ВОТ ТАКИЕ ПИРОГИ

Записи с меткой ‘к чаю’

На дворе апрель, правда, в этом году в наших краях его начало больше напоминает декабрь….все завалено снегом 🙂

Но факт остается фактом, 12 апреля придет вопреки всем погодным аномалиям и порадует нас праздниками. Будем отмечать очередную годовщину первого полета человека в Космос и 2-летие сайта «ВОТ ТАКИЕ ПИРОГИ». Я очень рада, что так сложилось, что именно в этот великий для всего человечества день, на интернет-орбиту я вывела свое детище. И потому, предвосхищая эти события, хочу рассказать вам о рецепте пирога, который очень понравился, так гласит легенда, первому космонавту Юрию Гагарину во время его визита в Польшу. С тех пор его так и называют пирог Гагарина.

Юрий Алексеевич Гагарин — наш национальный герой!Подвигом его гордимся, помним и благодарны всем, кто внес свой вклад в трудное дело освоения космического пространства. Справедливости ради, надо сказать, что к полету Гагарина имеют отношение, в той или иной степени, все советские люди. Всего лишь через 16 лет после окончания ужасной и разрушительной войны,  первый советский человек  полетел в космос. Это достижение, которым мы будем гордиться пока будет жива наша страна, а значит ВЕЧНО…

По сути своей, пирог Гагарина — это пляцок, вкусный  и несложный в приготовлении пирог, который удобнее всего готовить в прямоугольной форме для запекания.

Для пирога Гагарина понадобятся:

• маргарин или сливочное масло 250 грамм
• сахар 100 грамм для белков и 50 грамм для теста
• 4 яйца
• 1 брикет киселя (у меня был ягодный) 220 грамм
• 2,5 стакана муки
• сода 1 ч.ложка гашеная лимонным соком или уксусом
• какао 2 ст.ложки
• варенье  или джем 1-1,5 стакана

Маргарин или масло натираем на терке, поэтому лучше его предварительно подморозить. Добавляем желтки, а белки  убираем в холодильник, так они потом лучше взобьются.

В тесто добавляем гашеную соду, муку и 50 грамм сахара. Замешиваем тесто. Делим на 3 части и в одну часть добавляем какао.Формируем шарики, складываем в пакетики и отправляем в морозильник примерно на 1 час.

Тем временем, взбиваем белки в пышную белую пену, по-тихоньку вводим сахарный песок, а затем порошок киселя. Должна получится очень пышная и крепкая масса красивого цвета, у меня получилась розового, потому как кисель был ягодным.

Варенье я использовала из лесной клубники.

Когда тесто достаточно замерзнет, вынимаем белый шарик и натираем на дно формы для запекания. Распределяем по всей поверхности и слегка приминаем, чтобы не было просветов. Второй слой — варенье.Третий слой — натертое «шоколадное» тесто. Затем выкладываем взбитые с киселем и сахаром белки. Разравниваем при помощи лопатки белковую массу. Финальный слой  натертое белое тесто.

К моменту отправки  пирога Гагарина в горячее «космическое» пространство духовки :), она должна быть нагрета до 180 градусов. Выпекаем  пирог примерно 30-35 минут. Аромат по квартире разнесется волшебный…домочадцы будут  с нетерпением желать стать дегустаторами, но вы не поддавайтесь, дайте пирогу остыть….Признаюсь, мне и самой не удалось дождаться полного остывания, и потому я отрезала кусочек пирога и с большим удовольствием его  попробовала и почувствовала себя Гагариным :))) Осталась в восторге от этого несложного и доступного пирога и вам советую непременно испечь этот чудесный пляцок, названный в честь самого обаятельного космонавта на Земле!

Готовимся к 12 апреля — дню, который  так чудесно соединил День Космонавтики и День рождения «ВОТ ТАКИХ ПИРОГОВ»!

Пеките пироги, радуйтесь жизни, любите свою семью и Родину!

Нам, жителям постсоветского пространства, есть чем гордиться!

Пышные пончики на кефире.

• кефир 500 мл
• яйца 2 шт
• 3 ст.ложки сахара
• сода гашеная уксусом или лимоном — 2 ч.ложки
• соль 1 ч.л.
• мука 5-6 стаканов
• растительное масло для жарки
• начинка — повидло, вареная сгущенка и т.п.

