Записи с меткой ‘крем’
Печенье «Персики»
Представляю вам очереднную участницу конкурса «Творческая кухня» Светлану Лопатину из Москвы, приславшую свой рецепт.
Печенье «ПЕРСИКИ — НОСТАЛЬГИЯ ПО ПРОШЛОМУ»
Так я решила назвать свою кулинарную, если не идею, то то, что получилось!!!!
Немного предыстории: когда моему старшему сыну исполнилось три месяца, мы получили комнату в коммунальной квартире, а так как это было тогда бесплатно, очень радовались этому, и решили пригласить своих друзей на новоселье!!! В те времена можно было еще купить в магазинах всякой вкуснятинки, но я решила немного порадовать своих гостей, нашла рецепт в кулинарной книге (долго выбирала, что попроще…….:) Но так так молодость взяла верх, я решила приготовить печенье «Персики»! Как оказалось не зря старалась, все были в восторге!!!!!
На все про все, мне понадобилось часа полтора, но те кто умеет готовить, а если еще и детишки помогают, вообще, супер-быстро можно налепить 😉
Итак, сам рецепт:
ТЕСТО:
- 2 яйца;
- 60,0 гр.сметаны;
- 400,0 гр. муки — у меня ушло меньше, надо смотреть по консистенции теста (крутое, но эластичное);
- 100,0 гр сахара;
- сода ( положила пол-чайной ложки),
- 100,0 гр сливочного масла
НАЧИНКА:
Вареная сгущенка, но я пошла другим путем, и приготовила крем, найденный в интернете, он мне понравился своей простотой приготовления:
- масло 200,0 гр
- кокосовая стружка 70,0 гр
- сгущеное молоко 400,0 гр
- белый шоколад 200,0 гр
Все составляющие растопить на медленном огне (кроме стружки, конечно), добавить кокосовую стружку, все хорошо перемешать ( я для верности еще взбила миксером), и поставить в холодильник где-то на час для застывания.
Делаем тесто::
Взбить 1 яйцо с сахаром и 1 желток . В другой посуде смешать размягченное масло и сметану, добавить соду. Массу положить во взбитые яйца, все тщательно перемешать и добавить муку. Замесить крутое тесто!
А дальше приступаем к лепке наших персиков, можно запечь на противне, потом вырезать середину и начинить кремом, можно, как я испечь в силиконовой форме, кому как нравится, если будут помогать детишки хорошо, дать им самим налепить овальчиков, или сразу сделать «корзиночки овальные с углублениями. Выпекаем в НЕ ГОРЯЧЕЙ ДУХОВКЕ .По времени не скажу, засечь не успела, но надо посматривать, каждая хозяйка знает свою плиту!!!!! Вынуть из духовки, вырезать середину, смешать ее с вареной сгущенкой или с кремом, а дальше, наверное, самое инересное для детишек, обмакнуть каждый персик в соке моркови и свеклы посыпать сахаром и ….наслаждаться вечерним чаем или утренним кофе с печеньем ПЕРСИКИ «Ностальгия по прошлому»!
Я сделала фото листика из книжки,в которую переписывала рецепты разных выпечек, дабы меня не «обвинили в плагиате», наверняка таких рецептов много на разных кулинарных сайтах!!!!
В общем, кому интересно буду рада, не судите строго, за всю свою жизнь ни разу не участвовала в конкурсах, рецепт посылаю, только из БОЛЬШОГО УВАЖЕНИЯ к нашей всеми любимой ОЛЕЧКЕ !!!! 🙂
Всем участникам конкурса желаю ПОБЕДЫ!!!!!
Торт «Наполеон». Старый рецепт
Я не так давно поделилась с вами рецептом торта «Наполеон» из готового слоеного теста и в той же статье рассказала историю этого императорского десерта, на самом деле, доступного и простолюдинам.
Перед вами пошаговый старый рецепт торта «Наполеон», хлопот много, но вкус и результат того стоит!
Рецепт виден на фото, этому источнику, не соврать бы, лет 25…
Рожденный в Советское время, потребовал некоторого «перевода» и адаптации к современным реалиям.
Сначала будем выпекать коржи.
