CqQRcNeHAv
Поиск по сайту
Кулинарная книга
Постные рецепты
Кликни, чтобы узнать!
Свежие комментарии

Записи с меткой ‘десерт’

postheadericon Торт «Наполеон». Пошаговый фоторецепт.

Торт "Наполеон". Пошаговый фоторецепт.

Торт «Наполеон». Пошаговый фоторецепт.

Чем любимее  блюдо, тем больше вы встретите вариаций его рецепта.

Я уже не раз готовила «Наполеоны» 🙂  На «ВОТ ТАКИХ ПИРОГАХ» есть рецепт из готового слоеного теста с историей появления на свет императорского десерта и есть рецепт слоеного  «Наполеона» в домашних условиях.

Встретилась  интересная версия  рецепта и я  не устояла, и испекла еще один «Наполеон» со сливочно-заварным кремом.

В отличии от предыдущего рецепта в тесто не добавляется сода…но, впрочем, обо всем по порядку…

Сначала займемся приготовлением теста и выпечкой коржей.

Торт "Наполеон". Пошаговый фоторецепт.

Понадобится для теста:

  • маргарин 400 грамм
  • мука 5 стаканов
  • молоко 1 стакан

Муку просеиваем. Маргарин рубим и соединяем с мукой, продолжая рубить. Далее руками перетираем до получения крошки. В крошке делаем углубление и вводим молоко, начиная замешивать тесто. Долго его месить не следует.

Тесто хорошо отстает от рук. Делим тесто на 16 частей методом о котором я рассказывала ранее.

Раскатываем тесто (делается это хорошо, тесто податливое и легко тянется), перекладываем пласт на пекарскую бумагу, а затем вырезаем коржи нужного диаметра. В качестве шаблона  и выемки я использовала стеклянную крышку от сковороды диаметром 26 см. Края у нее довольно острые и корж прекрасно вырезается.

Переносим будущий корж на противень и запекаем в 180 градусной духовке до красивого румянца. Выпекаем 16 коржей.

Последний пласт теста не вырезаем, а оставляем таким как есть, он пойдет на крошку для украшения «Наполеона».

Бумагу с коржом переносим на противень и делаем накалывания вилкой, что бы при выпечке корж не вспучило.

Получится довольно внушительная стопа из 15 коржей.

Готовим сливочно-заварной крем.

  • Молоко 0,5 литра
  • масло сливочное 250 грамм
  • мука 3 ст.ложки.
  • сахар 3 ст.ложки и 2 стакана
  • яичный желток 3 шт.

Наполеон торт

Яичные желки взбиваем 3 столовыми ложками сахара  до бела. Вводим 3 столовые ложки муку и молоко (из пол-литровой нормы для крема). Молока должно быть столько, чтобы масса была похожа на кисель (примерно пол-стакана).

Остальное молоко для крема  кипятим и вводим в ранее приготовленную массу, постоянно помешивая. Ставим на огонь и доводим до кипения, постоянно мешая. Массу необходимо остудить до комнатной температуры. Теперь бы я сделала эту массу первым делом, а пока бы она остывала, занималась коржами…Так что имейте это ввиду, если хотите ускорить процесс приготовления  торта «Наполеон».

Сливочное масло комнатной температуры взбиваем  и вводим по-тихоньку 2 стакана сахарного песка.

Взбиваем на высокой скорости  до  однородности и вводим по 1 ложке  остывший заварной крем, всякий  раз взбивая крем  до гладкости. Таким образом, удастся избежать расслоения крема. Крем получится нежным и пышным.

Прослаиваем коржи «Наполеона» сливочно-заварным кремом. Верхний корж пока не смазываем, но крем  у вас должен остаться.

Накрываем собранный торт блюдом или доской и ставим под гнет. Торт «Наполеон» осядет.

Хорошо в таком виде и оставить торт пропитываться на ночь или более. После чего обмазать кремом весь торт и посыпать крошкой  из оставленного последнего коржа.