В теплый кефир вводим яйца, сахар, соль и соду гашеную. Перемешиваем и вводим муку. Замешиваем  тесто средней плотности.

Раскатываем в пласт, присыпая поверхность мукой, и нарезаем круглой выемкой. Кладем на один кружок начинку, прикрываем вторым кружком. Края слегка прижимаем и вырезаем пончик еще раз выемкой чуть меньшего диаметра. Края пончика должны хорошо соединиться.

Разогреваем сковороду и жарим пышные пончики на кефире в большом количестве растительного масла.

Пышные и вкусные, и что немаловажно, быстрые пончики на кефире у вас получатся, если вы воспользуетесь этим простым и доступным рецептом!

Приятного чаепития!

Пирог «Манник» на сметане.

Сегодня хочу поделиться еще одним рецептом на скорую руку, который спасет в ситуации неожиданного прихода гостей или необходимости что-нибудь быстро и вкусно испечь к чаю.

• 2 ст. сметаны  (у меня была 15%)
• 200 гр. манной крупы
• 2  куриных яйца
• 100 гр. сахарного песка
• щепотка соли
• ванильный сахар
• 10 гр. разрыхлителя или 1 чайная ложка соды гашеной лимонным  соком или уксусом
• 20 гр. растопленного сливочного масла
• цедра апельсина  (по желанию)

Итак, приступим к приготовлению манника-сметанника 🙂

Манку  заливаем сметаной и перемешиваем. Даем набухнуть. Туда же добавляем гашеную соду.

Тем временем, взбиваем миксером яйца до бела. По-тихоньку вводим  соль, сахар и ванильный сахар. Получится пышная масса.

Соединяем манную смесь с яичной. Вводим растопленное сливочное масло и цедру 1 апельсина. Перемешиваем.

Тесто выливаем в форму (у меня силиконовая, ее я немного смазала растительным маслом).

Отправляем  пирог на полчаса в разогретую до 180 градусов духовку. Выпекаем пирог «Манник» на сметане в течении получаса до сухой лучинки.

Вот такой простой и быстрый пирог из доступных ингредиентов.

Ароматный, пышный манник на сметане порадует и ваших домочадцев, и гостей!

Приятного  чаепития в теплом семейном кругу!

Торт «Наполеон». Пошаговый фоторецепт.

Чем любимее  блюдо, тем больше вы встретите вариаций его рецепта.

Я уже не раз готовила «Наполеоны» 🙂  На «ВОТ ТАКИХ ПИРОГАХ» есть рецепт из готового слоеного теста с историей появления на свет императорского десерта и есть рецепт слоеного  «Наполеона» в домашних условиях.

Встретилась  интересная версия  рецепта и я  не устояла, и испекла еще один «Наполеон» со сливочно-заварным кремом.

В отличии от предыдущего рецепта в тесто не добавляется сода…но, впрочем, обо всем по порядку…

Сначала займемся приготовлением теста и выпечкой коржей.

Понадобится для теста:

• маргарин 400 грамм
• мука 5 стаканов
• молоко 1 стакан

Муку просеиваем. Маргарин рубим и соединяем с мукой, продолжая рубить. Далее руками перетираем до получения крошки. В крошке делаем углубление и вводим молоко, начиная замешивать тесто. Долго его месить не следует.

Тесто хорошо отстает от рук. Делим тесто на 16 частей методом о котором я рассказывала ранее.

Раскатываем тесто (делается это хорошо, тесто податливое и легко тянется), перекладываем пласт на пекарскую бумагу, а затем вырезаем коржи нужного диаметра. В качестве шаблона  и выемки я использовала стеклянную крышку от сковороды диаметром 26 см. Края у нее довольно острые и корж прекрасно вырезается.

Переносим будущий корж на противень и запекаем в 180 градусной духовке до красивого румянца. Выпекаем 16 коржей.

Последний пласт теста не вырезаем, а оставляем таким как есть, он пойдет на крошку для украшения «Наполеона».

Бумагу с коржом переносим на противень и делаем накалывания вилкой, что бы при выпечке корж не вспучило.

Получится довольно внушительная стопа из 15 коржей.

Готовим сливочно-заварной крем.

• Молоко 0,5 литра
• масло сливочное 250 грамм
• мука 3 ст.ложки.
• сахар 3 ст.ложки и 2 стакана
• яичный желток 3 шт.

