бэлиш» это маленькие аналоги знаменитого Зур Бэлиша, то есть большого пирога из пресного теста с мясом и картофелем.
Вообще, в татарской кухне выпечке отводится большое, я бы даже сказала, почетное место, чем она мне и близка. Кроме того, я родилась на татарской земле, в моих детях течет хоть немного, но татарской крови, поэтому я впитала часть этой культуры, чему очень рада, потому что у татарских хозяек всем есть чему поучиться.
Сегодня будем печь татарские пирожки «Вак бэлиш» очень похожие на треугольники-эчпочмаки по составу и совершенно иные по форме.
Пошаговые фото и видео помогут вам с легкостью сформировать такие вкусные и сытные пирожки.
Тесто я замесила на стакане кислого молока (можно использовать кефир), 1 яйце, по 1чайной ложке соли и соды, 200 граммах растопленного маргарина.
Все перемешиваем и добавляем муки столько чтобы получилось тесто по консистенции как на пельмени.
Тесту даем отдохнуть.
Начинку делаем из мяса, я взяла куриное филе и у меня было немного гусиного мяса с жирком. В общей сложности понадобится:
- 600 грамм мяса
- 2-3 луковицы
- 5-6 средних картофелин
- соль, перец
Все нарезаем кубиками, перемешиваем, солим, перчим.
Тесто делим. Должно получится равное количество больших шариков теста для основы пирожков и малых — для «крышки».
Раскатываем кусочки и формируем как показано в видеоролике наши татарские пирожки «Вак бэлиш»
Выкладываем сформированные пирожки на противень и выпекаем при 180 градусах в течении 1 часа.
Вот такие татарские пирожки «Вак бэлиш» у меня получились.
Понравились? Испеките!!!
Это очень вкусно!
Ругувачки
Ругувачки — вкусные болгарские пирожки с творогом (брынзой) и зеленью, на вид очень похожие на более известные у нас чебуреки.
Да и тесто делается для них по рецепту, которым я уже делилась. Потому не вижу смысла повторяться, прочитайте его здесь.
А вот на начинке , остановлюсь подробнее.
Понадобятся:
- Творог или брынза 600-700 грамм
- Перья зеленого лука 1 пучок
- Зелень петрушки 1 пучок
- Зелень укропа 1 пучок
- Соль 0,5 чайной ложки ( если будем использовать творог)
Зелень мелко режем, творог разминаем вилкой, а если используем брынзу — трем на терке. Все тщательно перемешиваем, начинка для ругувачек готова, солим по вкусу.
Разделываем тесто, как рассказано и показано здесь.
Края обрезаем ножом для теста. Ругувачки жарим на растительном масле на среднем огне.
Так же можно сделать ругувачки со сладким творогом, в этом случае следует добавить в начинку яйцо и сахар по вкусу. Тоже получается очень вкусно!
Можно, конечно, заказать роллы, но домашняя еда — это что-то особенное!
Попробуйте! Уверена вам понравятся эти замечательные болгарские пирожки — ругувачки.
Приятного аппетита!
Пирожки из пресного теста «Талия не против»
Представляю рецепт от Александры Шишкиной из Московской области на конкурс «Творческая кухня» — пирожки из пресного теста «Талия не против».
«Добрый день, Ольга !
Хочу принять участие в конкурсе. Может моя работа пройдет ваш экзамен и понравится.
Пирожки очень простые и безумно вкусные. Просто тают во рту. А назвала я их так, потому что они не будут мучить любителей выпечки лишними калориями.
Итак, нам понадобятся для теста:
- растительное масло 2/3 стакана
- 2/3 стакана воды,
- щепотка соли,
- муки 3,5 — 4 стакана.
Смешать масло и воду, присолить. Постепенно всыпая муку, замесить тесто. Накрыть пленкой и оставить на полчаса. Обжарить лук, морковку и капусту до готовности.
Тесто разделить на 15 комочков.
Каждый тонко раскатать в прямоугольник.
По центру разложить начинку.
Завернуть все боковые стороны и свернуть рулетиком. Выложить на противень смазаный маслом швом вниз. Запекать при температуре 200 градусов минут 30 до румяности.
Пирожки из пресного теста «Талия не против» — конкурсная работа от Александры Шишкиной.
Рыбные пирожки «Золотые рыбки»
Ах как порой хочется, чтобы в жизни появилась возможность поймать сказочную золотую рыбку, чтобы она исполнила все заветные желания.
Именно с такими мыслями я приступила к выпечке этих «Золотых рыбок» из дрожжевого теста.
Вот такие пирожки с рыбой у меня получились. Очень хочется, чтобы вам понравилась моя новая идея разделки теста и осуществились, по крайней мере, ваши три желания — красиво испечь пирожки, угостить близких и вкусно покушать!
А там глядишь и другие мечты исполнятся! 😉
Для пирожков с рыбой ставим дрожжевое тесто на молоке. Как я это делаю — подробно и с видео рассказано здесь.
Пока поднимается тесто, занимаемся начинкой.
Для нее нам понадобится:
- 1 большая рыба (у меня была форель) весом примерно 1,5 кг
- лук 500 грамм
- рис 1 стакан
- соль, черный перец
Рыбу моем, удаляем голову и хвост, потрошим. Тушку режем пополам и отправляем в кастрюлю с кипящей водой. Варим минут 20, а тем временем, чистим лук, пассеруем на растительном масле до золотистого цвета и отвариваем в большом количестве воды стакан промытого риса.