Секрет вкусного торта «Наполеон» в длительности пропитки. Чем она дольше, тем торт нежнее. Очень хочется, чтобы вам понравился  и этот торт «Наполеон». Уверена, что пошаговый фоторецепт поможет вам с легкостью повторить мой очередной кулинарный опыт.

Приятного аппетита!

 

postheadericon Простой рецепт торта со сгущенкой

Простой рецепт торта со сгущенкой

12 марта 2014 года стал частичкой истории…Этот день в моей семье связан со счастливым событием — появлением на свет среднего сына Ивана. Вчера ему исполнилось 14 лет.

Большого празднества в этом году устроить не получилось, но в тесном семейном кругу мы вкусно отметили 14-летие.

Я приготовила курицу с гарниром, салаты и, конечно, тортик!

Простой рецепт торта со сгущенкой уверена выручит и вас, если вы захотите быстро и из доступных ингредиентов испечь по-настоящему вкусный, домашний и  праздничный десерт.

Понадобилось:

для теста

  • 2 крупных яйца ( у меня было 3 средних)
  • 1 банка сгущенки (ГОСТ)
  • 1 стакан муки
  • 1 пакетик (18 грамм) разрыхлителя
  • ванильный сахар — 1 пакетик

для крема

  • сметана 25-30%   450 грамм
  • сахар 1,5 стакана (количество сахара регулируйте на свой вкус)
  • ванильный сахар 1 пакетик
  • 100 грамм чернослива

Делаем тесто и выпекаем корж.

Яйца взбиваем в крепкую пену в течении 8 минут. Добавляем сгущенное молоко и ванильный сахар, продолжая смешивание теста. Аккуратно вводим просеянную муку с разрыхлителем. Тесто готово.

Форму (у меня 26 см в диаметре) смазываем маслом и посыпаем манкой.

Выливаем тесто в форму и отправляем запекать в течение 30 минут при температуре 180 градусов, до сухой лучинки.

Готовый корж вынимаем из формы, остужаем и разрезаем на 3 коржа.

Пока остывал корж я приготовила сметанный крем с черносливом. Это очень простой процесс, для которого понадобится миксер.

Сметану взбиваем в течении 5-7 минут, продолжая взбивать, струйкой вводим сахар или сахарную пудру. Добавляем ванильный сахар. Получится пышный сметанный крем.

Чернослив промываем, просушиваем бумажными салфетками и нарезаем на кусочки и вводим в крем. Смешиваем ложкой. Крем готов.

Прослаиваем обильно кремом коржи, обмазываем верх и бока торта.

Верх торта я украсила тертым шоколадом, миндальными лепестками и бабочкой из айсинга, которая  у меня была заранее приготовлена. Простой рецепт торта со сгущенкой  подошел к концу. Особенно нежным и тающим во рту тортик получится, если вы дадите ему пропитаться в течении нескольких часов.

Испеките  торт по этому простому рецепту, порадуйте себя и близких.

А вот так выглядит кусочек торта в разрезе.

Простой рецепт торта со сгущенкой

Буду рада, если и вам понравится этот вкуснейший и несложный в приготовлении тортик!

 

postheadericon Торт-суфле без выпечки

Торт-суфле без выпечки

Торт-суфле без выпечки  приготовила Евтушенко Светлана и любезно поделилась со мной, а значит и с вами, замечательным рецептом вкусного домашнего десерта.

Вот какое письмо я получила по почте:

«Добрый день!

Мне очень нравится Ваш сайт, побольше бы таких  нужных сайтов где можно поделиться своими рецептами и узнать о  новых. При этом, еще можно общаться с интересными людьми, которые любят кулинарию.
Хочу поделиться с Вами рецептом ТОРТА-СУФЛЕ БЕЗ ВЫПЕЧКИ.

Моим домашним очень нравится попробуйте и Вы.

