CqQRcNeHAv
Поиск по сайту
Кулинарная книга
Постные рецепты
Кликни, чтобы узнать!
Свежие комментарии

Записи с меткой ‘суп’

postheadericon Борщ из молодой свеклы

борщ из молодой свеклы

Я сама и мои дети очень любим борщ, но, на сей раз, я решила его приготовить из молодой свеклы со своего огорода. Причем, в дело пошли и вершки, и корешки, что придало борщу особенный вкус и аромат.

В общем суп удался, поэтому смело делюсь  с вами рецептом.

Секрет любого вкусного супа  кроется в приготовлении правильного бульона, в последнее время, все бульоны для супов я готовлю в мультиварке-скороварке OURSSON. Благодаря давлению мясо получается нежным, бульон наваристым, и все это,   в самые короткие сроки, буквально за полтора часа мясо достигает такого состояния, как если бы вы его варили на плите не менее 4 часов.

Остается лишь процедить бульон и освободить мясо от костей и вернуть в бульон.

На 4 литра  мясного бульона понадобится:

  • картофель 4-5 шт.
  • капуста ранняя 200 грамм
  • свекла молодая с ботвой 1 шт.
  • морковь 1 шт.
  • 1 средняя луковица
  • томатная паста 2 ст.ложки
  • растительное масло
  • соль, перец, специи по вкусу
  • аджика перечная 1 ч.ложка
  • уксус 1-2 ст.ложки

Овощи чистим, нарезаем картофель брусками, свеклу — тонкой соломкой, капусту шинкуем.

Лук режем, а морковь трем на крупной терке.

В кипящий бульон отправляем картофель, и чуть погодя, капусту.

Пока варится борщ, делаем заправку. На хорошо подогретую сковороду с растительным маслом отправляем лук, поджариваем его до золотистого цвета. Добавляем морковь, свеклу и томатную пасту.Тушим до мягкости и добавляем уксус, чтобы цвет свеклы не утратился. Если картофель сварился, то поджарку отправляем в суп и все вместе варим  до полной готовности. Минут за 5 до финала в борщ из молодой свеклы отправляем порезанные свекольные листья без жестких черешков.

Досаливаем и приправляем борщ  по вкусу, мне нравится добавлять острую аджику.
Самое время звать к столу своих домочадцев, впрочем, аромат свежесваренного борща не оставит их равнодушными, сами сбегутся..:)

Со сметаной, с перчиком и с корочкой свежего ржаного хлеба, натертой ядреным чесночком, борщ из молодой свеклы будет особенно вкусен!

Приятного аппетита!

postheadericon Суп-лапша куриная с грибами

Суп-лапша куриная с грибами

Суп-лапша куриная с грибами — легкое и полезное первое блюдо. Приготовить которое можно  на готовом курином бульоне буквально за полчаса. А если вы еще имеете запас высушенной домашней лапши, то  готовка сведется к минимуму хлопот.

С тех пор как у меня появилась мультиварка -скороварка OURSSON, я все мясные бульоны готовлю там. За 1 час  я получаю около 3-х литров бульона, а этого достаточно, чтобы сварить суп для моей немаленькой семьи.

Бульон для этого супа я сварила на том, что осталось от курицы после обрезки филе для вак-белишей. Воду слегка посолила и в  режиме «Варить» и давлении 2,  приготовила вкуснейший бульон за 60 минут.

Мясо отделяем от костей и возвращаем в бульон.Чистим картофель (3-4 штуки среднего размера), режем кубиками и отправляем в кипящий бульон.

Пока варится картофель делаем на растительном масле зажарку из лука, моркови и грибов, у меня были замороженные шампиньоны. Для зажарки понадобилось:

  • 2 луковицы
  • 1 средняя морковь
  • 200 грамм шампиньонов
  • растительное масло

Когда картофель будет почти готов отправляем в суп-лапшу куриную  грибы  с овощами. И ориентируясь на  получившуюся консистенцию, добавляем домашнюю лапшу. Мы любим суп средней густоты, а вы смотрите сами 🙂

Приправляем и солим по вкусу.

