CqQRcNeHAv
Поиск по сайту
Кулинарная книга
Постные рецепты
Кликни, чтобы узнать!
Свежие комментарии

Записи с меткой ‘торт’

postheadericon Торт со свежей клубникой «Виктория»

торт со свежей клубникой

Сезон клубники в самом разгаре в наших краях, а значит самое время приготовить торт со свежей клубникой! Хотя появлению на свет моего нового торта, скорее, способствовал шоколадный кекс, испеченный в силиконовой форме и оттого утративший свой внешний вид. Форма раздалась и кекс получился не очень красивым на вид, но очень вкусным.

А еще в холодильнике была клубника, творог и сметана, и здесь я решилась на приготовление тортика, тем более, что и повод был. Старший сын Артем на днях получил красный диплом обо окончании колледжа, а незадолго до этого порадовал неплохими результатами по ЕГЭ  и победами в  соревнованиях по паркуру. Артем  у меня самый большой любитель моей выпечки, мамина энергетически заряженная еда помогает ему в преодолении препятствий и в спорте, и в жизни.

И вот свой новый торт я решила назвать «Виктория» — красивое многозначное название для торта со свежей клубникой и для моего сына-победителя!

Итак, для торта понадобятся: Читать далее »

postheadericon Торт «Зайчик»

Представляю еще одну на работу, присланную на конкурс «Творческая кухня»  Любовью Мякушкиной из г.Новокузнецка.

Традиционно привожу  письмо конкурсантки без особых правок.

 

«Ольга, здравствуйте!

Хочу поучаствовать в вашем конкурсе, никогда не выигрывала, но надежда все-таки есть.

Буду надеяться на удачу 🙂  У меня три лапочки-дочки, и у самой младшенькой в мае день рождение, нам исполняется 3 годика. И вот такой торт «Зайчик» я испеку своей зайке.

На первый взгляд, торт кажется очень сложным, но на самом деле все просто, нужно приложить лишь немного фантазии. Сам торт «Зайчик» может быть из любого вашего любимого бисквита, его так же можно слегка пропитать сиропом, правда, я этого не делала, так как пекла его впервые. Тоже самое по поводу крема. Он так же может быть любым, вашим самым любимым, а может быть легким — для тех, кто следит за своей фигурой. У меня крем белковый ( масляные кремы мне кажутся жирноватыми).

Итак, рецепт:
Понадобится для теста:

  • 2 упаковки по 180 гр. сливочного масла
  • 2,5 стакана сахара
  • 3/4 стакана воды
  • 3 стакана муки
  • 3 чайные ложки соды без верха
  • 6 яиц

Из этого количества ингредиентов выходит 2 круглых коржа. Как раз то, что нам нужно.
Для белкового крема:

  • 5 белков
  • 1,5 стакана сахара

Для украшения:

  • 1 белый зефир
  • 3 пастилы брусочками с розовой глазурью
  • 1 пастила белая маленькая для носика зайки
  • 2 пакетика (20 гр каждый) кокосовой стружки
  • маленькая шоколадка
  • 2 сухарика
  • 2 соломки

Приготовление:

Делаем тесто — соединяем сахар, масло и воду. Кипятить на среднем огне до получения однородной массы. Остудить . Добавить муку и замесить тесто, добавляя соду и по одному яйца. Испечь 2 коржа, в смазанной растительным маслом форме в течении 40-50 минут, при температуре 180-200 С.

торт зайчик

Остужаем коржи и делаем из них зайчика.

торт зайчик

Разрезаем первый корж напополам, смазываем обильно кремом и склеиваем их между собой — это будет туловище нашего зайчика. Второй корж, так же разрезаем пополам, и формируем из них ножки и голову нашего зайчика, обрезав лишнее и склеив половинки кремом. Крема не жалейте. Обрезки бисквита складываем в миску, затем крошим их, смешиваем с 2-3 ложками крема, формируем шарик — это будет хвостик зайчика. Если еще остались крошки бисквита, можно сгладить какие -либо острые углы, сформировав правильную форму нашего зайчика. Если форма нас устраивает, то покрываем зайца кремом, и убираем для застывания в холодильник.