Когда рыба сварится, достаем шумовкой (на бульоне можно сварить уху с добавлением оставшихся головы и хвоста). Филе рыбы отделяем от костей и шкурки, тщательно выбираем кости. Когда филе будет отделено добавляем пожаренный лук и отваренный рис (после варки воду слила и промыла проточной водой). Начинку перемешиваем, солим и перчим по вкусу. По консистенции масса получается лепкой и хорошо держит форму.
Ну, а теперь, когда тесто подошло и начинка готова, лепим наши пирожки с рыбой «Золотые рыбки», руководствуясь роликом и фото мастер-классом.Черный перец горошком использовала для оформления глаз.
Выкладываем рыбок на противень, даем подняться тесту и отправляем в 180 градусную духовку примерно на 20 минут. Когда начнут пирожки зарумяниваться, достаем из духовки и смазываем слегка взбитым яйцом, тогда рыбки после выпечки будут действительно похожи на золотые.
Вот такие пирожки с рыбой «Золотые рыбки» — моя новая идея, которая, я надеюсь, вам понравится!
Приятного аппетита!
Как приготовить Эчпочмак?
Думаю, после столь широкого освещения в программе «Время обедать» традиционных татарских треугольников, ведь даже программму с моим участием так назвали, пришла пора и вам узнать как приготовить «Эчпочмак»?
Сегодня я хотела поделиться «правильным» рецептом теста для эчпочмаков, которые я готовила на программе Первого канала «Время обедать». Правильным, потому что на сайте программы был забыт по какой-то причине кефир и еще парочка нюансов. Этот рецепт теста я придумала сама, он хорош тем, что в меру мягок и держит форму, но тесту надо обязательно дать «отдохнуть» после замеса минут 20.
- растопленный маргарин для выпечки — 250 грамм
- кефир – 1 стакан
- разрыхлитель — 1 ч. л.
- соль — 1 ч. л.
- 2 яйца
- мука столько, чтобы замесить не очень крутое тесто.
для начинки:
- картофель — 6 штук
- утиное мясо с жирком — 500 г (мясо может быть любым или даже фарш)
- лук — 3 шт.
- соль
- черный перец
Именно по такому рецепту я готовила в программе. Как формируется треугольник эчпочмак подробно показано в ролике.
Выпекаем при температуре 180 градусов в течении 1 часа. Подаем с бульоном или просто так!
Теперь вы знаете как приготовить Эчпочмак?
Приятного аппетита!
Дрожжевые пирожки «Розочки»
Дрожжевые пирожки «Розочки» испекла я вчера, завершив неделю традиционно вкусной домашней выпечкой.
Неделя, несмотря, на не очень хорошее самочувствие, удалась, ведь она как всегда была полна новых встреч и общения с разными людьми, благодаря моему сайту. И вот, в один из дней мне написала удивительная женщина Ференче Аткари из Венгрии, оставив радостный комментарий на сайте, о том, что она рада знакомству и тому, что нашла меня. Пригласила на свой блог, который буквально потряс меня ее творческим подходом к выпечке из дрожжевого теста различных хлебов, калачей и оригинальными идеями разделки теста.
И вот у нее я и почерпнула идею этих розочек, пошаговые фото которых, Ференче прислала мне по электронной почте.
Удивительные возможности дарит нам интернет, стирает границы между людьми, открывает новые возможности для взаимного обмена информацией и приятного человеческого общения.
Принцип был и ранее мне известен и я им не раз пользовалась, но здесь есть небольшой нюанс, делающий выпечку очень похожей на бутон розы.
Впрочем вы все поймете, глядя на ролик в самом начале статьи.
Тесто я поставила на молоке. В качестве начинки использовала свежемороженые яблоки и варенье из лесной клубники, перемолола в блендере и начинка была готова. Можно заниматься разделкой теста.
Для одного пирожка понадобится два шарика теста один чуть больше другого. Раскатываем и формируем пирожок «Розочку».
Выпекаем на смазанном растительным маслом противне в течении 15-20 минут при температуре 180 градусов. В процессе выпечки смазала слегка взбитым яйцом и присыпала сахарным песком.
Дрожжевые пирожки «Розочки» удались на славу, надеюсь, они вам понравились и, в скором времени, эти вкусные розочки станут отличным украшением вашего чайного стола!
Приятного чаепития!
Пирожки с начинкой из говяжьего легкого
Правильно приготовленные субпродукты: легкие, печень, почки могут стать настоящим деликатесом. Но, когда передо мной встал вопрос: «Как приготовить говяжье легкое?» я очень быстро нашла на него ответ, приготовив из него начинку для вкусных пирожков из дрожжевого теста.
Поставила тесто на ряженке и занялась начинкой.
Легкое хорошо промыла ( у меня была нижняя доля одного говяжьего легкого), вымочила в холодной воде в течение часа, удалила бронхи и отварила в чистой подсоленной воде в течении 1 часа.
Легкое остужаем, режем и перекручиваем через мясорубку вместе с луком ( понадобится 3-4 луковицы).
Поджариваем на растительном масле, солим и перчим по вкусу.
Начинка -готова!