ВОТ ТАКИЕ ПИРОГИ

Записи с меткой ‘огурцы’

Хе по-корейски из речной рыбы приготовила и прислала на конкурс «Творческая кухня»  Татьяна Ли, за что ей большое спасибо! Татьяна научила  меня в свое время готовить знаменитую морковь по-корейски, а теперь вот, делится своим рецептом приготовления рыбы Хе.

«Всем привет!

Решила и я поучавствовать в конкурсе. Меня зовут Татьяна, живу я в г. Апрелевка, Московской области. В прошлую субботу мы с мужем ездили на рыбалку и наловили много рыбы. И сделали Хе из рыбы, рецептом которого я хочу поделиться.

Нам нужно:

• филе свежего  карпа с кожей 1 кг,
• 4 средние головки лука,
• 1 большая головка чеснока,
• зелень кинзы,
• 3 — 4 свежих огурца.
• Специи: соль,черный молотый перец, красный острый молотый перец-по вкусу,
• сахар — 1ст.л,
• молотый кориандр — 1ст.л,
• уксусная эссенция — 2ст.л.,
• соевый соус — 50мл.,
• растительное масло-100мл.

Снимаем филе с карпа, нарезаем рыбу тонкими полосками и кладем в эмалированную посуду. Солим и наливаем уксус, размешиваем ложкой и накрываем крышкой, оставляем на 30 минут. В это время чистим лук, чеснок и моем кинзу. Лук и огурец нарезаем тонкими полукольцами, кинзу тоже нарезаем. Время мариновки истекло, рыба наша побелела от уксуса, т.е «сварилась» . Теперь кладем все специи, давим чеснок, добавляем лук и огурец, наливаем соевый соус. Нагреваем  растительное масло и заливаем наше Хе по-корейски из речной рыбы, все хорошо размешиваем и добавляем нарезанную кинзу. Пробуем обязательно на соль и остроту. И по своему вкусу регулируем.

Татьяна Ли»

Азу по-татарски с говядиной.

Родившись и живя  в Татарстане, я имела  и имею счастливую возможность прикоснуться к замечательной татарской кухне. Еда у татар сытная, вкусная , такая какая и должна быть у людей, работающих на земле. Ведь исторически, татары много работали, занимаясь животноводством и земледелием. Отсюда и замечательные рецепты вкусных татарских пирогов : эчпочмаков, бэлишей, перемячей, элишей, губадии, бэккэнов  и т.д.

Очень вкусны рецепты супов — шулпы, домашней лапши, супов с клецками «умач». Говорить о татарской кухне можно долго, по мере возможности, я буду возвращаться к этой теме.

Среди вторых блюд особняком находится традиционное  блюдо  азу по-татарски, которое, как правило, готовят из говядины или баранины.

Рецептом этого замечательного татарского кушания я хочу сегодня поделиться  с вами, мой дорогой читатель.

Нам понадобится:

• Говядина — 500 гр
• Картофель — 6 шт.
• Лук репчатый — 250 г
• Огурец (соленый) — 2 шт.
• Сок томатный — 1 стакан
• Бульон (мясной) — 250 мл
• Соль
• Перец черный (свежемолотый)
• Масло растительное (для обжарки)
• Масло сливочное топленое 100 грамм
• Чеснок — 2 зуб.

Говядину режем брусочками, обжариваем в казане на топленом сливочном масле до красивой корочки.

Отдельно, на растительном масле, жарим мелко порезанный лук до прозрачности. Добавляем к мясу в казан. Следом добавляем  томатный сок или домашнюю томатную пасту. В казан добавляем бульон и тушим под крышкой.

Огурцы соленые очищаем от шкурки и грубых семян, и режем кубиками. Припускаем резанные  огурцы на сковороде с растительным маслом и тоже отправляем в казан. Солим, перчим по вкусу.

Пока все тушится чистим  картофель, режем кубиками и обжариваем на сковороде до полуготовности. Картофель выкладываем в казан, закрываем крышкой и доводим азу по-татарски до готовности.

В самом конце, добавляем мелко рубленный чеснок  и подаем азу по-татарски с говядиной к столу!

Приятного аппетита !

Весна…авитаминоз…депрессия…А оно нам надо? Разумеется, нет 🙂 Потому, как можно чаще, надо подпитывать свой, измученный нынешней  затяжной зимою, организм  салатами из свежих овощей.

Салаты буду хороши в любых комбинациях свежих овощей. Для начала, предложу вам свою версию  рецепта  овощного салата, а потом сделаю обзор всех витаминных салатиков от сайта «ВОТ ТАКИЕ ПИРОГИ».

Итак, если у вас есть :

• помидоры 
• лук репчатый
• пекинская капуста
• зеленый лук
• свежий укроп
• болгарский перец
• огурцы
• соль, специи
• растительное масло

Количество продуктов произвольное, творите и заправляйте исключительно по своему вкусу.

Предлагаю целую яркую галерею рецептов салатов с использованием свежих овощей. Каждый из них вы сможете найти на сайте, используя поиск.

Салаты из свежих овощей:

Вот такие витаминные  салаты из свежих овощей поднимут вам настроение в любое время года.

Уверена вам пригодятся эти простые рецепты!

Приятного аппетита!

