CqQRcNeHAv
СКОРО Новый год!
Поиск по сайту
Кулинарная книга
Кликни, чтобы узнать!
Женские секреты
Свежие комментарии

Записи с меткой ‘крем’

postheadericon Лимонный тарт

лимонный тарт
Привела судьба меня на кулинарный блог Restaurant , на котором размещены переводные рецепты  с иностранных кулинарных сайтов и больше всего меня заинтересовал рецепт открытого пирога с лимонным кремом. Этот пирог французского происхождения и называют его лимонный тарт. Все, кто любит  кисло-сладкий вкус , оценят этот изысканный рецепт.

Для теста лимонного тарта понадобятся:

  • 2 столовые ложки густых сливок ( я брала сливки 33%)
  • 1 яичный желток
  • 1 и 1/4 стакана муки
  • 2 столовые ложки сахара
  • щепотка соли
  • 100 г сливочного масла из морозилки

Делаем тесто для основы тарта, к слову сказать, выпекаться будет только она.

тесто тарт

Яичный желток и сливки перемешиваем. В отдельной миске смешиваем сухие компоненты : муку, соль, сахар. Замороженное сливочное масло натираем на терке или рубим ножом, соединяем с яично-сливочной смесью и вводим сухие ингредиенты. Замешиваем тесто. Мне в этом помог мой комбайн с насадкой — крюком. Замесил быстро и качественно шарик теста.  Тесто для созревания оставляем в холодильнике на 1 час.

После чего, раскатываем тесто и выкладываем им поверхность смазанной маслом формы для выпекания. Излишки с краев удаляем при помощи скалки. Прокатываем и получаем красивый бортик, а излишки теста можно тонко раскатать и уложить на дно основы будущего тарта.

Бумагу для выпечки кладем на тесто и высыпаем горох или фасоль, а может у вас есть специальные утяжелители. Эта процедура делается для того, чтобы форма ровно пропеклась и не деформировалась при выпекании.

К этому моменту духовка уже должна быть прогрета до 180 градусов. На 15 минут  отправляем туда основу для тарта. По истечении срока, бумагу с горохом убираем и допекаем основу для тарта в течении 20 минут  до золотистого цвета.

Далее, основу остужаем. Пока она пеклась  занимаемся лимонным кремом,для которого понадобится 1 стакан свежевыжатого лимонного сока.

Мне понадобилось 4 лимона. Пока я не разжилась специальной соковыжимаклой для цитрусовых, оттого пользуюсь старым добрым способом  извлечения сока из лимонов, а заодно сделаю припас лимонной цедры для моих будущих кулинарных опытов.

Сначала снимаем цедру с помытых лимонов при помощи терки или специальных приспособлений, складываем  ее в контейнер и отправляем в морозилку. Пригодится 😉

делаем лимонный сок

Режем лимоны пополам вдоль и вставляем вилку в мякоть, разрушая  ее. Сок начнет хорошо отделяться при сдавливании лимона. Сок процеживаем через ситечко.

Для лимонного крема понадобятся:

  • 4 больших яйца
  • 4 больших яичных желтка
  • 1 стакан сахара
  • 1 стакана свежего лимонного сока (приблизительно 4-5 лимонов)
  • щепотка соли
  • 100 г холодного сливочного масла

После отделения желтков для основы и крема у меня осталось 5 белков. Из них я приготовила меренги. Об этом я расскажу чуть позже.

лимонный тарт

Для заполнения лимонного тарта  готовим крем. В кастрюле смешиваем яйца, яичные желтки, сахар, лимонный сок и соль до однородной гладкой массы.  Варим  смесь около 3 минут  на среднем огне, постоянно помешивая, пока крем не уплотнится и станет желеобразным. Снимаем  крем с огня и добавляем сливочное масло, перемешивая до однородной массы.

Кремом заполняем основу тарта и даем застыть в холодильнике не менее 2 часов. После чего лимонный тарт готов к подаче.

Лимонный тарт —  создание французских кулинаров — порадует и вас, если вы любите оригинальную выпечку  неординарного вкуса.

