Записи с меткой ‘десерт’
Торт «Наполеон». Пошаговый фоторецепт.
Торт «Наполеон». Пошаговый фоторецепт.
Чем любимее блюдо, тем больше вы встретите вариаций его рецепта.
Я уже не раз готовила «Наполеоны» 🙂 На «ВОТ ТАКИХ ПИРОГАХ» есть рецепт из готового слоеного теста с историей появления на свет императорского десерта и есть рецепт слоеного «Наполеона» в домашних условиях.
Встретилась интересная версия рецепта и я не устояла, и испекла еще один «Наполеон» со сливочно-заварным кремом.
В отличии от предыдущего рецепта в тесто не добавляется сода…но, впрочем, обо всем по порядку…
Сначала займемся приготовлением теста и выпечкой коржей.
Понадобится для теста:
- маргарин 400 грамм
- мука 5 стаканов
- молоко 1 стакан
Муку просеиваем. Маргарин рубим и соединяем с мукой, продолжая рубить. Далее руками перетираем до получения крошки. В крошке делаем углубление и вводим молоко, начиная замешивать тесто. Долго его месить не следует.
Тесто хорошо отстает от рук. Делим тесто на 16 частей методом о котором я рассказывала ранее.
Раскатываем тесто (делается это хорошо, тесто податливое и легко тянется), перекладываем пласт на пекарскую бумагу, а затем вырезаем коржи нужного диаметра. В качестве шаблона и выемки я использовала стеклянную крышку от сковороды диаметром 26 см. Края у нее довольно острые и корж прекрасно вырезается.
Переносим будущий корж на противень и запекаем в 180 градусной духовке до красивого румянца. Выпекаем 16 коржей.
Последний пласт теста не вырезаем, а оставляем таким как есть, он пойдет на крошку для украшения «Наполеона».
Бумагу с коржом переносим на противень и делаем накалывания вилкой, что бы при выпечке корж не вспучило.
Получится довольно внушительная стопа из 15 коржей.
Готовим сливочно-заварной крем.
- Молоко 0,5 литра
- масло сливочное 250 грамм
- мука 3 ст.ложки.
- сахар 3 ст.ложки и 2 стакана
- яичный желток 3 шт.
Яичные желки взбиваем 3 столовыми ложками сахара до бела. Вводим 3 столовые ложки муку и молоко (из пол-литровой нормы для крема). Молока должно быть столько, чтобы масса была похожа на кисель (примерно пол-стакана).
Остальное молоко для крема кипятим и вводим в ранее приготовленную массу, постоянно помешивая. Ставим на огонь и доводим до кипения, постоянно мешая. Массу необходимо остудить до комнатной температуры. Теперь бы я сделала эту массу первым делом, а пока бы она остывала, занималась коржами…Так что имейте это ввиду, если хотите ускорить процесс приготовления торта «Наполеон».
Сливочное масло комнатной температуры взбиваем и вводим по-тихоньку 2 стакана сахарного песка.
Взбиваем на высокой скорости до однородности и вводим по 1 ложке остывший заварной крем, всякий раз взбивая крем до гладкости. Таким образом, удастся избежать расслоения крема. Крем получится нежным и пышным.
Прослаиваем коржи «Наполеона» сливочно-заварным кремом. Верхний корж пока не смазываем, но крем у вас должен остаться.
Накрываем собранный торт блюдом или доской и ставим под гнет. Торт «Наполеон» осядет.
Хорошо в таком виде и оставить торт пропитываться на ночь или более. После чего обмазать кремом весь торт и посыпать крошкой из оставленного последнего коржа.
Секрет вкусного торта «Наполеон» в длительности пропитки. Чем она дольше, тем торт нежнее. Очень хочется, чтобы вам понравился и этот торт «Наполеон». Уверена, что пошаговый фоторецепт поможет вам с легкостью повторить мой очередной кулинарный опыт.
Приятного аппетита!
Простой рецепт торта со сгущенкой
12 марта 2014 года стал частичкой истории…Этот день в моей семье связан со счастливым событием — появлением на свет среднего сына Ивана. Вчера ему исполнилось 14 лет.
Большого празднества в этом году устроить не получилось, но в тесном семейном кругу мы вкусно отметили 14-летие.
Я приготовила курицу с гарниром, салаты и, конечно, тортик!
Простой рецепт торта со сгущенкой уверена выручит и вас, если вы захотите быстро и из доступных ингредиентов испечь по-настоящему вкусный, домашний и праздничный десерт.
