ВОТ ТАКИЕ ПИРОГИ

Записи с меткой ‘ватрушки’

Как испечь ватрушки знает каждая хозяйка, но как сделать так, чтобы начинка не вытекала и форма сохранилась? Сегодня я покажу вам новый способ разделки теста для выпечки ватрушек и поделюсь рецептом новой начинки.

Ставим дрожжевое тесто. Готовим крем ПАТИСЬЕР (чтобы узнать рецепт нажмите на ссылки, спрятанные под интересующими вас словами )

Пласт теста раскатываем, нарезаем  длинными полосками, одна сторона которой уже. Скручиваем полоску и начинаем заворачивать спиральку с более тонкой стороны, таким образом, в центре ватрушки у нас получится естественное углубление. Выкладываем на противень, либо смазанный растительным маслом, либо выстеленный пекарской бумагой. Второй способ сделает ватрушки менее жирными и  избавит от необходимости мыть противни.

Крем перекладываем в кондитерский мешок или крепкий полиэтиленовый пакет со срезанным уголком и выдавливаем на ватрушки крем патисьер.

Выпекаем ватрушки в течении 15-20 минут при температуре 180 градусов.

Как испечь ватрушки по-новому вы теперь знаете !

Приятного чаепития!

Ватрушки из слоеного теста

Готовое слоеное тесто -палочка — выручалочка для хозяйки,позволяющая в самое короткое время испечь вкусную  домашнюю выпечку.

Сегодня я представляю вашему вниманию мастер-класс и пошаговое фото о том,как приготовить слоеные ватрушки  с творогом.

Начинка :

• 250 грамм творога,
• 2 яйца,
• сахар по вкусу
• ванилин (по желанию)

Нам понадобится пласт слоеного теста, раскатываем его и делим на квадратики.Действуем согласно мастер-класса. Выпекаем при температуре 180 градусов в течение 10-15 минут.

Буквально за полчаса я испекла к завтраку эти чудесные  ватрушки из слоеного теста.

Пеките красиво — кушайте вкусно!

Дрожжевое тесто я делаю так (если ставим тесто на литре теплого молока, то кладу  дрожжей, примерно 50 грамм, добавляю щепотку соли ,  сахар — полстакана, муку, чтобы получилась опара консистенции густой сметаны, все перемешиваю руками, чтобы чувствовать температуру. Даю опаре подняться — ожить, и когда она начнет активно расти — замешиваю тесто, предварительно добавив растительного масла — 1 стакан или пачку маргарина или сливочного масла, в общем, что есть) и, конечно, муку . Здесь все наглаз, если любите мягкое тесто — делайте пожиже, если наоборот — добавляйте больше муки.

Теперь тесто должно хорошо подойти. Не меньше,чем в 2 раза.

На литре молока получается много теста. Так что пропорцию можно убавить вдвое .

Ну, а когда дрожжевое тесто будет готово, делайте булки, пирожки и все,что нафантазируете. Мастер-классов и видео-уроков на сайте много. Они помогут вам напечь много вкусной и красивой выпечки.

А теперь я хотела рассказать о начинке, которую я «изобрела» для ватрушек — цветочков.

Рецепт прост — 3 яйца, стакан сахара, сметана полстакана и ваниль — все это на медленный огонь и в подогретое-добавлять муку примерно пол-стакана , чтобы загустело и такая кашица получилась. А потом формируем  ватрушки-цветочки, делаем углубление при помощи стакана ( не забудьте предварительно опустить стакан в муку) и заполняем  ватрушки  начинкой.

Ну вот, вроде бы, и все)

Пусть все получится, удачи!

 Хочу поделить и поделиться)

Передо мной дрожжевое тесто и я хочу поделить его и поделиться с вами  тем, как я это делаю. Итак нам предстоит  предварительная разделка теста.