Приятного чаепития!

postheadericon Торт из медового бисквита

Торт из медового бисквита

Торт из медового бисквита  приготовила я накануне Нового года. Простой, незайтеливый и очень вкусный получился тортик, самое то для уютного домашнего застолья. И продуктов понадобится немного? и хлопот — минимум.

Для медового бисквита понадобится:

  • 6 яиц
  • 160 грамм сахара
  • 2 ст.ложки меда
  • 190 грамм муки
  • 1 ч.ложка разрыхлителя

Яйца взбиваем на большой скорости минут 7-8 до пышной пены. Аккуратно вводим сахарный песок, а затем  жидкий мед.

Скорость убавляем до минимума и вводим просеянную муку, после чего аккуратно вводим ее вместе с разрыхлителем в тесто.

Такой торт можно испечь в любой форме, я испекла на противне, выстелленом пекарской бумагой.

Поверхность теста разравниваем и отправляем в 180 градусную духовку на 30 минут. Готовность проверяем лучинкой.

Пока выпекался медовый бисквит, я приготовила сметанный  крем.

 

  • сметана  20% 450 грамм
  • сахар  1 стакан

Сметану взбиваем миксером и вводим сахар, продолжая взбивать. Очень важно, чтобы сметана была свежая и хорошего качества. Мне в этот раз повезло, крем получился что надо, очень похожим на взбитые сливки.

Медовый бисквит разрезала на 2 части. Промазала сметанным кремом и накрыла вторым слоем. Верх торта   промазала оставшимся кремом.

Плитку шоколада растопила, сделала корнетик из пекарской бумаги и нарисовала шоколадом по торту.И украсила снежинкой из айсинга (она у меня была приготовлена заранее).

Всего на приготовление тортика я потратила около 1 часа. Дегустация  прошла успешно торт из медового бисквита  — отличный вариант  для быстрого приготовления десерта на все случаи жизни!

Торт из медового бисквита — первый рецепт в Новом 2014 году, которым я с вами делюсь, мои дорогие читатаели!

Хочется пожелать вам счастья, удачи, здоровья и поблагодарить всех за подравления, которые приходили ко мне самыми разнообразными способами! Пусть все, что вы мне пожелали вернется к вам сторицей!

Для хорошего настроения предлагаю ролик о том как мой старший сын с друзьями встречали Новый год. Надеюсь,он и вам подарит радость и  позитив!

С Новым годом! С Новым счастьем!

 

 

 

postheadericon Рецепт вкусного домашнего торта

Рецепт вкусного домашнего торта

Рецепт вкусного домашнего торта на сегодняшней повестке дня. Продолжаю освещать кулинарный аспект прошедшего Дня рождения моих деток.

Именно для них я  придумала и испекла накануне празднования торт, который оценили все, кому довелось его попробовать…Откровенно говоря, это был чистой воды эксперимент и я рада, что он удался, сожалею лишь о том, что у меня был разряжен фотоаппарат и я не смогла сделать пошаговые фото. Но я очень постараюсь подробным рассказом компенсировать недостаток визуального ряда, и потому надеюсь, что после прочтения этой статьи вам не составит труда повторить мой удачный эксперимент.

Итак, нам понадобятся:

  • 7 яиц
  • сахар 320 грамм в белковое тесто +1 стакан в бисквитное тесто+3 ст. ложки для яблочного пюре+85 грамм для крема
  • 4-5 яблок антоновки
  • 150 грамм  поджаренного и очищенного арахиса
  • 2 ст.ложки крахмала
  • 1 стакан муки
  • 2 ст.ложки какао
  • 2 ч.ложки разрыхлителя для теста
  • 1,5 плитки шоколада
  • 3 ст.ложки молока
  • 50 грамм сливочного масла для глазури и 150 грамм для крема (комнатной температуры)
  • 2 ст.ложки сгущенного молока
  • вода 50 гр
  • миндальные лепестки для украшения боков торта 30 гр

Первым делом, измельчаем в блендере очищенный и подсушенный арахис .

Далее отделяем белки  от 5 яиц и взбиваем миксером в крепкую пену. Когда образуется пышная пена по-тихоньку вводим сахарный песок (320 грамм). Духовку включаем на 140 градусов.