Понадобилось:
для теста
- 2 крупных яйца ( у меня было 3 средних)
- 1 банка сгущенки (ГОСТ)
- 1 стакан муки
- 1 пакетик (18 грамм) разрыхлителя
- ванильный сахар — 1 пакетик
для крема
- сметана 25-30% 450 грамм
- сахар 1,5 стакана (количество сахара регулируйте на свой вкус)
- ванильный сахар 1 пакетик
- 100 грамм чернослива
Делаем тесто и выпекаем корж.
Яйца взбиваем в крепкую пену в течении 8 минут. Добавляем сгущенное молоко и ванильный сахар, продолжая смешивание теста. Аккуратно вводим просеянную муку с разрыхлителем. Тесто готово.
Форму (у меня 26 см в диаметре) смазываем маслом и посыпаем манкой.
Выливаем тесто в форму и отправляем запекать в течение 30 минут при температуре 180 градусов, до сухой лучинки.
Готовый корж вынимаем из формы, остужаем и разрезаем на 3 коржа.
Пока остывал корж я приготовила сметанный крем с черносливом. Это очень простой процесс, для которого понадобится миксер.
Сметану взбиваем в течении 5-7 минут, продолжая взбивать, струйкой вводим сахар или сахарную пудру. Добавляем ванильный сахар. Получится пышный сметанный крем.
Чернослив промываем, просушиваем бумажными салфетками и нарезаем на кусочки и вводим в крем. Смешиваем ложкой. Крем готов.
Прослаиваем обильно кремом коржи, обмазываем верх и бока торта.
Верх торта я украсила тертым шоколадом, миндальными лепестками и бабочкой из айсинга, которая у меня была заранее приготовлена. Простой рецепт торта со сгущенкой подошел к концу. Особенно нежным и тающим во рту тортик получится, если вы дадите ему пропитаться в течении нескольких часов.
Испеките торт по этому простому рецепту, порадуйте себя и близких.
А вот так выглядит кусочек торта в разрезе.
Буду рада, если и вам понравится этот вкуснейший и несложный в приготовлении тортик!
Торт-суфле без выпечки
Торт-суфле без выпечки приготовила Евтушенко Светлана и любезно поделилась со мной, а значит и с вами, замечательным рецептом вкусного домашнего десерта.
Вот какое письмо я получила по почте:
«Добрый день!
Мне очень нравится Ваш сайт, побольше бы таких нужных сайтов где можно поделиться своими рецептами и узнать о новых. При этом, еще можно общаться с интересными людьми, которые любят кулинарию.
Хочу поделиться с Вами рецептом ТОРТА-СУФЛЕ БЕЗ ВЫПЕЧКИ.
Моим домашним очень нравится попробуйте и Вы.
- 150г сливочного масла
- 300 г песочного печенья
- 2 пачки лимонного желе
- 3 яичных белка
- 0,5 стакана сахара или пудры
- 400 г сливок 33%
- 1 банка консервированных персиков
- 2 пачки желе для торта
Лимонное желе 2 пачки распустить в 100 гр. воды и поставить на водяную баню до полного растворения.
Взять печенье протереть в крошку добавить растопленное масло все перемешать и выложить в форму (у меня 26 см), ложкой все уложитьуплотнить, чтобы получился корж и поставить в холодильник на 30 мин.
Взбиваем белки с сахаром до крутых пиков, вливаем сливки и потихоньку вливаем лимонное желе. Все хорошо взбили и выложили на корж. Ставим в холодильник примерно на 1,5-2 часа для застывания.
Берем персики режим дольками (можно кубиками как кому нравиться) выкладываем на торт и все заливаем желе для тортов (2 пачки на 300 гр.воды)
ТОРТ СУФЛЕ БЕЗ ВЫПЕЧКИ готов ! Ставим его в холод до полного застывания.
Приятного чаепития!»
Вот такой простой рецепт. Светлане большое спасибо за рецепт, украсивший рубрику рецепты от посетителей.
Жду и ваших проверенных и доступных рецептов с фото !!!
Торт из оладьев
Блинные торты я пекла не раз, а почему бы не приготовить торт из оладьев ?
Идея, как говорится, лежит на поверхности, грех ее не воплотить в жизнь, тем более, что этот гораздо менее хлопотно, чем приготовление блинного торта.
Рецепт оладьевого теста многократно проверенный есть и он здесь. Единственное, я делала двойную норму.Но если у вас семья не большая, то действуйте в точности, как написано в рецепте.