Делаем тесто:
- 4 стакана муки
- 375 грамм маргарина (или 1,5 пачки по 250 грамм)
- 100 грамм воды
- 1/2 ч.л. соды гашеной уксусом или лимоном
Муку порубить с маргарином, добавить воды и рубить до получения однородной массы. Добавить гашеной соды и хорошо размешать. Тесто разделить на 16 частей. Как это сделать я рассказывала здесь.
Раскатать коржи, наколоть вилкой и выпекать на несмазанном противне. Обрезки от коржей так же запекаем, они пригодятся для посыпки торта в финале.
Получится вот такая большая стопка, они потом под действием крема обмякнут и осядут.
Готовим крем и собираем торт:
- 0,5 л молока
- 0,5 кг сахара ( мне показалось многовато, если не любите сильно сладко количество сахара нужно уменьшить)
- 2 ст.ложки молока
- 2 ст.ложки муки
- 2 яйца
- 300 гр сливочного масла
Вскипятить молоко с сахаром. 2 ст.ложки молока, 2 яйца и муку взбить и в закипевшую массу медленно вылить. Варить до загустения. Остудить.
Масло комнатной температуры взбить до бела и, взбивая, понемногу добавлять сваренную массу.
Смазываем коржи кремом, где-то после 8 коржа я примяла их доской, высота торта заметно уменьшилась. Сверху покрываем кремом и посыпаем крошкой от коржей.
О том как я украсила торт «Наполеон» по старому рецепту, я рассказала в предыдущей статье про карамельные украшения.
Старый и проверенный временем рецепт оценили все, кто попробовал торт Наполеон.
Испеките и вы, не пожалеете!
Приятного аппетита!
Банановый крем для торта
Банановый крем для шоколадного торта или для любых других десертов: рулетов, пирожных и т.п. , приготовить очень легко.
Хочу поделиться с вами рецептом, который я опробировала, выполняя «спецзаказ» маленького именниника, пожелавшего шоколадный тортик с банановым кремом и орехами.
На фото — результат выполнения просьбы.
Рецепт коржей и глазури можно почитать здесь.
На сей раз, я поведаю вам о приготовлении бананового крема.
Нам понадобится:
- Сливочное масло — 200 грамм
- Сгущенное молоко (гост) – половина банки (200 грамм)
- Крупные зрелые бананы – 2 шт
Бананы режем и измельчаем в блендере.
Масло сливочное комнатной температуры взбиваем до бела и постепенно вливаем сгущенку. Взбиваем миксером до получения однородной массы. Затем вводим пюре из бананов, не прекращая взбивать.
Получаем однородную смесь — ароматный банановый крем для торта!
Наносим крем на готовые остывшие коржи, украшаем глазурью и радуем виновника торжества вкусным десертом!
Приятного аппетита!
Быстрый торт «Наполеон»из готового слоеного теста
Торт «Наполеон» – в России,
«Millefeuille» (1000 слоев) — в Италии и Франции,
«Vanilla Slice» — в Великобритании
«Tompoes» (Томпус) — в Бельгии и Нидерландах
«Kiralyi francia kremes» (в переводе – французский королевский кремеш) — в Венгрии.
«Наполеон» лидирует по результатам опросов среди самых желанных и любимых тортов.
Рецептов его приготовления – множество, и у каждой хозяйки свой. Но, думаю, каждой обладательнице своего кулинарного секрета, интересна история происхождения этого, поистине, императорского десерта!
Существует несколько версий, какая из них верна — никто не знает…
В России и странах СНГ историю появления торта «Наполеон» связывают чаще с личностью императора Наполеона Бонапарта. По наиболее частой версии, первый рецепт этого удивительного лакомства появился в 1912 году – в канун 100-летнего юбилея Отечественной войны.
В кулинарии это событие было отмечено появлением нового пирожного, сложенного из многих тонких слоев теста и смазанных сладким кремом. По форме пирожное представляло из себя квадрат, который разрезали по диагонали.
Слоеные треугольнички пользовались необыкновенным успехом, а так как всем известный Бонапарт в сознании русского человека ассоциировался с треугольной шляпой, будучи запечатленным в ней во всех художественных произведениях от картин до книг, то и пирожное получило название «Наполеон», которое сохранилось до наших дней, несмотря на то, что пирожное стало прямоугольным.
