ВОТ ТАКИЕ ПИРОГИ

Записи с меткой ‘кухни народов мира’

Кальцоне — так называется вкусная итальянская закрытая пицца. Обнаружив в холодильнике  все необходимые ингредиенты, я решила приготовить своим домашним на ужин кальцоне, тем более, что пицце в любом виде будут рады все.

Как сделать тесто для пиццы я уже рассказывала здесь.

А что касается начинки,то я решила сделать 2 пиццы с  белыми маринованными грибами и 2 пиццы с маринованными огурчиками.

Понадобилось:

• маринованный огурец  1-2 шт
• белые маринованные грибы ~ 150 грамм
• ветчина 300 грамм
• помидоры 5-6 штук
• кетчуп 4 ст.ложки
• сыр твердый 150 грамм
• прованские травы

Сыр и ветчину трем на крупной терке.

Огурчики мелко режем, грибочки тоже.

Помидоры режем тонкими дольками.

Когда тесто подойдет, делим его на 4 части и формируем шарики.

Шарик теста раскатываем в круглый пласт. Перекладываем на противень. На одной половине выкладываем помидоры, затем тертую ветчину, грибы или огурчики, посыпаем прованскими травами и тертым сыром. Закрываем кальцоне второй половиной теста. Скрепляем края и формируем валик. Смазываем кетчупом и тут же отправляем в разогретую до 220 градусов духовку минут на 10-15.

Закрытая пицца кальцоне вкусна и в горячем, и в холодном виде.

Испеките этот вид любимого итальянского кушанья, вам понравится!

Приятного аппетита!

Сегодня ,11 июля, отмечается День Шоколада, пожалуй, самый вкусный день в году 🙂

Такая дата навела меня на мысль приготовить знаменитые БРАУНИ с орехами — вкусные английские шоколадные пирожные. Готовятся  они очень быстро и просто и из самых простых ингредиентов.

Впервые об этом десерте я узнала из рубрики «СЧАСТЬЕ ЕСТЬ» Елены Чекаловой, которая регулярно выходит в программе «Доброе утро» на Первом канале. Для  наглядности  привожу видеоролик, который, наверняка, убедит вас тут же бежать на кухню и вкусно отметить радостный шоколадный праздник.

Ну, а чтобы было еще понятней, поделюсь своими пошаговыми фото и описанием   рецепта Елены Чекаловой.

Для брауни с орехами понадобятся:

• шоколад темный 100 грамм
• сливочное масло 100 грамм
• 1 стакан орехов ( у меня были грецкие и миндаль)
• 1/2 стакана сахара
• ванильный сахар
• 2,5 ст.ложки муки
• 3 яйца
• щепотка соли

Духовку включаем на 170 градусов.

Шоколадную плитку ломаем и вместе со сливочным маслом растапливаем на самом медленном огне.

Яйца венчиком смешиваем с сахаром, щепоткой соли и ванильным сахаром. Понемногу добавляем  муку.

Орехи измельчаем и слегка поджариваем на сковороде.

К тесту добавляем шоколадно-масляную смесь, хорошо перемешиваем и затем добавляем орехи.

Прямоугольную форму смазываем маслом и присыпаем мукой.

Выливаем в форму тесто и отправляем в разогретую духовку на 20 минут.

Брауни с орехами должны получится  немного влажными внутри, поэтому важно их не передержать в духовке.

Нарезаем пирожные прямоугольниками и подаем к чаю. Уверена, этот простой английский десерт украсит сегодняшний  замечательный вкусный  шоколадный праздник .

Приятного аппетита!

Домляма  вкусное овощное блюдо, но я решила приготовить его в мультиварке-скороварке Oursson, подаренной мне партнерами завершившегося конкурса «Творческая кухня».

Вообще традиционную домляму готовят  в казане, укладывая овощи слоями, а после приготовления переворачивают на большое блюдо и подают к столу.

Летний период — лучшее время для овощных блюд, потому что овощи становятся доступными и вкусными как никогда.