Рецепт домашней лапши  можно прочитать здесь, а потом заготовить ее впрок и использовать для приготовления замечательных и легких домашних супов.

Если вы еще не готовили такой суп-лапшу куриную с грибами, непременно сделайте это, ваши домочадцы оценят этот простой рецепт и многие захотят отблагодарить автора, и тогда вам пригодятся открытки для форумов по теме кулинария. Такие красивые открытки я часто получаю в комментариях к рецептам в сообществе «Доступные кулинарные рецепты от сайта «ВОТ ТАКИЕ ПИРОГИ», это очень приятно осознавать, что твой труд приносит пользу людям. Спасибо всем, кто комментирует мои рецепты и делится ссылками на них через кнопки социальных сетей и размещает в своих блогах и сайтах, ссылаясь на источник. Продолжайте в том же духе :)!

Всегда рада быть вам полезной, мои друзья!

И, конечно, приятного аппетита!

postheadericon Суп-затируха

суп затируха

Суп-затируха, наверняка, был частым гостем на столах наших предков, многие из которых проживали в деревнях. Смело  суп-затируху можно назвать крестьянской едой. Простой в приготовлении и очень вкусный суп разнообразил наше сегодняшнее меню, а сварила я его на курином бульоне.

Но, обо всем по порядку…

Понадобится:

  • курица суповая 1/2 шт.
  • мука 1 стакан
  • 2 яйца
  • картофель 5 шт средних
  • лук 1 большая
  • морковь 1 шт
  • растительное масло
  • соль,специи

Варим куриный бульон. Отделяем мясо от костей, возвращаем в суп. Готовим ту самую затируху, которая и дала название супу. Делается это очень просто. Два яйца взбиваем вилкой. Насыпаем в другую тарелку муку.

Чистые руки сначала окунаем в яйца, затем в муку и, потирая рука об руку, скатываем затируху, представляющую из себя,  по сути, смесь муки  и яиц. На один суп достаточно одного стакана затирухи. Удобно затируху сразу делать в сито, а потом просеять от остатков муки.

Картофель режем, отправляем в бульон.

Лук режем, морковь трем на крупной терке, пассеруем на растительном масле лук и морковь.

Затируху добавляем в суп.

Чуть погодя, добавляем  поджарку из лука и моркови.

Варим на медленном огне до готовности, солим, приправляем. Остатки яиц тонкой струйкой выливаем в суп.

Крестьянский суп-затируха — готов!

Вкусный, сытный и очень простой суп — достойная альтернатива супу с клецками и домашней лапше.

Приготовьте, вам понравится!

Приятного аппетита!

postheadericon Кубанский борщ

кубанский борщ

Кубанский или станичный  борщ  — еще один рецепт, которым поделилась с  нами Людмила Устенко — жительница Украины. Уж кому как ни ей, известны секреты приготовления вкусного, настоящего борща.

Привожу ее письмо без правок, рецепт шикарный, даже по описанию понятно, что получится вкуснятина, а я в борщах разбираюсь 🙂 Это мой любимый суп!

 «Вкусный борщ, отличающийся от других борщей не ингредиентами, а самим процессом приготовления и необычной затиркой, которая, наверное, и играет не последнюю роль во вкусе кубанского борща.

Борщ варим на мясокостном бульоне. Это могут быть свиные ребра, грудинка.

Что надо для борща:

  • Свинина – 600 гр
  • Свекла -1 шт.
  • Картофель – 450-500г
  • Помидоры свежие – 3-4 шт.
  • Корень петрушки – половина корня (50г)
  • Корень сельдерея – кусочек корня (50г)
  • Морковь – 1 шт.
  • Лук – 1 шт.
  • Сладкий перец – 1 шт.
  • Масло сливочное или смалец – 75 гр
  • Сало – 100гр
  • Чеснок – до 10 зубков (по вкусу)
  • Капуста – 0,5 головки
  • Зелень петрушки и укропа
  • Соль
  • Перец черный молотый
  • Лавровый лист – 2-3 шт.
  • Перец черный горошком – 8 шт.

