ВОТ ТАКИЕ ПИРОГИ

Записи с меткой ‘творческая кухня’

Пирог из бисквитного теста «Фруктовая фантазия» — рецепт, пришедший на конкурс «Творческая кухня» от Татьяны Петровой из Новосибирска.

Привожу ее письмо в первозданном виде.

«Здравствуйте дорогие жюри, участники, а также болельщики и гости сайта «Вот такие пироги»! Представляю на ваш суд пирог из бисквитного теста, который мы с подругой решили назвать «Фруктовая фантазия», потому, что в начинку можно добавить с отличным успехом любые фрукты! Будет вкусно и с грушей и персиками и бананами. А если посыпать кунжутом, то запах… ммм)) На фото — игредиентов в 2 раза больше, так как мы пекли 2 пирога), с разрезом, это пирог подружки.) Обычно когда мы устраиваем девичьи «постряпушки», мы всегда, что-то печем, украшаем, экспериментируем:). Как и все хозяйки любим из ничего сделать «конфетку», из доступных всем ингредиентов. Так как, на этот раз у нас был пирог, а пироги надо украшать попроще, у нас вышел такой шедевр :). Пирог получился вкусным, киви добавили пикантную кислинку. Надеюсь,  вам понравится….

Ингредиенты:

• 4 яйца
• 1 стакан раст. масла
• 1 стакан сахара
• 1 стакан минеральной воды (с газом)
• 1 ч. Л. разрыхлителя теста
• 3,5 стакана муки
• Киви (или другие фрукты на ваш вкус)
• Сахарная пудра
• Вишня (для украшения)

Описание приготовления:

Взбить сахар с яйцами.

Добавить раст. масло и минеральную воду, все хорошо взбить.

Перемешать муку с разрыхлителем и добавить в массу.

Нарезать киви. Мы резали треугольничками, хотели, чтоб при разрезе, у нас виднелись зелененькие треугольнички. Добавить в получившееся тесто, перемешать.

На дно формы постелить кальку, борта обмазать растительныммаслом и посыпать манкой, вылить тесто.

Духовку заранее нагрели 220гр, пекся пирог 35 минут. (Так как духовки у всех разные, проверяйте зубочисткой)

Остывший пирог  из бисквитного теста пропитать любым сиропом. В нашем случае был сироп от вишен. Пропитавшийся пирог посыпали сахарной пудрой, сразу не надо, так как намокнет пудра, и не будет такого красивого «инея»).

Украсить вишенками, или другим украшением на ваш вкус.»

Спасибо,Татьяна, за рецепт! Он украсит рубрику «рецепты посетителей» и галерею конкурсных работ.

Шоколадный тарт с малиной  придумала, приготовила, а затем прислала на конкурс «Творческая кухня» Наталья Якимова из Набережных Челнов.

Иными словами эту работу можно назвать шоколадный торт без выпечки, впрочем, почитаем, что о своем детище пишет автор…

«Шоколадный тарт с малиной.

История рождения блюда:

Лето. Дача. Малина. Любимое с детства пирожное картошка и новомодный шоколадный крем. Этот ягодный тарт особенно хорош тем, что не требует духовки. Положитесь не на жар, а на холод – в холодильнике смесь печенья с маслом и какао застынет до состояния коржа. В нашем рецепте, малина не проходит термическую обработку, что сохраняет все витамины в ягодах. Поэтому вы насладитесь не только вкусным шоколадным тортом без выпечки, но и получите толику витаминов и заряд энергии. Посудите сами, витамин С в сочетании с антидепресивными свойствами шоколада, не чудо ли?

Ингредиенты:

• 450 г рассыпчатого печенья,
• 300 г черного шоколада (минимум 70% какао),
• 200 г сливок (35% жирности),
• 150 г сливочного масла,
• 2 ст. л. какао порошка,
• 1 ст. ложка сахара,
• 300 г свежей малины,
• листья мяты для украшения

Описание приготовления:

1. Растопить на водяной бане весь шоколад и 100 г сливок. Хорошо перемешать и отставить в сторону. Оставшиеся сливки аккуратно взбить с сахаром и убрать в холодильник.

