ВОТ ТАКИЕ ПИРОГИ

Киш, или по-французски, quiche – это открытый пирог с основой из рубленого песочного теста. Quiche Lorraine (Киш Лорен) пришел во французскую кухню из Лотарингии, по имени этого региона и назван. Для приготовления лоранского пирога используется  большое разнообразие начинок — овощи, рыба, грибы, мясо.  Киш лорен готовится легко и выпекается в духовке.

Мой роман с этим пирогом начался с покупки новой формы для выпечки. Вообще, у хозяек особенное отношение к посуде, не знаю ни одной женщины, равнодушной к тарелкам, стаканам, красивым кастрюлькам 😉 И потому когда есть возможность купить качественную утварь, к тому же по приемлемой цене, всегда ее использую. Жаль только кухня у меня не резиновая))) Кстати, советую жительницам Украины сайт, тут продается нержавеющая посуда по акционным ценам. Сама забегала, выбор большой 🙂

И когда у меня появилась новая форма, (плюс ее в том,что у нее отделяется дно от бортов, поэтому очень удобно вынимать из нее выпечку), я решила  пополнить свою коллекцию пирогов, сделав заслуженный реверанс в сторону французских кулинаров.

Киш лорен или лоранский пирог, решила я приготовить со свежемороженными грибами, 400 -граммовую упаковку которых, купила накануне  за 30 рублей по АКЦИИ 🙂 Люблю экономить, покупать качественные продукты и за адекватные деньги. Говорят же, сэкономленные деньги — заработанные деньги.

Когда в магазинах проходят акции, я всегда обращаю на них внимание, особенно, если в супермаркетах стоит большое количество  акционного товара. Как  специалист в области маркетинга и рекламы, могу всем посоветовать брать продукты в периоды проведения таких  мероприятий. Для чего они делаются…? Чтобы  привлечь покупателя в магазин, ведь покупают еще и другие продукты и, порой, охотнее чем обычно,  потому что уверены что сэкономили на акции. Можно еще порассуждать на эту тему, но я думаю  мотивация продавцов ясна. А главное, я часто замечала, что увидев привлекательную цену, многие, особенно люди старшего поколения,  находятся в ступоре. Все сразу ищут подвох, почему так дешево? Надеюсь, я уже ответила на этот вопрос, поэтому смело берите продукты, непременно , на всякий пожарный, обращая  внимание на срок годности. Потому как бывают  «акции», стимулирующие сбыт продуктов с истекающим сроком годности…

Ух…вот это лирическое отступление 😉 Вернемся к нашим ПИРОГАМ, а точнее к КИШАМ 🙂

Нам понадобится:

для теста:

• мука  — 1,5 стак.
• маргарин  — 125 гр
• сметана  или кефир — 3-4 ст. л.
• соль

Маргарин трем на терке, добавляем  муку, сметану,соль. Замешиваем тесто, отправляем его на 1 час в холодильник.

А пока, занимаемся начинкой:

• грибы  — 400 грамм
• отварная куриная крудка
• 4 яйца
• лук 2-3  шт
• растительное масло
• сыр 150 грамм
• сметана  или сливки 20-30% — 200 мл
• мускатный орех щепотка
• соль, перец
• зелень ( но у меня не оказалось)

Отвариваем куриную грудку, бульон прекрасно подойдет для лапши или иных кулинарных целей. Удобно замораживать и использовать по необходимости.

Грибы поджариваем на  растительном масле, стараясь выпарить лишнюю влагу.

Добавляем порезанный лук к грибам, все пережариваем. Отварное куриное филе режем и так же отправляем в сковороду.

Начинка готова.

Делаем сырно-сливочную заливку для лоранского пирога .

Сыр трем на мелкой терке, добавляем яйца, сметану или сливки, мускатный орех, соль, перец. Перемешиваем венчиком или на средней скорости в комбайне.

Тесто раскатываем по размеру чуть больше формы и переносим в нее круг из теста, аккуратно выстилая  по всей поверхности.

Иногда форму с тестом запекают минут 20 при температуре 180 градусов, заполняя бобовыми или специальными камушками, чтобы форма осталась прежней после прибывания в духовке. Но я не стала  предварительно запекать, выложила начинку на сырое тесто и залила сырной смесью,  и не пожалела об этом, потому что все получилось. Но на всякий случай, имейте ввиду, что лучше сначала духовку включить на режим нижнего подогрева, минут на 20, а потом допекать как обычно, еще 15-20 минуток.

Перед подачей посыпать киш лорен или лоранский пирог с грибами тертым сыром, и еще,  кушают киш обычно в теплом или холодном виде.

Спасибо жителям Лотарингии за вкусную кулинарную идею!

Испеките Киш Лорен или Лоранский пирог, вам понравится!

8 комментариев к записи “Киш Лорен или Лоранский пирог”