 

Свинину залить холодной водой (3л), довести до кипения, снять пену, уменьшить огонь и варить до готовности. Из готового бульона вынуть мясо и приступить к приготовлению овощной части борща.

Половину свеклы нарезать соломкой и вкинуть в бульон вместе с 1/3 частью картофеля. Этот картофель для затирки бросаем целым.

Ошпариваем помидоры, снимаем с них шкурку и режем помидоры кубиками. Добавляем в бульон. Варим все это при слабом кипении 20 минут.

Вторую половину свеклы, морковь, корни сельдерея и петрушки режем или натираем мелкой соломкой. Оставшийся картофель режем брусочками.

В сковороде на сливочном масле или смальце приготовим пассировку из кореньев и свеклы. Добавим в нее картофель и потушим все, помешивая, 7-10 минут.

Для затирки вынем из бульона готовый картофель, порежем мелкими кубиками сладкий перец, лук, сало и продавим чеснок. Следуя старине, все это надо растереть в ступке.

 

Воспользуемся блендером и через несколько минут получаем вот такое пюре.

Мелко нашинкуем капусту.

А теперь готовую овощную пассировку выложим в бульон вместе с затиркой. Доведем до кипения и вкинем капусту, лавровый лист и перцы горошком. Посолим по вкусу. Поварим 5-7 минут и в конце всыплем рубленную зелень и вернем в борщ мясо, отделенное от костей и порезанное кусочками. Борщу дадим настояться.

 

В тарелку добавляем по желанию сметану и свежемолотый перец.

Кубанский борщ — ГОТОВ!

Приятного аппетита!»

 P.S. Спасибо, Людмила , за очередной рецепт, присланный в адрес сайта. Он замечательный, и если бы вы жили в России, вы могли бы побороться за приз в конкурсе «Творческая кухня».

Рецепты на конкурс начали поступать, готовятся к публикации. Присылайте и вы свои кулинарные идеи, оформленные согласно  конкурсным требованиям.   Если вы живете не в России, то делитесь своим кулинарным опытом в рубрике «ДОБАВИТЬ СВОЙ РЕЦЕПТ», от меня получите  подарок —  электронную  книгу известного кулинара!

postheadericon Борщ постный

борщ постный рецепт

Подходит к концу первая неделя Великого поста, поэтому я хочу внести  свою лепту в разнообразие постного меню сайта «ВОТ ТАКИЕ ПИРОГИ». И хоть наша семья не придерживается поста, тем не менее, с удовольствием съели приготовленный мною постный борщ. Рецепт мало отличается от того, которым я пользуюсь обычно, за исключением того, что мясной бульон заменяю водой.

Итак, ставим кастрюлю с водой на плиту.

Нам понадобятся:

  • картофель 4 -5 шт.
  • свекла — 1 шт. (я использовала уже натертую и порционно замороженную в сезон свеклу)
  • морковь — 2 шт.
  • лук репчатый — 2 шт.
  • томатная паста 2 столовые ложки
  • капуста белокочанная — 500 г
  • соль
  • специи
  • уксус 9%  2 ст.ложки
  • растительное масло

Когда вода закипит отправляем туда шинкованную капусту (если она зимних сортов), раннюю можно добавлять после картофеля. Когда капуста  станет мягкой, отправляем в кастрюлю порезанный брусками картофель. Огонь убавляем до минимума.

Тем временем, лук режем и отправляем на сковороду с растительным маслом, поджариваем до золотистого цвета. Затем к луку отправляем тертую морковь и свеклу. Все хорошо пережариваем и добавляем томатную пасту. Если  жидкости для тушения покажется маловато, то можно взять пару черпаков воды  из  кастрюли. Добавляем уксус в сковороду. Таким образом параллельно будет варится картофель с капустой и тушится зажарка из овощей.

