CqQRcNeHAv
Поиск по сайту
Кулинарная книга
Кликни, чтобы узнать!
Женские секреты
Присоединяйся!
Свежие комментарии

Записи с меткой ‘пирожки’

postheadericon Татарские пирожки «Вак бэлиш»

Татарские пирожки "Вак бэлиш"

Татарские пирожки «Вак бэлиш» это маленькие аналоги знаменитого  Зур Бэлиша, то есть большого пирога из пресного теста с мясом и картофелем.

Вообще, в татарской кухне выпечке отводится большое, я бы даже сказала, почетное место, чем она мне и близка. Кроме того, я родилась на татарской земле, в моих детях течет хоть немного, но татарской крови, поэтому я впитала часть этой культуры, чему очень рада, потому что у татарских хозяек всем есть чему поучиться.

Сегодня будем печь татарские пирожки «Вак бэлиш» очень похожие на треугольники-эчпочмаки по составу и совершенно иные по форме.

Пошаговые фото и видео помогут вам с легкостью  сформировать такие вкусные и сытные пирожки.

Тесто я замесила на стакане кислого молока (можно использовать кефир), 1 яйце,  по 1чайной ложке соли и соды,  200 граммах растопленного маргарина.

Все перемешиваем и добавляем муки столько чтобы получилось тесто по консистенции как на пельмени.

Тесту даем отдохнуть.

Начинку делаем из мяса, я взяла куриное филе и у меня было немного гусиного мяса с жирком. В общей сложности понадобится:

  • 600 грамм мяса
  • 2-3 луковицы
  • 5-6 средних картофелин
  • соль, перец

Все нарезаем кубиками, перемешиваем, солим, перчим.

Тесто делим. Должно получится равное количество больших шариков теста для основы пирожков и малых — для «крышки».

Раскатываем кусочки и формируем как показано в видеоролике наши татарские пирожки «Вак бэлиш»

 

Выкладываем сформированные пирожки на противень и выпекаем при 180 градусах в течении 1 часа.

Вот такие татарские пирожки «Вак бэлиш» у меня получились.

Татарские пирожки "Вак бэлиш"

Понравились? Испеките!!!

Это очень вкусно!

postheadericon Ругувачки

ругувачки

Ругувачки — вкусные болгарские пирожки  с творогом (брынзой) и зеленью, на вид очень похожие на более известные у нас чебуреки.

Да и тесто делается для них по рецепту, которым я уже делилась. Потому не вижу смысла повторяться, прочитайте его здесь.

А  вот на начинке , остановлюсь подробнее.

Понадобятся:

  • Творог или брынза  600-700 грамм
  • Перья зеленого лука 1 пучок
  • Зелень петрушки 1 пучок
  • Зелень укропа 1 пучок
  • Соль 0,5 чайной ложки ( если будем использовать творог)

Зелень мелко режем, творог разминаем вилкой, а  если используем брынзу — трем на терке. Все тщательно перемешиваем, начинка для ругувачек готова, солим по вкусу.

Разделываем тесто, как рассказано и показано здесь.

Края обрезаем ножом для теста. Ругувачки жарим на растительном масле на среднем огне.

Так же можно сделать ругувачки со сладким творогом, в этом случае следует добавить в начинку яйцо и сахар по вкусу. Тоже получается очень вкусно!

Можно, конечно,  заказать роллы, но домашняя еда — это что-то особенное!

Попробуйте! Уверена вам понравятся эти замечательные болгарские пирожки — ругувачки.

Приятного аппетита!

 

 

postheadericon Пирожки из пресного теста «Талия не против»

Пирожки из пресного теста

Представляю  рецепт  от Александры Шишкиной из Московской области на конкурс «Творческая кухня» пирожки из пресного теста «Талия не против».

«Добрый день, Ольга !

Хочу принять участие в конкурсе. Может моя работа пройдет ваш экзамен и понравится.

Пирожки очень простые и безумно вкусные. Просто тают во рту. А назвала я их так, потому что они не будут мучить любителей выпечки лишними калориями.

