ВОТ ТАКИЕ ПИРОГИ

Записи с меткой ‘пирожки’

Перемячи или беляши — жареные пироги  с мясом — столь же узнаваемые пирожки татарской кухни наряду с треугольниками (эч-почмаками).

Обычно готовятся перемячи из дрожжевого теста, но, как и в случае с начинкой, могут быть варианты. Один из таких рецептов уже представлен на моем сайте.

Сегодня я снова по своему рецепту поставила тесто и напекла беляшей.

Для начинки использовала 500 грамм говяжьего фарша, 3 мелко порезанных луковицы. Все тщательно перемешала, добавив водички, соли и перца по вкусу. Фарш должен быть средней густоты.

Разделываем тесто, формируем шарики, раскатываем их и лепим пирожки как показано в ролике.

Жарим на хорошо разогретом масле, но на небольшом огне , начиная со стороны с отверстием. Важно,чтобы мясо приготовилось, но  оставалось сочным.

Жарятся перемячи с мясом примерно 10 минут.

Сочные, мягкие, ароматные , одним словом, ВКУСНЫЕ получились перемячи или беляши — замечательная кулинарная  придумка татарского народа.

Попробуйте, вам понравятся!

 Если дрожжевые пирожки — то непременно печеные, на мой вкус , так гораздо вкуснее и полезнее.

Сегодня испекла пирожки с начинкой из риса, жареного лука и рыбных консевров с добавлением масла.

Дрожжевое тесто поставила на кислом молоке , как я это делаю подробно показано и рассказано здесь.

Пока тесто поднимается — делаем начинку, для которой понадобится:

• 1 стакан риса
• 1 банка рыбных консервов в масле
• 3-4 луковицы
• растительное масло
• соль, перец

Рис отвариваем, промываем. Лук режем и поджариваем на растительном масле. Консервы разминаем вилкой.

Все ингредиенты для начинки смешиваем, перчим, если нужно солим. Начинка готова.

Разделываем тесто, раскатываем и лепим пирожки. Как сделать это красиво рассказано в этой статье.

Выкладываем пирожки на противень, смазанный маслом. Даем подняться и выпекаем при температуре 180 градусов минут 20-25.

В процессе выпечки смазываем смесью яйца и молока для блеска и красоты.

Печеные дрожжевые пирожки — это сытно,вкусно и красиво!

Давно я хотела приготовить молдавские пироги — плацинды, и вот этот момент настал.

Эти пироги готовятся довольно просто, хотя для тех, кто будет делать это впервые, глядя на фото с мастер-классом , может показаться трудной задачей. Но это не так!

Пусть вас вдохновит перед началом этой работы мои уверение в том, что результат будет очень вкусный! Читать далее »

Давно хотелось опробовать этот рецепт и пожарить чебуреки  из заварного теста с водкой. Сразу скажу -все удалось!

Чебуреки получились хрустящие, а тесто порадовало скоростью приготовления и удобством в работе.

Но, обо всем по порядку. Читать далее »

Плюшки-пирожки с яблоками  в духовке  пекутся и формируются довольно просто,тем более вы уже, наверняка, посмотрели видео, и мне остается лишь напомнить вам многократно проверенный рецепт дрожжевого теста и как я делала начинку для этих плюшек-пирожков.

Яблоки чистим, удаляем сердцевину, режем дольками. Добавляем сахар, корицу и чуть-чуть растительного масла, чтобы связать все ингредиенты. Перемешиваем. Начинка из яблок -готова!

Рецепт дрожжевого теста вы можете посмотреть здесь.

Формируем пирожки с яблоками, даем подняться  и выпекаем на смазанном противне в духовке, нагретой до 180 градусов, в течении 15-20 минут. В процессе выпечки смазываем слегка взбитым яйцом.

Ставим чайник, зовем домочадцев и проводим чудесно время в семейном теплом кругу за пирожками с яблоками.

Приятного аппетита!

А вот такие пироги вы пробовали? Перемячи —  татарские пироги. Этим рецептом со мной поделилась Гульнара Закирова. Это чудесной молодой хозяюшке можно доверять, она неоднократно радовала нас вкусными блюдами и регулярно пополняет рубрику рецепты от посетителей.

И вы сможете добавить  свой рецепт  здесь, буду только рада 🙂

Без правок  и изменений привожу письмо Гульнары.

«Доброго дня Вам, Ольга, и легкой недели!
Делюсь очередным простеньким рецептом))

«Перемячи с  говяжьей печенью»

Бездрожжевое тесто:

• 4 яйца
• 1 стакан молока
• 1 ст.л. соли
• 2-3 ст.л. масла
• мука.

Замесить мягкое тесто.

Начинка:
Сырую печень вместе с луком прокрутить через мясорубку, можно добавить пару мелких картофелин туда же. К получившемуся фаршу добавить яйцо, соль, специи по вкусу. Раскатать из теста небольшой кружочек, выложить фарш (1 ст.л.), приподнять края, смазать маслом. Выпекать в духовке около часа.

Приятного аппетита! :)»

Спасибо,Гульнара, за вкусные перемячи! Я думаю их можно приготовить и из дрожжевого теста.

Жду новых рецептов!

Пирожки печеные с луком и яйцом.

У меня на сайте уже не в первый раз появляется эта начинка , сочетание лука и вареных яиц  классическое и любимое многими. Более того, такую начинку используют не только в  пирожках, но даже в варениках.

Привезла я с дачи зеленый лук, причем лук пророс сам из того, что в конце июля не был замечен или оставлен на грядке. Молодые и яркие  луковки с перышками привлекли мое внимание и я все собрала. Пучок свежего лучка и натолкнул меня на мысль о начинке для пирожков.

Поставила я тесто, рецепт приведен здесь. Повторяться не буду, пожалуй, только замечу, что добавила сметаны около полстакана, которая уже не годилась в пищу, а в тесто — в самый раз 🙂 Количество жидкости в тесто уменьшила как раз на эти  полстакана.

Луковки перебрала , помыла, отделила перья от луковиц. Яйца (7 штук) отварила и остудила. Перья мелко порезала, а луковицы  нарубила и пожарила на растительном масле. Когда лук жареный остыл, соединила с зеленым лучком  и рубленными яйцами. Это и позволило в начинку ничего, кроме соли и перчика, не добавлять, маслице связало все ингредиенты и начинка получилась довольно однородной.

Еще я решила немного по-новому слепить пирожки. Разнообразная лепка помогает ориентироваться среди пирожков с разными начинками. Если печете  много видов, то лучше, чтобы они визуально отличались и сразу было понятно какой  с чем 🙂

Формируем как показано в мастер-классе на фото, выкладываем на смазанный противень, даем минут 30-40 подняться тесту, а потом выпекаем при 180 градусах минут 15-20. Разболтанным яйцом в процессе выпечки смазываем пирожки и допекаем. Можно, конечно, смазывать и перед выпечкой, но мое стойкое убеждение, что это лучше делать, когда пирожки приняли свою окончательную форму после подъема и уже слегка подпеклись.

Ну вот такие маленькие секреты выпечки для вас, друзья мои. А наши печеные пирожки с луком и яйцом -готовы!

Приятного аппетита!