Тем временем, ломаем соломку на нужную нам длину, обмакиваем в растопленный на водяной бане шоколад, кладем на блюдце и ставим в холодильник для застывания. Глазки делаем так же из шоколада наливая его на кусочек фольги, остужаем в холодильнике. Теперь собираем торт «Зайчик». Делаем ему шубку из кокосовой стружки, приклеиваем глазки — вырезаем из пастилы с розовой глазурью. А из белой пастилы — носик, прикрепляем усики, и вырезаем из зефира лапки. Сухарики покрываем с одной стороны кремом и делаем из розовой глазури полосочку на ушке, прикрепляем к голове зайчика. Вот и все. Зайка готов.

Рецепт может быть не идеален, но зато я сама его придумала, обдумывая каждую деталь, и состав, надеюсь вам понравится. А сделать такой торт  «Зайчик» малышу на день рождение, теперь будет нетрудно с помощью моего рецепта.

Так же буду рада, если рецепт поучаствует в конкурсе.»

P.S. Спасибо, Любовь, за интересный рецепт и пошаговые фото! Желаю удачи в конкурсе!

postheadericon Торт «Мудрый еврей»

торт Мудрый еврей

Торт «Мудрый еврей» делала в первый раз и на заказ, потому попробовать не удалось, но  все составляющие торта были очень вкусные, поэтому смело делюсь рецептом этого вкусного десерта.

Происхождение названия мне неизвестно, так что если кто знает, поделитесь в комментариях, будем знать вместе 😉

На выходе у меня получился торт весом 3,4 кг, потому что я делала двойную норму. Приведу стандартную норму для круглой формы 26 см. Как видите на фото, я выпекала в прямоугольной форме, потому как такой большой круглой формы у меня не нашлось 🙂

Собирается торт из трех бисквитных коржей с добавлением мака, орехов и изюма.

  • Яйцо (бисквит) — 3 шт
  • Сметана (1,5 стак в бисквит + 250г в крем)
  • Сахар (1,5 стак + 125 г в крем)
  • Мука — 1,5 стак.
  • Сода — 1,5 ч. л.
  • Мак ( пищевой) — 0,5 стак.
  • Орехи грецкие (молотые) — 0,5 стак.
  • Изюм — 0,5 стак.
  • Масло сливочное — 250 г
  • Молоко сгущенное (вареное, в масляный крем) — 400 г
  • Сахарная пудра — 100 г
  • Сах пудра — 100 г

Бисквиты с добавками:  все наши ингредиенты для бисквита делим на 3 части.
Для первого коржа понадобится:

  • 1 яйцо,
  • 0,5 стак.сметаны
  • 0,5 стак. сахара
  • 0,5 стак. муки
  • 0,5 ч.л. соды гашеной
  • 0,5 стак. мака

Второй корж —  то же самое, только вместо мака добавляем орехи.

Третий корж — аналогично, только с изюмом.

Яйца взбиваем с сахаром, добавляем разрыхлитель, сметану и муку, еще раз размешиваем.

Выпекаем при температуре 180  минут 30 в форме выстеленной пекарской бумагой.

Готовим масляный крем:

Масло взбиваем миксером добела, потихоньку добавляем сахарную пудру.
По одной стловой ложке добавляем вареное сгущенное молоко и тщательно  взбиваем.

Сметанный крем:

Сметана для приготовления крема должна быть свежей и не кислой. Лучше использовать сметану высшего сорта, содержащую 30% жира (я использовала 20% ). Так же, как и сливки, сметану перед взбиванием надо сильно охладить, взбивать ее следует при низкой температуре воздуха.

Взбиваем сметану миксером до образования густой пышной пены, которая должна удерживаться на поднятом венчике. Просеиваем сахарную пудру, перемешиваем со взбитой сметаной. Получится пышный сметанный крем.