2. Для коржа измельчить в блендере печенье в мелкую крошку. Смешать с какао, размягченным сливочным маслом. Добавить 100 г растопленного шоколада со сливками. Перемешать до однородной массы.

3. Форму для тарта (можно взять любую форму с низкими краями диаметром 27 см) застелить пергаментом или пищевой пленкой, равномерным слоем выложить смесь и убрать в холодильник на 30 минут, чтобы она успела застыть и приняла форму коржа.

4. Для начинки аккуратно перемешать взбитые с сахаром сливки и оставшуюся шоколадную смесь. Выложить крем на корж. Украсить крем слоем целых ягод малины и листьями мяты. Убрать в холодильник на 2-3 часа.

Шоколадный тарт с малиной —
это очень вкусно и шоколадно!!! И совсем просто в приготовлении!»

P.S. Спасибо, Наталья, за рецепт шоколадного торта без выпечки, к тому же с малиной! Ты пока первая участница из Набережных Челнов — нашего родного города! Желаю удачи тебе и всем участницам-россиянкам, приславшим рецепт на конкурс «Творческая кухня»!

Творожный пирог с яблоками «1000 лепестков» — еще одна кулинарная идея, присланная на конкурс «Творческая кухня», Мурдасовой Евгенией из города Челябинска.

«История рождения блюда.

Я творческий человек и, в последнее время, стараюсь не просто приготовить, а сделать блюдо еще и красивым. Сейчас есть интернет, который дает огромные возможности для получения информации, как приготовить, украсить и подать блюдо. Можно найти множество замечательных рецептов. Очень люблю выпечку с творогом. Попался  рецепт в интернете «Шоколадно-творожный мраморный пирог», а потом как-то «Яблочный пирог с розочками. Кулинарная идея».  Уж очень приглянулся мне  творожный пирог, а из яблочного, так понравились розы. И в голову пришла идея объединить эти два рецепта в один, добавив еще кое-каких  ингредиентов  от себя. Так появился на свет этот пирог.

Ингредиенты:

• Сливочное  масло   125 гр.
• Шоколад   100 гр.
• Сахар   200 гр.
• Яйца  4 шт.
• Ванильный  сахар   пакетик  или ванилин  1г
• Соль     щепотка
• Разрыхлитель   0.5 ч. ложки
• Мука  1 стакан
• Творог   400-500 гр.
• Растительное масло 1 ст.ложка
• Яблоки   от 3 до 5 шт.
• Орехи грецкие  горсти 2-3
• Мед  жидкий 2 столовых ложки

Описание  приготовления:

  Шоколад с маслом растопить. 2  яйца взбить со 100гр. сахара и половиной пакетика ванильного сахара. Смешать с шоколадно-масляной смесью. Муку смешать с солью,  разрыхлителем, просеять. Все размешать, чтобы получилось однородное тесто.

  Перемешать творог, 2 яйца, 100г. сахара, 1ст.л. растительного масла  и оставшейся  ванильный сахар.

   Форму диаметром 20 см смазать, в нее положить половину шоколадного теста, затем сверху  распределить половину творожной массы, затем шоколадное, снова творожную. Творог присыпаем рубленными грецкими орехами.

Верх украшаем розами из яблок.

Для розочек — из яблок удалить сердцевину, разрезать пополам и нарезать на пластики толщиной 1-2 мм. Нарезанные дольки ставим в микроволновку (половинка яблока 30 сек. на максимальной мощности) это делаем для того чтобы пластики стали мягкими и не ломались, когда мы их будем скручивать в розы. Можно дольки отварить в сахарном сиропе 2-3 минутки. Теперь сворачиваем розу. Один пластик сначала почти трубочкой. Затем прикладываем по пластику, формируя бутон, так делаем до нужного нам размера розы, примерно по 5-7 пластиков на розу.

После того как мы украсили пирог розами, поливаем его медом. Ставим в разогретую до 170-180 градусов духовку на 50-60 мин. Готовность проверяем деревянной шпажкой. Готовый пирог  при желании  присыпать сахарной пудрой.

Можно сделать не большой творожный пирог с яблоками , а маленькие пирожные в формах для кексов, украсив одной или тремя розами из яблок.

            Приятного аппетита!»

P.S. Евгения, спасибо за рецепт и творческий подход. Вы совершенно правы, очень часто идеи так и рождаются, на базе уже существующих. Желаю удачи в конкурсе!