Выпекаем на растительном масле оладьи по блинной технологии, то есть во всю сковороду. У меня есть сковорода диаметром 24 см. Оладьи получаются гигантские :), но очень вкусные и главное, что процесс выпечки весьма ускоряется.
Можно прослоить слои торта из оладьев вашим любимым кремом, но я просто использовала качественную натуральную сгущенку, приготовленную по ГОСТу.
Верх торта из оладьев украсила миндальными лепестками, посыпками и орешками.
Уверена, что в предстоящую Масленицу вам пригодиться эта простая кулинарная идея.
Вуаля! Быстрый, сытный, вкусный торт из оладьев — ГОТОВ!
Ставим чайник и зовем всех к столу!
Пирожные «Домашние меренги»
Пирожные «Домашние меренги» решилась я испечь, когда у меня остались 5 белков от приготовления лимонного тарта.
Эти пирожные из взбитых белков — хрустящие снаружи и тягучие внутри — вкусные воспоминания моего детства.
Когда я была маленькой девочкой, моя мама работала в столовой, в буфете. И прелесть той столовой была для меня, главным образом, в наличии в ней кондитерского цеха. Это теперь, я понимаю откуда во мне любовь к кулинарным и кондитерским опытам, именно тогда я завороженно наблюдала как умело работают добрые кондитеры, отсаживая меренги, курабье, взбивая в большом миксере крема для тортов и бисквиты, и мечтала научиться всему сама…И мечты сбылись, благодаря тому, что тогда любовь к выпечке привили мне и моя мама, и ее чудесные коллеги -кондитеры.
Меня очень любили работницы столовой и я всегда покидала кондитерский цех со свежевыпеченными гостинцами и, разумеется, тут же уплетала их за обе щеки…Очень сладкие воспоминания!
Но вернемся к нашим меренгам из взбитых с сахаром белков.
Я уже рассказывала, как я готовила маленькие пирожные безе, но в этом рецепте несколько иной способ отсадки пирожных на противень и еще, меренга состоит из двух половинок, скрепленных между собой кремом. Я использовала для этих целей вареную сгущенку.
Итак , у меня осталось 5 яичных белков.
Взбиваем их в крепкую пену. На каждый белок понадобится 50-60 грамм сахарного песка. Сахар вводим аккуратно тонкой струйкой в уже взбитые белки, миксер при этом продолжает работать на высоких оборотах.
В финале получаем белки, взбитые до крепких пиков, хорошо держащие форму.
Наполняем кондитерских шприц и отсаживаем на устеленный противень пирожные меренги. Здесь вы можете пофантазировать с формами, главное, стараться сделать их похожими, чтобы из двух половинок получилось гармоничное целое. 🙂
Отправляем противень с будущими пирпожными в духовку, нагретую до 120 градусов на полтора, а то и , два часа.
Меренги должны быть хорошо высушены, но при этом остаться нежно белого цвета, хрустящие , а внутри тягучие…..ммммм….:)
У меня в духовке есть режим конвекции, т.е. есть вентилятор, с ним, сушка-выпечка меренг, идет значительно быстрее и эффективнее. По правилам меренги должны остыть в уже выключенной духовке, но мне так не терпелось отведать вкус детства, что остыли они у меня при комнатной температуре. Смазываем половинку вареной сгущенкой и соединяем.
Пирожные «Домашние меренги» — готовы! Испеките, вам понравятся…
Лимонный тарт
Для теста лимонного тарта понадобятся:
- 2 столовые ложки густых сливок ( я брала сливки 33%)
- 1 яичный желток
- 1 и 1/4 стакана муки
- 2 столовые ложки сахара
- щепотка соли
- 100 г сливочного масла из морозилки
Делаем тесто для основы тарта, к слову сказать, выпекаться будет только она.
Яичный желток и сливки перемешиваем. В отдельной миске смешиваем сухие компоненты : муку, соль, сахар. Замороженное сливочное масло натираем на терке или рубим ножом, соединяем с яично-сливочной смесью и вводим сухие ингредиенты. Замешиваем тесто. Мне в этом помог мой комбайн с насадкой — крюком. Замесил быстро и качественно шарик теста. Тесто для созревания оставляем в холодильнике на 1 час.
После чего, раскатываем тесто и выкладываем им поверхность смазанной маслом формы для выпекания. Излишки с краев удаляем при помощи скалки. Прокатываем и получаем красивый бортик, а излишки теста можно тонко раскатать и уложить на дно основы будущего тарта.