Для домлямы в мультиварке понадобятся:

• баранина 500 грамм (у меня было с косточкой, я с нее (без фанатизма :))срезала мякоть и с ней же готовила)
• лук 1-2 шт
• спаржевая фасоль 100 грамм ( у меня была замороженная)
• морковь 1 большая
• перец болгарский 1-2 шт.
• капуста 1 небольшой вилок
• 3-4 картофелины
• томаты  3-4 или томатная паста 2 ст.ложки
• зелень 1 пучок
• чеснок 2-3 зубчика
• соль
• красный перец
• растительное масло 3-4 ст.ложки
• 500 мл мясного бульона
• кабачки, баклажны, порезанные кружочками. ( У меня их не оказалось)

Мясо режем кусочками и обжариваем на растительном масле  в режиме «жарить» или в режиме «выпечка». Добавляем  порезанный лук, после чего, добавляем мясной бульон. Все это тушится минут 20.

Далее выкладываем овощи. Нижние слои начинаются с овощей с большим временем приготовления. Между слоями солим, перчим и пересыпаем зеленью с порубленным чесноком. Слои идут в таком порядке:

1. Картофель, порезанный кубиками
2. Фасоль спаржевая
3. Морковь
4. Болгарский перец
5. Баклажаны и кабачки
6. Томаты или томатная паста
7. Капуста, порезанная довольно крупно квадратиками
8. Зелень с чесноком завершает домляму.

Закрыла крышку мультиварки и при давлении 2, в течении 1 часа, я готовила домляму, но после дегустации мне показалось, что и 40 минут в режиме «тушение» будет вполне достаточно. Зато мясо в мультиварке-скороварке получается нежнейшее.

Домляма в мультиварке — это очень вкусно и  совсем нехлопотно!

Приготовьте это стариннное  узбекское блюдо в современной технике, уверена вам понравится!

Приятного аппетита!

Очень давно хотелось испечь знаменитые хачапури по-аджарски. Эта выпечка сочетает в себе  тесто и замечательную начинку из сыра и яйца.

Хачапури по-аджарски  формируются из лепешки в лодочку, в центре которой находится сыр. В идеале надо использовать рассольный сыр  адыгейский, брынзу и т.п. Но  у меня такого не нашлось, я использовала простой голландский  тертый сыр. Тоже получилось очень вкусно и для первого раза вполне удачно.

Пошаговые фото помогут вам с легкостью повторить мой опыт.

Для теста понадобится:

• 2,5 стакана муки (325 грамм)
• 4 г (2 ч. л. без верха) сухих активныx дрожжeй
• 1  1/4 стакана воды (250 мл )
• 1 ч. л. сахара
• 1 ч. л. соли

Для начинки:

• 300 г  сыра (сулугуни, адыгейский, имеретинский, аджарский – подсоленный или пополам с брынзой)
• 3 яйца
• 30 г сливочного масла

Сухие активные дрожжи смешиваем с мукой. Постепенно добавляем воду, замешиваем мягкое тесто. Добавляем соль. Тесто хорошо вымешиваем не менее 10 минут, чтобы оно стало гладким и отставало от стенок посуды. Формируем из теста шар, кладем в смазанную растительным маслом миску, накрываем пленкой  или салфеткой и ставим в теплое место для подхода на 1 час – тесто должно за это время увеличиться в объеме в 2-2,5 раза.

Подошедшее тесто выкладываем на посыпанный мукой стол, обминаем, делим на 3 части, формируем из каждого куска теста шар, затем овальную лепешку толщиной 1 см.

Сыр, если вы используете рассольный, разминаем вилкой , а если твердый  натираем на терке.  Заворачиваем края теста по длине к центру, сделав бортик. Два других края защипываем, оставив открытой середину, чтобы получилась «лодочка» как показано на фото. Сыр кладем в центр «лодочки». Дадим хачапури по-аджарски подняться на противне 15 мин.

Выпекаем в 180 градусной духовке  15-20 минут – почти до готовности, вынимаем из духовки, разбиваем  в каждое хачапури по сырому яйцу, снова отправляем в духовку и запекаем еще 4-5 минут – белок за это время схватится, а желток останется жидким. Можно добавить в центр «лодочки»сливочное масло.

Кушать хачапури по-аджарски принято отламывая корочку и обмакивая  ее в начинке.

Это очень вкусная и сытная еда!

Испеките, уверена, никто не останется равнодушным!

Приятного аппетита!

Татарские пирожки «Вак бэлиш» это маленькие аналоги знаменитого  Зур Бэлиша, то есть большого пирога из пресного теста с мясом и картофелем.

Вообще, в татарской кухне выпечке отводится большое, я бы даже сказала, почетное место, чем она мне и близка. Кроме того, я родилась на татарской земле, в моих детях течет хоть немного, но татарской крови, поэтому я впитала часть этой культуры, чему очень рада, потому что у татарских хозяек всем есть чему поучиться.