Если у вас есть болгарский перец-то и он будет очень кстати. Так же можно положить в такой постный борщ фасоль, либо консервированную, либо заранее замоченную, но тогда  с нее надо начинать варку постного борща.

Затем зажарку отправляем в кастрюлю и варим все вместе минут 10 на медленном огне.

Постный борщ солим, перчим, приправлям лавровым листом, сушеным или свежим укропом, петрушкой и подаем к столу!

Рецепт простой и доступный!

Приятного аппетита!

postheadericon Грибной суп из сушеных грибов

грибной суп из сушеных грибов

Грибной суп из сушеных грибов  самое время сварить в пост, на мой взгляд, нет более вкусной альтернативы супам на мясных бульонах.

Как я сушила белые грибы я рассказывала в этой статье. Хорошо иметь такой запас в своих закромах, в любой момент можно приготовить супчик  или использовать грибы для начинки  пирогов, вторых блюд, соусов и  подлив.

Итак, для грибного супа из сушеных грибов понадобятся:

  • грибы сушеные 1 горсть (залить крутым кипятком и оставить на час, а то и два)
  • картофель 4-5 штук (зависит от объема кастрюли)
  • лук 1-2 шт.
  • растительное масло
  • соль, специи
  • для густоты можно добавить пол-стакана гречневой или другой крупы , но я не стала.

Ставим кастрюлю с водой на огонь. К этому времени грибы размякнут, их надо порезать и отправить в воду. Воду от грибов не выливайте, так же добавьте в суп. Картофель чистим и режем, отправляем в будущий суп. На этом же этапе следует добавить  промытую крупу.

На растительном масле поджариваем до золотистого цвета лук. Когда картофель будет готов, отправляем в суп луковую поджарку.

Заправляем солью, специями. Еще я добавила перец и сушеный укроп, впрочем, здесь все делайте по вкусу. Я подавала суп со сметаной, но и без нее суп необычаной ароматен и вкусен.

Грибной суп из сушеных грибов разнообразит ваше постное меню.

Приятного аппетита!

postheadericon Щи из гуся

щи из гуся

Сварила я как-то щи из гуся , а точнее из того, что осталось после обрезки филейной части для приготовления начинки татарского бэлиша.

Ох и вкусный, да наваристый получается супец, как говорится, ум отъешь. Гусятина как будто бы создана для щей 😉

К тому же, диетологи говорят, гусиный жир самый полезный из всех животных жиров.

Нам понадобится:

  • гусятина ( у меня были кости от гусиной половины, с плохо срезанной мякотью, что в данном случае, хорошо  🙂 
  • картофель 5-6 штук
  • капуста свежая грамм 400 ( смотря какая у вас кастрюля и какой густоты любите супы) Обычно капусту кладу на глаз.
  • Морковь 1 штука
  • Лук 1-2 луковицы
  • Соль, специи, укроп, лавровый лист.

В кастрюлю наливаем воду, подсаливаем и варим в ней гусятину в течении не менее двух часов на медленном огне, снимая пену. Когда мясо начнет отставать от костей, достаем, остужаем, удаляем кости, режем мясо. Бульон лучше процедить, щи будут красивее.

Пока варится бульон, есть время очистить и порезать овощи. В щи из гуся я зажарку не делаю, потому как и без того бульон получается довольно жирный. Поэтому в закипевший процеженный бульон с мякотью, сначала добавляю нашинкованную капусту (если зимняя), затем картофель, а потом порезанный лук и тертую морковь.

После закипания убавляем огонь до медленного.  Когда все овощи будут готовы, пробуем, добавляем если нужно соль. Приправляем перцем, укропом и лавровым листом.

Готовые щи из гуся подаем со сметаной!

Приятного аппетита!

Облако меток
Загрузка...
Loading...
Загрузка...
ПАСХА 2023 16 апреля
Архивы
Яндекс.Метрика