Яичные желки взбиваем 3 столовыми ложками сахара  до бела. Вводим 3 столовые ложки муку и молоко (из пол-литровой нормы для крема). Молока должно быть столько, чтобы масса была похожа на кисель (примерно пол-стакана).

Остальное молоко для крема  кипятим и вводим в ранее приготовленную массу, постоянно помешивая. Ставим на огонь и доводим до кипения, постоянно мешая. Массу необходимо остудить до комнатной температуры. Теперь бы я сделала эту массу первым делом, а пока бы она остывала, занималась коржами…Так что имейте это ввиду, если хотите ускорить процесс приготовления  торта «Наполеон».

Сливочное масло комнатной температуры взбиваем  и вводим по-тихоньку 2 стакана сахарного песка.

Взбиваем на высокой скорости  до  однородности и вводим по 1 ложке  остывший заварной крем, всякий  раз взбивая крем  до гладкости. Таким образом, удастся избежать расслоения крема. Крем получится нежным и пышным.

Прослаиваем коржи «Наполеона» сливочно-заварным кремом. Верхний корж пока не смазываем, но крем  у вас должен остаться.

Накрываем собранный торт блюдом или доской и ставим под гнет. Торт «Наполеон» осядет.

Хорошо в таком виде и оставить торт пропитываться на ночь или более. После чего обмазать кремом весь торт и посыпать крошкой  из оставленного последнего коржа.

Секрет вкусного торта «Наполеон» в длительности пропитки. Чем она дольше, тем торт нежнее. Очень хочется, чтобы вам понравился  и этот торт «Наполеон». Уверена, что пошаговый фоторецепт поможет вам с легкостью повторить мой очередной кулинарный опыт.

Приятного аппетита!

Крымская пахлава — лакомство, которое остается в памяти каждого, кто соблазнился на призывы  пляжных продавщиц, отдыхая в   Крыму.

Крым в эти дни, пожалуй, самая популярная тема всех новостей, по крайней мере, в России. Этот ли факт повлиял, или теплые воспоминания о семейном отдыхе в ушедшем году, но захотелось отыскать  знаменитый рецепт крымской пахлавы и приготовить ее для своих домочадцев.

Рецепт доступен и сложность представляет только разделка теста. С первого раза крымская пахлава может  получится не в точности такой как на пляже, но я, после  дебюта  и учета всех нюансов, уже точно знаю, что пахлава еще не раз появится на нашем столе. Это очень вкусно!

Для теста понадобится:

• мука 3,5 -4 стакана
• молоко 250 мл
• масло сливочное или маргарин — 60 грамм
• сметана 3 ст.ложки
• сода 1 ч.л.

Для сиропа:

• 1 стакан сахара
• 2/3 стакана воды
• 1 ст.ложка меда

Маргарин или масло растапливаем и соединяем с молоком, сметаной и содой (соду советую погасить сметаной). Вводим  просеянную муку и замешиваем довольно крутое тесто. Мне в этом помог кухонный комбайн с насадкой крюк.

После, того как тесто отдохнет, делим колобок на 4 части и раскатываем в прямоугольный пласт, присыпая мукой. Раскатывать пласт нужно как можно тоньше.

Раскатанному пласту необходимо дать немного подсохнуть, это позволить слоям не слипнуться при сворачивании.

Подсохший пласт сворачиваем  как показано на фото, край теста при помощи воды склеиваем  и нарезаем под углом 45% на фрагменты. Развернув кусочки на срез получаем  пахлавушки, которые остается лишь пожарить в фритюре.

Рафинированное подсолнечное масло наливаем в сковороду, хорошо разогреваем и жарим пахлаву с обеих сторон до красивого румянца.

После жарки пахлава должна остыть.

Готовим сироп. В кастрюльку добавляем сахар и воду, доводим до кипения, кипятим минут 5, добавляем мед.

В кипящий сахарно-медовый сироп окунаем пахлаву и тут же вынимаем при помощи шумовки на поднос.

Посыпаем молотыми грецкими орехами крымскую пахлаву и все! Можно кушать!

Приготовьте это лакомство, помечтайте о пляжном  отдыхе в Крыму!

Сегодня 24 февраля 2014 года , а это значит,что Масленица в этом году НАЧАЛАСЬ!!

С чем я всех вас поздравляю!

Олимпийские Игры  триумфально  завершились для  Российских спортсменов и стали ярким событием для всех, кто принимал участие в Олимпиаде.