Сегодня будем печь татарские пирожки «Вак бэлиш» очень похожие на треугольники-эчпочмаки по составу и совершенно иные по форме.

Пошаговые фото и видео помогут вам с легкостью  сформировать такие вкусные и сытные пирожки.

Тесто я замесила на стакане кислого молока (можно использовать кефир), 1 яйце,  по 1чайной ложке соли и соды,  200 граммах растопленного маргарина.

Все перемешиваем и добавляем муки столько чтобы получилось тесто по консистенции как на пельмени.

Тесту даем отдохнуть.

Начинку делаем из мяса, я взяла куриное филе и у меня было немного гусиного мяса с жирком. В общей сложности понадобится:

• 600 грамм мяса
• 2-3 луковицы
• 5-6 средних картофелин
• соль, перец

Все нарезаем кубиками, перемешиваем, солим, перчим.

Тесто делим. Должно получится равное количество больших шариков теста для основы пирожков и малых — для «крышки».

Раскатываем кусочки и формируем как показано в видеоролике наши татарские пирожки «Вак бэлиш»

Выкладываем сформированные пирожки на противень и выпекаем при 180 градусах в течении 1 часа.

Вот такие татарские пирожки «Вак бэлиш» у меня получились.

Понравились? Испеките!!!

Это очень вкусно!

Ризотто с курицей и грибами можно приготовить  и в мультиварке, и на плите. Процесс приготовления не слишком отличается. Для начала, определимся с продуктами, которые нам понадобятся для этого вкусного и полезного второго блюда.

• рис 2 стакана
• куриная грудка 1 шт
• грибы свежемороженные 150 грамм
• грибы сушеные 15 грамм
• лук 50 грамм
• чеснок 3 зубчика
• масло сливочное 40 грамм
• вода 3 стакана
• вино белое 30 мл
• тимьян 1 чайная ложка
• перец и соль по вкусу

Куриную грудку режем на небольшие кусочки.

Лук и чеснок режем мелко.

Грибы сушеные заливаем 3 стаканами кипятка и даем хорошо набухнуть.

Рис промываем тщательно.

В чашу мультиварки или на сковороду кладем кусочек сливочного масла, когда оно растопится добавляем лук и чеснок, жарим на плите — на среднем огне, а в мультиварке — в режиме «жарка» или «выпечка». Порезанную курицу отправляем следом. Перемешиваем и обжариваем со всех сторон минут 10. Добавляем все порезанные грибы, а  затем рис.

Приправим ризотто  тимьяном  и добавим белого вина. Выпариваем вино минут 10, пока  не выйдет весь алкоголь. Солим и перчим по вкусу и добавляем воду от  сушеных грибов  в готовящееся ризотто с курицей и грибами. Перемешиваем и закрываем крышку.

Огонь убавляем и закрываем сковороду крышкой, а если  готовите в мультиварке, то варим  в режиме «Каша» полчаса, и при давлении O, если у вас скороварка -мультиварка.

Ризотто с курицей и грибами в мультиварке — сытное и полезное блюдо.

Непременно приготовьте его и ваш дом наполнится ароматами итальянской кухни!

Приятного аппетита!

Ругувачки — вкусные болгарские пирожки  с творогом (брынзой) и зеленью, на вид очень похожие на более известные у нас чебуреки.

Да и тесто делается для них по рецепту, которым я уже делилась. Потому не вижу смысла повторяться, прочитайте его здесь.

А  вот на начинке , остановлюсь подробнее.

Понадобятся:

• Творог или брынза  600-700 грамм
• Перья зеленого лука 1 пучок
• Зелень петрушки 1 пучок
• Зелень укропа 1 пучок
• Соль 0,5 чайной ложки ( если будем использовать творог)

Зелень мелко режем, творог разминаем вилкой, а  если используем брынзу — трем на терке. Все тщательно перемешиваем, начинка для ругувачек готова, солим по вкусу.

Разделываем тесто, как рассказано и показано здесь.

Края обрезаем ножом для теста. Ругувачки жарим на растительном масле на среднем огне.

Так же можно сделать ругувачки со сладким творогом, в этом случае следует добавить в начинку яйцо и сахар по вкусу. Тоже получается очень вкусно!

Можно, конечно,  заказать роллы, но домашняя еда — это что-то особенное!

Попробуйте! Уверена вам понравятся эти замечательные болгарские пирожки — ругувачки.

Приятного аппетита!