Сборка торта:

  • 1 корж,
  • масляный крем
  • 2 корж,
  • сметанный крем
  • 3 корж,
  • масляный крем

Бока обмазываем масляным кремом.
Украшаем бока миндальными лепестками. Шоколад  растапливаем на водяной бане, наполняем корнетик из пекарской бумаги растопленным шоколадом и рисуем  линии как показано на фото. Делаем  поперечные полосы  обратной стороной лезвия ножа или любой палочкой, пока шоколад не застыл. Получится сетка.

На пекарской бумаге можно нарисовать разные фигурки из шоколада и использовать их для декора. Я нарисовала бабочку и дала застыть ей в холодильнике. Шоколадная бабочка, цветочек из миндальных лепестков  и цветочки  и надпись из разноцветного айсинга  украсили верх торта «Мудрый еврей». Конечно, украсить торт вы сможете на свой вкус.

рецепт торта мудрый Еврей

Вот такой рецепт торта «Мудрый еврей» я воплотила и с вами поделилась, испеките и расскажите о своих вкусовых ощущениях  от этого безусловно вкусного десерта!

Приятного аппетита!

postheadericon Идея оформления торта

Идея оформления торта

Светлана Головина, завсегдатай сайта и участница конкурса «Творческая кухня» прислала рецепт в рубрику рецепты посетителей. Идея оформления торта  мне показалась интересной.

Вот,что она пишет:

«Олечка, у меня в запаснике есть один рецепт, вернее ИДЕЯ оформления торта, которой хочется поделиться с Вами и гостями Вашего сайта. Пусть это будет моя благодарность за гостеприимство!!!  Идея была подсмотрена в одном журнале. Речь пойдёт об обычном медовом торте . Медовый он, конечно 😉 и в Африке медовый, необычность в оформлении.

Впрочем по порядку:

Берём:

  • 2 яйца,
  • 1 стакан сахара,
  • 2 ст. л. мёда,
  • 2 ч.л. соды(гашённой),
  • 100гр. маргарина,
  • 3 стакана муки.

Яйца и сахар взбить. Добавить мёд, соду, маргарин (слегка подмороженный, натереть на крупной тёрке).
Теперь всю массу на медленный огонь, держать до расплавления маргарина (постоянно помешивая). Как только маргарин «поплыл» тоненькими нитями,снять с огня, добавить муку. Оставить на минут 15. Затем выпечь. Это классический рецепт.
В моём случае, норма продуктов была удвоена. Прежде чем добавить муку, массу делю на 2 части. В одну добавляю — какао. В другую — мак и чуть-чуть лимонной цедры. Теперь смело добавляю муку.  Перемешиваю и раскатываю из каждой части теста по 8 колобков.  Выкатываю, режу круг по шаблону. Шаблон у меня крышка от кастрюли диаметром 20 см. Соответственно после выпечки у меня 16 коржей. Зачем такой подсчёт? Всему своё время!!! 🙂

Для своего торта варю заварной крем, ну нравится он нам и ничего с этим не поделаешь.

  • 4 яйца,
  • 1 стакан сахара,
  • 2 ст. л. муки.
  • Затем постепенно влить 0,5 л. молока. Варить на медленном огне до загустения, постоянно помешивая. Дать чуть остыть взбить с пачкой (200гр.) масла.

Как вариант, для вкуса добавить какао, ванилин, орехи.
Торт, который я хочу предложить, требует много крема. Поэтому удвойте норму.
А ещё для коржей делаю пропитку (но, оговорюсь этого делать не обязательно). Беру сироп от любого варенья, добавляю немного спиртного (домашняя вишнёвая настойка или домашний же коньяк).