Хочу отметить Масленицу, продолжающую праздничную олимпийскую эстафету,  коллажом собственного изготовления.

Олимпийские игры закончились!

Объявляю Масленичные ИГРЫ!

Печем блины, ходим в гости, радуемся жизни и друг другу!

Я, как и миллиарды зрителей церемонии закрытия Олимпиады, оценила юмор режиссеров, обыгравших нераскрывшееся кольцо на Открытии 🙂 Самоирония свойственна умным людям , и  пусть этот маленький казус станет ярким  воспоминанием об Играх в Сочи-2014.

Поздравляю нашу команду с безоговорочной победой в медальном зачете!

Россия — ВПЕРЕД!!!

Как мы болели….как мы огрочались и безумно радовались результатам…как  смогли все провести на  должном уровне, показав всю силу, талант и позитив  нашей страны!!!Это было здорово!!!Я горда, что я россиянка, и вижу эту гордость в лицах многих людей… Быть гражданином сильной державы, умеющей побеждать, трудиться, терпеть, любить, верить и  надеяться — СЧАСТЬЕ!

И чтобы там не говорили противники Олимпиады и нашей страны, благодаря  Играм все поняли, что Россия  БЫЛА, ЕСТЬ И БУДЕТ!!!

Ну а теперь к блинам — главным героям Масленичных ИГР-2014 🙂

Блины на ряженке.

Блины — пожалуй, самый рациональный способ пристроить кисломолочные продукты, которые уже боязно употреблять в пищу. Так случилось и  у меня…Пол-литра катыка (аналог ряженки) с истекшим сроком  и полтора стакана кислого молока легли в основу моих вкусных блинчиков.

Творила тесто на ходу, поэтому сейчас попытаюсь как можно более точно вопроизвести рецепт блинов на ряженке.

• 500 мл ряженки (катыка)
• 300 мл кислого молока
• 2 яйца
• сахар 2 ст.ложки
• соль 1 ч.ложка
• сода 1 ч.ложка
• крахмал 2 ст.ложки
• мука 2-3 стакана ( чем больше муки,тем толще блины)
• масло растительное

Яйца взбиваем вилочкой или венчиком с добавлением соли, сахара. Вливаем ряженку и кислое молоко. Добавляем соду, перемешиваем и подсыпаем крахмал и муку, не прекрашая помешивать,чтобы не было комков.Тесто у меня получилось довольно жидкое. Густоту теста  регулируем добавлением муки. Добавляем в тесто растительное масло, примерно 4 столовые ложки, перемешиваем и даем тесту отдохнуть минут 20. После чего, выпекаем на хорошо разогретой сковороде красивые и кружевные блины на ряженке.

Вот такие блины! Пеките всю неделю! Впереди Великий пост.

С Масленицей, друзья мои!!!

Львовский сырник или творожная запеканка с шоколадной крошкой.

Сегодня я поделюсь с вами чудесным рецептом вкусной запеканки  с курагой и шоколадным штрейзелем, так в Германии называют песочную крошку.

Понадобятся:

• творог 500 грамм
• 2/3 стакана сахара
• цедра одного лимона
• 3 яйца
• 1 ст.ложка крахмала
• курага (1 горсть)

для штрейзеля:

• сливочное масло — 80 грамм
• сахар  1/3 стакана
• мука  2/3 стакана
• какао  2 ст.ложки

Далее все очень просто, смешиваем творог, сахар, яйца. Добавляем цедру и крахмал. Творожная масса готова.

Курагу промываем.

Штрейзель или шоколадную крошку готовим так : масло сливочное натираем на терке, добавляем сахар, муку и какао. Перетираем все руками до получения крошки.

В форму для выпечки выкладываем половину шоколадной крошки.

Выливаем на крошку  творожную основу и выкладываем курагу.

Утапливаем курагу в творожной  массе и засыпаем оставшейся половиной штрейзеля.

Отправляем львовский сырник  на 45 минут в духовку, нагретую до 190 градусов.

После выпечки даем творожной запеканке полностью остыть и, лишь  после этого, ставим чайник и зовем всех к столу для пробы вкусного сырника.

Приготовьте львовский сырник или творожную запеканку с шоколадной крошкой, уверена вы оцените изысканный вкус лакомства, приготовленного по столь простому и доступному рецепту.

Приятного чаепития!