Представляю еще один рецепт на конкурс  «Творческая кухня», присланный Дунаевой Людмилой из Нижнего Новгорода.

Сальтисон в домашних условиях я тоже готовила, правда, сальтисон  из курицы и несколько иначе, поэтому, уверена, вам понравится  новый рецепт от Людмилы Дунаевой.

«Это, конечно, не классический сальтисон, а  мною придуманный рецепт. Настоящий сальтисон готовится из свиных субпродуктов и головного мяса, которые сначала отвариваются, отбирается мясо с жиром, язык, все режется и набивается желудок или толстые кишки. Я готовлю из мяса и свиного языка.

• 1 желудок свиной, сырой
• 2,5 кг мясо любое, свинина, говядина, язык свиной
• 0,5-0,7 кг сало свиное
• 1-2 луковицы
• 2-3 головки чеснок
• 1 чайная ложка с горой соль или по вкусу
• 1 чайная ложка без горки перец черный молотый или по вкусу
• 1 звездочка бадьян
• 1 лавровый лист
• любые специи по вашему вкусу

Сырой свиной желудок, хорошо помыть, пересыпать солью примерно на 12 часов. После смыть соль и почистить слизь, с обеих сторон, можно пару часов отмочить в воде с уксусом.
Мясо можно любое, а еще лучше смесь из разного мяса — свинину, говядину, язык, свиное сало  в равных пропорциях. Все это порезать мелкими кусочками , посолить, поперчить, помять лавровый лист, добавить перемолотые специи или любые другие по вкусу. В мясо мелко порезать луковицу, выдавить чеснок, и все хорошо перемешать.
Свиной желудок вывернуть наизнанку, жировыми прожилками внутрь, набить смесью мяса и зашить толстыми нитками. Зашитый желудок положить в тканевый мешочек и завязать, чтобы готовый легче было доставать из бульона,чтобы не разорвался.
Варить примерно 1,5 часа в скороварке на медленном огне. В кастрюлю, где будет вариться желудок, положить несколько лавровых листиков, перец горошком, очищенную луковицу. Перед варкой желудок надо проколоть в нескольких местах толстой иглой.
Когда сварится, чтобы удалить лишнюю жидкость, уложить готовый желудок на смазанный жиром противень и запечь в духовке еще минут 20-30 до румяной корочки, t 200°. Затем сверху на желудок положить плоский гнет, когда остынет, поставить вместе с гнетом в холодильник на 12 часов.»

Спасибо Людмиле за рецепт, благодарая которому кажется,что сальтисон в домашних условиях приготовить легко и просто!

С.Лопатина «Печенье-ПЕРСИКИ «Ностальгия по прошлому»

Представляю вам очереднную участницу конкурса «Творческая кухня» Светлану Лопатину из Москвы, приславшую свой рецепт.

Печенье «ПЕРСИКИ — НОСТАЛЬГИЯ ПО ПРОШЛОМУ»

Так я решила назвать свою кулинарную, если не идею, то то, что получилось!!!!

Немного предыстории: когда моему старшему сыну исполнилось три месяца, мы получили комнату в коммунальной квартире, а так как это было тогда бесплатно, очень радовались этому, и решили пригласить своих друзей на новоселье!!! В те времена можно было еще купить в магазинах всякой вкуснятинки, но я решила немного порадовать своих гостей, нашла рецепт в кулинарной книге (долго выбирала, что попроще…….:)  Но так так молодость взяла верх, я решила приготовить печенье «Персики»! Как оказалось не зря старалась, все были в  восторге!!!!!
На все про все, мне понадобилось часа полтора, но те кто умеет готовить, а если еще и детишки помогают, вообще, супер-быстро можно налепить   😉

Итак, сам рецепт:

ТЕСТО:

• 2 яйца;
• 60,0 гр.сметаны;
• 400,0 гр. муки —  у меня ушло меньше, надо смотреть по консистенции теста (крутое, но эластичное);
• 100,0 гр сахара;
• сода ( положила пол-чайной ложки),
• 100,0 гр сливочного масла

НАЧИНКА:

Вареная сгущенка, но я  пошла другим путем, и приготовила крем, найденный в интернете, он мне понравился своей простотой приготовления:

• масло 200,0 гр
• кокосовая стружка 70,0 гр
• сгущеное молоко 400,0 гр
• белый шоколад 200,0 гр

Все составляющие  растопить на медленном огне (кроме стружки, конечно), добавить кокосовую стружку, все хорошо перемешать ( я для верности еще взбила миксером), и поставить в холодильник где-то на час для застывания.

