CqQRcNeHAv
Поиск по сайту
Кулинарная книга
Кликни, чтобы узнать!
Женские секреты
Присоединяйся!

Записи с меткой ‘мясо’

postheadericon Чебуреки крымские

чебуреки крымские

Если бы вам задали вопрос «Каким должны быть вкусные чебуреки?», то я уверена,что каждый ответил бы, что они должны быть сочными и хрустящими. Именно так можно описать чебуреки, рецептом которых я хочу с вами поделиться сегодня.

Я в данный момент в отпуске и потому с радостью балую своих домочадцев домашней выпечкой. Как делать чебуреки я подробно  и с пошаговыми фото не раз рассказывала, узнать подробности вы сможете пройдя по этой ссылке. Сегодня же, я расскажу вам о крымском чебуреке, давно снискавшем заслуженную славу хрустящей и сочной вкуснятины.

Рецепт и прост, и доступен, и я уверена, что в предстоящие выходные вы захотите повторить мой опыт.

Для приготовления крымских чебуреков понадобится:

для начинки:

  • мясной фарш примерно 1 кг
  • лук репчатый 3-4 шт
  • специи
  • соль

для теста:

  • 2,5 — ​3 стакана муки
  • 3/4 стакана воды
  • 1 яичный желток
  • 0,5 ч.л. соли
  • 1/3 стакана растительного масла (без запаха)

Просеиваем муку в миску, желток кладем в стакан и доливаем воды, чтобы получилось 3/4 стакана жидкости, туда же высыпаем  соль и перемешиваем. Водно-желтковую   смесь потихоньку вливаем в муку, одновременно размешивая круговым движением руки  до хлопьев.  Далее вливаем растительное масло и замешиваем тесто, но не очень долго, если получится крутое тесто,еще добавляем немного воды. Это тесто получается слегка слоеным, даем ему полежать в пакете 30-40 минут.

Тем временем, занимаемся начинкой. Я мелко порубила лук, но вы можете просто воспользоваться мясорубкой. Знаю, что некоторые любят добавлять в начинку зелень, но у меня ее не оказалось, да честно говоря, мне так больше нравится. Если мясо хорошее, а у меня был смешанный фарш из говядины и свинины, то он в особых добавках не нуждается. Солим, перчим, добавляем кипяченой воды, чтобы фарш был влажным и чебуреки получились сочными.

Далее делим тесто на части, как я это делаю рассказывала здесь.

Шарики раскатываем, подсыпая муки и лепим чебуреки самым обычным способом. Кто вообще не в курсе 😉 — пошаговый мастер-класс можно увидеть  здесь и быстро научиться. Жарим на рафинированном масле в двух сторон. Тесто в процессе жарки надувается и пузырится, чебуреки становятся румяными и хрустящими, таким каким и должны быть настоящие крымские чебуреки.чебуреки

Вот такие чебуреки у меня получились…плохие были…быстро кончились;))))Ну да и ладно, сегодня снова бегаю от компьютера к духовке, испекла плюшек и пирог с мясом и капустой. Вот так весело и вкусно проходит мой отпуск в январе между кухней и ремонтом нашей с мужем спальни)))Надеюсь, что предстоящим летом, ничто не помешает мне отведать крымских чебуреков на их родине. Очень бы хотелось, чего и вам желаю!

P.S. на следующий день после публикации рецепта получила от Светланы Панышко письмо, в котором она поделилась своим рецептом теста для чебуреков, который она узнала в греческой семье в Крыму. Привожу его без правок.

 Крымские чебуреки:

  • мука — 4 стакана,
  • растительное масло — 8 ст. ложек,
  • соль — 2 щепотки,
  • сахар — 1 ч. ложка,
  • вода — 1 1/4 стакана (одна целая одна четвертая стакана),
  • водка — 1 ч. ложка.