  • 150г  сливочного масла
  • 300 г песочного печенья
  • 2 пачки лимонного желе
  • 3 яичных белка
  • 0,5 стакана сахара или пудры
  • 400 г сливок 33%
  • 1 банка консервированных персиков
  • 2 пачки желе для торта

Лимонное желе 2 пачки распустить в 100 гр. воды и поставить  на водяную баню до полного растворения.
Взять печенье протереть в крошку добавить растопленное масло  все перемешать и выложить в форму (у меня 26 см), ложкой все уложитьуплотнить, чтобы получился корж и поставить в холодильник на 30 мин.
Взбиваем белки с сахаром до крутых пиков, вливаем сливки и потихоньку вливаем лимонное желе. Все хорошо взбили и выложили на корж.  Ставим в холодильник примерно на 1,5-2 часа для застывания.
Берем персики режим дольками (можно кубиками  как кому нравиться) выкладываем на торт и все заливаем желе для тортов (2 пачки на 300 гр.воды)

ТОРТ СУФЛЕ БЕЗ ВЫПЕЧКИ готов ! Ставим его в холод  до полного застывания.

 Приятного чаепития

Вот такой простой рецепт. Светлане большое спасибо за рецепт, украсивший рубрику рецепты от посетителей.

Жду и ваших проверенных и доступных рецептов с фото !!!

postheadericon Торт из оладьев

торт из оладьев

Блинные торты я пекла не раз, а почему бы не приготовить торт из оладьев ?

Идея, как говорится, лежит на поверхности, грех ее не воплотить в жизнь, тем более, что этот гораздо менее хлопотно, чем приготовление блинного торта.

Рецепт оладьевого теста многократно проверенный есть и он здесь. Единственное, я делала  двойную норму.Но если у вас семья не большая, то действуйте в точности, как написано в рецепте.

Выпекаем на растительном масле оладьи по блинной технологии, то есть во всю сковороду. У меня есть сковорода диаметром 24 см. Оладьи получаются гигантские :), но очень вкусные и главное, что процесс  выпечки весьма ускоряется.

Можно прослоить слои торта из оладьев вашим любимым кремом, но я  просто использовала качественную натуральную сгущенку, приготовленную по ГОСТу.

Верх торта из оладьев украсила миндальными лепестками, посыпками и орешками.

Уверена, что в предстоящую Масленицу вам пригодиться эта простая кулинарная идея.

Вуаля! Быстрый, сытный, вкусный торт из оладьев — ГОТОВ!

Ставим чайник и зовем всех к столу!

торт из оладьев

postheadericon Пирожные «Домашние меренги»

Пирожные  "Домашние меренги"

Пирожные  «Домашние меренги» решилась я испечь, когда у меня остались 5 белков от приготовления лимонного тарта.

Эти  пирожные из взбитых белков — хрустящие снаружи и тягучие внутри — вкусные воспоминания моего детства.

Когда я была маленькой девочкой, моя мама работала в столовой, в буфете. И прелесть той столовой была для меня, главным образом, в наличии в ней кондитерского цеха. Это теперь, я понимаю откуда во мне любовь к кулинарным и кондитерским опытам, именно тогда я завороженно наблюдала как умело работают добрые кондитеры, отсаживая меренги, курабье, взбивая в большом миксере крема для тортов и  бисквиты,  и мечтала научиться всему сама…И мечты сбылись, благодаря  тому, что тогда любовь к выпечке привили мне и моя мама, и ее чудесные коллеги -кондитеры.

Меня очень  любили работницы столовой  и я всегда покидала кондитерский цех со свежевыпеченными гостинцами и, разумеется, тут же  уплетала их за обе щеки…Очень сладкие воспоминания!

Но вернемся к нашим меренгам из взбитых с сахаром белков.

Я уже рассказывала, как я готовила маленькие пирожные безе, но в этом рецепте несколько иной способ отсадки пирожных на противень и еще, меренга состоит из двух половинок, скрепленных между собой кремом. Я использовала для этих целей вареную сгущенку.