Делаем тесто::

Взбить 1 яйцо с сахаром и 1 желток . В другой посуде смешать размягченное масло и сметану, добавить соду. Массу положить  во взбитые яйца, все тщательно перемешать и добавить муку. Замесить крутое тесто!

А дальше приступаем к лепке наших персиков, можно запечь на противне, потом вырезать середину и начинить кремом, можно, как я испечь в силиконовой форме, кому как нравится, если будут помогать детишки хорошо, дать им самим налепить овальчиков, или  сразу сделать «корзиночки овальные с углублениями. Выпекаем в НЕ ГОРЯЧЕЙ ДУХОВКЕ .По времени не скажу, засечь не успела, но надо посматривать, каждая хозяйка знает свою плиту!!!!! Вынуть из духовки, вырезать середину, смешать ее с вареной сгущенкой или с  кремом, а дальше, наверное, самое инересное для детишек, обмакнуть каждый персик в соке моркови и свеклы посыпать сахаром и ….наслаждаться вечерним чаем или утренним кофе с печеньем  ПЕРСИКИ «Ностальгия по прошлому»!

Я сделала фото листика из книжки,в которую переписывала рецепты разных выпечек, дабы меня не «обвинили в плагиате», наверняка таких рецептов много на разных кулинарных сайтах!!!!

В общем, кому интересно буду рада, не судите строго, за всю свою жизнь ни разу не  участвовала в конкурсах, рецепт посылаю, только из БОЛЬШОГО УВАЖЕНИЯ к нашей всеми любимой ОЛЕЧКЕ !!!! 🙂
Всем участникам конкурса желаю ПОБЕДЫ!!!!!

Вкусное блюдо из фарша  приготовила, сфотографировала и прислала на конкурс «Творческая кухня»  Ирина Долюк из Приморского края.

«ЁЖИК С СЮРПРИЗОМ»

Ингредиенты:

• фарш мясной — 1 кг.
• яйцо вареное — 5 шт.
• сырок плавленный — 3 шт.
• помидоры — 2 шт.
• оливки для украшения
• помидорки «черри» для украшения.

Приготовление:

Противень смазать маслом и выкладывать слоями:
1. фарш
2. разрезанные вдоль яйца
3. фарш
4. нарезанный сырок
5. фарш
6. помидоры
7. фарш
8. нарезанный сырок
9. фарш
10. разрезанные вдоль яйца
11. фарш

Формируем вкусное блюдо из фарша в форме ёжика и ставим в разогретую до 190 градусов духовку на 1,5-2 часа. Готового ежика украшаем с помощью шпажек помидорками «черри», оливками, сыром.

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!!!!!!!!!!

Представляю  рецепт  от Александры Шишкиной из Московской области на конкурс «Творческая кухня» — пирожки из пресного теста «Талия не против».

«Добрый день, Ольга !

Хочу принять участие в конкурсе. Может моя работа пройдет ваш экзамен и понравится.

Пирожки очень простые и безумно вкусные. Просто тают во рту. А назвала я их так, потому что они не будут мучить любителей выпечки лишними калориями.

Итак, нам понадобятся для теста:

• растительное масло 2/3  стакана
• 2/3 стакана  воды,
• щепотка соли,
• муки 3,5 — 4 стакана.

Смешать масло и воду, присолить. Постепенно всыпая муку, замесить тесто. Накрыть пленкой и оставить на полчаса. Обжарить лук, морковку и капусту до готовности.

Тесто разделить на 15 комочков.

Каждый тонко раскатать в прямоугольник.

По центру разложить начинку.

Завернуть все боковые стороны и свернуть рулетиком. Выложить на противень смазаный маслом швом вниз. Запекать при температуре 200 градусов минут 30 до румяности.

Пирожки из пресного теста «Талия не против»  — конкурсная работа от Александры Шишкиной.