ВОТ ТАКИЕ ПИРОГИ

Записи с меткой ‘видео’

Самса слоеная  — пирожки, родом из Средней Азии. Очень мне хотелось испечь правильную самсу, ту самую, с красивым спиральным рисунком из теста…и старалась я четко следовать рецепту, но видимо дело в муке, получилось оно у меня не достаточно плотным. Думаю,что в следующий раз самса слоеная получится как следует 😉

Поэтому сейчас, с вами поделюсь рецептом и постараюсь  привести рецепт, который позволит вам испечь настоящую узбекскую слоеную самсу.

Первым делом, готовим тесто.

Понадобятся:

• сливочное масло 200 грамм (масло д.б. мягкое). Советую с вечера его оставить на кухонном столе.
• 1 стакан теплой воды
• 1 ч.л.соли
• 1 яйцо
• мука 4 стакана, но я бы взяла больше. Впрочем,ориентируйтесь по своей муке.

В миску наливаем воду, соль, яйцо, кладем  100 грамм масла (остальные 100 грамм нам понадобятся позже). Хорошо размешиваем массу вилкой до растворения соли и вводим просеянную муку.

Замешиваем тесто, оно должно быть плотным, как пельменное.

Делим тесто на 3 равных части, скатываем шарики и укрыв пакетом или салфеткой, оставляем созревать на полчаса.

Тем временем, занимаемся фаршем.

Понадобится:

• мясо (в идеале баранина с жирком) 1 кг
• лук 700 грамм
• соль, перец, по вкусу.
• зелень по желанию

Баранину лучше всего порубить ножом. У меня была прокрученная  через крупную решетку говядина.

Лук режем  и добавляем к мясу, хорошо вымешиваем с добавлением соли и специй. Еще, я добавила зелени : укроп и немного петрушки.

Тщательно все перемешиваем.

Возвращаемся к тесту.

Понадобится довольно много рабочего пространства. Раскатываем первый шарик теста в тонкий пласт и смазываем при помощи  кисточки мягким сливочным маслом. Раскатываем второй пласт и кладем его на первый. Снова смазываем  мягким сливочным маслом и также поступаем с третьим пластом теста. Дадим маслу немного застыть и скручиваем в плотный рулет.

Рулет нарезаем на фрагменты толщиной 1,5 см и  откручиваем небольшую часть теста (смотрите видео и пошаговые фото), прикрываем «хвостиком» срез и начинаем раскатывать. Раскатывать надо стараться от центра к краям, стараясь не нарушать слоистость теста. Мне это удалось лишь в нескольких самсушках, нужно выработать навык, да и тесто у меня должно было быть более плотным.

Далее лепим самсу как татарские тругольники, только выкладываем на противень швом вниз.

Выпекаем самсу в течении 40-45 минут при температруе 200 градусов. Смазываем желтком в процессе выпечки. Еще узбекская  слоеная самса  украшается сверху черными семенами , я не знаю как они называются, кто знает -подскажите. У нас в продаже я не видела ничего подобного.

Тем не менее, самса слоеная  получилась очень вкусной .

Сочная начинка с хрустящим слоеным тестом — прекрасное , сытное сочетание. Очень надеюсь, что рецепт с видео и моим рассказом о моем очередном кулинарном «путешествии» в мир удивительной узбекской кухни, поможет вам испечь настоящую узбекскую самсу и вкусить  аромат Восточного базара!

Приятного аппетита!

Дрожжевые пирожки с маком  в виде шишек испекла я на Новогодний стол. Шишка — плод самого новогоднего дерева, и так же как и все хвойные деревья, стал символом Нового года . Это обстоятельство  меня вдохновило испечь шишку в тесте.

Начинку вы можете сделать любую, но мне захотелось испечь пирожки с маком.

Как делается эта вкусная начинка я уже рассказывала здесь. Подробная статья с моим рецептом дрожжевого теста с видео находится здесь. Если есть желание, вы можете подписаться на мой канал на You Tube, я буду очень рада видеть вас среди подписчиков 😉

Итак, подошедшее дрожжевое  тесто разделываем на шарики.

Раскатываем, начиняем, слепляем как обычные пирожки, подворачиваем уголки и выкладываем на противень для подъема. После того как пирожки с маком поднимутся, делаем надрезы ножницами, изображая чешуйки шишки.

Этот хорошо видно на видео в начале статьи.

Далее  дрожжевые пирожки с маком «Шишки» отправляем в духовку на 20 минут. Духовка должна уже быть разогрета до 180 градусов. В процесе выпечки смазываем пирожки яйцом и посыпаем сахаром и допекаем до красивого румянца.

Вот и все! Вкусно, несложно и по-новогоднему!

Еще раз поздравляю всех с Новым годом!

Пеките красиво и с выдумкой!

Плюшка из дрожжевого теста  «Сеточка-витушка» — еще одна  творческая идея, способная разнообразить вашу домашнюю выпечку, и, заодно, дополнить мою коллекцию плюшек.

Ролик подробно и наглядно пояснит как  сделать такую плюшку. Главное, что бы у вас было дрожжевое тесто. Мой рецепт с видео можно увидеть здесь.

Для посыпки плюшки использовать можно мак, кокосовую стружку, корицу и т.п.

Плюшки из дрожжевого теста формируем и выкладываем на  выстеленный пекарской бумагой или смазанный растительным маслом противень. Даем хорошо подняться, и только потом выпекаем при 180 градусах в течении 15 минут до красивого румянца.

Плюшки можно смазать в процессе выпечки  смесью яйца с  молоком.

Пеките  красиво и на здоровье!

Приятного аппетита!