Думаю, что опробую его в следующий раз)))

Спасибо, Светлана!!Жду ваших рецептов еще!

postheadericon Салат «Шапка Мономаха»

Салат "Шапка Мономаха"

Салат «Шапка Мономаха»

Салат «Шапка Мономаха»

Этот  рецепт вместе с фото я в свое время добавила себе в папку «Избранное»в Моем Мире. Его автор Алена Березовская. Благодарю ее за то,что поделилась им и дала мне возможность рассказать вам об этом замечательном и праздничном салате.

Существует очень много рецептов  салата «Шапка Мономаха». Алена придумала свою весьма интересную  комбинацию ингредиентов.

Ингредиенты:

  • 200-300 г копченой индейки или другого мяса
  • 4 картофелины
  • 2 моркови
  • 2 свеклы
  • 6-7 яиц
  • 200 г твердого сыра
  • 1 стакан орехов
  • 1 большая луковица
  • 200-250 г майонеза
  • 1 гранат
  • Овощи или фрукты для украшения.

 

Свеклу, картофель, яйца отварить. Остудить, почистить от кожуры. Свеклу, картофель протереть крупно. Отделить желтки от белков у 4-5 яиц. Белки протереть мелко, остальные яйца и желтки крупно.

Морковь (сырую) протереть мелко. Мясо порезать кусочками. Лук порезать и слегка поджарить, можно добавить соль и специи. Сыр протереть крупно.

Овощи и мясо выкладываем слоями, формируя «шапку». Картофель (чуть больше половины), майонез, мясо (чуть больше половины), лук (чуть больше половины), немного майонеза, свекла, орехи, немного майонеза ,морковь, немного майонеза, яйца, сыр, майонез, мясо лук , картофель.

Смазать все майонезом. Опушку делаем из протертых мелко белков (можно из сыра). Украшаем кусочками-полосками черных маслин, иммитируя соболиный мех. Из граната делаем украшение. Для украшения можно использовать зеленый горошек, кукурузу и другие овощи. Я воспользовалась вишнями, ежевикой и клюквой. Салат вкуснее, если постоит несколько часов в холодильнике.

Вот такой замечательный нарядный и сытный салат «Шапка Мономаха», буду рада, если  он будет приготовлен вами в ближайшие праздничные дни, тем более, что повод у нас с вами замечательный — 70-летие Великой Победы нашего народа в Великой Отечественной войне.Поздравляю всех с наступающим праздником и приглашаю узнать мою семейную историю о дедах своего сына — участниках этой страшной войны…

postheadericon Оладьи из курицы с картофелем

Оладьи из курицы с картофелем

 

Если у вас есть немного времени и набор доступных продуктов, то этот рецепт для вас!

Оладьи из курицы и картофеля на повестке сегодняшнего дня.

Чтобы повторить мой опыт вам понадобятся следующие ингредиенты:

  • куриный фарш 1 кг
  • картофель 3-4 штуки
  • 2 луковицы
  • соль, перец
  • 1 яйцо

Прокручиваем через мясорубку или трем на мелкой терке картофель и лук. Соединяем с фаршем из курицы, солим, перчим и разбиваем яйцо.

Хорошо перемешиваем. Тесто для вкусных и сытных оладьев -ГОТОВО!

Выпекаем на сковороде, щедро политой растительным маслом до красивой румяной корочки с обеих строн.

Из этого количества продуктов у меня получилось много оладьев, если у вас немного едоков, то можете пропорционально уменьшить количество ингредиентов. Но, будьте уверены,что сколько бы вы не нажарили оладьев из курицы с картофелем, все они будут съедены быстро и  с большим удовольствием.

На гарнир я подала маринованные огурчики и зеленый консервированный горошек.

Приготовьте непременно!

Приятного аппетита!

 

postheadericon Грудинка домашнего приготовления

грудинка домашняя

 

Грудинка домашнего приготовления, а точнее, очередной простой и доступный рецепт ее приготовления на своей собственной кухне,  появился на сайте благодаря Наталье Лобачевой. Спасибо Наташе за простой  рецепт от посетителя, который позволит нам сэкономить средства в нынешний непростой период.

Вот какое письмо я сегодня получила:

«Добрый день, Ольга!

