ВОТ ТАКИЕ ПИРОГИ

Архивы за Январь 2013

«Сальтисон, или сальцесон — мясное изделие польской кухни и белорусской кухни, распространённое также на Украине и в России. Отваренные, мелко порезанные, посоленные свиные потроха (легкие, печень, сердце, почки, диафрагма, сало), а также мясо с голов, приправленные чесноком, перцем и другими специями, перемешивают, кладут в толстые свиные кишки или желудок и опять варят или запекают в печи. Потом на 1-1,5 дня придавливают гнётом. Едят холодным. Блюдо и название заимствованные из итальянской кухни. Традиционный итальянский сальтисон приправляется чесноком, перцем и тмином»— так определяет блюдо, рецептом которого я хочу с вами поделиться, Википедия.

Для приготовления сальтисона из курицы понадобится:

• курица среднего размера
• чеснок 5-6 средних зубчиков
• желатин 20 грамм
• соль, перец
• паприка неострая 1 ч. ложка ( для цвета)
• щепотку чили-перца (по вкусу)
• 40 см рукава для запекания

Отделяем филе курицы от костей. Основная масса филе находится в грудке, с нее и начинаем срезать мясо. Далее -окорочка, а то что осталось — прекрасная основа для бульона. Если помните, я на нем сварила вкусный суп.

Филе режем довольно крупными кусочками, получившийся фарш солим, перчим, приправляем паприкой, рубленным чесноком, чили и добавляем сухой желатин. Все хорошо перемешиваем.

Отрезаем 40 см рукава для запекания, разрезаем с одной стороны, чтобы получилась большая пленка. На один край кладем весь фарш и заворачиваем в пленку, получится колбаска. Концы фиксируем зажимами от рукава. Кладем будущий сальтисон из курицы в форму для запекания и отправляем в духовку на 2 часа при температуре 120 градусов.

Сначала готовый сальтисон из курицы охлаждаем до комнатной температуры, а потом убираем в холодильник на 12 часов.

Подаем, нарезая на кусочки, получается очень  вкусная холодная закуска — прекрасная альтернатива малополезной покупной колбасе. Отличное блюдо и в праздники, и в будни!

Приятного аппетита!

Вкусный суп на  правильном курином бульоне  сварить очень легко. Правильным считается бульон сваренный на медленном огне из хорошего куриного мяса. Сегодня я сварила суп на целой курице 🙂 , правда, предварительно сняла с нее все хорошее  филе  для приготовления куриного сальтисона.

О нем я расскажу попозже. Он еще в стадии приготовления 😉

Итак, варим в течении часа куриный бульон.

• Чистим 5-6 картофелин, режем брусками и отправляем в готовый кипящий бульон.
• Замешиваем тесто как на лапшу из 1 яйца, соли и муки. Даем ему отдохнуть.
• Понадобится грамм 250 мясного фарша, солим, перчим, добавляем немного водички для пластичности.
• Очищенные и порезанные лук и морковь пассеруем на растительном масле и отправляем в суп.
• Тесто раскатываем, распределяем по нему фарш. И формируем рулеты как показано на фото.
• Нарезаем маленькие мясные рулетики, размером с фрикадельки. И отправляем их в суп.
• Заправляем специями и сушеной зеленью, солим, перчим по вкусу.

У меня теста получилось больше, потому что я замесила его на двух яйцах, поэтому рулетики выложила в формочки для льда и заморозила на еще один вкусный суп на курином бульоне. В следующий раз он сварится у меня еще быстрее. Полуфабрикаты очень экономят время и силы.

Ну вот, суп на курином бульоне, сварен, надеюсь, вы не сомневаетесь, что он очень вкусный.

А впрочем, приготовьте и решите сами!

Приятного аппетита!

Пригласили нас  друзья в гости, на День рождения младшего сына, и решила я  испечь на скорую  руку  бисквитный торт с  консервированными персиками.

Рецепт очень прост и быстр, а получается, при всей простоте, гораздо вкуснее, чем магазинные торты.

Понадобилось:

для бисквита :

• 4 яйца
• 150 грамм сахара
• 150 грамм муки
• 1 ч.л. разрыхлителя

для начинки и украшения:

• 1 банка консервированных персиков (не посмотрела на этикетке массу, но банка большая, грамм 600-700)
• желатин 30 грамм
• взбитые сливки или любой нежирный крем  или фруктовый  джем для прослойки.

Подробно процесс приготовления бисквита описан в этой статье, поэтому повторяться не буду. Единственное, поделюсь маленьким секретом приготовления бисквита в разъемной форме, именно такая понадобится для приготовления этого тортика. Пекарскую бумагу кладем на дно, а потом зажимаем формой и, таким образом, не понадобится вырезать бумагу и уплотнится соединение, что предотвратит  вытекание теста и желе. Остатки бумаги можно просто подвернуть под форму.

Желатин заливаем холодной водой (250 мл) для набухания.

Готовый бисквит после выпечки остужаем, разрезаем на 2 коржа. Снова помещаем в разъемную форму. Промазываем кремом ( можно сметанным), я использовала взбитые сливки, приготовленные из молока и сухого порошка. Накрываем вторым бисквитным коржом.

Сок от банки с персиками сливаем в отдельную емкость, он понадобится для желе.