В белковое тесто взбитое до состояния крепких пиков вводим смолотый арахис с добавленным в него крахмалом. Перемешиваем белковое тесто сверху вниз в одном направлении до однородной массы.

На пергаменте рисуем 2 круга диаметра нашего будущего торта. Я ориентировалась на форму в которой собиралась печь бисквит. Выкладываем белково-арахисовое тесто аккуратно, не выходя за края кругов,  на 2 пергамента. Противни с коржами отправляем в духовку. И забываем о них на 2 часа. Они должны хорошо подсохнуть и не быть сырыми внутри. Коржи получатся хрупкими, поэтому работать с ними следует аккуратно.

Тем временем делаем сливочный крем и готовим бисквитное тесто.

Крем делается в два этапа.

Сначала варим молочно-сахарный сироп. Кипятим 50 гр воды, всыпаем в нее 85 грамм сахара, после того как сироп закипит, добавляем в него сгущенное молоко и варим при слабом кипении 10 минут. Сироп остужаем. Взбиваем размягченное сливочное масло  миксером и по столовой ложке тонкой струйкой вливаем в него охлажденный сироп. Добавляем ванилин. Крем получается легкий, воздушный. Масло не расслаивается.

Готовим яблочную прослойку. Яблоки моем, удаем сердцевину и чистим от кожуры. В тарелке отправляем на 5 -8 минут в микроволновку.Там яблоки антоновки размякнут, после чего их легко пюрировать. Добавляем сахар по вкусу. Поскольку торт у нас сладкий, то легкая кислинка оттенит сладость. У вас должно получится примерно 250 грамм яблочного пюре.

Бисквит для торта готовим из 2 яиц и оставшихся 5 желтков.

Тщательно взбиваем яйца и желтки в пышную пену, добавляем понемногу сахарный песок. Просеиваем 1 стакан муки, 2 ч.ложки разрыхлителя и 3 ст.ложки какао и вводим во взбитые   яйца. Перемешиваем тесто сверху вниз в одном направлении.

Разъемную форму выстилаем пекарской бумагой и выливаем в нее тесто.

Отправляем в духовку при 160 градусах на 50-60 минут. Проверяем готовность лучинкой.

Белково-арахисовые коржи и бисквит должны полностью остыть.

Собираем торт, для чего разрезаем бисквит на 2 коржа.

  1. На блюдо для торта выкладываем бисквитный корж;
  2. Смазываем сливочным кремом;
  3. Далее белково арахисовый корж, на него выкладываем яблочное пюре;
  4. Снова кладем корж из белково-арахисового теста;
  5. Сливочный крем;
  6. Бисквитный корж;
  7. Края торта смазывааем оставшимся сливочным кремом и посыпаем миндальными лепестками.

Готовим шоколадную глазурь из 150 грамм шоколада, 3 ст.ложек молока и 50 граммов сливочного масла. На медленном огне все хорошо перемешиваем до однородности и выливаем на верхний корж торта.

На следующий день, перед подачей, мне оставалось только поставить свечи «С ДНЕМ РОЖДЕНИЯ» и цифры «3» и «19», зажечь их и, выключив свет,  под  пение всех собравшихся, поздравить своих любимых деток Артема и Варвару с их ежегодным праздником. Загадали желание, задули свечи…все как положено!

Вот такой   рецепт вкусного домашнего торта который оценили все…Долго думали название для моего очередного творения, версий было много, но моя старшая сестра Лена, уходя шепнула мне на ухо то, которое, как мне кажется, подходит больше всего…»ВОСХИЩЕНИЕ»……вот, так и назовем!

Приятного чаепития и вкусных семейных праздников!

postheadericon Торт со свежей клубникой «Виктория»

торт со свежей клубникой

Сезон клубники в самом разгаре в наших краях, а значит самое время приготовить торт со свежей клубникой! Хотя появлению на свет моего нового торта, скорее, способствовал шоколадный кекс, испеченный в силиконовой форме и оттого утративший свой внешний вид. Форма раздалась и кекс получился не очень красивым на вид, но очень вкусным.