Итак , у меня осталось 5 яичных белков.

Взбиваем их в крепкую пену. На каждый белок понадобится 50-60 грамм сахарного песка. Сахар  вводим аккуратно тонкой струйкой в уже взбитые белки, миксер при  этом продолжает работать на высоких оборотах.

В финале получаем белки, взбитые до крепких пиков, хорошо держащие форму.

Наполняем кондитерских шприц и отсаживаем на устеленный противень пирожные меренги. Здесь вы можете пофантазировать с формами, главное, стараться сделать их похожими, чтобы из двух половинок получилось гармоничное целое. 🙂

Отправляем противень с будущими пирпожными в духовку, нагретую до 120 градусов на полтора, а то и , два часа.

Меренги должны быть хорошо высушены, но при этом остаться нежно белого цвета, хрустящие , а внутри тягучие…..ммммм….:)

У меня в духовке есть режим конвекции, т.е. есть вентилятор, с ним, сушка-выпечка меренг, идет значительно быстрее и эффективнее. По правилам меренги должны остыть в уже выключенной духовке, но мне так не терпелось отведать вкус детства, что остыли они  у меня при комнатной температуре. Смазываем половинку вареной сгущенкой и соединяем.

Пирожные    «Домашние меренги» — готовы! Испеките, вам понравятся…

postheadericon Лимонный тарт

лимонный тарт
Привела судьба меня на кулинарный блог Restaurant , на котором размещены переводные рецепты  с иностранных кулинарных сайтов и больше всего меня заинтересовал рецепт открытого пирога с лимонным кремом. Этот пирог французского происхождения и называют его лимонный тарт. Все, кто любит  кисло-сладкий вкус , оценят этот изысканный рецепт.

Для теста лимонного тарта понадобятся:

  • 2 столовые ложки густых сливок ( я брала сливки 33%)
  • 1 яичный желток
  • 1 и 1/4 стакана муки
  • 2 столовые ложки сахара
  • щепотка соли
  • 100 г сливочного масла из морозилки

Делаем тесто для основы тарта, к слову сказать, выпекаться будет только она.

тесто тарт

Яичный желток и сливки перемешиваем. В отдельной миске смешиваем сухие компоненты : муку, соль, сахар. Замороженное сливочное масло натираем на терке или рубим ножом, соединяем с яично-сливочной смесью и вводим сухие ингредиенты. Замешиваем тесто. Мне в этом помог мой комбайн с насадкой — крюком. Замесил быстро и качественно шарик теста.  Тесто для созревания оставляем в холодильнике на 1 час.

После чего, раскатываем тесто и выкладываем им поверхность смазанной маслом формы для выпекания. Излишки с краев удаляем при помощи скалки. Прокатываем и получаем красивый бортик, а излишки теста можно тонко раскатать и уложить на дно основы будущего тарта.

Бумагу для выпечки кладем на тесто и высыпаем горох или фасоль, а может у вас есть специальные утяжелители. Эта процедура делается для того, чтобы форма ровно пропеклась и не деформировалась при выпекании.

К этому моменту духовка уже должна быть прогрета до 180 градусов. На 15 минут  отправляем туда основу для тарта. По истечении срока, бумагу с горохом убираем и допекаем основу для тарта в течении 20 минут  до золотистого цвета.

Далее, основу остужаем. Пока она пеклась  занимаемся лимонным кремом,для которого понадобится 1 стакан свежевыжатого лимонного сока.

Мне понадобилось 4 лимона. Пока я не разжилась специальной соковыжимаклой для цитрусовых, оттого пользуюсь старым добрым способом  извлечения сока из лимонов, а заодно сделаю припас лимонной цедры для моих будущих кулинарных опытов.