Дрожжевые булочки  с сыром приготовить совсем  не трудно, в особенности, если у вас есть готовое дрожжевое тесто.

Как его сделать я рассказываю здесь.

Еще нам понадобится  сыр, около 100 граммов, впрочем, это зависит от того, сколько именно булочек вам захочется испечь. На одну булочку примерно 15 грамм сыра будет достаточно.

Еще вас может смутить отсутствие инструмента, который  делает сетчатую нарезку теста. Вы можете просто сделать надрезы ножом для теста.

Далее, смотрим на видео и пошаговые фото и формируем симпатичные дрожжевые  булочки с сыром. Выкладываем их на смазанный растительным маслом противень и даем хорошо подняться. Выпекаем минут 15-20 в 180-градусной духовке. Когда булочки с сыром начнут зарумяниваться, смазываем слегка взбитым яйцом и посыпаем кунжутом, после чего, допекаем до готовности.

Вот такие замечательные булочки с сыром я напекла для своих ребятишек, старшему из который, Артему,  12 сентября исполнилось 19 лет, а Вареньке сегодня исполняется 3 года. Потому и музыка к ролику такая! Ну вот написала статью и пойду готовиться к приходу гостей…

Будем сегодня праздновать!

Если и у вас в переди праздник,то для вас подобрка моих праздничных рецептов!

Радостных и вкусных семейных праздников!

Как сделать плюшки?

Если вы сейчас читаете эти строки и пытаетесь найти ответ на поставленный в заглавии вопрос,то вам очень повезло!

Потому что именно на сайте «ВОТ ТАКИЕ ПИРОГИ»  залегает «золотая жила» — моя коллекция плюшек :), которую я уже более года любовно собираю, а что-то придумываю сама. И что самое приятное, вклад в мою плюшечную «сокровищницу» делают и посетителя сайта. На днях я получила письмо от Салимы Бимурзиной, которая, делая мной придуманные плюшки-конусы, сотворила плюшки-бантики.

Это очень приятно,что мое кухонное творчество стимулирует хозяек креативно подходить к работе с дрожжевым тестом.

Видео в самом начале статьи поможет вам реализовать наш с Салимой опыт и испечь красивые и очень вкусные плюшки к чаю.

Ну а сначала, ставим тесто. Когда оно будет готово к разделке формируем плюшки, добавляя масло, сахар и, по желанию, мак и прочие  сыпучие добавки. Плюшки-бантики выкладываем на противень, смазанный растительным маслом, даем подняться и выпекаем при температруе 180 градусов около 20 минут до красивого румянца.

Прочитав эту статью и ознакомившись с собранием  плюшек от сайта «ВОТ ТАКИЕ ПИРОГИ» , вы теперь занете как сделать плюшки.

Пеките красиво и на здоровье!

Творческих вам плюшек!

Косичка из дрожжевого теста с колбаской — это вкусно, сытно и красиво!

Ставим дрожжевое тесто, после того как оно подойдет,  отделяем от него кусочек весом примерно 70 грамм, делим на 3 равные части и раскатываем 3 жгута.

Колбаску нарезаем кружками. На одну косичку понадобится 6 кусочков копченой колбасы.

Формируем косичку из дрожжевого теста как показано на фото и на видео.

Выкладываем косички на смазанный растительным  маслом противень, расстаиваем и запекаем в 180-градусной духовке около 20 минут.

Косички из дрожжевого теста  с колбасой в процессе выпечки смазываем яйцом и посыпаем кунжутом.

Вот такие симпатичные и вкусные у меня получились косички, испеките и вы, вам понравятся!

Приятного аппетита!

Ну какой же День рождения без пирога, а тем более юбилей, который мы отмечали в отпуске, в Ялте.

Поэтому, купив все необходимое для дрожжевого теста,  я испекла мужу на 35-летие  вот такой пирог с вареной сгущенкой.

Вареная сгущенка на Украине продается не только в жестяных, но и в пол-литровых стеклянных баночках, что меня очень заинтересовало. Я взяла одну банку на пробу, а заодно купила и других украинских продуктов — муку, молоко, дрожжи, маргарин, ванилин. Надо сказать, что все, что нам удалось попробовать в Крыму, понравилось и с точки зрения вкуса, и упаковки.

Тесто для этого пирога я поставила безопарным методом, потому что времени было не так уж много.

Понадобилось:

• 300 мл теплого молока
• 30 грамм прессованных дрожжей
• 250 грамм маргарина
• 1 пакетик ванильного сахара
• мука  (примерно 700-800 грамм)
• сахар 1 стакан
• соль 1 ч.ложка
• вареная сгущенка 300 грамм

В теплом молоке (не более 38 градусов) растворяем дрожжи, добавляем сахар, соль, ванилин и растопленный негорячий маргарин. Все перемешиваем и по-тихоньку вводим муку. Замешиваем  тесто и вымешиваем до той поры, пока оно не будет хорошо отставать от рук. Даем тесту подняться в теплом месте.

Разделываем тесто на 26  равных кусочков, формируем пирожки-розочки, начиняя вареной сгущенкой, как показано на видео вверху статьи.  «Розочки» укладываем в круглую форму для запекания. Я из остатков теста вырезала лепесточки. Снова даем тесту подняться уже в форме.

Пирог с вареной сгушенкой запекаем в 180 градусной духовке до красивого румянца, у меня пекся  около 30-40 минут. Можно смазать для блеска чуть взбитым яйцом, но я не стала.

Вот такой простой и красивый пирог с вареной сгущенкой украсил наше праздничное застолье!

Всем мое творение понравилось, испеките и вы, не пожалеете 😉

Приятного аппетита!