Дрожжевое тесто на  столе превращаем в  колбаску. У меня есть очень удобный скребок, он не режет стол. Но можно делать это и ножом , подложив предварительно доску. Разрезаем скребком тесто на две равные части по середине. Далее делим аналогичным образом  получившиеся половинки и так далее , до той поры делим пока вас не будет устраивать размер маленького кусочка. Когда все тесто разделено — необходимо  сформировать шарики. Это  облегчит  последующую работу с изделиями, будь-то:  плюшка, булочка, ватрушка или пирожок.

Таким образом , у вас получится ровные и примерно одинаковые заготовки для выпечки.

Первичная разделка теста завершена. Как сформировать плюшки, булочки, ватрушки и так далее смотрите в мастер-классах сайта.

Ватрушки из дрожжевого теста

Тесто дрожжевое:

• 0,5 молока,
• 2 ст.ложки сахара,
• 1 ч.ложка соли,
• 1 ст.ложка сухих дрожжей,
• полстакана раст.масла,
• муки 5-6 стаканов.

Делаем опару, после подъема опары вдвое добавляем масло и оставшуюся муку.Подробное видео с описанием и секретами  здесь.

Разделываем тесто, формируем круглые булочки, выкладываем на смазанный маслом противень.

Баночкой от детского питания или стаканом подходящего диаметра делаем углубления в булочках (предварительно баночку окунуть в муку, чтобы не приставала к тесту).

Так проделать несколько раз,чтобы углубление  хорошо сформировалось .

Заполняем начинкой творог, взбитый с сахаром и яйцом.

Выпекаем , после получасовой расстойки, в прогретой до 180 градусов духовке в течение 20 минут.

Ватрушки из дрожжевого теста — готовы!

Приятного аппетита!

            Готовим  полюбившиеся оригинальные  дрожжевые ватрушки с двойной начинкой.

И придумала новую для себя начинку из апельсинов. Берем 4 апельсина, чистим (цедру можно потереть и заморозить, пригодится для выпечки и кексов), удаляем косточки, режем и в блендере измельчаем. Варим в кастрюльке с добавлением сахара по вкусу минут 5 после закипания. Даем остыть и добавляем ложку крахмала, перемешиваем и снова нагреваем. Получается ароматная, желеобразная апельсиновая начинка.

Разделываем  дрожжевое тесто  как показано на верхнем рисунке:

• Пол литра теплого молока,
• 3 ст. ложки сахара,
• 1 ст. ложка дрожжей сухих,
• 1 ч. л.  соли (делаем опару),
• затем добавляем полстакана растительного масла,
• мука 5-6 стаканов. Вымешиваем хорошо, даем подойти в 2 раза)

Творожную начинку делаем так :

• 2 пачки творога,
• 2 яйца,
• сахар,
• немного сметаны

Все взбиваем в блендере. Далее все как в мастер-классе.

Очень вкусные  оригинальные дрожжевые ватрушки…тают во рту 🙂

Очень рекомендую!Смотрите на видео еще одну версию этих вкусных ватрушек с сюрпризом!

Всем рекомендую испечь такую вот ватрушку…очень вкусная получается!

Оригинальные ватрушки с двойной начинкой

Тесто дрожжевое:

• Пол-литра теплого молока,
• 3 ст.ложки сахара,
• 1 ст.ложка дрожжей сухих,
• 1 ч.л соли (делаем опару),
• затем добавляем полстакана растительного масла,
• мука 5-6 стаканов. Вымешиваем хорошо, даем подойти в 2 раза)

Как показано на фото выкладываем взбитый с яйцом и сахаром творог по кругу лепешки диаметром 18-20 см. После формирования смазываем ватрушку яйцом, выкладываем ягоды и сухофрукты. У меня были замороженные сливы, добавляем сахар, курагу, орехи разные, малину замороженную.

После выпечки — можно еще добавить ягод для свежести и красоты.

Оригинальные ватрушки с двойной начинкой — красиво, а вкусно как-не передать!