Салат со стеблем сельдерея приготовить очень легко, и я бы даже сказала, необходимо в период весеннего авитаминоза. Этот  удивительный овощ я открыла для себя совсем недавно, и признаюсь , очень он мне пришелся по душе.

Купила с супермаркете, по акции ( то есть, очень недорого) стебли седьдерея и придумала вот такой простой салатик на базе салата, который, наверное, знает каждый.

Яйца, огурцы, зеленый лук  и в эту компанию чудесно вписался сельдерей со своим ярким зеленым вкусом и сочным хрустом.

• 3  отварных яйца
• 2 небольших огурца
• пучок зеленого лука
• 3 стебля сельдерея 
• майонез
• соль специи по вкусу

Стебли сельдерея режем, крошим яйца , лук и огурцы. Заправляем, по желанию, сметаной, майонезом или растительным маслом, кто как любит. И вкушаем витаминный салат со стеблем сельдерея и не только.

Приятного аппетита!

Интересным мне показался рецепт, присланный Светланой Питухиной в адрес сайта  «ВОТ ТАКИЕ ПИРОГИ». Сама я пока не испробовала его на практике, но по всему видно — удачный — у-дачный, то есть у кого есть дача и хороший урожай — просто супер-рецептик!

Салат из овощей на зиму.

• 5 кг огурцов,
• 50 мл 6% уксуса,
• 2 кг помидор,
• 3 шт. красных болгарских перца,
• 2 головки чеснока,
• 2/3 стак. сахара,
• 1 стак. раст. масла,
• 3 ст.л. соли.

Приготовление:

Перец, помидоры, чеснок вместе прокрутить через мясорубку. Добавить сахар, соль, растительное масло, перемешать и довести до кипения. Огурцы нарезать кружочками, добавить в соус и кипятить 7 мин. Влить уксус и перемешать. Разложить по стерилизованным банкам и закатать.

Вот и все! Салат из овощей на зиму заготовлен на долгую зиму.

Спасибо, Света, за рецепт, уверена, им вопользуются многие!

Маринованные огурцы с помидорами консервировать вместе очень рационально и вкусно.

Открывая такую баночку, есть все шансы, что все будет съедено, огурцов я предпочитаю класть в банку меньше, чем помидор, поскольку их лучше едят в нашей семье. Огурцы, чаще всего использую для рассольников и салатов, но и, само собой, как хорошее дополнение к  гарнирам.

Итак тщательно моем баночки, укладываем на дно промытые листья хрена, смородины, вишни, зонтик укропа и лавровый лист, перец горошком 5-6 штук  и пару гвоздик. Далее мытые помидорки укладываем довольно плотно, затем огурчики с обрезанными кончиками, желательно использовать небольшие корнишоны. В это  время в кастрюле уже закипает вода, заливаем ею по самое горлышко банки, прикрываем  стерилизованными крышками и дадим остыть минут 20.

В это время чистим чеснок, в баночку после слива воды, кладем 2-3 зубчика.

Когда вода в банках станет теплой сливаем ее в кастрюлю, добавляем на каждую  3-х литровую банку 2 ст. ложки соли  и 4 столовые ложки сахара. В слитую банку наливаем 1 столовую ложку уксусной кислоты, а потом заливаем кипящим рассолом и закручиваем крышки.

Баночки переворачиваем и укутываем до полного остывания.

Примерно через месяц  маринованные огурцы с помидорами готовы к употреблению!

Домашнее консервирование огурцов позволяет есть столь любимые огурчики круглый год. Консервированные огурцы мы используем в салатах, рассольнике да и любим кушать просто так!

У меня на сайте уже есть рецепт огурцов, но хороших рецептов много не бывает и я была очень рада, когда мне пришло сообщение от Натальи Шумиловой, любезно поделившейся своим проверенным рецептом. Именно по нему я и сделала первую засолку огурцов в этом году. Привожу письмо Натальи без правок:

«Олечка, ты просто молодец, и хозяйка знатная. Хочу подарить тебе, как подруге, один коронный рецепт.Когда- то давно, еще в прошлом веке)) пожилая женщина (болгарка, кстати), поделилась со мной рецептом своих маринованных огурцов — помидор, которые у нее получались, как ни у кого другого . Думаю, секретов всех она не раскрыла, поэтому методом проб и ошибок, и русского тыка , я для себя вывела свой золотой рецепт и делюсь с вами — я не жадная…

• Короче, огурчики замачиваем на 5-6 часов, попки обрезаем. Если ассорти- помидорки небольшие тоже моем. Банки обрабатываем, как обычно. Я, кстати, просто мою пищевой содой. Укладываем, какую хотите, зелень, чеснок и т.д. Я люблю слой перца резаного сладкого положить. Раскладываем слоями помидоры и огурцы, первый раз заливаем крутым кипятком на минут 20. Сливаем воду, и — дальше внимание — на 3-литровую банку кладем 2 спичечных коробка соли и 3 или 4 спичечных коробка сахара. Именно коробка от спичек, с горочкой. Сверху льем 1 столовую ложку уксусной эссенции, 80- процентной, и заливаем доверху, чтобы прям пролилось, кипящей водой. Дальше — как обычно- закатываем, под шубу, чем дольше — тем вкуснее.»