Итак, нам понадобятся для теста:

  • растительное масло 2/3  стакана
  • 2/3 стакана  воды,
  • щепотка соли,
  • муки 3,5 — 4 стакана.

 

Смешать масло и воду, присолить. Постепенно всыпая муку, замесить тесто. Накрыть пленкой и оставить на полчаса. Обжарить лук, морковку и капусту до готовности.

Тесто разделить на 15 комочков.

Каждый тонко раскатать в прямоугольник.

По центру разложить начинку.

Завернуть все боковые стороны и свернуть рулетиком. Выложить на противень смазаный маслом швом вниз. Запекать при температуре 200 градусов минут 30 до румяности.

Пирожки из пресного теста «Талия не против»  — конкурсная работа от Александры Шишкиной.

postheadericon Рыбные пирожки «Золотые рыбки»

 

пирожки с рыбой

Ах как порой хочется, чтобы в жизни появилась возможность поймать сказочную золотую рыбку, чтобы она исполнила все заветные желания.

Именно с такими мыслями я приступила к выпечке этих «Золотых рыбок» из дрожжевого теста.

Вот такие пирожки с рыбой у меня получились. Очень хочется, чтобы вам понравилась моя новая идея разделки теста и осуществились, по крайней мере, ваши три желания — красиво испечь пирожки, угостить близких и вкусно покушать!

А там глядишь и другие мечты исполнятся! 😉

Для пирожков с рыбой ставим дрожжевое тесто на молоке. Как я это делаю — подробно и с видео рассказано здесь.

Пока поднимается тесто, занимаемся начинкой.

Для нее нам понадобится:

  • 1 большая рыба (у меня была форель) весом примерно 1,5 кг
  • лук 500 грамм
  • рис 1 стакан
  • соль, черный перец

Рыбу моем, удаляем голову и хвост, потрошим. Тушку режем пополам и отправляем в кастрюлю с кипящей водой. Варим минут 20, а тем временем, чистим лук, пассеруем на растительном масле до золотистого цвета и отвариваем в большом количестве воды стакан промытого риса.

Когда рыба сварится, достаем шумовкой (на бульоне можно сварить уху с добавлением  оставшихся головы и хвоста). Филе рыбы отделяем от костей и шкурки, тщательно выбираем кости. Когда филе будет  отделено добавляем  пожаренный лук и отваренный рис (после варки воду слила и промыла проточной водой). Начинку перемешиваем, солим и перчим по вкусу. По консистенции  масса получается лепкой и хорошо держит форму.

Ну, а теперь, когда тесто подошло и  начинка готова, лепим наши пирожки с рыбой «Золотые рыбки», руководствуясь роликом и фото мастер-классом.Черный перец горошком использовала для оформления глаз.

Выкладываем рыбок на противень, даем подняться тесту и отправляем  в 180 градусную духовку примерно на 20 минут. Когда начнут пирожки зарумяниваться, достаем из духовки и смазываем слегка взбитым яйцом, тогда рыбки после выпечки будут действительно похожи на золотые.

Вот такие пирожки с рыбой «Золотые рыбки» — моя новая идея, которая, я надеюсь, вам понравится!

Приятного аппетита!

postheadericon Как приготовить Эчпочмак?

 

 Думаю, после столь широкого освещения в программе «Время обедать» традиционных татарских треугольников, ведь даже программму с моим участием  так назвали, пришла пора и вам узнать  как приготовить «Эчпочмак»?

Как приготовить Эчпомак?

Сегодня я хотела поделиться «правильным» рецептом теста для эчпочмаков, которые я готовила на программе  Первого канала «Время обедать». Правильным, потому что на сайте программы был забыт по какой-то причине кефир и  еще парочка нюансов. Этот рецепт теста я придумала сама, он  хорош тем, что в меру  мягок и  держит форму, но тесту надо обязательно дать «отдохнуть» после замеса минут 20.