Ну, а теперь самое интересное — сборка. Соберём 4 тортика, прослаивая кремом…
А затем 2 тортика, разрежем на «четвертинки»…
Один тортик разрежем на «восьмушки»…
Ну и один оставим нетронутым…К целому тортику приладим «восьмушки»….»Звезда»? «Звезда»! Найдётся место и для «четвертинок»… «Цветок»? «Цветок»! Верх промазать кремом, бока тоже. Если остались обрезки, пустите их на обсыпку, можно и шоколад задействовать.

В каждом тортике у меня по 4 коржа. Центральный торт маково — лимонный. Стрелы звезды шоколадные. А лепестки ромашки полосатые (шоколадно-маково-лимонные).
Что могу сказать? Если в среднем одним тортом можно угостить 16 человек (это если  резать очень щедро!!!), то этот вот «Цветок», можно разделить на 64 человека!!! А если в компании раздаются голоса наподобии:»Ой, мне пожалуйста кусочек поменьше!»,то я думаю количество кусочков значительно увеличивается за счёт более экономной нарезки. Ну вот вроде и всё.

Буду рада если кому-то эта идея  оформления торта придётся по душе!»

P.S. Спасибо большое, Светлана, за рецепт с фотографиями и интересной идеей оформления. Уверена, многие захотят ее проверить на практике.

postheadericon Торт «Наполеон». Старый рецепт

Я не так давно поделилась с вами рецептом торта «Наполеон» из готового слоеного теста и в той же статье рассказала историю  этого императорского десерта, на самом деле, доступного и простолюдинам.

Перед вами пошаговый старый рецепт  торта «Наполеон», хлопот много, но вкус и результат того стоит!

Рецепт виден на фото, этому источнику, не соврать бы, лет 25…

Рожденный в Советское время,  потребовал некоторого «перевода» и адаптации к современным реалиям.

Сначала будем выпекать коржи.

Делаем тесто:

  • 4 стакана муки
  • 375 грамм маргарина (или 1,5 пачки по 250 грамм)
  • 100 грамм воды
  • 1/2 ч.л. соды гашеной уксусом или лимоном

торт наполеон старый рецепт

Муку порубить с маргарином, добавить воды и рубить до получения однородной массы.  Добавить гашеной соды и хорошо размешать. Тесто разделить на 16 частей. Как это сделать я рассказывала здесь.

Раскатать коржи, наколоть вилкой и выпекать на несмазанном противне. Обрезки  от коржей так же запекаем, они пригодятся для посыпки торта в финале.

Получится вот такая большая стопка, они потом под действием крема обмякнут и осядут.

Готовим крем и собираем  торт:

  • 0,5 л молока
  • 0,5 кг сахара ( мне показалось многовато, если не любите сильно сладко количество сахара нужно уменьшить)
  • 2 ст.ложки молока
  • 2 ст.ложки муки
  • 2 яйца
  • 300 гр сливочного масла

Торт "Наполеон". Старый рецепт

Вскипятить молоко с сахаром. 2 ст.ложки молока, 2 яйца и муку взбить и в закипевшую массу медленно вылить. Варить до загустения. Остудить.

Масло комнатной температуры взбить до бела и, взбивая, понемногу добавлять сваренную массу.

Смазываем коржи кремом, где-то после 8 коржа я примяла их доской, высота торта заметно уменьшилась. Сверху покрываем кремом и посыпаем крошкой от коржей.

О том как я украсила торт «Наполеон» по старому рецепту, я рассказала в предыдущей статье про карамельные украшения.

как украсить торт Наполеон

Старый и проверенный временем рецепт оценили все, кто попробовал торт  Наполеон.

Испеките и вы, не пожалеете!

Приятного аппетита!

postheadericon Карамельные украшения

Карамельные украшения для торта.Карамельные украшения

Испекла я-таки торт «Наполеон» по старому рецепту, которым обещала поделится. И поскольку я его пекла в подарок на День рождения, то захотелось мне его как-то по особенному украсить и тут мне вспомнились видеоролики французских кондитеров на You tube, творивших шедевры из карамели.