А еще в холодильнике была клубника, творог и сметана, и здесь я решилась на приготовление тортика, тем более, что и повод был. Старший сын Артем на днях получил красный диплом обо окончании колледжа, а незадолго до этого порадовал неплохими результатами по ЕГЭ  и победами в  соревнованиях по паркуру. Артем  у меня самый большой любитель моей выпечки, мамина энергетически заряженная еда помогает ему в преодолении препятствий и в спорте, и в жизни.

И вот свой новый торт я решила назвать «Виктория» — красивое многозначное название для торта со свежей клубникой и для моего сына-победителя!

Итак, для торта понадобятся: Читать далее »

postheadericon Торт «Зайчик»

Представляю еще одну на работу, присланную на конкурс «Творческая кухня»  Любовью Мякушкиной из г.Новокузнецка.

Традиционно привожу  письмо конкурсантки без особых правок.

 

«Ольга, здравствуйте!

Хочу поучаствовать в вашем конкурсе, никогда не выигрывала, но надежда все-таки есть.

Буду надеяться на удачу 🙂  У меня три лапочки-дочки, и у самой младшенькой в мае день рождение, нам исполняется 3 годика. И вот такой торт «Зайчик» я испеку своей зайке.

На первый взгляд, торт кажется очень сложным, но на самом деле все просто, нужно приложить лишь немного фантазии. Сам торт «Зайчик» может быть из любого вашего любимого бисквита, его так же можно слегка пропитать сиропом, правда, я этого не делала, так как пекла его впервые. Тоже самое по поводу крема. Он так же может быть любым, вашим самым любимым, а может быть легким — для тех, кто следит за своей фигурой. У меня крем белковый ( масляные кремы мне кажутся жирноватыми).

Итак, рецепт:
Понадобится для теста:

  • 2 упаковки по 180 гр. сливочного масла
  • 2,5 стакана сахара
  • 3/4 стакана воды
  • 3 стакана муки
  • 3 чайные ложки соды без верха
  • 6 яиц

Из этого количества ингредиентов выходит 2 круглых коржа. Как раз то, что нам нужно.
Для белкового крема:

  • 5 белков
  • 1,5 стакана сахара

Для украшения:

  • 1 белый зефир
  • 3 пастилы брусочками с розовой глазурью
  • 1 пастила белая маленькая для носика зайки
  • 2 пакетика (20 гр каждый) кокосовой стружки
  • маленькая шоколадка
  • 2 сухарика
  • 2 соломки

Приготовление:

Делаем тесто — соединяем сахар, масло и воду. Кипятить на среднем огне до получения однородной массы. Остудить . Добавить муку и замесить тесто, добавляя соду и по одному яйца. Испечь 2 коржа, в смазанной растительным маслом форме в течении 40-50 минут, при температуре 180-200 С.

торт зайчик

Остужаем коржи и делаем из них зайчика.

торт зайчик

Разрезаем первый корж напополам, смазываем обильно кремом и склеиваем их между собой — это будет туловище нашего зайчика. Второй корж, так же разрезаем пополам, и формируем из них ножки и голову нашего зайчика, обрезав лишнее и склеив половинки кремом. Крема не жалейте. Обрезки бисквита складываем в миску, затем крошим их, смешиваем с 2-3 ложками крема, формируем шарик — это будет хвостик зайчика. Если еще остались крошки бисквита, можно сгладить какие -либо острые углы, сформировав правильную форму нашего зайчика. Если форма нас устраивает, то покрываем зайца кремом, и убираем для застывания в холодильник.

Тем временем, ломаем соломку на нужную нам длину, обмакиваем в растопленный на водяной бане шоколад, кладем на блюдце и ставим в холодильник для застывания. Глазки делаем так же из шоколада наливая его на кусочек фольги, остужаем в холодильнике. Теперь собираем торт «Зайчик». Делаем ему шубку из кокосовой стружки, приклеиваем глазки — вырезаем из пастилы с розовой глазурью. А из белой пастилы — носик, прикрепляем усики, и вырезаем из зефира лапки. Сухарики покрываем с одной стороны кремом и делаем из розовой глазури полосочку на ушке, прикрепляем к голове зайчика. Вот и все. Зайка готов.

Рецепт может быть не идеален, но зато я сама его придумала, обдумывая каждую деталь, и состав, надеюсь вам понравится. А сделать такой торт  «Зайчик» малышу на день рождение, теперь будет нетрудно с помощью моего рецепта.