  • растопленный маргарин для выпечки  — 250 грамм
  • кефир – 1 стакан
  • разрыхлитель — 1 ч. л.
  • соль — 1 ч. л.
  • 2 яйца
  • мука столько, чтобы замесить  не очень крутое тесто.

для начинки:

  • картофель — 6 штук
  • утиное мясо с жирком — 500 г (мясо может быть любым или даже фарш)
  • лук — 3 шт.
  • соль
  • черный перец

Именно по такому рецепту я готовила в программе. Как формируется треугольник эчпочмак подробно показано в ролике.

Выпекаем при температуре 180 градусов в течении 1 часа. Подаем с бульоном или просто так!

Теперь вы знаете  как приготовить Эчпочмак?

Приятного аппетита!

 

postheadericon Дрожжевые пирожки «Розочки»

 

дрожжевые пирожки розочки

Дрожжевые пирожки «Розочки» испекла я вчера, завершив неделю традиционно  вкусной домашней выпечкой.

Неделя, несмотря, на не очень хорошее самочувствие, удалась, ведь она как всегда была полна новых встреч и общения с разными людьми, благодаря моему сайту. И вот, в один из дней мне написала удивительная женщина Ференче Аткари из Венгрии, оставив радостный комментарий на сайте, о том, что она рада знакомству и тому, что нашла меня. Пригласила на свой блог, который буквально потряс меня ее творческим подходом к выпечке из дрожжевого теста различных хлебов, калачей и оригинальными идеями разделки теста.

И вот у нее я и почерпнула идею этих розочек, пошаговые фото которых, Ференче прислала мне по электронной почте.

Удивительные возможности дарит нам интернет, стирает границы между людьми, открывает новые возможности для взаимного обмена  информацией и приятного человеческого общения.

Принцип был и ранее мне известен и я им не раз пользовалась, но здесь есть небольшой нюанс, делающий выпечку очень похожей на бутон розы.

Впрочем вы все поймете, глядя на ролик в самом начале статьи.

Тесто я поставила на  молоке. В качестве начинки использовала свежемороженые яблоки  и варенье из лесной клубники, перемолола в блендере и начинка была готова. Можно заниматься разделкой теста.

Для одного пирожка понадобится два шарика теста один чуть  больше другого. Раскатываем и формируем пирожок «Розочку».

пирожки розочки

Выпекаем на смазанном растительным маслом противне в течении 15-20 минут при температуре 180 градусов. В процессе выпечки смазала слегка взбитым яйцом и присыпала сахарным песком.

Дрожжевые пирожки «Розочки» удались на славу, надеюсь, они  вам понравились и, в скором времени, эти вкусные розочки станут отличным украшением вашего чайного стола!

Приятного чаепития!

postheadericon Пирожки с начинкой из говяжьего легкого

Правильно приготовленные субпродукты: легкие, печень, почки  могут стать настоящим деликатесом. Но, когда передо мной встал вопрос: «Как приготовить говяжье легкое?» я очень быстро нашла на него ответ, приготовив из него начинку для вкусных пирожков из дрожжевого теста.

Поставила тесто  на ряженке и занялась начинкой.

Легкое хорошо промыла ( у меня была  нижняя доля одного говяжьего легкого), вымочила в холодной воде  в течение часа, удалила  бронхи и отварила в чистой подсоленной воде в течении 1 часа.

Легкое остужаем, режем и перекручиваем через мясорубку вместе с луком  ( понадобится 3-4 луковицы).

Поджариваем на растительном масле, солим и перчим по вкусу.

Начинка -готова!

как приготовить легкое говяжье

Читать далее »

Облако меток
Подпишись!

СВЕЖИЕ рецепты сайта "ВОТ ТАКИЕ ПИРОГИ" в твоем почтовом ящике. Введи свой e-mail:

Загрузка...
Loading...
Загрузка...
Архивы
Яндекс.Метрика
Hide me
Надоела нудная работа? Значит, эта книга для тебя!
Show me