Опыт работы с карамелью у меня был, как у впрочем  почти каждого ребенка, росшего в Советском Союзе во времена дефицита. Был сахар и жгучее желание поесть чего-нибудь сладенького! И вот, удовлетворяя свои детские желания, мы делали леденцы, варили ириски и молочную помадку.

Далее, посмотрела видео уже нашего отечественного кондитера Александра Селезнева про елочные шары из карамели, и здесь  поняла, как я попытаюсь украсить свой «Наполеон».

Самое главное в этом деле — правильно сварить карамель. У меня все получилось, поэтому смело расскажу вам как это можно сделать.

Мой творческий замысел был таков: сделать полусферу в окружении 5 карамельных лепестков, этакий «пятицветик» у меня должен был получиться.

Для этого понадобились :

  • стальной  половник  (полусфера)
  • 5  одинаковых столовых ложек

Сначала смажем наши «формы» растительным маслом.

Варим карамель.

Соотношение  3:1  запомнить очень легко, так  на 3 части сахара потребуется 1 часть воды.

В ковше или небольшой кастрюле смешиваем нужное количество сахара, я взяла 150 грамм сахара и 50 грамм воды. Ставим ковш на средний огонь и варим смесь до янтарного цвета. Далее  вам пригодится сковорода или емкость с холодной водой.

Ковш с карамелью буквально на секунд 30  днищем отпускаем в воду для охлаждения (осторожно, будет много пара), карамель должна густеть при охлаждении, становясь похожей на  тягучий мед. Главное, в этот момент не переохладить смесь. Если вдруг смесь слишком загустеет, то снова поставьте на медленный огонь и подогрейте при постоянном помешивании.

Теперь на форму, в частности, половник   карамелью  рисуем зигзаогообразные полоски, чтобы получить в результате ажурную полусферу. Жаль не удалось сфотографировать именно этот момент, обе  руки у меня были при деле, а дома никого не оказалось. Но я думаю, что вы сообразите 🙂 То же самое проделываем с ложками, поливая их карамелью. Результат  хорошо виден на фото.  Края нужно обрезать ножницами пока карамель не застыла, это упростит снятие карамельных украшений с формы. Теперь важно дождаться полного остывания.

Когда карамельные украшения застынут аккуратно снимаем, помня, что карамель очень хрупка.

Еще у меня карамель оставалась и я на силиконовом коврике (можно использовать пекарскую бумагу) нарисовала причудливые узоры. После застывания  ими я дополнила свою кармельную композицию на торт «Наполеон».

Хочется узнать ваше мнение по поводу моего опыта и получившихся карамельных украшений в комментариях.

Надеюсь, статья показалась вам полезной и сподвигнет вас на очередной кулинарный подвиг!

postheadericon Банановый крем для торта

банановый крем для торта

Банановый крем для шоколадного  торта  или для любых других десертов: рулетов, пирожных и т.п. , приготовить очень легко.

Хочу поделиться с вами рецептом, который я опробировала, выполняя «спецзаказ» маленького именниника, пожелавшего шоколадный тортик с банановым кремом и орехами.

На фото — результат выполнения просьбы.

Рецепт коржей и глазури можно почитать здесь.

На сей раз, я поведаю вам о приготовлении бананового крема.

Нам понадобится:

  • Сливочное масло — 200 грамм
  • Сгущенное молоко (гост) – половина банки (200 грамм)
  • Крупные зрелые бананы – 2 шт

Бананы режем и измельчаем в блендере.

Масло сливочное комнатной температуры взбиваем до бела и постепенно  вливаем сгущенку. Взбиваем миксером до получения однородной массы. Затем вводим пюре из бананов, не прекращая взбивать.

Получаем однородную смесь — ароматный банановый крем для торта!

Наносим крем на готовые остывшие коржи, украшаем глазурью  и  радуем виновника торжества вкусным десертом!

Приятного аппетита!

Облако меток
Загрузка...
Loading...
Загрузка...
ПАСХА 2023 16 апреля
Архивы
Яндекс.Метрика