Бумагу для выпечки кладем на тесто и высыпаем горох или фасоль, а может у вас есть специальные утяжелители. Эта процедура делается для того, чтобы форма ровно пропеклась и не деформировалась при выпекании.
К этому моменту духовка уже должна быть прогрета до 180 градусов. На 15 минут отправляем туда основу для тарта. По истечении срока, бумагу с горохом убираем и допекаем основу для тарта в течении 20 минут до золотистого цвета.
Далее, основу остужаем. Пока она пеклась занимаемся лимонным кремом,для которого понадобится 1 стакан свежевыжатого лимонного сока.
Мне понадобилось 4 лимона. Пока я не разжилась специальной соковыжимаклой для цитрусовых, оттого пользуюсь старым добрым способом извлечения сока из лимонов, а заодно сделаю припас лимонной цедры для моих будущих кулинарных опытов.
Сначала снимаем цедру с помытых лимонов при помощи терки или специальных приспособлений, складываем ее в контейнер и отправляем в морозилку. Пригодится 😉
Режем лимоны пополам вдоль и вставляем вилку в мякоть, разрушая ее. Сок начнет хорошо отделяться при сдавливании лимона. Сок процеживаем через ситечко.
Для лимонного крема понадобятся:
- 4 больших яйца
- 4 больших яичных желтка
- 1 стакан сахара
- 1 стакана свежего лимонного сока (приблизительно 4-5 лимонов)
- щепотка соли
- 100 г холодного сливочного масла
После отделения желтков для основы и крема у меня осталось 5 белков. Из них я приготовила меренги. Об этом я расскажу чуть позже.
Для заполнения лимонного тарта готовим крем. В кастрюле смешиваем яйца, яичные желтки, сахар, лимонный сок и соль до однородной гладкой массы. Варим смесь около 3 минут на среднем огне, постоянно помешивая, пока крем не уплотнится и станет желеобразным. Снимаем крем с огня и добавляем сливочное масло, перемешивая до однородной массы.
Кремом заполняем основу тарта и даем застыть в холодильнике не менее 2 часов. После чего лимонный тарт готов к подаче.
Лимонный тарт — создание французских кулинаров — порадует и вас, если вы любите оригинальную выпечку неординарного вкуса.
Приятного чаепития!
Торт из медового бисквита
Торт из медового бисквита приготовила я накануне Нового года. Простой, незайтеливый и очень вкусный получился тортик, самое то для уютного домашнего застолья. И продуктов понадобится немного? и хлопот — минимум.
Для медового бисквита понадобится:
- 6 яиц
- 160 грамм сахара
- 2 ст.ложки меда
- 190 грамм муки
- 1 ч.ложка разрыхлителя
Яйца взбиваем на большой скорости минут 7-8 до пышной пены. Аккуратно вводим сахарный песок, а затем жидкий мед.
Скорость убавляем до минимума и вводим просеянную муку, после чего аккуратно вводим ее вместе с разрыхлителем в тесто.
Такой торт можно испечь в любой форме, я испекла на противне, выстелленом пекарской бумагой.
Поверхность теста разравниваем и отправляем в 180 градусную духовку на 30 минут. Готовность проверяем лучинкой.
Пока выпекался медовый бисквит, я приготовила сметанный крем.
- сметана 20% 450 грамм
- сахар 1 стакан
Сметану взбиваем миксером и вводим сахар, продолжая взбивать. Очень важно, чтобы сметана была свежая и хорошего качества. Мне в этот раз повезло, крем получился что надо, очень похожим на взбитые сливки.
Медовый бисквит разрезала на 2 части. Промазала сметанным кремом и накрыла вторым слоем. Верх торта промазала оставшимся кремом.
Плитку шоколада растопила, сделала корнетик из пекарской бумаги и нарисовала шоколадом по торту.И украсила снежинкой из айсинга (она у меня была приготовлена заранее).
Всего на приготовление тортика я потратила около 1 часа. Дегустация прошла успешно торт из медового бисквита — отличный вариант для быстрого приготовления десерта на все случаи жизни!
Торт из медового бисквита — первый рецепт в Новом 2014 году, которым я с вами делюсь, мои дорогие читатаели!
Хочется пожелать вам счастья, удачи, здоровья и поблагодарить всех за подравления, которые приходили ко мне самыми разнообразными способами! Пусть все, что вы мне пожелали вернется к вам сторицей!
Для хорошего настроения предлагаю ролик о том как мой старший сын с друзьями встречали Новый год. Надеюсь,он и вам подарит радость и позитив!
С Новым годом! С Новым счастьем!