Есть и другая версия о том, что рецепт торта придумал сам Наполеон Бонапарт, когда Жозефина вдруг застала любвеобильного супруга за флиртом с одной из своих фрейлин, игриво шепчущего ей что-то на ушко. Ревнивая Жозефина потребовала объяснений и гениальный полководец не растерялся и тут же сообщил, что всего лишь делился рецептом придуманного им торта с надежным человеком. Мгновенно придумал состав и способ изготовления кондитерского изделия и убедил супругу в невинности всего происходящего.
Совершенно случайно свидетелем этого разговора стал один из маршалов Франции, который в тот же вечер рассказал о придуманном Наполеоном рецепте всему Версалю и придворный повар приготовил этот шедевр.
Императорский десерт имел ошеломляющий успех!
Вот такая интересная история появления торта «Наполеон». Пришло время поделиться и своим, гораздо менее затейливым рассказом рождения моего супер-быстрого десерта. Но при этом, имеющим перед оригиналом целый ряд неоспоримых достоинств — скорость приготовления и доступность ингредиентов !
Быстрый торт «Наполеон» получается буквально за 1 час из готового слоеного теста. Чтобы получить более высокий, чем у меня десерт понадобится 1 кг слоеного теста. Но для небольшого домашнего чаепития мне хватило и одной 500 -граммовой пачки. Наполеон, как и в 1812 году, был «разгромлен», то бишь съеден, с большим удовольствием!
Тесто размораживаем при комнатной температуре, раскатываем и нарезаем 4 квадрата (можно воспользоваться шаблоном из картона). Если края будут неровными можно подрезать ножом для теста. Обрезки так же запекаем в духовке. Коржи из готового слоеного теста выпекаются очень быстро в 180 градусной духовке. Я не засекала время, но мне показалось, что минут 10. Коржи должны получится красивого и ровного золотистого цвета.
Готовим заварной крем:
В кастрюльке размешиваем стакан сахара с 2 столовыми ложками муки и добавляем 2 стакана холодного молока,
хорошо перемешиваем, ставим на огонь и варим до загустения, в конце добавляем 2 столовые ложки сливочного масла. Нелишним в конце варки будет добавить ванильный сахар или ванилин. Процесс приготовления крема очень похож на варку манной каши.
Кремом обильно смазываем слоеные коржи. Сверху обмазываем всю поверхность торта и обсыпаем слоеной крошкой, которую получаем из запеченных в духовке обрезков теста.
Далее, нарезаем торт, можно прямоугольниками, а можно и треугольниками, вспоминая первую версию происхождения этого вкусного десерта.
Быстрый, вкусный и, во всех смыслах, доступный получился торт «Наполеон»из готового слоеного теста.
Непременно порадуйте себя этим лакомством домашнего производства с интересной историей.
Есть у меня и другие рецепты тортов «Наполеон», придет и их время…
Как правильно испечь бисквит или домашний торт по-быстрому
Как правильно испечь бисквит для домашнего торта?
Думаю, таким вопросом хоть раз в жизни задавался кулинар любого уровня, по крайней мере, я задалась этим вопросом и нашла на него вполне удовлетворивший меня ответ.
И, как водится, спешу поделиться своим проверенным рецептом с вами, мои друзья! Читать далее »
Слоеные пирожные с кремом «Патисьер»
Однажды, я получила сообщение от своей интернет-подруги Людмилы Белик, которая спросила меня про чудесные пирожные с кремом внутри и не знаю ли я как их приготовить? К сожалению, я не знала о чем идет речь, но Людмила оказалась очень любознательной и таки выяснила что это за пирожные и рассказала мне, прислав рецепт.
Это оказались пирожные с кремом ПАТИСЬЕР.
Слоеные пирожные с кремом «Патисьер» — готовятся очень быстро и просто, но выпечка получается по-настоящему изысканной !
Крем ПАТИСЬЕР — одна из разновидностей заварного крема. Готовый он не растекается и им очень удобно начинять открытую выпечку.
Для пирожных понадобятся следующие продукты:
- слоеное бездрожжевое тесто — 500 грамм
- молоко 300 мл
- ванильный сахар или ванилин
- сахар 200 грамм
- крахмал 50 грамм
- 2-3 яичных желтка
Тесто раскатываем и нарезаем на квадратики со стороной 10 см, делаем надрезы как показано на рисунке.