Так же буду рада, если рецепт поучаствует в конкурсе.»

P.S. Спасибо, Любовь, за интересный рецепт и пошаговые фото! Желаю удачи в конкурсе!

postheadericon Торт «Мудрый еврей»

торт Мудрый еврей

Торт «Мудрый еврей» делала в первый раз и на заказ, потому попробовать не удалось, но  все составляющие торта были очень вкусные, поэтому смело делюсь рецептом этого вкусного десерта.

Происхождение названия мне неизвестно, так что если кто знает, поделитесь в комментариях, будем знать вместе 😉

На выходе у меня получился торт весом 3,4 кг, потому что я делала двойную норму. Приведу стандартную норму для круглой формы 26 см. Как видите на фото, я выпекала в прямоугольной форме, потому как такой большой круглой формы у меня не нашлось 🙂

Собирается торт из трех бисквитных коржей с добавлением мака, орехов и изюма.

  • Яйцо (бисквит) — 3 шт
  • Сметана (1,5 стак в бисквит + 250г в крем)
  • Сахар (1,5 стак + 125 г в крем)
  • Мука — 1,5 стак.
  • Сода — 1,5 ч. л.
  • Мак ( пищевой) — 0,5 стак.
  • Орехи грецкие (молотые) — 0,5 стак.
  • Изюм — 0,5 стак.
  • Масло сливочное — 250 г
  • Молоко сгущенное (вареное, в масляный крем) — 400 г
  • Сахарная пудра — 100 г
  • Сах пудра — 100 г

Бисквиты с добавками:  все наши ингредиенты для бисквита делим на 3 части.
Для первого коржа понадобится:

  • 1 яйцо,
  • 0,5 стак.сметаны
  • 0,5 стак. сахара
  • 0,5 стак. муки
  • 0,5 ч.л. соды гашеной
  • 0,5 стак. мака

Второй корж —  то же самое, только вместо мака добавляем орехи.

Третий корж — аналогично, только с изюмом.

Яйца взбиваем с сахаром, добавляем разрыхлитель, сметану и муку, еще раз размешиваем.

Выпекаем при температуре 180  минут 30 в форме выстеленной пекарской бумагой.

Готовим масляный крем:

Масло взбиваем миксером добела, потихоньку добавляем сахарную пудру.
По одной стловой ложке добавляем вареное сгущенное молоко и тщательно  взбиваем.

Сметанный крем:

Сметана для приготовления крема должна быть свежей и не кислой. Лучше использовать сметану высшего сорта, содержащую 30% жира (я использовала 20% ). Так же, как и сливки, сметану перед взбиванием надо сильно охладить, взбивать ее следует при низкой температуре воздуха.

Взбиваем сметану миксером до образования густой пышной пены, которая должна удерживаться на поднятом венчике. Просеиваем сахарную пудру, перемешиваем со взбитой сметаной. Получится пышный сметанный крем.

Сборка торта:

  • 1 корж,
  • масляный крем
  • 2 корж,
  • сметанный крем
  • 3 корж,
  • масляный крем

Бока обмазываем масляным кремом.
Украшаем бока миндальными лепестками. Шоколад  растапливаем на водяной бане, наполняем корнетик из пекарской бумаги растопленным шоколадом и рисуем  линии как показано на фото. Делаем  поперечные полосы  обратной стороной лезвия ножа или любой палочкой, пока шоколад не застыл. Получится сетка.

На пекарской бумаге можно нарисовать разные фигурки из шоколада и использовать их для декора. Я нарисовала бабочку и дала застыть ей в холодильнике. Шоколадная бабочка, цветочек из миндальных лепестков  и цветочки  и надпись из разноцветного айсинга  украсили верх торта «Мудрый еврей». Конечно, украсить торт вы сможете на свой вкус.

рецепт торта мудрый Еврей

Вот такой рецепт торта «Мудрый еврей» я воплотила и с вами поделилась, испеките и расскажите о своих вкусовых ощущениях  от этого безусловно вкусного десерта!