Делюсь рецептом, вдруг понадобится. После разделки мяса, остался довольно жирный кусок свиной грудинки. Долго не знала, что с ним делать.
Порылась в интернете, там чуток, тут чуток и вот родился такой рецепт. Делюсь 😉

Итак, на кусок грудинки грамм 500-600, я взяла примерно столовую ложку соли, полчайной ложки кориандра, 1 ст.ложку приправы для мяса, 3 зубчика чеснока (у меня очень крупный чеснок), щепотку перца черного. Перемешала и натерла грудку этой смесью. Завернула в пакет и на ночь поставила в холодильник. Утром завернула очень туго, выпустив весь воздух в два полиэтиленовых пакетика, перевязала туго ниткой и положила в кастрюлю с водой, закрыла крышкой и варила два часа.

Оставила остывать прямо в этой воде. После остывания, не разворачивая, положила на тарелку и отправила грудинку домашнего приготовления в холодильник до утра. Утром….объедение!!! Очень вкусно, гораздо лучше чем магазинная! Попробуй! Прилагаю фото.»

Обязательно попробую и вам советую, потому как все домашнее  вкуснее, дешевле и без всяких ненужных пищевых добавок,а значит полезнее и безопаснее.

ПРИСЫЛАЙТЕ И ВЫ СВОИ ПРОВЕРЕННЫЕ ДОСТУПНЫЕ РЕЦЕПТЫ из самых обыкновенных продуктов, уверена, что они  нам очень пригодятся .

Приятного аппетита!

postheadericon Себзи плов

себзи плов 2

 

Снова меня порадовала своим вниманием и свежим рецептом Беяз Аз — моя интернет-подруга и прекрасная хозяйка  из Азербайджана.

Уверена, что прочитав ее колоритный рецепт вы так же захотите приготовить удивительно вкусное и нарядное блюдо национальной кухни. Вот,что мне написала Беяз :

      «Вчера приготовила Себзи-плов.

Жалко только то, что у вас не растет той зелени, которую  мы специально покупаем для себзи.

Себзи  можно кушать отдельно от плова, с добавлением йогурта  (катыка) и немного чеснока. А также с рисом. Почти все хозяйки уже научились готовить плов.

Для плова нужно : на одного человека стакан риса.

Наливаем воду в кастрюлю, солим и ставим на огонь. Когда  закипит вода, добавляем рис.Часто и аккуратно перемешиваем. Готовим рис до полуготовности. Сливаем воду. Пока рис отдыхает в дуршлаге, мы готовим КАЗМАК.

Можно казмак готовить по разному. Из теста (мука+масло+яйцо+соль…скатываем тесто по размеру диаметра кастрюли), или из риса ( рис+ст.ложка майонеза+соль+1 яйцо), или из лаваша (покупаем готовый лаваш и кладем на дно кастрюли). А еще можно приготовить казмак из картошки (нарезаем картофель дольками, солим, жарим с одной стороны, переварачиваем и сверху добавляем отваренный рис).

На казмак выкладываем отваренный рис.

Плотно закрываем крышку (крышку заворачиваем полотенцем) на медленном огне и оставляем на 30-40 мин.

Тем временем, готовим себзи — тушеное мясо с зеленью.

Понадобится полкило мяса без косточек.

И зелень, у нас ассортимент большой, а для остальных, можно использовать примерно по 3-4 пучка кинзы, лука зеленого, укропа, петрушки, щавеля…кроме тархуна и мяты (из-за запаха)

Мясо режем на маленькие куски и тушим до готовности. В другую кастрюлю добавляем растительное масло, добавляем одну мелко нашинкованную головку лука.  Жарим до золотистого цвета, а сверху добавляем всю зелень. Зелень надо нарезать на 1-2 см и перемешать, добавляем соль, перец и закрываем крышку,  оставляя на медленном огне, пока зелень не будет готова. В конце добавляем мясо и еще 3-5 минут оставляем томиться.

При подаче  в плов всегда мы добавляем топленое масло.

себзи плов

Приятного аппетита!»