Готовим крем ПАТИСЬЕР:
Кипятим молоко со 100 граммами сахара и ванилином.
Отдельно перемешиваем остальной сахар с крахмалом и яичными желтками. Я использовала миксер. Наливаем немного горячего молока в емкость с крахмально-сахарно-желтковой смесью и перемешиваем до получения однородной жидкости.
Затем эту смесь выливаем в кипящее молоко с сахаром при постоянном помешивании. Крем загустеет, главное, чтобы не было комочков.
Ложкой выкладываем по 1 ложке крема в центр квадратика, соединяем противоположные уголки и скрепляем надавливанием.
Выкладываем на пекарскую бумагу и выпекаем 15-20 минут при температуре 180 градусов.
Слоеные пирожные с кремом «Патисьер» — отличный десерт или сладкое дополнение к чаю!
Непременно испеките — вам понравится!
Свадебный торт своими руками
Вчера 7.08.2012 года отгремела в городе Набережные Челны первая в его истории ВЕЛОсвадьба.
Невестой на которой была моя племянница Нина.
Я подарила и посвятила этому славному событию торт весом около 7 кг, украшенный айсингом в виде велосипедов, ставших официальным средством передвижения их нетривиального свадебного кортежа.
Надо сказать, что велосипед — любимый вид транспорта молодоженов, на них они ездят даже зимой)))!
Ну , а теперь, я расскажу вам как сделать свадебный торт своими руками.
В основе — рецепт торта, который я пекла на свой День рождения, потому повторяться не буду. Выпекала 4 слоя, 2 с какао и 2 с грецкими орехами. Верх — шоколадная глазурь, а по бокам заварной белковый крем. Прослойка сметанный крем. Все бисквиты пропитаны персиковым сиропом (тем,что в банке с персиками), а между вторым и первым слоями нижнего этажа резаные консервированные персики.
Более подробно хотелось бы остановится на втором ярусе-сердце торта.
Это бисквит на кефире с персиково-ванильным суфле.
Бисквит:
- 3 яйца
- 1 стакан сахара
- 1,5 ст.муки
- разрыхитель 1 ч.л.
- 200 мл кефира
Яйца взбиваем с сахаром, добавляем муку и разрыхлитель, а затем аккуратно вливаем кефир. Все перемешиваем и выпекаем форме в виде сердца, в разогретой до 180 градусов духовке, минут 30-40, до сухой лучинки. Далее остывшее «сердце» делим на 2 коржа.
Во время остывания готовим суфле:
- Замачиваем 30 грамм желатина в половине стакана холодной воды на полчаса.
- 500 мл персикового питьевого йогурта соединяем с разогретым (20 секунд в микроволновке) желатином он станет жидким и теплым.
- Отдельно 500 мл сливок 33% взбиваем со стаканом сахара и пакетиком ванильного сахара.
- Далее соединяем взбитые сливки и йогурт с желе, перемешиваем и убираем в холодильник на полчаса.
Первый корж яруса-сердце помещаем на первый уровень торта, устанавливаем в разъемную форму. Выкладываем суфле, а потом укрываем его вторым коржем. И всю конструкцию отправляем в холодильник для застывания.
Когда суфле застынет, форму разъемную убираем. Покрываем шоколадной глазурью верх обоих ярусов, а бока украшаем заварным белковым кремом. Надписи и украшения я сделала при помощи айсинга.
Ну вот, так быстро я описала то, что заняло у меня целый день, а съелось очень быстро. Гостям, а главное молодоженам, понравился мой торт!УРА!!!)))
Теперь вы знаете мой рецепт и сможете сотворить свадебный торт своими руками.
P.S. Еще , я испекла на свадьбу пряники, которые также стали атрибутами свадьбы, их вручили всем, кто принял в ней участие, но молодоженам я испекла особенные и тоже вручила, чтобы жизнь их была сладкой и медовой. Вручила Артуру сердце с именем невесты, а Нине — с именем жениха, с пожеланиями, чтобы они берегли сердца друг друга!
Совет да любовь!