ВОТ ТАКИЕ ПИРОГИ

Архивы за Ноябрь 2012

Мясной рулет с грибами и не только;)

Захотелось приготовить блюдо, которое могло бы стать альтернативой не очень полезной колбасе, стать закуской на праздничном столе, и, в то же время, могло быть красивым, вкусным и несложным в приготовлении…

И поверьте, приготовив это рулет, я поняла, что со всеми поставленными задачами  я справилась. Читать далее »

Все-таки жизнь, порой, подбрасывает нам сюрпризы и темы…На днях раздался звонок и моя хорошая знакомая — Екатерина Колесник — директор журнала «Выбирай» попросила меня испечь японские дынные булочки Melon pan.

Верстается очередной номер этого издания, в котором будут исполнены желания сотрудников редакции накануне Конца Света :), если я все правильно поняла ….Так вот, одна из сотрудниц очень увлечена японской культурой, в частности, Аниме —  мега-популярными мультфильмами, где даже есть такой герой-мальчик Melon pan. Этот факт, в свою очередь, говорит о популярности дынных булочек на их родине.

Катя попросила меня испечь  такие булочки, а мне, в свою очередь, предоставилась возможность приобщиться к таинствам японской выпечки. Читать далее »

Щи с грибами -очень вкусный вариант первого блюда для любителей сочетания  мяса и грибов вкупе со свежей капустой. Рецепт очень прост, если вы еще не готовили такие щи — сделайте это, не пожалеете!

Понадобится ( в расчете на 5 -литровую кастрюлю):

• кости мозговые 2-3 штуки с мясом
• картофель 4-5 штук
• капуста ~ 300 грамм
• морковь 1 штука
• лук 1-2 штуки
• грибы (любые) 200 грамм
• растительное масло
• соль,специи

Варим бульон в течении полутора — двух часов,чтобы мясо легко отходило от кости. Воду солим. Бульон процеживаем. Мясо отделяем от костей, режем и возвращаем в процеженный бульон. Ставим на огонь. Если необходимо добавляем воды.

Картофель чистим, режем брусками.Отправляем в кипящий бульон. Следом  порезанную капусту. Если капуста поздняя — кладем ее в первую очередь.

Пока овощи варятся делаем зажарку из порезанного лука, тертой моркови и порезанных грибов.

Когда картофель сварится — отправляем в кастрюлю зажарку и все вместе варим на медленном огне минут 5-10. Солим и приправляем по вкусу.

Щи с грибами подаем со сметаной, посыпаем зеленью.

Приятного аппетита!

Вот такой дрожжевой пирог с творогом у меня получился.

Как сделать тесто для такого пирога рассказывать не стану, так как подробно  и даже с видео поделилась своими секретами в этой статье.

А вот что касается начинки, то здесь все просто и чрезвычайно вкусно.

Мне понадобилось:

• творог обезжиренный 500 грамм
• 3 яйца
• сахар по вкусу
• сметана 20% пол-стакана
• ванильный сахар

Если у вас есть погружной блендер то эту начинку вы сделаете за 1 минуту,если же нет, то сначала надо протереть творог через сито, а потом взбить со всеми остальными ингредиентами.

Дрожжевое тесто раскатываем в круг диаметром  на 5-6 см больше диаметра вашей формы.

Переносим тесто при помощи скалки в форму, делаем небольшие бортики и выливаем в форму  начинку, она получается по консистенции как густая сметана. Даем  тесту хорошо подняться, примерно 30-40 минут.

Духовка должна быть разогрета до 180 градусов. Дрожжевой пирог с творогом выпекается примерно 20-25 минут. В процессе выпечки смазываем слегка взбитым яйцом.

Чудесный и нежный пирог — готов!

Приятного чаепития!

Картофель с печенью и грибами  решила я приготовить в горшочке, в своей любимой духовке.

Печень получается очень мягкой, что с этим продуктом выходит далеко не всегда. Здесь все дело во времени  обжарки. Но впрочем, обо все по порядку…

Понадобятся:

• Печень свиная (можно любую) — 400 грамм
• Картофель — 5 штук
• Грибы (у меня были замороженные подберезовики) — 200 грамм
• Лук — 1 штука
• Сметана — 200 грамм
• Зелень (петрушка и укроп) 1 небольшой пучок
• Соль перец  по вкусу
• Растительное масло для жарки

Печень режем кусочками и буквально 2 минуты обжариваем на растительном масле. Порезанный лук добавляем к печени и жарим еще  1 минутку. Затем добавляем грибы. Тушим все вместе, солим, перчим, добавляем сметану и воды, столько, чтобы в горшочке она покрыла все содержимое.

Параллельно обжариваем картофель, порезанный брусочками, на растительном масле. Как это правильно сделать рассказано здесь.

В горшочек ( у меня 1 большой) , но можно приготовить и в горшочках поменьше, выкладываем обжаренный картофель. Сверху выкладываем печень с грибами. Заливаем все образовавшимся соусом. Закрываем крышкой и ставим в разогретую до 180 градусов духовку на 20-25 минут.

Готовое блюдо — картофель с печенью и грибами посыпаем зеленью. Подаем к столу со сметаной.

Приятного  аппетита!

Совсем недавно я рассказывала вам о рецепте американских панкейков, в котором используется аж 4 ложки разрыхлителя для теста.

Поскольку мои детки оценили эти блинчики — то мне пришлось испечь их дважды, что нанесло большой ущерб мои запасам пекарского порошка. Именно этот факт и заставил меня поискать информацию о том, как сделать разрыхлитель для теста своими руками, тем более, как вы понимаете, в моей кулинарной деятельности это приведет к значительной экономии 😉

Пекарский порошок или как  его мы привыкли называть разрыхлитель очень легко сделать самой, вооружившись либо кухонными весами, либо таблицей мер и весов, которая уже давно к вашим услугам на  «ВОТ ТАКИХ ПИРОГАХ».

Итак, чтобы приготовить пекарский порошок  понадобится:

• сода 25 грамм
• мука (крахмал,сахарная пудра) или их смесь — 60 грамм
• лимонная кислота 15 грамм

Отмеряем, тщательно перемешиваем, просеиваем и складываем в сухую чистую баночку для хранения. Используем для разнообразной выпечки, учитывая небольшой секрет, что  разрыхлитель добавляется в тесто с некислой средой (молоко, вода и т.п.), а там где кислая среда (кефир, творог, простокваша,сыворотка) используем только соду.

Вот такая простая домашняя кулинарная  химия.

Надеюсь, вам пригодится эта информация и вы теперь знаете как сделать разрыхлитель или пекарский порошок в домашних условиях.

В прошедшую субботу я была весь день занята исполнением своего первого заказного торта для 10-летнего юбилея компании Ciel Parfum. Являясь консультантом и активным потребителем продукции этой чудесной парфюмерно-косметической российской марки, я с радостью выполняла этот заказ.

Самое приятное, что торт удался и все, кто его попробовал — оценили мое кулинарное творчество и даже появились перспективные клиенты.

Жителям Набережных Челнов тоже можно сделать заказ, если есть желание  попробовать настоящего домашнего торта из натуральных ингредиентов от Ольги Смирновой.

Заявки на торты и пироги  принимаю на сайте в комментариях к статье КОНТАКТЫ 😉

Ну а те, кто  сам любит печь и готовить торты, Читать далее »