Сначала снимаем цедру с помытых лимонов при помощи терки или специальных приспособлений, складываем  ее в контейнер и отправляем в морозилку. Пригодится 😉

делаем лимонный сок

Режем лимоны пополам вдоль и вставляем вилку в мякоть, разрушая  ее. Сок начнет хорошо отделяться при сдавливании лимона. Сок процеживаем через ситечко.

Для лимонного крема понадобятся:

  • 4 больших яйца
  • 4 больших яичных желтка
  • 1 стакан сахара
  • 1 стакана свежего лимонного сока (приблизительно 4-5 лимонов)
  • щепотка соли
  • 100 г холодного сливочного масла

После отделения желтков для основы и крема у меня осталось 5 белков. Из них я приготовила меренги. Об этом я расскажу чуть позже.

лимонный тарт

Для заполнения лимонного тарта  готовим крем. В кастрюле смешиваем яйца, яичные желтки, сахар, лимонный сок и соль до однородной гладкой массы.  Варим  смесь около 3 минут  на среднем огне, постоянно помешивая, пока крем не уплотнится и станет желеобразным. Снимаем  крем с огня и добавляем сливочное масло, перемешивая до однородной массы.

Кремом заполняем основу тарта и даем застыть в холодильнике не менее 2 часов. После чего лимонный тарт готов к подаче.

Лимонный тарт —  создание французских кулинаров — порадует и вас, если вы любите оригинальную выпечку  неординарного вкуса.

Приятного чаепития!

postheadericon Торт из медового бисквита

Торт из медового бисквита

Торт из медового бисквита  приготовила я накануне Нового года. Простой, незайтеливый и очень вкусный получился тортик, самое то для уютного домашнего застолья. И продуктов понадобится немного? и хлопот — минимум.

Для медового бисквита понадобится:

  • 6 яиц
  • 160 грамм сахара
  • 2 ст.ложки меда
  • 190 грамм муки
  • 1 ч.ложка разрыхлителя

Яйца взбиваем на большой скорости минут 7-8 до пышной пены. Аккуратно вводим сахарный песок, а затем  жидкий мед.

Скорость убавляем до минимума и вводим просеянную муку, после чего аккуратно вводим ее вместе с разрыхлителем в тесто.

Такой торт можно испечь в любой форме, я испекла на противне, выстелленом пекарской бумагой.

Поверхность теста разравниваем и отправляем в 180 градусную духовку на 30 минут. Готовность проверяем лучинкой.

Пока выпекался медовый бисквит, я приготовила сметанный  крем.

 

  • сметана  20% 450 грамм
  • сахар  1 стакан

Сметану взбиваем миксером и вводим сахар, продолжая взбивать. Очень важно, чтобы сметана была свежая и хорошего качества. Мне в этот раз повезло, крем получился что надо, очень похожим на взбитые сливки.

Медовый бисквит разрезала на 2 части. Промазала сметанным кремом и накрыла вторым слоем. Верх торта   промазала оставшимся кремом.

Плитку шоколада растопила, сделала корнетик из пекарской бумаги и нарисовала шоколадом по торту.И украсила снежинкой из айсинга (она у меня была приготовлена заранее).

Всего на приготовление тортика я потратила около 1 часа. Дегустация  прошла успешно торт из медового бисквита  — отличный вариант  для быстрого приготовления десерта на все случаи жизни!

Торт из медового бисквита — первый рецепт в Новом 2014 году, которым я с вами делюсь, мои дорогие читатаели!

Хочется пожелать вам счастья, удачи, здоровья и поблагодарить всех за подравления, которые приходили ко мне самыми разнообразными способами! Пусть все, что вы мне пожелали вернется к вам сторицей!

Для хорошего настроения предлагаю ролик о том как мой старший сын с друзьями встречали Новый год. Надеюсь,он и вам подарит радость и  позитив!

С Новым годом! С Новым счастьем!

 

 

 

Облако меток
Загрузка...
Loading...
Загрузка...
ПАСХА 2023 16 апреля
Архивы
Яндекс.Метрика