Персики режем на тонкие пластинки. Выкладываем на поверхность торта.

Набухший желатин разогреваем в течении 2 минут в микроволновке, процеживаем и выливаем в персиковый сироп. Этим раствором заливаем торт и ставим в холодильник для застывания.

Торт с персиками готов!

Всеми многочисленными гостями на Дне рождения тортик был оценен по достоинству, о чем свидетельствовало быстро опустевшее блюдо.

Надеюсь, и вам пригодится этот простой и вкусный рецепт тортика на скорую руку.

С наступающим Старым Новым годом!

В моем городе Набережные Челны  в конце ушедшего года объявили о начале  конкурса «Челнинский блогер», я не долго думая, тоже решила принять в нем участие, тем более, что мой сайт соответствовал всем условиям.

И вот, 9 января меня посетила съемочная группа нашей городской телерадиокомпании, рассказавшая в своем сюжете о конкурсе и в том числе обо мне, как одной из конкурсантов. О том, как будут развиваться события, обязуюсь регулярно сообщать.

Нужна ваша поддержка, без нее не победить!

Заходите почаще на мой сайт!

ВОТ ТАКИЕ ПИРОГИ   🙂

 Подведены итоги конкурса «Челнинский блогер». Сайт «ВОТ ТАКИЕ ПИРОГИ» признан лучшим в категории «Полезный сайт».

Всем большое спасибо за поддержку, как и прежде, работаю для вашего семейного благополучия  и жду всегда на сайте, новые интересные рецепты и идеи — гарантирую!

Ваша Ольга Смирнова

Были у меня в морозилке куриные крылышки  и захотелось мне их приготовить так, как я еще ни разу не готовила. А чтобы  были крылышки с гарниром, приготовила их  с картошкой и запекла  весь этот «натюрморт» в тесте.

Вот до чего я увлеклась темой пирогов, что даже банальное второе блюдо превратила в пирог 🙂

Впрочем, все оценили результат и мою задумку, и потому смело выставляю на ваш суд очередной придуманный мною рецепт. Кроме того, у запекания в тесте, как способа приготовления, есть масса преимуществ, среди них  то, что готовить такую еду можно без масла, тесто создает нужную «атмосферу»  и начинка  получается сочной. Читать далее »

Еще одной своей придумкой хочу поделиться с Вами, друг мой !

Очень быстро готовятся, но еще быстрее съедаются, пирожные из слоеного теста со взбитыми сливками.

Для их приготовления понадобятся:

• слоеное готовое бездрожжевое тесто 400 -500 грамм (лучше брать в плоской упаковке),
• взбитые сливки 1 баллон  или взбить самому,
• кондитерские посыпки

Плоские пласты нарезаем ножом для теста, каждый на 8 ровных прямоугольников, как показано на фото. Не раскатывая!!! Это очень важно!

Выкладываем на противень, устеленный пекарской бумагой.

Выпекаем при температуре 200 градусов минут 15-20 , смотрите по своей духовке.

Остужаем пышные слойки, внутри которых образовались полости.

При помощи кондитерского шприца  заполняем пустоты взбитыми сливками и украшаем верхнюю сторону пирожных.

Для украшения используем  посыпки, ягоды , здесь фантазируйте исходя из того, что имеется в наличии. Я сделала все  в разном дизайне, поэтому такие быстрые пирожные из слоеного теста украсят любой десертный стол и порадуют гостей в финале трапезы.

Очень надеюсь,что эта статья подвигнет вас  достать из морозилки слоеное тесто и порадовать своих домочадцев симпатичными вкусняшками собственного производства.

Приятного чаепития!

 Плюшки из дрожжевого теста  снова придумались и на сей раз я решила назвать «Варюшкины» и не только потому, что они похожи на первую букву имени моей маленькой дочки, но и потому что она мне помогала их готовить, орудуя своей новой скалочкой.

Растет моя маленькая помощница 🙂 Очень любит Варя возиться с тестом и тайком его ест, прям вся в меня, я тоже любила в детстве «кружить» около мамы на кухне, вот так и переняла все, что она делала, запомнила все ее рецепты…Знать, и у моей дочки есть неплохие шансы стать доброй хозяйкой на своей кухне и кормить, когда станет мамой, своих  будущих деток и моих внуков  вкусными пирогами.

Да будет так!

Ну вот, после лирического отступления, вернемся к нашим  плюшкам.

Как водится, ставим дрожжевое тесто.

Еще понадобятся: примерно 2 большие горсти орехово-фруктовой смеси, растительное масло, мак и сахар.

Когда тесто подойдет — раскатываем в большой  прямоугольный пласт,смазываем его растительным маслом.

Ближе к двух краям (смотрите фото) выкладываем полоски из орехов и сухофруктов, посыпаем пространство между ними сахаром и маком.

Заворачиваем с каждой стороны 2 валика из теста,таким образом сухофрукты окажутся в самом центре рулетов.

Нарезаем получившийся двойной  рулет  на плюшки  с шириной примерно 1,5 -2 см. Выкладываем на смазанный или устеленный пекарской бумагой противень. Даем подняться .

Выпекаем при 180 градусах минут 15-20 до красивого румяного цвета.

«Варюшкины» плюшки из дрожжевого теста с сухофруктами и орехами — удались на славу, а все потому, что маленькие ручки моей дочурки помогали…