Приятного аппетита!

postheadericon Идея оформления торта

Идея оформления торта

Светлана Головина, завсегдатай сайта и участница конкурса «Творческая кухня» прислала рецепт в рубрику рецепты посетителей. Идея оформления торта  мне показалась интересной.

Вот,что она пишет:

«Олечка, у меня в запаснике есть один рецепт, вернее ИДЕЯ оформления торта, которой хочется поделиться с Вами и гостями Вашего сайта. Пусть это будет моя благодарность за гостеприимство!!!  Идея была подсмотрена в одном журнале. Речь пойдёт об обычном медовом торте . Медовый он, конечно 😉 и в Африке медовый, необычность в оформлении.

Впрочем по порядку:

Берём:

  • 2 яйца,
  • 1 стакан сахара,
  • 2 ст. л. мёда,
  • 2 ч.л. соды(гашённой),
  • 100гр. маргарина,
  • 3 стакана муки.

Яйца и сахар взбить. Добавить мёд, соду, маргарин (слегка подмороженный, натереть на крупной тёрке).
Теперь всю массу на медленный огонь, держать до расплавления маргарина (постоянно помешивая). Как только маргарин «поплыл» тоненькими нитями,снять с огня, добавить муку. Оставить на минут 15. Затем выпечь. Это классический рецепт.
В моём случае, норма продуктов была удвоена. Прежде чем добавить муку, массу делю на 2 части. В одну добавляю — какао. В другую — мак и чуть-чуть лимонной цедры. Теперь смело добавляю муку.  Перемешиваю и раскатываю из каждой части теста по 8 колобков.  Выкатываю, режу круг по шаблону. Шаблон у меня крышка от кастрюли диаметром 20 см. Соответственно после выпечки у меня 16 коржей. Зачем такой подсчёт? Всему своё время!!! 🙂

Для своего торта варю заварной крем, ну нравится он нам и ничего с этим не поделаешь.

  • 4 яйца,
  • 1 стакан сахара,
  • 2 ст. л. муки.
  • Затем постепенно влить 0,5 л. молока. Варить на медленном огне до загустения, постоянно помешивая. Дать чуть остыть взбить с пачкой (200гр.) масла.

Как вариант, для вкуса добавить какао, ванилин, орехи.
Торт, который я хочу предложить, требует много крема. Поэтому удвойте норму.
А ещё для коржей делаю пропитку (но, оговорюсь этого делать не обязательно). Беру сироп от любого варенья, добавляю немного спиртного (домашняя вишнёвая настойка или домашний же коньяк).

Ну, а теперь самое интересное — сборка. Соберём 4 тортика, прослаивая кремом…
А затем 2 тортика, разрежем на «четвертинки»…
Один тортик разрежем на «восьмушки»…
Ну и один оставим нетронутым…К целому тортику приладим «восьмушки»….»Звезда»? «Звезда»! Найдётся место и для «четвертинок»… «Цветок»? «Цветок»! Верх промазать кремом, бока тоже. Если остались обрезки, пустите их на обсыпку, можно и шоколад задействовать.

В каждом тортике у меня по 4 коржа. Центральный торт маково — лимонный. Стрелы звезды шоколадные. А лепестки ромашки полосатые (шоколадно-маково-лимонные).
Что могу сказать? Если в среднем одним тортом можно угостить 16 человек (это если  резать очень щедро!!!), то этот вот «Цветок», можно разделить на 64 человека!!! А если в компании раздаются голоса наподобии:»Ой, мне пожалуйста кусочек поменьше!»,то я думаю количество кусочков значительно увеличивается за счёт более экономной нарезки. Ну вот вроде и всё.

Буду рада если кому-то эта идея  оформления торта придётся по душе!»

P.S. Спасибо большое, Светлана, за рецепт с фотографиями и интересной идеей оформления. Уверена, многие захотят ее проверить на практике.

Облако меток
Подпишись!

СВЕЖИЕ рецепты сайта "ВОТ ТАКИЕ ПИРОГИ" в твоем почтовом ящике. Введи свой e-mail:

Загрузка...
Loading...
Загрузка...
Архивы
Яндекс.Метрика
Hide me
Надоела нудная работа? Значит, эта книга для тебя!
Show me