Вот такой замечательный рецепт себзи -плова, спасибо Беяз за него! Если будут вопросы задавайте их в комментариях, уверена Беяз сможет вам раскрыть все секреты азербайджанской кухни.

postheadericon Пирог с капустой и мясом

пирог с капустой и мясом

 

Пирог с капустой и мясом решила я испечь, дабы отметить один из самых любимых и чтимых мною праздников -День семьи, любви и верности. Так мне захотелось побаловать своих домашних пирогами, вкус, которых они уже стали подзабывать из-за моего выхода на работу, что я вечером поставила тесто…

Как я ставлю дрожжевое тесто, я подробно и  с видео, рассказываю  здесь.

Пока тесто поднималось, я приготовила начинку из капусты и мясного фарша. Капуста у меня была молодая, нежная, ушло у меня 2/3 вилка весом чуть более килограмма и грамм 600 смешанного мясного фарша.

Капусту пошинковала и отправила на сковороду с растительным маслом, когда капуста стала поджариваться, добавила немного воды и тушила помешивая. На другой сковороде поджарила на растительном масле фарш и объединила с капустой. Капусту с мясом  посолила, приправила специями по вкусу и тушила под крышкой на медленном огне до готовности.

Тесто подошло и настало время его разделки.

Примерно 300 грамм теста раскатываем в круглый пласт и укладываем его в смазанную круглую  форму для выпечки.

Выкладываем начинку из капусты и мясного фарша на тесто.

Второй кусочек теста для верха пирога должен быть чуть меньше первого, раскатываем его в круглый пласт.

Делаем надрезы, как показано на фото, и переносим аккуратно на пирог. Получившиеся сегменты выворачиваем как хворост.

Формируем цветочек из теста и украшаем им центр пирога с капустой и мясом. Края пирога слепляем, используя технику, которую я показывала  при лепке пирожков, видео можете посмотреть здесь.

Пирогу даем подняться и, только потом, выпекаем до красивого румянца в 180 градусной духовке.

Ну вот и все…красивый, пышный и очень сытный пирог с мясом и капустой — можно кушать!

Испеките и вы, я уверена, вы не останетесь равнодушны к домашней выпечке, сделанной с любовью к своей семье…

Приятного аппетита!

postheadericon Капуста тушеная с грибами в мультиварке

капуста тушеная с грибами

Капуста тушеная с грибами в мультиварке

Капуста тушеная с грибами в мультиварке готовится  без забот и хлопот.

 15 минут подготовительного процесса, час «мультитушения»… и вкусное, сытное блюдо готово 😉

Итак, мне понадобились:

  • 1 кг капусты
  • 300 грамм грибов (у меня были замороженные лисички)
  • 2 луковицы
  • 1 ст.ложка томатной пасты
  • соль,специи по вкусу
  • 500 грамм мясного фарша

Зачем фарш, спросите вы? Чтобы было еще вкуснее и сытнее 🙂 Из фарша я сделала фрикадельки. Первым делом, шинкуем капусту и выкладываем в чашу мультиварки. Далее режем лук и грибы. Добавляем томатную пасту. Формируем из готового фарша  фрикадельки и выкладываем сверху. Посолила, поперчила, приправила и добавила примерно пол-литра воды.

Капуста тушеная с грибами в мультиварке приготовится без вашего участия в режиме, как вы уже догадались,»тушение». Таймер устанавливаем на 1 час и закрываем крышку мультиварки.

Об окончании приготовления сообщит сигнал и можно смело приглашать к столу своих любимых едоков.

Вкусная и сытная тушеная  капуста с грибами и фрикадельками в мультиварке — отличный вариант  для семейной трапезы без особых заморочек.

Приготовьте, я буду рада, если вы оцените этот простой и доступный рецепт.

Приятного аппетита!

Облако меток
Подпишись!

СВЕЖИЕ рецепты сайта "ВОТ ТАКИЕ ПИРОГИ" в твоем почтовом ящике. Введи свой e-mail:

Loading...
Свежие комментарии
Архивы
Яндекс.Метрика
Топ Блоги
Hide me
Надоела нудная работа? Значит, эта книга для тебя!
Show me